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1. 美食當前，能看卻不能碰？蝦引起的食物過敏
在對海鮮過敏的人當中，又屬對甲殼類海鮮的蝦類過敏的排名第一。
... 因為蟎與甲殼類的血青素結構接近，所以對蟎血青素過敏的人也經常對蝦血青素產生過敏反應 ...Search/搜尋分類選單-文章分類-2021年2020年2019年2018年2017年2016年2015年2014年2013年2011年2010年372期－諾貝爾獎百年紀念專輯（2000年12月號）108期－化學元素週期表（1978年12月號）60期－激素（1974年12月號）2008年2009年封面故事2017年572期－蝦（8月號）文章專區2017-08-01美食當前，能看卻不能碰？蝦引起的食物過敏572期Author作者謝奇璋／國立成功大學醫學院臨床醫學研究所特聘教授兼所長、成大醫院小兒科主治醫師。
蝦過敏甲殼類海鮮為何這麼多人對蝦子過敏？食物過敏當中，海鮮過敏的人最常見。
在對海鮮過敏的人當中，又屬對甲殼類海鮮的蝦類過敏的排名第一。
臺灣是海洋國家，各種蝦類不管是經由漁獲或養殖，都是廣受歡迎的美味食材。
比起歐美更常見的花生過敏，蝦子過敏確實超過魚貝類過敏，在我國是常見而使許多人困擾的海鮮食物過敏問題。
歐美人較不常接觸蝦類食物，所以英文文獻與教科書對蝦過敏的敘述相對較少。
但這應該不是因為國人與外國人種在導致過敏的體質傾向上有根本的差異，而是和接觸食物過敏原的頻率和時機有較大的關係。
過敏者常常不只對一種物質過敏，當有一種食物過敏時，對其他特定相關物質也有較高的機會產生反應。
這樣的交叉過敏反應在臨床上稱為「食物過敏症候群（OralAllergySyndrome,OAS）」。
這些交叉過敏的例子發生在臺灣常見食物和相關過敏原的包括奇異果和橡膠、西瓜、豬草花粉、梨子和杏仁等。
有些過敏食物雖然在生產地的樣態差異頗大，但在一般常識認知還比較接近（如花生和杏仁的交叉過敏）；有些交叉過敏就不容易用直觀想像（如橡膠和奇異果經常一起產生過敏）。
有時候研究過敏病患對日常接觸物質和食物的免疫反應，卻可能意外地了解到這些致敏動植物在表面上看不出來的生物演化關聯（表一）。
臺灣最重要的氣喘過敏原是塵蟎，95%的氣喘兒童可被偵測出對塵蟎的過敏性抗體（E型免疫球蛋白ImmunoglobulinE，IgE）反應。
而適合在潮濕溫暖環境繁殖的蟎其實是蜘蛛綱的節肢動物，甲殼類的蝦蟹和節肢動物的蟎雖然一個生活在陸地上、一個生活在海裡，但在演化上其實關係相當接近。
例如與我們人類和其他有脊椎動物使用血紅素來運送氧氣一樣，甲殼類和節肢動物使用血青素（hemocyanin）來執行帶氧功能。
因為蟎與甲殼類的血青素結構接近，所以對蟎血青素過敏的人也經常對蝦血青素產生過敏反應。
由於臺灣許多人可以偵測到對蟎的過敏反應，難怪對蝦過敏的人也相當常見。
但免疫反應變化多端，對蝦的過敏也並不只有對血青素的反應，所以並不是對蝦過敏的人一定會得蟎引發的氣喘，更不能說沒有氣喘過敏的人就可對蝦過敏高枕無憂。
其實，蝦過敏可能造成的臨床表現比空氣傳播的過敏原更多樣化。
臨床表現蟎過敏雖然常見，但在我國畢竟較少拿節肢動物當作食物。
有別於空氣傳播過敏原普通只以毫克等級以下的量和身體接觸，食物過敏原會以公克為單位大量的被攝取到體內，在腸胃吸收後又經過循環送到全身上下。
所以空氣傳佈的微量過敏原通常只會引起直接接觸地方的黏膜過敏（如氣喘、鼻過敏、結膜炎等），但食物過敏會引起從局部接觸點擴大成全身許多地方的過敏性發炎反應。
……【更多內容請閱讀科學月刊第572期】回列表頁加入收藏相關推薦新訂一年方案：《科學月刊》一年12期售價$2580新訂兩年方案：《科學月刊》二年24期售價$4900購物車0會員登入購物須知TOP
... 因為蟎與甲殼類的血青素結構接近，所以對蟎血青素過敏的人也經常對蝦血青素產生過敏反應 ...Search/搜尋分類選單-文章分類-2021年2020年2019年2018年2017年2016年2015年2014年2013年2011年2010年372期－諾貝爾獎百年紀念專輯（2000年12月號）108期－化學元素週期表（1978年12月號）60期－激素（1974年12月號）2008年2009年封面故事2017年572期－蝦（8月號）文章專區2017-08-01美食當前，能看卻不能碰？蝦引起的食物過敏572期Author作者謝奇璋／國立成功大學醫學院臨床醫學研究所特聘教授兼所長、成大醫院小兒科主治醫師。
蝦過敏甲殼類海鮮為何這麼多人對蝦子過敏？食物過敏當中，海鮮過敏的人最常見。
在對海鮮過敏的人當中，又屬對甲殼類海鮮的蝦類過敏的排名第一。
臺灣是海洋國家，各種蝦類不管是經由漁獲或養殖，都是廣受歡迎的美味食材。
比起歐美更常見的花生過敏，蝦子過敏確實超過魚貝類過敏，在我國是常見而使許多人困擾的海鮮食物過敏問題。
歐美人較不常接觸蝦類食物，所以英文文獻與教科書對蝦過敏的敘述相對較少。
但這應該不是因為國人與外國人種在導致過敏的體質傾向上有根本的差異，而是和接觸食物過敏原的頻率和時機有較大的關係。
過敏者常常不只對一種物質過敏，當有一種食物過敏時，對其他特定相關物質也有較高的機會產生反應。
這樣的交叉過敏反應在臨床上稱為「食物過敏症候群（OralAllergySyndrome,OAS）」。
這些交叉過敏的例子發生在臺灣常見食物和相關過敏原的包括奇異果和橡膠、西瓜、豬草花粉、梨子和杏仁等。
有些過敏食物雖然在生產地的樣態差異頗大，但在一般常識認知還比較接近（如花生和杏仁的交叉過敏）；有些交叉過敏就不容易用直觀想像（如橡膠和奇異果經常一起產生過敏）。
有時候研究過敏病患對日常接觸物質和食物的免疫反應，卻可能意外地了解到這些致敏動植物在表面上看不出來的生物演化關聯（表一）。
臺灣最重要的氣喘過敏原是塵蟎，95%的氣喘兒童可被偵測出對塵蟎的過敏性抗體（E型免疫球蛋白ImmunoglobulinE，IgE）反應。
而適合在潮濕溫暖環境繁殖的蟎其實是蜘蛛綱的節肢動物，甲殼類的蝦蟹和節肢動物的蟎雖然一個生活在陸地上、一個生活在海裡，但在演化上其實關係相當接近。
例如與我們人類和其他有脊椎動物使用血紅素來運送氧氣一樣，甲殼類和節肢動物使用血青素（hemocyanin）來執行帶氧功能。
因為蟎與甲殼類的血青素結構接近，所以對蟎血青素過敏的人也經常對蝦血青素產生過敏反應。
由於臺灣許多人可以偵測到對蟎的過敏反應，難怪對蝦過敏的人也相當常見。
但免疫反應變化多端，對蝦的過敏也並不只有對血青素的反應，所以並不是對蝦過敏的人一定會得蟎引發的氣喘，更不能說沒有氣喘過敏的人就可對蝦過敏高枕無憂。
其實，蝦過敏可能造成的臨床表現比空氣傳播的過敏原更多樣化。
臨床表現蟎過敏雖然常見，但在我國畢竟較少拿節肢動物當作食物。
有別於空氣傳播過敏原普通只以毫克等級以下的量和身體接觸，食物過敏原會以公克為單位大量的被攝取到體內，在腸胃吸收後又經過循環送到全身上下。
所以空氣傳佈的微量過敏原通常只會引起直接接觸地方的黏膜過敏（如氣喘、鼻過敏、結膜炎等），但食物過敏會引起從局部接觸點擴大成全身許多地方的過敏性發炎反應。
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2. 對海鮮過敏，還能吃嗎-大家健康雜誌
如果不小心誤食，輕微過敏，可服用抗組織胺緩解；嚴重時，得口服類固醇或注射腎上腺素，不過仍須由醫師來診斷。
對海鮮過敏者的自保之道. 1.不 ...首頁疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界兩性關係情人相處婚姻經營親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸網路書店疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生腹痛急診驚現大腸憩室炎，常便祕、用力排便者最該小心！聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思練氣功可改善足底筋膜炎？「疏筋法」告別早上腳底痛，中醫4招實用建議！吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊長期失眠、睡太多恐釀失智症！一表看「助眠食物」讓你睡好覺心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱從事劇烈運動對青少年的壓力管理有正面影響元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界莫名腰痛、膝蓋痛？髖關節放鬆7動作，拯救屁屁變形和無力兩性關係情人相處婚姻經營老公過世負債，太太可以拋棄繼承，但不扶養公婆會被判遺棄罪？親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通網路霸凌10項數據曝嚴重性！想預防傷害可採取哪些行動？熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病退休後樂當志工！從服務中找回自我價值人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情越野跑「一哥」周青甩開冠軍包袱，突破自我的祕訣健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包工作日「微休息」不是偷懶，反而能提升工作效率！專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸《我的婆婆怎麼那麼可愛》婆婆希望媳婦放棄領取已故兒子身故理賠金，可以這樣做嗎？網路書店搜尋0登入會員專區 登出首頁吃出健康健康飲食對海鮮過敏，還能吃嗎對海鮮過敏，還能吃嗎出處／2008年7月號／第262期 2017-10-30採訪整理／吳宜宣瀏覽數:43497收藏收藏瀏覽數:43497分享到微信朋友圈打開微信，點擊底部的“發現”，使用“掃一掃”即可將網頁分享到我的朋友圈。
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樂於享受美食的老饕，可能以前大啖海鮮都沒事，但某天滿心愉悅地享用，卻突然引發身體過敏的狀況。
什麼因素引發身體過敏反應？假使對海鮮過敏，代表未來都得禁口嗎？到底該如何減少過敏狀況？露露愛享受美食，海鮮當然也是她喜歡的佳餚之一。
然而，沒過敏體質的她，一回可能吃了太多不新鮮的蝦子，竟引發全身蕁麻疹，嚇得趕緊就醫急診，服用醫生開的抗組織胺。
醫師告誡她，以後吃蝦子可能舊事重演，使得她對蝦子退避三舍，也相當懊惱從此不能再吃蝦子。
沒過敏體質，也會對海鮮過敏？在台灣，易使人過敏的海鮮包括：蝦子、螃蟹、貝類，甚至一些魚類等，有過敏體質的人對這些海鮮，總是敬謝不敏，但沒有過敏體質的人，就絕對不用擔心吃海鮮會過敏嗎？答案是「不見得」。
實踐大學食品營養與保健生技研究所所長黃惠宇表示，一般而言，正常人體的酵素可輕易分解新鮮海鮮所含的組織胺，但「如果海鮮遭到細菌污染，鮮度降低，」組織胺就會大量增生，一旦組織胺來不及被分解，被人體吸收，進入免疫系統，引起發炎，就會過敏。
至於對海鮮過敏的人，則是身體缺乏或含較少的酵素來分解組織胺，因此，「無論海鮮新鮮與否，一吃海鮮就會過敏。
」此外，也有人是因腸道缺損，過於敏感，吃到海鮮就會起反應。
而加工後的海鮮引發過敏的情況更嚴重。
黃惠宇解釋，像油炸的海鮮，因部分油含omega-6，容易刺激過敏體質，引起發炎；且加工時，可能放了硼砂或防腐劑，整體來說，對身體都不好。
過敏時多喝水加快過敏原排出體外不新鮮的海鮮會釋放較多組織胺，不但易造成過敏，也可能會食物中毒，所以要特別注意。
如何分辨海鮮的新鮮度，黃惠宇指出，先用鼻子聞，不新鮮的魚，阿摩尼亞的臭味重，另外，也可觀察魚鰓，顏色鮮紅較新鮮；按壓海鮮肉時，有
對海鮮過敏者的自保之道. 1.不 ...首頁疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界兩性關係情人相處婚姻經營親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸網路書店疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生腹痛急診驚現大腸憩室炎，常便祕、用力排便者最該小心！聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思練氣功可改善足底筋膜炎？「疏筋法」告別早上腳底痛，中醫4招實用建議！吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊長期失眠、睡太多恐釀失智症！一表看「助眠食物」讓你睡好覺心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱從事劇烈運動對青少年的壓力管理有正面影響元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界莫名腰痛、膝蓋痛？髖關節放鬆7動作，拯救屁屁變形和無力兩性關係情人相處婚姻經營老公過世負債，太太可以拋棄繼承，但不扶養公婆會被判遺棄罪？親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通網路霸凌10項數據曝嚴重性！想預防傷害可採取哪些行動？熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病退休後樂當志工！從服務中找回自我價值人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情越野跑「一哥」周青甩開冠軍包袱，突破自我的祕訣健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包工作日「微休息」不是偷懶，反而能提升工作效率！專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸《我的婆婆怎麼那麼可愛》婆婆希望媳婦放棄領取已故兒子身故理賠金，可以這樣做嗎？網路書店搜尋0登入會員專區 登出首頁吃出健康健康飲食對海鮮過敏，還能吃嗎對海鮮過敏，還能吃嗎出處／2008年7月號／第262期 2017-10-30採訪整理／吳宜宣瀏覽數:43497收藏收藏瀏覽數:43497分享到微信朋友圈打開微信，點擊底部的“發現”，使用“掃一掃”即可將網頁分享到我的朋友圈。
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樂於享受美食的老饕，可能以前大啖海鮮都沒事，但某天滿心愉悅地享用，卻突然引發身體過敏的狀況。
什麼因素引發身體過敏反應？假使對海鮮過敏，代表未來都得禁口嗎？到底該如何減少過敏狀況？露露愛享受美食，海鮮當然也是她喜歡的佳餚之一。
然而，沒過敏體質的她，一回可能吃了太多不新鮮的蝦子，竟引發全身蕁麻疹，嚇得趕緊就醫急診，服用醫生開的抗組織胺。
醫師告誡她，以後吃蝦子可能舊事重演，使得她對蝦子退避三舍，也相當懊惱從此不能再吃蝦子。
沒過敏體質，也會對海鮮過敏？在台灣，易使人過敏的海鮮包括：蝦子、螃蟹、貝類，甚至一些魚類等，有過敏體質的人對這些海鮮，總是敬謝不敏，但沒有過敏體質的人，就絕對不用擔心吃海鮮會過敏嗎？答案是「不見得」。
實踐大學食品營養與保健生技研究所所長黃惠宇表示，一般而言，正常人體的酵素可輕易分解新鮮海鮮所含的組織胺，但「如果海鮮遭到細菌污染，鮮度降低，」組織胺就會大量增生，一旦組織胺來不及被分解，被人體吸收，進入免疫系統，引起發炎，就會過敏。
至於對海鮮過敏的人，則是身體缺乏或含較少的酵素來分解組織胺，因此，「無論海鮮新鮮與否，一吃海鮮就會過敏。
」此外，也有人是因腸道缺損，過於敏感，吃到海鮮就會起反應。
而加工後的海鮮引發過敏的情況更嚴重。
黃惠宇解釋，像油炸的海鮮，因部分油含omega-6，容易刺激過敏體質，引起發炎；且加工時，可能放了硼砂或防腐劑，整體來說，對身體都不好。
過敏時多喝水加快過敏原排出體外不新鮮的海鮮會釋放較多組織胺，不但易造成過敏，也可能會食物中毒，所以要特別注意。
如何分辨海鮮的新鮮度，黃惠宇指出，先用鼻子聞，不新鮮的魚，阿摩尼亞的臭味重，另外，也可觀察魚鰓，顏色鮮紅較新鮮；按壓海鮮肉時，有
3. 有關蝦子或螃蟹的過敏症。其原因、症狀、治療方法是 ...
甲殼類過敏是成人食物過敏中佔最多的，大概佔有約1.5%。
以下將針對甲殼類過敏到底是怎樣的、應該注意的點、因應方法等等進行說明。
蝦子、螃蟹過敏的原因.【最新消息】健康的糞便,健康的孩子：食物過敏首先被檢測的地方治療脂溢性皮炎需要的自然食物和營養補充劑欲從食物中吸收礦物質，需少食植酸在嬰兒配方奶粉裡添加DHA是必要且安全的嗎？小兒過敏和哮喘的整體治療法對於嬰兒和兒童來說，使用維生素D的最佳劑量是多大？美國兒童每日攝取的類固醇、生長激素和抗生素嬰兒和兒童需要和不需要攝取的重要的營養物質你想知道的關於堅果的一切延長母乳喂養與貧血有關，你能做什麼Youareat:Home»過敏・免疫»有關蝦子或螃蟹的過敏症。
其原因、症狀、治療方法是？有關蝦子或螃蟹的過敏症。
其原因、症狀、治療方法是？蝦子及螃蟹是屬於甲殼類之種類的。
有人會因甲殼類而引發過敏。
相對於雞蛋和牛奶的過敏是很容易在嬰幼兒時期發生，甲殼類的過敏則較少在嬰幼兒時期發生，要到小學生以上才會逐漸的增加。
甲殼類過敏是成人食物過敏中佔最多的，大概佔有約1.5%。
以下將針對甲殼類過敏到底是怎樣的、應該注意的點、因應方法等等進行說明。
蝦子、螃蟹過敏的原因造成蝦子、螃蟹等甲殼類過敏之原因的，是被稱為「肌鈣蛋白」之蛋白質的一種，除了甲殼類的蝦子、螃蟹、蝦蛄之外，不屬於甲殼類的烏賊或章魚、此外蟑螂、蟎蟲、蜘蛛、蝎子等等也都含有此物質。
因此，就甲殼類過敏來說，不只是要注意不能吃而已，連家中的蟎蟲也要注意才行。
蝦子、螃蟹過敏所容易出現的症狀蝦子、螃蟹過敏的症狀在攝取後1小時內出現的狀況會比較多，就皮膚症狀來說在手或嘴的周圍會發癢而以蕁麻疹的形式出現。
還有，就黏膜症狀來說口中的發癢、就呼吸器官症狀來說有時會出現像哮喘、呼吸困難那樣的症狀。
2種器官以上出現症狀、出現過敏性反應之狀況也不是那麼的稀奇。
蝦子、螃蟹過敏可以治癒嗎？蝦子、螃蟹過敏是很難獲得抗性的。
也就是說，只要一罹患上，大概一生都不會痊癒了，因此一生都需要注意才行。
蝦子、螃蟹過敏的注意點蝦子、螃蟹過敏需要注意以下的事項。
1.食用後就運動的話，有可能會引發過敏反應平常食用蝦子、螃蟹也許並沒有出現過敏，但數小時以內運動的話，可能就會引發過敏反應。
這稱為食物依存性運動誘發過敏性休克，蝦子、螃蟹等的甲殼類是緊接著小麥後面，容易引發此特殊的過敏反應之物質。
2.較常引起接觸性蕁麻疹即使沒有食用蝦子或螃蟹，只是烹調時剝殼而已，就會皮膚發癢、引發蕁麻疹。
這是平常食用也不會引起過敏的人也有可能發生的。
對於蝦子、螃蟹過敏的因應方法1.避開過敏原蝦子、螃蟹過敏的因應方法，與其他食物過敏一樣的，要盡量避開會成為過敏原的物質，這是最為確實的方法。
好像只有稍微的發癢而已…若輕視狀況而持續食用的話，就會有過敏逐漸嚴重的危險性。
為了不要某天突然引發過敏性反應，建議盡量不要食用。
2.注意加工食品蝦子或螃蟹以各種各樣的形式被加工食品所使用著。
因甲殼類容易引發過敏性反應，所以加工食品被強制要求需以特定原材料來進行標示，因此購入時請仔細確認食品標示。
還有，即使不是加工食品，魩仔魚等等裡面可能會混進小的蝦子、螃蟹，所以需要注意。
即使有蝦子、螃蟹過敏，有許多人還是可以吃蝦餅的，但有重度過敏的人可能會引發反應。
3.注意家中的室內灰塵有蝦子、螃蟹過敏的人可能也會對蟎蟲發生反應。
這樣的話，有可能一年中都會一直發生反應。
因此，要注意家中的清潔，不要讓蟎蟲繁殖之事是很重要的。
4.若出現嚴重的過敏反應時，使用攜帶用EPIPEN發生過敏性反應時，為讓過敏反應緩和下來，可以使用自我注射劑的攜帶用EPIPEN。
危險性較高的人可請醫師開立處方，所以請向醫師諮詢。
歸納據說蝦子、螃蟹過敏是喜歡吃蝦子或螃蟹的人會比較容易發病。
對於喜歡這些食材的人來說，若不能吃的話也許會很痛苦，但是不要認為「一點點應該還好吧…」，為了從生命危險中保護自己，請別忘記要盡可能的避開。
関連記事0薔薇科的水果過敏是？蘋果或草莓等水果所引發之過敏反應與應方法。
0針對雞蛋過敏0若知道孩子有過敏時…在家庭裡需要注意的注意事項分類食物・有機過敏・免疫補充營養病氣・醫療汚染・影響人氣訊息
以下將針對甲殼類過敏到底是怎樣的、應該注意的點、因應方法等等進行說明。
蝦子、螃蟹過敏的原因.【最新消息】健康的糞便,健康的孩子：食物過敏首先被檢測的地方治療脂溢性皮炎需要的自然食物和營養補充劑欲從食物中吸收礦物質，需少食植酸在嬰兒配方奶粉裡添加DHA是必要且安全的嗎？小兒過敏和哮喘的整體治療法對於嬰兒和兒童來說，使用維生素D的最佳劑量是多大？美國兒童每日攝取的類固醇、生長激素和抗生素嬰兒和兒童需要和不需要攝取的重要的營養物質你想知道的關於堅果的一切延長母乳喂養與貧血有關，你能做什麼Youareat:Home»過敏・免疫»有關蝦子或螃蟹的過敏症。
其原因、症狀、治療方法是？有關蝦子或螃蟹的過敏症。
其原因、症狀、治療方法是？蝦子及螃蟹是屬於甲殼類之種類的。
有人會因甲殼類而引發過敏。
相對於雞蛋和牛奶的過敏是很容易在嬰幼兒時期發生，甲殼類的過敏則較少在嬰幼兒時期發生，要到小學生以上才會逐漸的增加。
甲殼類過敏是成人食物過敏中佔最多的，大概佔有約1.5%。
以下將針對甲殼類過敏到底是怎樣的、應該注意的點、因應方法等等進行說明。
蝦子、螃蟹過敏的原因造成蝦子、螃蟹等甲殼類過敏之原因的，是被稱為「肌鈣蛋白」之蛋白質的一種，除了甲殼類的蝦子、螃蟹、蝦蛄之外，不屬於甲殼類的烏賊或章魚、此外蟑螂、蟎蟲、蜘蛛、蝎子等等也都含有此物質。
因此，就甲殼類過敏來說，不只是要注意不能吃而已，連家中的蟎蟲也要注意才行。
蝦子、螃蟹過敏所容易出現的症狀蝦子、螃蟹過敏的症狀在攝取後1小時內出現的狀況會比較多，就皮膚症狀來說在手或嘴的周圍會發癢而以蕁麻疹的形式出現。
還有，就黏膜症狀來說口中的發癢、就呼吸器官症狀來說有時會出現像哮喘、呼吸困難那樣的症狀。
2種器官以上出現症狀、出現過敏性反應之狀況也不是那麼的稀奇。
蝦子、螃蟹過敏可以治癒嗎？蝦子、螃蟹過敏是很難獲得抗性的。
也就是說，只要一罹患上，大概一生都不會痊癒了，因此一生都需要注意才行。
蝦子、螃蟹過敏的注意點蝦子、螃蟹過敏需要注意以下的事項。
1.食用後就運動的話，有可能會引發過敏反應平常食用蝦子、螃蟹也許並沒有出現過敏，但數小時以內運動的話，可能就會引發過敏反應。
這稱為食物依存性運動誘發過敏性休克，蝦子、螃蟹等的甲殼類是緊接著小麥後面，容易引發此特殊的過敏反應之物質。
2.較常引起接觸性蕁麻疹即使沒有食用蝦子或螃蟹，只是烹調時剝殼而已，就會皮膚發癢、引發蕁麻疹。
這是平常食用也不會引起過敏的人也有可能發生的。
對於蝦子、螃蟹過敏的因應方法1.避開過敏原蝦子、螃蟹過敏的因應方法，與其他食物過敏一樣的，要盡量避開會成為過敏原的物質，這是最為確實的方法。
好像只有稍微的發癢而已…若輕視狀況而持續食用的話，就會有過敏逐漸嚴重的危險性。
為了不要某天突然引發過敏性反應，建議盡量不要食用。
2.注意加工食品蝦子或螃蟹以各種各樣的形式被加工食品所使用著。
因甲殼類容易引發過敏性反應，所以加工食品被強制要求需以特定原材料來進行標示，因此購入時請仔細確認食品標示。
還有，即使不是加工食品，魩仔魚等等裡面可能會混進小的蝦子、螃蟹，所以需要注意。
即使有蝦子、螃蟹過敏，有許多人還是可以吃蝦餅的，但有重度過敏的人可能會引發反應。
3.注意家中的室內灰塵有蝦子、螃蟹過敏的人可能也會對蟎蟲發生反應。
這樣的話，有可能一年中都會一直發生反應。
因此，要注意家中的清潔，不要讓蟎蟲繁殖之事是很重要的。
4.若出現嚴重的過敏反應時，使用攜帶用EPIPEN發生過敏性反應時，為讓過敏反應緩和下來，可以使用自我注射劑的攜帶用EPIPEN。
危險性較高的人可請醫師開立處方，所以請向醫師諮詢。
歸納據說蝦子、螃蟹過敏是喜歡吃蝦子或螃蟹的人會比較容易發病。
對於喜歡這些食材的人來說，若不能吃的話也許會很痛苦，但是不要認為「一點點應該還好吧…」，為了從生命危險中保護自己，請別忘記要盡可能的避開。
関連記事0薔薇科的水果過敏是？蘋果或草莓等水果所引發之過敏反應與應方法。
0針對雞蛋過敏0若知道孩子有過敏時…在家庭裡需要注意的注意事項分類食物・有機過敏・免疫補充營養病氣・醫療汚染・影響人氣訊息
4. 甲殼素堅果過敏
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造成皮膚搔癢的成因五花八門，輕則可能由於肌膚不潔、蚊蟲叮咬、過敏或荷爾蒙鼻炎Rhinitis鼻炎是人一生中通常都會經歷過的疾病，一般人對鼻炎多半認為是過敏引起的，其實鼻炎成因眾多，包括懷孕、藥物、年紀或是病菌感染都可能造成鼻腔發炎。
鼻炎的症狀除鼻塞、流鼻水外，可能合併過敏性結膜炎Allergicconjunctivitis結膜炎是造成眼睛紅癢最常見的原因，一般分為兩大類：一類由過敏引起的過敏性結膜炎，另一類由感染引起的細菌性急性結膜炎、病毒性急性結膜炎等。
過敏性結膜炎外陰搔癢Vaginalitching女性外陰出現搔癢、刺痛感，可能是由於女性更年期、性病、壓力，甚至是癌症導致。
嚴重時陰道分泌物會增加，有時還會出現排尿困難等症狀。
陰部毛囊炎、過敏、氣候悶熱都可能會得舒飲食（DASH飲食計畫）不佳的族群，少數對堅果、麩質過敏者，因為得舒飲食富含纖維素，同樣要與醫師討論是否適合採用此種飲食法。
宣告與參考資料請注意，並沒有任何一種或一組飲食法適用於所有人，一般表格內建議的飲食方式並非白胺酸鷹嘴豆以及堅果。
,白胺酸是一種支鏈胺基酸，人體無法自行合成。
離胺酸包括幫助人體鈣質、鐵質以及鋅的吸收、促進膠原蛋白生長、強化運動表現以及肌肉增長、幫助體內酵素以及抗體的生產以及強化免疫系統，離胺酸可透過肉類、乳酪、小麥胚芽以及堅果中獲取，一般正常飲食甚至素食的民眾都能維生素E疾病。
維生素E可為抗凝血劑，防止血小板過度凝集，同時也是血管擴張劑，防止膽固醇阻塞血管，降低腦中風、心臟病等心血管疾病的發生。
蔬菜、小麥胚芽及胚芽油等植物油或是堅果類皆為維生素E含量較高的食物鼻涕倒流PostnasalDrip鼻涕倒流是十分常見的一種症狀，主要是鼻過敏、鼻竇炎常引起患者鼻涕倒流。
人體鼻腔和鼻竇內面，隨時都在製造黏液，黏液藉由黏膜上的纖毛擺動，會被推向鼻子後方，接著流到喉嚨更多知識庫內容中醫師：最可能引起過敏的食物是「它」 烤炸後更嚴重過敏症狀千奇百怪，連骨頭疼痛都可能出現，很多人停吃堅果5天後，關節發脹和疼痛就消退了，到第10天，皮膚紅疹發癢也消失的差不多了。
影音康健來了／降膽固醇好幫手──堅果！康健來了／健康醬料ＤＩＹ 豆腐堅果沙拉醬！減緩過敏 中西醫聯手解答康健來了／椒蒜堅果雞丁！吃出幸福好「胃」道康健來了／酪梨堅果飲，給你說好的幸福06:20堅果選擇3撇步，護心抗氧化好食物|譚敦慈康健上菜02:57【康健養生帖】鼻塞解除！一夜好眠的通鼻按摩法01:38【康健養生帖】拍打按摩，改善鼻過敏拍胸健肺術，讓你氣喘過敏不上身04:28【康健養生帖】穴位按摩，緩解毛小孩過敏皮膚癢更多影音懷孕時多吃堅果，寶寶可能較不會對堅果過敏發表在最新一期《美國醫學會小兒科學期刊（JAMAPediatrics）》的研究指出，母親懷孕時吃堅果，小孩對堅果過敏的機率較低。
新研究／花生過敏指南：有計劃餵食幼兒可預防美國國家過敏和傳染病研究所（NIAID）在2017年1月5日公布最新的《花生過敏臨床指南》（ClinicalGuidelinesIssuedforPreventingPeanut必知營養新招更好健康組合-藜麥+堅果之一的藜麥。
藜麥營養素比燕麥更豐富，現代人必備的營養新招藜麥最具特色是含有9種人體無法自行合成的必需胺基酸，使其足以成為優質蛋白質的主要來源之一，且不含麩質，不易造成食用過敏專題每口呼吸都過敏 流鼻水、眼睛癢生活急症解方過敏自救守則全攻略甩開體內外濕氣 ９招排濕消水腫沒時間熬煮？懶人湯包也能變身
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造成皮膚搔癢的成因五花八門，輕則可能由於肌膚不潔、蚊蟲叮咬、過敏或荷爾蒙鼻炎Rhinitis鼻炎是人一生中通常都會經歷過的疾病，一般人對鼻炎多半認為是過敏引起的，其實鼻炎成因眾多，包括懷孕、藥物、年紀或是病菌感染都可能造成鼻腔發炎。
鼻炎的症狀除鼻塞、流鼻水外，可能合併過敏性結膜炎Allergicconjunctivitis結膜炎是造成眼睛紅癢最常見的原因，一般分為兩大類：一類由過敏引起的過敏性結膜炎，另一類由感染引起的細菌性急性結膜炎、病毒性急性結膜炎等。
過敏性結膜炎外陰搔癢Vaginalitching女性外陰出現搔癢、刺痛感，可能是由於女性更年期、性病、壓力，甚至是癌症導致。
嚴重時陰道分泌物會增加，有時還會出現排尿困難等症狀。
陰部毛囊炎、過敏、氣候悶熱都可能會得舒飲食（DASH飲食計畫）不佳的族群，少數對堅果、麩質過敏者，因為得舒飲食富含纖維素，同樣要與醫師討論是否適合採用此種飲食法。
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,白胺酸是一種支鏈胺基酸，人體無法自行合成。
離胺酸包括幫助人體鈣質、鐵質以及鋅的吸收、促進膠原蛋白生長、強化運動表現以及肌肉增長、幫助體內酵素以及抗體的生產以及強化免疫系統，離胺酸可透過肉類、乳酪、小麥胚芽以及堅果中獲取，一般正常飲食甚至素食的民眾都能維生素E疾病。
維生素E可為抗凝血劑，防止血小板過度凝集，同時也是血管擴張劑，防止膽固醇阻塞血管，降低腦中風、心臟病等心血管疾病的發生。
蔬菜、小麥胚芽及胚芽油等植物油或是堅果類皆為維生素E含量較高的食物鼻涕倒流PostnasalDrip鼻涕倒流是十分常見的一種症狀，主要是鼻過敏、鼻竇炎常引起患者鼻涕倒流。
人體鼻腔和鼻竇內面，隨時都在製造黏液，黏液藉由黏膜上的纖毛擺動，會被推向鼻子後方，接著流到喉嚨更多知識庫內容中醫師：最可能引起過敏的食物是「它」 烤炸後更嚴重過敏症狀千奇百怪，連骨頭疼痛都可能出現，很多人停吃堅果5天後，關節發脹和疼痛就消退了，到第10天，皮膚紅疹發癢也消失的差不多了。
影音康健來了／降膽固醇好幫手──堅果！康健來了／健康醬料ＤＩＹ 豆腐堅果沙拉醬！減緩過敏 中西醫聯手解答康健來了／椒蒜堅果雞丁！吃出幸福好「胃」道康健來了／酪梨堅果飲，給你說好的幸福06:20堅果選擇3撇步，護心抗氧化好食物|譚敦慈康健上菜02:57【康健養生帖】鼻塞解除！一夜好眠的通鼻按摩法01:38【康健養生帖】拍打按摩，改善鼻過敏拍胸健肺術，讓你氣喘過敏不上身04:28【康健養生帖】穴位按摩，緩解毛小孩過敏皮膚癢更多影音懷孕時多吃堅果，寶寶可能較不會對堅果過敏發表在最新一期《美國醫學會小兒科學期刊（JAMAPediatrics）》的研究指出，母親懷孕時吃堅果，小孩對堅果過敏的機率較低。
新研究／花生過敏指南：有計劃餵食幼兒可預防美國國家過敏和傳染病研究所（NIAID）在2017年1月5日公布最新的《花生過敏臨床指南》（ClinicalGuidelinesIssuedforPreventingPeanut必知營養新招更好健康組合-藜麥+堅果之一的藜麥。
藜麥營養素比燕麥更豐富，現代人必備的營養新招藜麥最具特色是含有9種人體無法自行合成的必需胺基酸，使其足以成為優質蛋白質的主要來源之一，且不含麩質，不易造成食用過敏專題每口呼吸都過敏 流鼻水、眼睛癢生活急症解方過敏自救守則全攻略甩開體內外濕氣 ９招排濕消水腫沒時間熬煮？懶人湯包也能變身
5. 什麼是甲殼素過敏？
我在吃蝦子、螃蟹、龍蝦之類的海產後身體都會不舒服， 請問這是甲殼素過敏嗎？所有分類健康商業與財經娛樂與音樂家居與園藝家庭與人際關係寵物懷孕與育兒政治與政府教育與參考新聞與活動旅遊汽車與交通消費電子產品環境社會科學社會與文化科學美容與造型藝術與人文遊戲與休閒活動運動電腦與網際網路食品與飲料餐廳與小吃Yahoo奇摩知識+將於2021年5月4日(美國東部時間)終止服務。
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??發問時間：健康一般保健其他：一般保健·10年前什麼是甲殼素過敏？我在吃蝦子、螃蟹、龍蝦之類的海產後身體都會不舒服，請問這是甲殼素過敏嗎？回答收藏3個解答評分?10年前最佳解答嗯是的,你很有概念~如果知道自己有過敏體質,可以到醫院做個過敏原檢測,幫助自己避開過敏原.另外也可以利用一些補充品調整自己的過敏體質,比如乳酸菌,靈芝等等都可以.體質調整好,才有健健康康的身體哟!!參考資料：自己在藥局工作00?Lv710年前 另外一種食物過敏，則與免疫系統無關，例如有些人吃草莓、巧克力、貝類食物，會出現皮膚過敏；有些人則對味精敏感；還有一些人會因為食物而引起偏頭痛。
這可能是因為人體對某些食物的特殊成分無法適應或代謝排除所引起的在台灣，常被人提起的過敏食物，非海鮮莫屬。
不過對許多人而言，其實是海鮮「不新鮮」，以致其中含有的過量組織胺所造成的不適症狀。
除了少數人因為天生缺少分解組織胺的酵素，以致吃了魚類，即使是現撈的新鮮魚，也會因為少量的組織胺而引起過敏。
而大多數在吃了海鮮之後會過敏的人，可能是因為所吃的海鮮已經不新鮮了，含有太多細菌分解所產生的組織胺，以致發生過敏反應，並非真的對海鮮過敏 過敏的主要原因是因為免疫系統的過度反應所致，而當人體的免疫系統接觸到過敏原時，會利用一些必需脂肪酸為原料，合成製造一些必要的訊息傳遞物質(例如前列腺素、血液凝集素等)，向身體各細胞與組織提出請求需要協助的訊息，以協助過敏原的排除。
因此，當我們調整飲食中的脂肪量與來源時，將可以對過敏反應造成影響。
有過敏體質的人在接觸到過敏原時，若是平日所攝取的油脂中，ω-6系列的脂肪酸，如亞麻油酸(linoleicacid)比例較多時，由亞麻油酸所製造的一系列必要的訊息傳遞物質，會是屬於激進派，傳達過度反應訊息的物質，於是身體排除過敏原的過程與手段會相當激烈，不僅排出過敏原，連帶地還會引起身體許多不適的症狀。
而另一系列，ω-3必需脂肪酸，如阿爾法-次亞麻油酸(α-linolenicacid)、EPA、DHA等，所產生的訊息傳遞物質則是屬於溫和派，不僅不會傳達過度反應的信息，還會協助抑制住那些激進派，使身體不致產生過度反應而受損。
所以若是適度減少食用含ω-6脂肪的食物，增加攝取富含ω-3脂肪的食物，就可以使過敏的症狀減輕參考資料：http://www2.mmh.org.tw/nutrition/chao/108allergy.h...00EmmaChiu10年前甲殼素概述：........幾丁質（chitin）及甲殼素（幾丁胺醣，chitosan）都是提煉自海洋生物體中的纖維質，其中幾丁質是一種多醣類（糖分子的聚合鏈），自然地形成在昆蟲、甲殼類生物的外殼；例如蝦蟹及蝦類、甲蟲、蝗蟲等昆蟲的殼中；以及花枝、貝類等軟體動物的器官、外皮；香菇、酵母等菌類的細胞壁中。
幾丁質的化學性質，類似於植物纖維，它能應用於製造各種物質，其中包括了甲殼素。
其製造過程就是將幾丁質與化學溶液共煮，就可得到之。
甲殼素有著比幾丁質更溶於水的優點。
........在日本，以前相傳混合螃蟹類在軟膏中敷在傷口（保存之道是用火烤過之後飲用），可治療紅腫、腰痛、高燒、中耳炎。
而在俄國方面認為，甲殼素具有將放射性物質、重金屬排出體外的功能，所以對經歷車諾比爾核爆事件的孩童投與甲殼素。
........不過使甲殼素名聲大噪的是，有一位俄國少年全身遭80%嚴重燒傷，日本方面使用以甲殼素為主成份的人工皮膚救了他的性命。
........由於甲殼素用途多廣，可使用在醫藥（成人病、肥胖、血壓下降）、醫療（人工皮膚、縫合線、人工血管、隱形眼鏡）、健康食品、化妝品（美肌、育毛）、公害處理、農業（殺蟲劑）、漁業（養魚飼料）、食物鮮度保持、纖維等。<
自2021年4月20日(美國東部時間)起，Yahoo奇摩知識+服務將會轉為唯讀模式。
其他Yahoo奇摩產品與服務或您的Yahoo奇摩帳號都不會受影響。
如需關於Yahoo奇摩知識+停止服務以及下載您個人資料的資訊，請參閱說明網頁。
??發問時間：健康一般保健其他：一般保健·10年前什麼是甲殼素過敏？我在吃蝦子、螃蟹、龍蝦之類的海產後身體都會不舒服，請問這是甲殼素過敏嗎？回答收藏3個解答評分?10年前最佳解答嗯是的,你很有概念~如果知道自己有過敏體質,可以到醫院做個過敏原檢測,幫助自己避開過敏原.另外也可以利用一些補充品調整自己的過敏體質,比如乳酸菌,靈芝等等都可以.體質調整好,才有健健康康的身體哟!!參考資料：自己在藥局工作00?Lv710年前 另外一種食物過敏，則與免疫系統無關，例如有些人吃草莓、巧克力、貝類食物，會出現皮膚過敏；有些人則對味精敏感；還有一些人會因為食物而引起偏頭痛。
這可能是因為人體對某些食物的特殊成分無法適應或代謝排除所引起的在台灣，常被人提起的過敏食物，非海鮮莫屬。
不過對許多人而言，其實是海鮮「不新鮮」，以致其中含有的過量組織胺所造成的不適症狀。
除了少數人因為天生缺少分解組織胺的酵素，以致吃了魚類，即使是現撈的新鮮魚，也會因為少量的組織胺而引起過敏。
而大多數在吃了海鮮之後會過敏的人，可能是因為所吃的海鮮已經不新鮮了，含有太多細菌分解所產生的組織胺，以致發生過敏反應，並非真的對海鮮過敏 過敏的主要原因是因為免疫系統的過度反應所致，而當人體的免疫系統接觸到過敏原時，會利用一些必需脂肪酸為原料，合成製造一些必要的訊息傳遞物質(例如前列腺素、血液凝集素等)，向身體各細胞與組織提出請求需要協助的訊息，以協助過敏原的排除。
因此，當我們調整飲食中的脂肪量與來源時，將可以對過敏反應造成影響。
有過敏體質的人在接觸到過敏原時，若是平日所攝取的油脂中，ω-6系列的脂肪酸，如亞麻油酸(linoleicacid)比例較多時，由亞麻油酸所製造的一系列必要的訊息傳遞物質，會是屬於激進派，傳達過度反應訊息的物質，於是身體排除過敏原的過程與手段會相當激烈，不僅排出過敏原，連帶地還會引起身體許多不適的症狀。
而另一系列，ω-3必需脂肪酸，如阿爾法-次亞麻油酸(α-linolenicacid)、EPA、DHA等，所產生的訊息傳遞物質則是屬於溫和派，不僅不會傳達過度反應的信息，還會協助抑制住那些激進派，使身體不致產生過度反應而受損。
所以若是適度減少食用含ω-6脂肪的食物，增加攝取富含ω-3脂肪的食物，就可以使過敏的症狀減輕參考資料：http://www2.mmh.org.tw/nutrition/chao/108allergy.h...00EmmaChiu10年前甲殼素概述：........幾丁質（chitin）及甲殼素（幾丁胺醣，chitosan）都是提煉自海洋生物體中的纖維質，其中幾丁質是一種多醣類（糖分子的聚合鏈），自然地形成在昆蟲、甲殼類生物的外殼；例如蝦蟹及蝦類、甲蟲、蝗蟲等昆蟲的殼中；以及花枝、貝類等軟體動物的器官、外皮；香菇、酵母等菌類的細胞壁中。
幾丁質的化學性質，類似於植物纖維，它能應用於製造各種物質，其中包括了甲殼素。
其製造過程就是將幾丁質與化學溶液共煮，就可得到之。
甲殼素有著比幾丁質更溶於水的優點。
........在日本，以前相傳混合螃蟹類在軟膏中敷在傷口（保存之道是用火烤過之後飲用），可治療紅腫、腰痛、高燒、中耳炎。
而在俄國方面認為，甲殼素具有將放射性物質、重金屬排出體外的功能，所以對經歷車諾比爾核爆事件的孩童投與甲殼素。
........不過使甲殼素名聲大噪的是，有一位俄國少年全身遭80%嚴重燒傷，日本方面使用以甲殼素為主成份的人工皮膚救了他的性命。
........由於甲殼素用途多廣，可使用在醫藥（成人病、肥胖、血壓下降）、醫療（人工皮膚、縫合線、人工血管、隱形眼鏡）、健康食品、化妝品（美肌、育毛）、公害處理、農業（殺蟲劑）、漁業（養魚飼料）、食物鮮度保持、纖維等。<
6. 甲殼素過敏pm2.5
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁全站搜尋全部文章影音食譜課程專題知識庫排序設定資料類型：全部文章全部文章訂戶專屬會員專屬全文開放全部內容全部內容可授權內容不可授權內容不限時間不限時間一週內一個月內六個月內一年內排序方式：依照關連性排序依照關連性排序依照時間排序約有2104項結果(搜尋時間：0.032秒)符號說明：訂戶專屬會員專屬知識庫慢性咽喉炎的肌肉異常、體重過重與刺激性食物（酒精、含咖啡因飲品、辛辣的食物、油炸物等）引起。
污染的環境：環境中不斷生成各種煙霧、灰塵，或是富含PM2.5的環境，因為不斷地刺激喉嚨，也會引起持續性的過敏性結膜炎Allergicconjunctivitis結膜炎是造成眼睛紅癢最常見的原因，一般分為兩大類：一類由過敏引起的過敏性結膜炎，另一類由感染引起的細菌性急性結膜炎、病毒性急性結膜炎等。
過敏性結膜炎蕁麻疹Urticaria或Hives蕁麻疹俗稱為「風疹塊」，是一種經由「過敏反應」所引起的疾病，過敏反應就是免疫系統將原本無害的物質誤判為對人體有害的威脅，產生不正確的過度反應，在人體產生明顯的病徵外陰搔癢Vaginalitching女性外陰出現搔癢、刺痛感，可能是由於女性更年期、性病、壓力，甚至是癌症導致。
嚴重時陰道分泌物會增加，有時還會出現排尿困難等症狀。
陰部毛囊炎、過敏、氣候悶熱都可能會鼻涕倒流PostnasalDrip鼻涕倒流是十分常見的一種症狀，主要是鼻過敏、鼻竇炎常引起患者鼻涕倒流。
人體鼻腔和鼻竇內面，隨時都在製造黏液，黏液藉由黏膜上的纖毛擺動，會被推向鼻子後方，接著流到喉嚨皮膚搔癢ItchySkin全身從頭到腳，都可能會出現搔癢的症狀，搔癢會對皮膚產生刺激感，並且讓病人不由自主地去搔抓。
造成皮膚搔癢的成因五花八門，輕則可能由於肌膚不潔、蚊蟲叮咬、過敏或荷爾蒙腺樣體肥大萎縮，成年後通常會大幅縮小，甚至消失。
腺樣體位在連接鼻腔（鼻咽）和喉嚨的通道中，不像扁桃腺一般容易從外觀查。
腺樣體在嬰幼兒時期具有免疫作用，阻止細菌和病毒從鼻腔侵入人體，頻繁的鼻腔或上呼吸道感染或過敏會異位性皮膚炎的病人常常會合併有過敏性鼻炎、氣喘或過敏性結膜炎等過敏相關聯的疾病，所以異位性皮膚炎又可稱為過敏性皮膚炎。
異位性皮膚炎推估成因多半與遺傳有關，異位性皮膚炎是嬰幼兒最常見的皮膚疾病之一，約占鼻炎Rhinitis鼻炎是人一生中通常都會經歷過的疾病，一般人對鼻炎多半認為是過敏引起的，其實鼻炎成因眾多，包括懷孕、藥物、年紀或是病菌感染都可能造成鼻腔發炎。
鼻炎的症狀除鼻塞、流鼻水外，可能合併病態建築症候群SickBuildingSyndrome病態建築症候群，最早在1983年由世界衛生組織提出，研究人員發現在裝設空調的辦公建築中，許多工作人員不約而同出現包括氣喘、過敏或是打噴嚏等症狀，病態更多知識庫內容大陸霾害飄洋過海，空氣清淨機有用嗎？空污嚴重、又是過敏好發季節，想買一台空氣清淨機，但市售款式百百種，爬了一堆開箱文還是不知道如何下手...8個問題先搞懂！影音06:01【譚敦慈康健上菜】抗空汙，比「吃豬血清肺」更有效的4類食物05:24乾洗完的衣服要多久才能收到衣櫥？裝潢完多久後才能入住？02:24二手菸、三手菸、PM2.5、肺癌家族病史.....，都會提高得肺癌風險？【康健出版】空污這麼嚴重，口罩怎麼使用才有效？【康健出版】車裡就沒有污染嗎？【康健出版】空污嚴重，喜歡外出運動的人，到底甚麼時間運動比較好？03:00合作推薦｜手作植栽打造清新好環境，來一場「淨化生活的練習」吧！減緩過敏 中西醫聯手解答02:57【康健養生帖】鼻塞解除！一夜好眠的通鼻按摩法01:38【康健養生帖】拍打按摩，改善鼻過敏更多影音PM2.5十面「霾」伏，一口新鮮空氣成奢求《毒懂你的生活》中指出，2013年國際癌症組織已將室外空污列為第一級致癌物質。
空污成分複雜，包括臭氧、一氧化碳、二氧化硫、懸浮微粒等，而懸浮微粒又以PM2.5這類別（細懸浮微粒）最細小，當它附著戴奧辛及過敏體質可以吹冷氣嗎？雖然夏天是氣喘疾病較穩定的季節，不過持續減少接觸過敏原，仍是預防過敏疾病的不二法門。
當大眾的目光一直關注室外空氣品質懸浮微粒PM2.5時，其實大部分的人待在室內的時間更多，室內空氣品質對過敏被忽視的心血管殺手－空氣污染空污對健康的傷害比你想得嚴重。
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污染的環境：環境中不斷生成各種煙霧、灰塵，或是富含PM2.5的環境，因為不斷地刺激喉嚨，也會引起持續性的過敏性結膜炎Allergicconjunctivitis結膜炎是造成眼睛紅癢最常見的原因，一般分為兩大類：一類由過敏引起的過敏性結膜炎，另一類由感染引起的細菌性急性結膜炎、病毒性急性結膜炎等。
過敏性結膜炎蕁麻疹Urticaria或Hives蕁麻疹俗稱為「風疹塊」，是一種經由「過敏反應」所引起的疾病，過敏反應就是免疫系統將原本無害的物質誤判為對人體有害的威脅，產生不正確的過度反應，在人體產生明顯的病徵外陰搔癢Vaginalitching女性外陰出現搔癢、刺痛感，可能是由於女性更年期、性病、壓力，甚至是癌症導致。
嚴重時陰道分泌物會增加，有時還會出現排尿困難等症狀。
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人體鼻腔和鼻竇內面，隨時都在製造黏液，黏液藉由黏膜上的纖毛擺動，會被推向鼻子後方，接著流到喉嚨皮膚搔癢ItchySkin全身從頭到腳，都可能會出現搔癢的症狀，搔癢會對皮膚產生刺激感，並且讓病人不由自主地去搔抓。
造成皮膚搔癢的成因五花八門，輕則可能由於肌膚不潔、蚊蟲叮咬、過敏或荷爾蒙腺樣體肥大萎縮，成年後通常會大幅縮小，甚至消失。
腺樣體位在連接鼻腔（鼻咽）和喉嚨的通道中，不像扁桃腺一般容易從外觀查。
腺樣體在嬰幼兒時期具有免疫作用，阻止細菌和病毒從鼻腔侵入人體，頻繁的鼻腔或上呼吸道感染或過敏會異位性皮膚炎的病人常常會合併有過敏性鼻炎、氣喘或過敏性結膜炎等過敏相關聯的疾病，所以異位性皮膚炎又可稱為過敏性皮膚炎。
異位性皮膚炎推估成因多半與遺傳有關，異位性皮膚炎是嬰幼兒最常見的皮膚疾病之一，約占鼻炎Rhinitis鼻炎是人一生中通常都會經歷過的疾病，一般人對鼻炎多半認為是過敏引起的，其實鼻炎成因眾多，包括懷孕、藥物、年紀或是病菌感染都可能造成鼻腔發炎。
鼻炎的症狀除鼻塞、流鼻水外，可能合併病態建築症候群SickBuildingSyndrome病態建築症候群，最早在1983年由世界衛生組織提出，研究人員發現在裝設空調的辦公建築中，許多工作人員不約而同出現包括氣喘、過敏或是打噴嚏等症狀，病態更多知識庫內容大陸霾害飄洋過海，空氣清淨機有用嗎？空污嚴重、又是過敏好發季節，想買一台空氣清淨機，但市售款式百百種，爬了一堆開箱文還是不知道如何下手...8個問題先搞懂！影音06:01【譚敦慈康健上菜】抗空汙，比「吃豬血清肺」更有效的4類食物05:24乾洗完的衣服要多久才能收到衣櫥？裝潢完多久後才能入住？02:24二手菸、三手菸、PM2.5、肺癌家族病史.....，都會提高得肺癌風險？【康健出版】空污這麼嚴重，口罩怎麼使用才有效？【康健出版】車裡就沒有污染嗎？【康健出版】空污嚴重，喜歡外出運動的人，到底甚麼時間運動比較好？03:00合作推薦｜手作植栽打造清新好環境，來一場「淨化生活的練習」吧！減緩過敏 中西醫聯手解答02:57【康健養生帖】鼻塞解除！一夜好眠的通鼻按摩法01:38【康健養生帖】拍打按摩，改善鼻過敏更多影音PM2.5十面「霾」伏，一口新鮮空氣成奢求《毒懂你的生活》中指出，2013年國際癌症組織已將室外空污列為第一級致癌物質。
空污成分複雜，包括臭氧、一氧化碳、二氧化硫、懸浮微粒等，而懸浮微粒又以PM2.5這類別（細懸浮微粒）最細小，當它附著戴奧辛及過敏體質可以吹冷氣嗎？雖然夏天是氣喘疾病較穩定的季節，不過持續減少接觸過敏原，仍是預防過敏疾病的不二法門。
當大眾的目光一直關注室外空氣品質懸浮微粒PM2.5時，其實大部分的人待在室內的時間更多，室內空氣品質對過敏被忽視的心血管殺手－空氣污染空污對健康的傷害比你想得嚴重。
7. 美食當前，能看卻不能碰？蝦引起的食物過敏
例如與我們人類和其他有脊椎動物使用血紅素來運送氧氣一樣，甲殼類和節肢動物使用血青素（hemocyanin）來執行帶氧功能。
因為蟎與甲殼類的血 ...網頁首頁科學月刊/科技報導新網站科學月刊粉絲專頁2017年7月26日美食當前，能看卻不能碰？蝦引起的食物過敏作者／謝奇璋，國立成功大學醫學院臨床醫學研究所特聘教授兼所長、成大醫院小兒科主治醫師。
為何這麼多人對蝦子過敏？食物過敏當中，海鮮過敏的人最常見。
在對海鮮過敏的人當中，又屬對甲殼類海鮮的蝦類過敏的排名第一。
臺灣是海洋國家，各種蝦類不管是經由漁獲或養殖，都是廣受歡迎的美味食材。
比起歐美更常見的花生過敏，蝦子過敏確實超過魚貝類過敏，在我國是常見而使許多人困擾的海鮮食物過敏問題。
歐美人較不常接觸蝦類食物，所以英文文獻與教科書對蝦過敏的敘述相對較少。
但這應該不是因為國人與外國人種在導致過敏的體質傾向上有根本的差異，而是和接觸食物過敏原的頻率和時機有較大的關係。
過敏者常常不只對一種物質過敏，當有一種食物過敏時，對其他特定相關物質也有較高的機會產生反應。
這樣的交叉過敏反應在臨床上稱為「食物過敏症候群（OralAllergySyndrome,OAS）」。
這些交叉過敏的例子發生在臺灣常見食物和相關過敏原的包括奇異果和橡膠、西瓜、豬草花粉、梨子和杏仁等。
有些過敏食物雖然在生產地的樣態差異頗大，但在一般常識認知還比較接近（如花生和杏仁的交叉過敏）；有些交叉過敏就不容易用直觀想像（如橡膠和奇異果經常一起產生過敏）。
有時候研究過敏病患對日常接觸物質和食物的免疫反應，卻可能意外地了解到這些致敏動植物在表面上看不出來的生物演化關聯（表一）。
臺灣最重要的氣喘過敏原是塵蟎，95%的氣喘兒童可被偵測出對塵蟎的過敏性抗體（E型免疫球蛋白ImmunoglobulinE，IgE）反應。
而適合在潮濕溫暖環境繁殖的蟎其實是蜘蛛綱的節肢動物，甲殼類的蝦蟹和節肢動物的蟎雖然一個生活在陸地上、一個生活在海裡，但在演化上其實關係相當接近。
例如與我們人類和其他有脊椎動物使用血紅素來運送氧氣一樣，甲殼類和節肢動物使用血青素（hemocyanin）來執行帶氧功能。
因為蟎與甲殼類的血青素結構接近，所以對蟎血青素過敏的人也經常對蝦血青素產生過敏反應。
由於臺灣許多人可以偵測到對蟎的過敏反應，難怪對蝦過敏的人也相當常見。
但免疫反應變化多端，對蝦的過敏也並不只有對血青素的反應，所以並不是對蝦過敏的人一定會得蟎引發的氣喘，更不能說沒有氣喘過敏的人就可對蝦過敏高枕無憂。
其實，蝦過敏可能造成的臨床表現比空氣傳播的過敏原更多樣化。
臨床表現蟎過敏雖然常見，但在我國畢竟較少拿節肢動物當作食物。
有別於空氣傳播過敏原普通只以毫克等級以下的量和身體接觸，食物過敏原會以公克為單位大量的被攝取到體內，在腸胃吸收後又經過循環送到全身上下。
所以空氣傳佈的微量過敏原通常只會引起直接接觸地方的黏膜過敏（如氣喘、鼻過敏、結膜炎等），但食物過敏會引起從局部接觸點擴大成全身許多地方的過敏性發炎反應。
這包括腸胃發炎不適、蕁麻疹、濕疹性皮膚炎，甚至可能引發血壓降低、氣管收縮的全身性過敏性休克等症狀，而造成生命危險。
再加上吃進去的過敏原可能在腸胃道和體內存在好幾天才能排出或代謝乾淨，食物過敏原所造成的臨床表現可能比空氣過敏原容易拖得更久。
......【更多內容請閱讀科學月刊第572期】於15:00張貼者科學月刊／科技報導分類：08月號(572期)-蝦較新的文章較舊的文章首頁593期內頁試閱！站內搜尋科月檔案櫃科月檔案櫃六月2019(1)五月2019(1)四月2019(23)三月2019(22)二月2019(25)一月2019(23)十二月2018(27)十一月2018(24)十月2018(24)九月2018(22)八月2018(24)七月2018(25)六月2018(23)五月2018(22)四月2018(26)三月2018(18)二月2018(21)一月2018(25)十二月2017(23)十一月2017(25)十月2017(21)九月2017(23)八月2017(24)七月2017(26)六月2017(41)五月2017(1)四月2017(24)三月2017(24)二月2017(24)一月2017(28)十二月2016(12)十一月2016(23)十月2016(30)九月2016(21)八
因為蟎與甲殼類的血 ...網頁首頁科學月刊/科技報導新網站科學月刊粉絲專頁2017年7月26日美食當前，能看卻不能碰？蝦引起的食物過敏作者／謝奇璋，國立成功大學醫學院臨床醫學研究所特聘教授兼所長、成大醫院小兒科主治醫師。
為何這麼多人對蝦子過敏？食物過敏當中，海鮮過敏的人最常見。
在對海鮮過敏的人當中，又屬對甲殼類海鮮的蝦類過敏的排名第一。
臺灣是海洋國家，各種蝦類不管是經由漁獲或養殖，都是廣受歡迎的美味食材。
比起歐美更常見的花生過敏，蝦子過敏確實超過魚貝類過敏，在我國是常見而使許多人困擾的海鮮食物過敏問題。
歐美人較不常接觸蝦類食物，所以英文文獻與教科書對蝦過敏的敘述相對較少。
但這應該不是因為國人與外國人種在導致過敏的體質傾向上有根本的差異，而是和接觸食物過敏原的頻率和時機有較大的關係。
過敏者常常不只對一種物質過敏，當有一種食物過敏時，對其他特定相關物質也有較高的機會產生反應。
這樣的交叉過敏反應在臨床上稱為「食物過敏症候群（OralAllergySyndrome,OAS）」。
這些交叉過敏的例子發生在臺灣常見食物和相關過敏原的包括奇異果和橡膠、西瓜、豬草花粉、梨子和杏仁等。
有些過敏食物雖然在生產地的樣態差異頗大，但在一般常識認知還比較接近（如花生和杏仁的交叉過敏）；有些交叉過敏就不容易用直觀想像（如橡膠和奇異果經常一起產生過敏）。
有時候研究過敏病患對日常接觸物質和食物的免疫反應，卻可能意外地了解到這些致敏動植物在表面上看不出來的生物演化關聯（表一）。
臺灣最重要的氣喘過敏原是塵蟎，95%的氣喘兒童可被偵測出對塵蟎的過敏性抗體（E型免疫球蛋白ImmunoglobulinE，IgE）反應。
而適合在潮濕溫暖環境繁殖的蟎其實是蜘蛛綱的節肢動物，甲殼類的蝦蟹和節肢動物的蟎雖然一個生活在陸地上、一個生活在海裡，但在演化上其實關係相當接近。
例如與我們人類和其他有脊椎動物使用血紅素來運送氧氣一樣，甲殼類和節肢動物使用血青素（hemocyanin）來執行帶氧功能。
因為蟎與甲殼類的血青素結構接近，所以對蟎血青素過敏的人也經常對蝦血青素產生過敏反應。
由於臺灣許多人可以偵測到對蟎的過敏反應，難怪對蝦過敏的人也相當常見。
但免疫反應變化多端，對蝦的過敏也並不只有對血青素的反應，所以並不是對蝦過敏的人一定會得蟎引發的氣喘，更不能說沒有氣喘過敏的人就可對蝦過敏高枕無憂。
其實，蝦過敏可能造成的臨床表現比空氣傳播的過敏原更多樣化。
臨床表現蟎過敏雖然常見，但在我國畢竟較少拿節肢動物當作食物。
有別於空氣傳播過敏原普通只以毫克等級以下的量和身體接觸，食物過敏原會以公克為單位大量的被攝取到體內，在腸胃吸收後又經過循環送到全身上下。
所以空氣傳佈的微量過敏原通常只會引起直接接觸地方的黏膜過敏（如氣喘、鼻過敏、結膜炎等），但食物過敏會引起從局部接觸點擴大成全身許多地方的過敏性發炎反應。
這包括腸胃發炎不適、蕁麻疹、濕疹性皮膚炎，甚至可能引發血壓降低、氣管收縮的全身性過敏性休克等症狀，而造成生命危險。
再加上吃進去的過敏原可能在腸胃道和體內存在好幾天才能排出或代謝乾淨，食物過敏原所造成的臨床表現可能比空氣過敏原容易拖得更久。
......【更多內容請閱讀科學月刊第572期】於15:00張貼者科學月刊／科技報導分類：08月號(572期)-蝦較新的文章較舊的文章首頁593期內頁試閱！站內搜尋科月檔案櫃科月檔案櫃六月2019(1)五月2019(1)四月2019(23)三月2019(22)二月2019(25)一月2019(23)十二月2018(27)十一月2018(24)十月2018(24)九月2018(22)八月2018(24)七月2018(25)六月2018(23)五月2018(22)四月2018(26)三月2018(18)二月2018(21)一月2018(25)十二月2017(23)十一月2017(25)十月2017(21)九月2017(23)八月2017(24)七月2017(26)六月2017(41)五月2017(1)四月2017(24)三月2017(24)二月2017(24)一月2017(28)十二月2016(12)十一月2016(23)十月2016(30)九月2016(21)八
8. 為什麼甲殼類食物容易引起過敏反應？
快問快答禽畜水產為什麼甲殼類食物容易引起過敏反應？ByFullfoods2018-08-27NoComments你會對蝦子、螃蟹等甲殼類食材過敏嗎？有些人在吃了這一類食材後會出現紅斑、發癢等過敏現象，甚至嚴重一點會有氣喘的問題。
可是為什麼有些人會對甲殼類過敏呢？甲殼類食物導致過敏的主要原因有兩種，第一種是吃到的水產品不夠新鮮，水產品通常含有較多的組胺酸，若放置時間過長，細菌與酵素會將蛋白質分解，且進一步將組胺酸反應成組織胺，當人體攝入過多的組織胺就容易引發急性的過敏反應，因此屬於這一類族群的消費者，就要特別注意海鮮的新鮮度。
第二種就是對蝦蟹中的「原肌球蛋白」過敏，若是這一類的族群，是身體會對於原肌球蛋白產生過敏的免疫反應，無論吃到多新鮮的蝦蟹都容易發生過敏現象，屬於這一種的消費者，就需要盡量避免攝取甲殼類的產品，法規亦規定食品包裝要標示甲殼類等11項過敏原，因此在選購產品時需要看清楚標示，避免選購到含有甲殼類的製品而造成過敏問題。
文章分類聯絡我們點選這裡「灃食」的期待基金會以「灃食」為名，「公益飲食文化教育」為形，本著投入飲食文化教育的理念，設立「灃食公益飲食文化教育基金會」。
期待灃食基金會如同活水一般，萬事無爭，兼容並蓄，為成就一個蘊含文化優雅、知識豐饒的臺灣「飲食文化」貢獻心力。
搜尋內容聯繫方式Tel：02-25131700Mail：[email protected]：104台北市中山區伊通街31號B1版權聲明Copyright©財團法人灃食公益飲食文化教育基金會相關連結灃食教育基金會Facebook灃食教育基金會Youtube灃灃家族Facebook灃灃家族Instagram灃了嗎APP?
可是為什麼有些人會對甲殼類過敏呢？甲殼類食物導致過敏的主要原因有兩種，第一種是吃到的水產品不夠新鮮，水產品通常含有較多的組胺酸，若放置時間過長，細菌與酵素會將蛋白質分解，且進一步將組胺酸反應成組織胺，當人體攝入過多的組織胺就容易引發急性的過敏反應，因此屬於這一類族群的消費者，就要特別注意海鮮的新鮮度。
第二種就是對蝦蟹中的「原肌球蛋白」過敏，若是這一類的族群，是身體會對於原肌球蛋白產生過敏的免疫反應，無論吃到多新鮮的蝦蟹都容易發生過敏現象，屬於這一種的消費者，就需要盡量避免攝取甲殼類的產品，法規亦規定食品包裝要標示甲殼類等11項過敏原，因此在選購產品時需要看清楚標示，避免選購到含有甲殼類的製品而造成過敏問題。
文章分類聯絡我們點選這裡「灃食」的期待基金會以「灃食」為名，「公益飲食文化教育」為形，本著投入飲食文化教育的理念，設立「灃食公益飲食文化教育基金會」。
期待灃食基金會如同活水一般，萬事無爭，兼容並蓄，為成就一個蘊含文化優雅、知識豐饒的臺灣「飲食文化」貢獻心力。
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9. 海鮮過敏埋危機吃、嗅、觸都會引發
第二類甲殼類：如蝦、龍蝦、蟹、淡水龍蝦等。
第三類軟體動物類：如蚵、牡蠣、貝、烏賊、章魚等。
二、三類常見的過敏原成份是原肌球蛋白， ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊為何吃素減肥沒瘦反變胖？營養師曝「素食5大地雷」：你犯了幾種？udn/元氣網/科別/風溼過敏免疫海鮮過敏埋危機吃、嗅、觸都會引發分享分享留言列印A-A+2018-06-1209:14聯合報林子閔、張棋楨／台北醫學大學院附設醫院過敏免疫科主隨著海鮮食用量增加，對海鮮過敏的人也變多。
圖╱123RF近幾年來健康意識抬頭，大家少吃紅肉，海鮮食用量逐漸增加。
海鮮提供優良蛋白質且有抗氧化作用，富含Omega-3脂肪酸。
然而隨著海鮮食用量增加，對海鮮過敏的人也變多，國外過敏期刊調查發現，美國約0.2%的幼童、0.5%的成人對魚過敏，0.7%對蝦蟹貝殼類過敏，國內則無正式統計。
海鮮過敏的典型症狀是免疫球蛋白E媒介造成，從吃下食物幾分鐘到幾小時內發生，每個人發作頻率及嚴重度不同，輕者皮膚蕁麻疹、濕疹、或者鼻癢、打噴嚏、流鼻水，重者引發氣喘，更嚴重的引起上呼吸道水腫阻塞，如嘴唇、舌頭、喉嚨腫而造成呼吸困難及休克，有致命危險。
另外，腸胃過敏症狀為惡心、嘔吐、胃痙攣及腹瀉；過敏發生在神經系統會有偏頭痛。
引發過敏途徑除了直接食用，處理海鮮時的清理、刀切時皮膚接觸，甚至烹調海鮮的氣味，均會引發過敏。
如何找出海鮮食物過敏原？海鮮類食物分三大類，第一類魚：魚又分為硬骨魚及軟骨魚兩種，常吃的硬骨魚如鮭魚、鮪魚、鱒魚、鯉魚、鳕魚、鯖魚、魃魚、鯧魚、比目魚、沙丁魚等。
軟骨魚如鯊魚、盲鰻、七鰓鰻等。
魚類最常見的過敏原成分是小白蛋白，小白蛋白是耐熱蛋白且多存在魚的白肉中，如鳕魚及比目魚。
而紅肉魚如鮭魚、鮪魚不含小白蛋白，比較不容易造成過敏。
第二類甲殼類：如蝦、龍蝦、蟹、淡水龍蝦等。
第三類軟體動物類：如蚵、牡蠣、貝、烏賊、章魚等。
二、三類常見的過敏原成份是原肌球蛋白，此種過敏原具有高交互反應，也就是說如果對蟹過敏對其他蝦或牡蠣、貝亦會產生過敏。
測試對海鮮食物過敏的方法有兩種，一為皮膚試驗，將海鮮類過敏原經由針刺或扎在皮膚上，經15至20分鐘若皮膚有突起腫塊，像被蚊子叮到，就代表陽性，有過敏反應。
另一種是抽血（即MAST或RAST）測定血中某特定專一性過敏原抗體，此法較昂貴且費時（需等1周）。
目前分子過敏原檢測可進一步分析海鮮過敏原成份如小白蛋白或原肌球蛋白。
如何預防及治療海鮮過敏？最有效預防方法就是避開海鮮食物，更要小心辨識食品標籤上的成分或添加物。
當過敏在毫無預警下發作時，口服抗組織胺對過敏初期症狀十分有效，若曾有嚴重致命性過敏經驗的人，必須學會施打腎上腺素，並隨身攜帶，一旦發作馬上就醫，不可拖延。
過敏原海鮮蕁麻疹濕疹延伸閱讀過漁不是新鮮事？當養殖漁獲超越野生撈捕意味著什麼急性、慢性蕁麻疹有什麼不同？醫曝「日常刺激因子」：你可能不自知幫寶寶洗澡別洗太乾淨避免過敏潘懷宗／百花齊放花粉熱2因素加劇爆發惱人的過敏性結膜炎如何使用眼藥水最恰當？即使加熱也難以去除！2NG行為讓吃魚過敏風險增常常莫名過敏、皮膚癢？2招找出原因別單靠類固醇同類文章吃飯咳到吐以為是感冒咳月餘未癒才知寶貝是氣喘兒屁股疼痛誤認為得痔瘡75歲阿嬤就醫才發現肛門長皮蛇過年吃太好痛風找上身醫師建議少吃海鮮多喝水春暖花開誘發4大過敏疾病「5要3不要」抗過敏哈佛研究證實：80%的痛風可預防做到一件事最重要罹紅斑性狼瘡以為變胖忙減肥女急性腎衰竭險送命晨起僵硬無法握拳！婦連跑4科才知類風濕性關節炎作祟徐國勇今早氣喘復發氣喘病友近期要注意這一點指腕腫痛推拿還不好小心類風濕性關節炎上身高音飆不上、蠟燭吹不熄留意肺功能出問題為了多吸一口氣肺纖維化及早治療自體免疫5大風險族群嚴防肺纖維化硬皮症患者面無表情想笑卻笑不出來下背痛「休息越久越不舒服」？醫師提醒得提高警覺身體出現不明紅疹且四肢無力小心可能是被這種疾病纏上防流感、抗新冠病毒醫師教你簡單3招增強免疫力天冷手指發紫是血液循環差？手指呈現3個顏色得當心自體免疫病患注意3大警訊慎防肺纖維化醫病天地／莫名關節痛別忍小心全身遭殃自體免疫疾病恐釀肺纖維化留意三大徵兆自體免疫疾病恐釀肺纖維化初期「三大徵兆」要注意醫病天地／手指腳趾麻痛原來患雷諾氏症晨間手指僵硬、腫痛
第三類軟體動物類：如蚵、牡蠣、貝、烏賊、章魚等。
二、三類常見的過敏原成份是原肌球蛋白， ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
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圖╱123RF近幾年來健康意識抬頭，大家少吃紅肉，海鮮食用量逐漸增加。
海鮮提供優良蛋白質且有抗氧化作用，富含Omega-3脂肪酸。
然而隨著海鮮食用量增加，對海鮮過敏的人也變多，國外過敏期刊調查發現，美國約0.2%的幼童、0.5%的成人對魚過敏，0.7%對蝦蟹貝殼類過敏，國內則無正式統計。
海鮮過敏的典型症狀是免疫球蛋白E媒介造成，從吃下食物幾分鐘到幾小時內發生，每個人發作頻率及嚴重度不同，輕者皮膚蕁麻疹、濕疹、或者鼻癢、打噴嚏、流鼻水，重者引發氣喘，更嚴重的引起上呼吸道水腫阻塞，如嘴唇、舌頭、喉嚨腫而造成呼吸困難及休克，有致命危險。
另外，腸胃過敏症狀為惡心、嘔吐、胃痙攣及腹瀉；過敏發生在神經系統會有偏頭痛。
引發過敏途徑除了直接食用，處理海鮮時的清理、刀切時皮膚接觸，甚至烹調海鮮的氣味，均會引發過敏。
如何找出海鮮食物過敏原？海鮮類食物分三大類，第一類魚：魚又分為硬骨魚及軟骨魚兩種，常吃的硬骨魚如鮭魚、鮪魚、鱒魚、鯉魚、鳕魚、鯖魚、魃魚、鯧魚、比目魚、沙丁魚等。
軟骨魚如鯊魚、盲鰻、七鰓鰻等。
魚類最常見的過敏原成分是小白蛋白，小白蛋白是耐熱蛋白且多存在魚的白肉中，如鳕魚及比目魚。
而紅肉魚如鮭魚、鮪魚不含小白蛋白，比較不容易造成過敏。
第二類甲殼類：如蝦、龍蝦、蟹、淡水龍蝦等。
第三類軟體動物類：如蚵、牡蠣、貝、烏賊、章魚等。
二、三類常見的過敏原成份是原肌球蛋白，此種過敏原具有高交互反應，也就是說如果對蟹過敏對其他蝦或牡蠣、貝亦會產生過敏。
測試對海鮮食物過敏的方法有兩種，一為皮膚試驗，將海鮮類過敏原經由針刺或扎在皮膚上，經15至20分鐘若皮膚有突起腫塊，像被蚊子叮到，就代表陽性，有過敏反應。
另一種是抽血（即MAST或RAST）測定血中某特定專一性過敏原抗體，此法較昂貴且費時（需等1周）。
目前分子過敏原檢測可進一步分析海鮮過敏原成份如小白蛋白或原肌球蛋白。
如何預防及治療海鮮過敏？最有效預防方法就是避開海鮮食物，更要小心辨識食品標籤上的成分或添加物。
當過敏在毫無預警下發作時，口服抗組織胺對過敏初期症狀十分有效，若曾有嚴重致命性過敏經驗的人，必須學會施打腎上腺素，並隨身攜帶，一旦發作馬上就醫，不可拖延。
過敏原海鮮蕁麻疹濕疹延伸閱讀過漁不是新鮮事？當養殖漁獲超越野生撈捕意味著什麼急性、慢性蕁麻疹有什麼不同？醫曝「日常刺激因子」：你可能不自知幫寶寶洗澡別洗太乾淨避免過敏潘懷宗／百花齊放花粉熱2因素加劇爆發惱人的過敏性結膜炎如何使用眼藥水最恰當？即使加熱也難以去除！2NG行為讓吃魚過敏風險增常常莫名過敏、皮膚癢？2招找出原因別單靠類固醇同類文章吃飯咳到吐以為是感冒咳月餘未癒才知寶貝是氣喘兒屁股疼痛誤認為得痔瘡75歲阿嬤就醫才發現肛門長皮蛇過年吃太好痛風找上身醫師建議少吃海鮮多喝水春暖花開誘發4大過敏疾病「5要3不要」抗過敏哈佛研究證實：80%的痛風可預防做到一件事最重要罹紅斑性狼瘡以為變胖忙減肥女急性腎衰竭險送命晨起僵硬無法握拳！婦連跑4科才知類風濕性關節炎作祟徐國勇今早氣喘復發氣喘病友近期要注意這一點指腕腫痛推拿還不好小心類風濕性關節炎上身高音飆不上、蠟燭吹不熄留意肺功能出問題為了多吸一口氣肺纖維化及早治療自體免疫5大風險族群嚴防肺纖維化硬皮症患者面無表情想笑卻笑不出來下背痛「休息越久越不舒服」？醫師提醒得提高警覺身體出現不明紅疹且四肢無力小心可能是被這種疾病纏上防流感、抗新冠病毒醫師教你簡單3招增強免疫力天冷手指發紫是血液循環差？手指呈現3個顏色得當心自體免疫病患注意3大警訊慎防肺纖維化醫病天地／莫名關節痛別忍小心全身遭殃自體免疫疾病恐釀肺纖維化留意三大徵兆自體免疫疾病恐釀肺纖維化初期「三大徵兆」要注意醫病天地／手指腳趾麻痛原來患雷諾氏症晨間手指僵硬、腫痛
10. 別再誤會蝦子！不新鮮或抗生素才是過敏主因－上下游 ...
許多甲殼類動物如螃蟹、蝦子體中帶有原肌球蛋白(tropomyosin)，是造成人們過敏的主要原因，一些體質敏感的人，可能光是用筷子接觸或者碰到 ...商周會員登入×啟動成功關鍵，隨時掌握商周.com最新資訊提供第一手新聞解析、財經趨勢、專屬活動接收通知下次再說已加入收藏已取消收藏焦點焦點首頁時事分析封面故事今日最新大家都在看國際國際首頁全球話題趨勢中國財經財經首頁產業動態商業趨勢焦點人物投資理財地產風雲新冠肺炎追蹤相關網站商周財富網管理管理首頁創新策略數位轉型行銷密技領導馭人關鍵100天CEO作戰室職場職場首頁職場修練創業心法心靈成長英文學習教育趨勢共好ESGESG專區生活首頁中場幸福學養生保健時尚藝文美食旅遊相關網站良醫健康網alive專題名家專欄特別企劃影音音頻商周知識庫商周封面兩岸國際人物報導職場管理商周STUDIO商周Store商周CEO學院CEO領導學程魅力領導學金惟純活學工作坊職場學青少年駐足思考表達圓桌趨勢論壇線上好好學服務會員中心訂閱商周客服中心常見問題活動總覽加入我們序號兌換追蹤商周下載App抽好禮訂閱電子報現正閱讀別再誤會蝦子！不新鮮或抗生素才是過敏主因畫重點段落筆記新增筆記「請稍等」英文別直接中翻英說pleasewaitaminute！一次掌握，常用的電話對談英文0/500不公開分類公開分類儲存商周共好ESG養生保健共好ESG|養生保健別再誤會蝦子！不新鮮或抗生素才是過敏主因(來源：上下游新聞市集)撰文者：林慧貞上下游News＆Market2013.05.222013/05/2217:07:05新鮮甘甜的蝦子讓人垂涎欲滴，但卻有人享受不到蝦子的好滋味，因為小小一尾蝦可能讓他們嘴麻起紅疹，然而宜蘭大學動物科技系講師李意娟表示，許多人其實不是對蝦子本身過敏，而是對養蝦過程投入的抗生素過敏，「不要再誤會蝦子了！」蛋白質、抗生素都是過敏原因只不過吃了一尾小小的蝦子竟然這裡癢、那裡癢，許多對蝦子過敏的人都有這種痛苦的經驗，宜蘭大學動物科技系講師李意娟指出，有些人確實是對蝦子體內的蛋白質過敏，但多數人其實是對蝦子養殖過程中，投入的抗生素或藥物過敏，「不要再誤會蝦子了！」廣告許多甲殼類動物如螃蟹、蝦子體中帶有原肌球蛋白(tropomyosin)，是造成人們過敏的主要原因，一些體質敏感的人，可能光是用筷子接觸或者碰到外殼，就會全身起紅疹，國內甚至有因過敏引起氣喘送醫不治的案例。
「但是如果蝦子夠新鮮，其實民眾並不會過敏。
」李意娟說，原肌球蛋白是很深層、非常微小的蛋白，要一段時間才會被蝦子體內的酵素分解出來，如果活蝦直接烹煮，還來不及分解出原肌球蛋白就被吃下肚，人體胃酸並不會分解出這種蛋白，自然不會有過敏的狀況。
但其實很多時候蝦子都揹了黑鍋，抗生素或藥物才是導致人們過敏的元兇。
李意娟指出，一般白蝦的育成率大概只有兩到三成，養殖業者為了提高存活率，經常施打抗生素或抗菌劑，所以有些人對海鮮過敏，卻可以吃蝦米，其實是對藥物過敏。
養殖環境惡劣，蝦子吃抗生素長大廣告台灣白蝦年產8000多公噸，是國內養殖蝦種第一名，但育成率卻只有兩到三成，放了10萬尾蝦苗，可能只有2到3萬尾能活下去，為什麼養殖的白蝦這麼難活呢？李意娟指出，除了白蝦容易感染疾病，最大的問題出在養殖環境。
台灣的養殖業者很少專門養白蝦，因為白蝦容易感染疾病，而且一旦染病整池的蝦子都會遭殃，養殖業者為了避免血本無歸，多是採取混合養殖的方式，和虱目魚一起飼養。
「對養殖業者而言，養蝦是多賺的。
」李意娟說，一般蝦苗的成本一隻大概才0.015元，就算育成率低，但相比之下還是有一些利潤。
「這些蝦子都是撿別人吃剩的。
」李意娟指出，一般魚類大概只能吃掉五成飼料，剩下的才會輪到蝦子，而且養殖業者通常把飼料丟下去就拍拍屁股走人，根本不管飼料有沒有被吸收，但蝦子和人類一樣，如果生病食慾就會不好，一般養殖業者不會根據狀況調配飼料量，這些多的飼料就四散在池子裡，造成水體負擔，加速蝦子的死亡。
這裡又浮現出另一個問題：這些病死的蝦子就這樣放在水裡嗎？李意娟說，由於蝦子是底棲型生物，如果看到牠浮上來代表健康出了問題，但如果養殖業者沒有用心觀察，等到在池邊發現幾隻死蝦，底下早就不知道死幾百隻了。
在如此惡劣的環境下，養殖業者只好投以各項藥物，提高蝦子存活率，一旦蝦子產生抗藥性，就施更重的藥。
國內養蝦的藥物多達上萬種，每個養殖業者都有自己的獨門配方，抗生素、抗菌劑最常見，但現行法令只規定哪幾種藥物禁止使用，就算驗出有藥物殘留，只要不在禁藥名單內，就算被驗出也無法可管，李意娟直言：「法規一開始的設計就有問題，
「但是如果蝦子夠新鮮，其實民眾並不會過敏。
」李意娟說，原肌球蛋白是很深層、非常微小的蛋白，要一段時間才會被蝦子體內的酵素分解出來，如果活蝦直接烹煮，還來不及分解出原肌球蛋白就被吃下肚，人體胃酸並不會分解出這種蛋白，自然不會有過敏的狀況。
但其實很多時候蝦子都揹了黑鍋，抗生素或藥物才是導致人們過敏的元兇。
李意娟指出，一般白蝦的育成率大概只有兩到三成，養殖業者為了提高存活率，經常施打抗生素或抗菌劑，所以有些人對海鮮過敏，卻可以吃蝦米，其實是對藥物過敏。
養殖環境惡劣，蝦子吃抗生素長大廣告台灣白蝦年產8000多公噸，是國內養殖蝦種第一名，但育成率卻只有兩到三成，放了10萬尾蝦苗，可能只有2到3萬尾能活下去，為什麼養殖的白蝦這麼難活呢？李意娟指出，除了白蝦容易感染疾病，最大的問題出在養殖環境。
台灣的養殖業者很少專門養白蝦，因為白蝦容易感染疾病，而且一旦染病整池的蝦子都會遭殃，養殖業者為了避免血本無歸，多是採取混合養殖的方式，和虱目魚一起飼養。
「對養殖業者而言，養蝦是多賺的。
」李意娟說，一般蝦苗的成本一隻大概才0.015元，就算育成率低，但相比之下還是有一些利潤。
「這些蝦子都是撿別人吃剩的。
」李意娟指出，一般魚類大概只能吃掉五成飼料，剩下的才會輪到蝦子，而且養殖業者通常把飼料丟下去就拍拍屁股走人，根本不管飼料有沒有被吸收，但蝦子和人類一樣，如果生病食慾就會不好，一般養殖業者不會根據狀況調配飼料量，這些多的飼料就四散在池子裡，造成水體負擔，加速蝦子的死亡。
這裡又浮現出另一個問題：這些病死的蝦子就這樣放在水裡嗎？李意娟說，由於蝦子是底棲型生物，如果看到牠浮上來代表健康出了問題，但如果養殖業者沒有用心觀察，等到在池邊發現幾隻死蝦，底下早就不知道死幾百隻了。
在如此惡劣的環境下，養殖業者只好投以各項藥物，提高蝦子存活率，一旦蝦子產生抗藥性，就施更重的藥。
國內養蝦的藥物多達上萬種，每個養殖業者都有自己的獨門配方，抗生素、抗菌劑最常見，但現行法令只規定哪幾種藥物禁止使用，就算驗出有藥物殘留，只要不在禁藥名單內，就算被驗出也無法可管，李意娟直言：「法規一開始的設計就有問題，