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1. 不可錯過：美味煎魚的10個小技巧＊ 阿波羅新聞網
煎魚技巧5：裹一層太白粉或地瓜粉，薄薄一層即可。
煎魚技巧6：鍋中放少許橄欖油(約15CC)，想要美味一點，加少許奶油或加入一點點檸檬 ...生活>飲食文化>正文☕列印版◪圖片版◫PDF不可錯過：美味煎魚的10個小技巧【阿波羅新聞網2012-03-22訊】煎魚是一門學問，想把魚煎好可不是一件非常簡單容易的事，要如何讓熟的魚肚不會破皮?過程中不會爆油、煎起來的魚皮如何完整又可口美味呢?現在小編要來為大家介紹如何把困難煎魚技巧分享，給大家做為參考喔！如何煎出美味可口的煎魚技巧食譜秘訣分享：煎魚技巧1：先將要煎的魚完全退冰。
煎魚技巧2：將魚多餘的水分用紙巾完全吸乾。
煎魚技巧3：先將魚身劃3刀左右。
煎魚技巧4：將魚身抹一點鹽巴或胡椒粉(一條25~30公分的魚約要用一小湯匙的鹽巴，抹均勻)。
煎魚技巧5：裹一層太白粉或地瓜粉，薄薄一層即可。
煎魚技巧6：鍋中放少許橄欖油(約15CC)，想要美味一點，加少許奶油或加入一點點檸檬汁，依個人口味。
煎魚技巧7：先開小火熱油(直到稍微冒煙)。
煎魚技巧8：將魚放入熱油中(最好先把魚頭從旁邊慢慢下鍋，才不會被噴油)。
煎魚技巧9：同時用鏟子撈一些熱油，先淋在尚未煎的那一面(先用中大火煎3~4分鐘再改中小火)。
煎魚技巧10：翻面煎先前的那一面(先煎的那一面應該噎有點金黃色了)，再將未煎過的煎至金黃，這時候再放進薑絲一起爆香，差不多就先撈起來。
當我們在家裡料理煎魚技巧的時候，明明看了以上小編分享的方法，就煎魚啦！怎麼魚放下去就無影無蹤了？而且翻面的時候，面衣容易脫落?或者翻面魚皮黏在鍋子上?看起來是否就就沒那麼好吃了呢。
其實這時候就該警覺到了，煎魚會失敗的關鍵就在裹粉的厚度不是太厚，就是在煎魚技巧當中，油沒有熱好就先把魚下鍋，其實想要把煎魚技巧學好，主要目的是就是為了不讓魚身直接接觸鍋底而燒焦或年底，所以只要薄薄一層裹粉就夠了喔！過多的麵粉只會吸收油或黏鍋，而且會影響煎魚受熱的均勻罷了。
除此之外，為了避免火太大而燒焦了可愛的魚，讓你所煎的魚看起來沒那麼可口美味，小編提醒大家在煎魚技巧的過程中請記得必須維持小火，完全不能大火煎魚，才能煎出色澤美麗又可口美味的煎魚美食料理。
責任編輯：李冬琪 轉載請註明作者、出處並保持完整。
本文網址：https://tw.aboluowang.com/2012/0322/240436.html煎魚飲食文化熱門雞蛋煮多久最好？一張圖包你立馬學會(組圖)冬天買牛肉「內行」都買這4個部位（圖集）初冬用這菜包餃子最香！比白菜鮮比韭菜香女性要多吃別錯過(圖集)水果維生素C含量誰最多？第一名讓人嚇一跳中國主婦在海外當「假」名媛40年去世後私密曝光燉豬肉羊肉牛肉的秘方讓肉又熟又爛又好(圖集)不論炒什麼肉牢記這4個技巧肉又香又嫩吃著真過癮(圖集)為什麼帝王蟹只吃蟹腿不吃蟹身？真不是因為錢多任性原因很簡單（圖集）立冬後喝牛奶喝豆漿不如喝它價格比牛奶便宜5塊錢煮一鍋(圖集)北方人把它當垃圾丟掉南方人當成寶經常吃美容養顏！(組圖)燉雞湯時有人焯水有人直接煮！大廚：都不對教你農村土做法(組圖)這種4食用油最好少吃沒營養卻很香很多人還在吃別不當事(圖集)紅燒菜大全喜歡紅燒的朋友別錯過了！(圖集)炒青菜別下鍋炒就錯大廚教你2個技巧青菜翠綠又脆嫩還入味(組圖)據說這八道菜是現在最火的如果不會做那就真落伍了！(圖集)冬季這鹼性食物多吃清腸刮油口臭消失了腸道通暢了(圖集)煮銀耳時只加水是大錯多加10克它20分鐘就出膠特省事(組圖)教你幾種肉餡新做法比餃子好吃N多倍！(組圖)豆腐和它是絕配等於天然「補鈣庫」隔三差五吃補鈣長個頭(圖集)教你做餛飩做法簡單好看又好吃(圖集)清蒸魚有訣竅無論用什麼魚學會這5招魚肉滑嫩鮮美沒有腥味(圖集)這個蔬菜老年人要多吃有20多種營養元素口感清脆還能降血壓(組圖)炸醬麵好吃有竅門這樣做才最解饞！麵條筋道炸醬味濃特過癮(組圖)蘋果加2個雞蛋這樣做太香了不油炸一次做10個出鍋就光碟(圖集)最長肉的「主食」就是它白米飯靠邊站熱量堪比吃油要忌口！(組圖)為啥廣東熬的蓮藕排骨湯味道清甜濃郁這麼好喝做法分享給你(組圖)香菇燉豆腐越燉越好吃做法簡單出鍋香氣四溢湯汁配米飯也香(圖集)燉肉的浮沫是精華還是髒東西？做錯肉就難吃了（圖集）天冷了這素菜小炒多給家人吃不放肉炒也很鮮冷天吃它特養人(圖集)冬天最愛這個菜蒸一蒸就好爽滑鮮嫩又香又下飯從頭暖到腳(圖集)相關新聞煎魚時不要直接下鍋做好這2步魚不沾鍋魚肉鮮嫩好吃(組圖)還在憑感覺？煎魚要外酥內軟不難這一招輕鬆掌握熟度！(組
煎魚技巧6：鍋中放少許橄欖油(約15CC)，想要美味一點，加少許奶油或加入一點點檸檬 ...生活>飲食文化>正文☕列印版◪圖片版◫PDF不可錯過：美味煎魚的10個小技巧【阿波羅新聞網2012-03-22訊】煎魚是一門學問，想把魚煎好可不是一件非常簡單容易的事，要如何讓熟的魚肚不會破皮?過程中不會爆油、煎起來的魚皮如何完整又可口美味呢?現在小編要來為大家介紹如何把困難煎魚技巧分享，給大家做為參考喔！如何煎出美味可口的煎魚技巧食譜秘訣分享：煎魚技巧1：先將要煎的魚完全退冰。
煎魚技巧2：將魚多餘的水分用紙巾完全吸乾。
煎魚技巧3：先將魚身劃3刀左右。
煎魚技巧4：將魚身抹一點鹽巴或胡椒粉(一條25~30公分的魚約要用一小湯匙的鹽巴，抹均勻)。
煎魚技巧5：裹一層太白粉或地瓜粉，薄薄一層即可。
煎魚技巧6：鍋中放少許橄欖油(約15CC)，想要美味一點，加少許奶油或加入一點點檸檬汁，依個人口味。
煎魚技巧7：先開小火熱油(直到稍微冒煙)。
煎魚技巧8：將魚放入熱油中(最好先把魚頭從旁邊慢慢下鍋，才不會被噴油)。
煎魚技巧9：同時用鏟子撈一些熱油，先淋在尚未煎的那一面(先用中大火煎3~4分鐘再改中小火)。
煎魚技巧10：翻面煎先前的那一面(先煎的那一面應該噎有點金黃色了)，再將未煎過的煎至金黃，這時候再放進薑絲一起爆香，差不多就先撈起來。
當我們在家裡料理煎魚技巧的時候，明明看了以上小編分享的方法，就煎魚啦！怎麼魚放下去就無影無蹤了？而且翻面的時候，面衣容易脫落?或者翻面魚皮黏在鍋子上?看起來是否就就沒那麼好吃了呢。
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除此之外，為了避免火太大而燒焦了可愛的魚，讓你所煎的魚看起來沒那麼可口美味，小編提醒大家在煎魚技巧的過程中請記得必須維持小火，完全不能大火煎魚，才能煎出色澤美麗又可口美味的煎魚美食料理。
責任編輯：李冬琪 轉載請註明作者、出處並保持完整。
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2. 【魚】比目魚如何料理？
怎樣才能煮出完整的比目魚啊？ ... 我也有過煎比目魚的經驗，真的很容易散開。
... 比目魚沾些太白粉下去炸去好吃了 【魚】比目魚如何料理？結帳小鋪我的提袋商店購物車050+更年期空巢期新增話題疫情疫情動態新增話題影音懷孕等孕助孕經驗孕媽咪私房話產後月子瘦身新增話題育兒寶寶大小事母乳哺育天使寶寶新增話題教育幼兒學習小學生國高中升學品格教養才藝發展新增話題生活保健醫療美體美顏家事與興趣好康與活動公益愛心房屋議題新增話題旅食親子旅遊美味料理新增話題閒聊閒聊八卦心事悄悄說新增話題閨房閨房情事新增話題工商買賣交流托育與職場課程與活動理財與保險撿便宜情報新增話題BabyHome討論區旅食美味料理回應話題新增話題收藏訂閱回應新增話題收藏訂閱分享【魚】比目魚如何料理？返回列表甜甜2007-05-0602:02:25版主8094@他訊息MyHome更多檢舉只看板主婆之前要我煮比目魚，婆說用煎的，結果我依平常煎的方式處理，結果魚一放下去，牠的魚鰭就呈分離狀態，連翻個面都很難，因為魚身比較薄，整條魚可說變成魚糊了。
第二次想說用炸的，結果還是一樣~~^^"真的無言，跟婆說應該用蒸的吧，卻說是要用煎的。
請問各位料理達人，怎樣才能煮出完整的比目魚啊？相關搜尋「想好孕註身娘娘來幫忙、料理」搜尋，就從BabyHome開始。
Yoly媽2007-05-0612:08:35#1F @他訊息MyHome更多檢舉大部份所有的魚應該都可以用煎的，煎魚的重點是：熱鍋、熱油，魚身瀝乾些，甚至可以用廚房紙巾吸乾表面水份，如此一來不用沾粉，煎魚也可以很漂亮喔。
相關搜尋「想好孕註身娘娘來幫忙、如此」搜尋，就從BabyHome開始。
肥肥小冰2007-05-0617:18:59#2F @他訊息MyHome更多檢舉我沒料裡過比目魚~~不過我在煎魚的時候~~都會先把水份拍乾~~然後拍一層薄薄的太白粉~~這樣魚皮比較不會黏鍋底~～如果不拍粉就得把魚身的水分全部吸乾~~然後用小火慢間~~但是我想那得用不沾鍋才辦的到吧~~相關搜尋「想好孕註身娘娘來幫忙、如果、比較」搜尋，就從BabyHome開始。
甜甜2007-05-0702:35:27#3F @他訊息MyHome更多檢舉了解~~改天在試試用慢火煎看看，要不我就給牠給用蒸的，比目魚~~我輸你啦！！！阿wen2007-05-0717:38:20#4F @他訊息MyHome更多檢舉可以用鹽水(鹽+水)蒸不過量不可太多喔鱈魚也可用此法比煎的還好吃喔dylan2007-06-0111:40:46#5F @他訊息MyHome更多檢舉遇到和版媽相同的問題...我家是用不沾鍋，第一次煎時只幫比目魚瀝乾水分，但是不成功...第二次煎時幫比目魚瀝乾水分及拍粉了，但還是不成功ㄝ~下次來試試小火...右右的娘2007-06-0111:49:55#6F @他訊息MyHome更多檢舉比目魚拍點粉要用炸的才比較不會散掉相關搜尋「想好孕註身娘娘來幫忙、比較」搜尋，就從BabyHome開始。
iwen2007-06-0112:17:52#7F @他訊息MyHome更多檢舉我也有過煎比目魚的經驗，真的很容易散開。
我想除了可以拍點粉之外，先不急著翻面，試試把魚皮煎焦一點滑動一下鍋子，如果魚可以被滑動再試著翻面。
我這樣作有時會成功。
相關搜尋「想好孕註身娘娘來幫忙、如果」搜尋，就從BabyHome開始。
甜甜2007-06-0323:25:18#8F @他訊息MyHome更多檢舉我是版媽，原來也是有媽咪遇到相同問題喔，我第二次用炸的也是有塗粉，但也是不成功耶！喬妹的媽~小芬2009-02-2318:11:56#9F @他訊息MyHome更多檢舉昨天去魚市場買了2隻比目魚看完各位媽咪們的討論後我決定今天還是用清蒸的比較保險喔!!相關搜尋「想好孕註身娘娘來幫忙、比較」搜尋，就從BabyHome開始。
ellen2009-02-2412:29:07#10F @他訊息MyHome更多檢舉比目魚沾些太白粉下去炸去好吃了回應新增話題延伸內容天才食譜！「香蕉冰淇淋」做法超簡單！沒有冰淇淋機也能做！「青蔥培根起司司康」有鹹有香、有滋有味媽媽甜點魂！「柳橙磅蛋糕」清爽無負擔食譜多多莓果司康淋檸檬糖霜，魅力無限的多層次味道想知道更多，訂閱BabyHome親子懶人報，解決你所遇到的生活難題！訂閱本內容涉及成人議題，未滿18歲不可瀏覽我未滿18歲我已滿18歲×新增/編輯好康列表小圖＊話題編號＊圖片＊預覽＊開始時間取消確定送出熱門搜尋懶人包光仁雙語班南山中學延平做愛雙胞胎太小振聲南山旅食熱話題分享：台中科博
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第二次想說用炸的，結果還是一樣~~^^"真的無言，跟婆說應該用蒸的吧，卻說是要用煎的。
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Yoly媽2007-05-0612:08:35#1F @他訊息MyHome更多檢舉大部份所有的魚應該都可以用煎的，煎魚的重點是：熱鍋、熱油，魚身瀝乾些，甚至可以用廚房紙巾吸乾表面水份，如此一來不用沾粉，煎魚也可以很漂亮喔。
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甜甜2007-05-0702:35:27#3F @他訊息MyHome更多檢舉了解~~改天在試試用慢火煎看看，要不我就給牠給用蒸的，比目魚~~我輸你啦！！！阿wen2007-05-0717:38:20#4F @他訊息MyHome更多檢舉可以用鹽水(鹽+水)蒸不過量不可太多喔鱈魚也可用此法比煎的還好吃喔dylan2007-06-0111:40:46#5F @他訊息MyHome更多檢舉遇到和版媽相同的問題...我家是用不沾鍋，第一次煎時只幫比目魚瀝乾水分，但是不成功...第二次煎時幫比目魚瀝乾水分及拍粉了，但還是不成功ㄝ~下次來試試小火...右右的娘2007-06-0111:49:55#6F @他訊息MyHome更多檢舉比目魚拍點粉要用炸的才比較不會散掉相關搜尋「想好孕註身娘娘來幫忙、比較」搜尋，就從BabyHome開始。
iwen2007-06-0112:17:52#7F @他訊息MyHome更多檢舉我也有過煎比目魚的經驗，真的很容易散開。
我想除了可以拍點粉之外，先不急著翻面，試試把魚皮煎焦一點滑動一下鍋子，如果魚可以被滑動再試著翻面。
我這樣作有時會成功。
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甜甜2007-06-0323:25:18#8F @他訊息MyHome更多檢舉我是版媽，原來也是有媽咪遇到相同問題喔，我第二次用炸的也是有塗粉，但也是不成功耶！喬妹的媽~小芬2009-02-2318:11:56#9F @他訊息MyHome更多檢舉昨天去魚市場買了2隻比目魚看完各位媽咪們的討論後我決定今天還是用清蒸的比較保險喔!!相關搜尋「想好孕註身娘娘來幫忙、比較」搜尋，就從BabyHome開始。
ellen2009-02-2412:29:07#10F @他訊息MyHome更多檢舉比目魚沾些太白粉下去炸去好吃了回應新增話題延伸內容天才食譜！「香蕉冰淇淋」做法超簡單！沒有冰淇淋機也能做！「青蔥培根起司司康」有鹹有香、有滋有味媽媽甜點魂！「柳橙磅蛋糕」清爽無負擔食譜多多莓果司康淋檸檬糖霜，魅力無限的多層次味道想知道更多，訂閱BabyHome親子懶人報，解決你所遇到的生活難題！訂閱本內容涉及成人議題，未滿18歲不可瀏覽我未滿18歲我已滿18歲×新增/編輯好康列表小圖＊話題編號＊圖片＊預覽＊開始時間取消確定送出熱門搜尋懶人包光仁雙語班南山中學延平做愛雙胞胎太小振聲南山旅食熱話題分享：台中科博
3. 香煎~比目魚by 勝小廚OD
... 沒啥魚刺跟腥味今天就把這道料理介紹給大家不管是飯桌上或當成下酒菜都是不錯的選擇! 【關鍵字】：比目魚、太白粉、下酒菜、薑汁、米酒、 ...看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 全部分類 家常食材 海鮮 魚類香煎~比目魚勝小廚OD261食譜5,768粉絲追蹤263說讚3跟著做留言讚收藏討厭吃魚的勝小廚只有牠~比目魚是我的好朋友原因好簡單沒啥魚刺跟腥味今天就把這道料理介紹給大家不管是飯桌上或當成下酒菜都是不錯的選擇!食材比目魚一尾鹽.薑.米酒.太白粉.適量魚~殺好之後取一盤子加一點米酒.鹽.薑汁.醃一下下鍋前不要有太多水分抓一下太白粉就可以了煎至金黃在翻面繼續煎成品~擺盤!2012/11/10發表3.2萬瀏覽也可以試試看五月花妙用廚紙胡椒香煎魚五月花妙用廚紙／香煎秋刀魚【5分鐘的海鮮料理】煎比目魚分類全部分類 家常食材 海鮮 魚類相關搜尋比目魚太白粉下酒菜薑汁米酒簡單有3個跟著做b880630買成鰈魚哈哈哈Appleapplechow謝謝提供食譜。
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