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1. 泡菜盐价格-最新泡菜盐价格、批发报价、价格大全
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2. 【泡菜盐】价格
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3. 吳恩文的快樂廚房 零失敗自然發酵四川泡菜「剪輯版 ...
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4. 最最最正宗的四川泡菜，30年不壞的秘密，好吃不長白的竅門 ...
泡菜首先買罈子，罈子在大型的菜市場有賣，要先試罈子的密封程度，讓賣家給試，點燃一團紙放入，然後放水，看水是否有滲出，不能滲水，然後 ......有不少朋友自己製作泡菜，有些人反饋不是臭了，長白白的東西，就是太酸了，口感不好，做泡菜把握一下要點，人人都會做出好吃的泡菜來。
雖然說泡菜不能多吃，但泡菜也並不可怕，它屬於發酵的醃製食品，如果說對人體最大的影響其實是高鹽的問題，因為比較咸，所以一定要控制量。
泡菜卻是我家人人愛吃的菜，特別是早餐來點爽口菜特好吃。
朋友也特別愛吃，還經常帶給很多的朋友去吃，我從小就做泡菜，在北京也一直做著一壇泡菜，算起來也做了30年泡菜了。
很多人問我這泡菜的做法，今天我詳細解說一下。
在老家，媽媽的一壇泡菜都30幾年了，這鹽水從來沒壞過，有些朋友問泡菜能放多久，這不是放多久的問題，做泡菜是個持續養鹽水的過程，泡菜鹽水養好了，就是一壇泡菜一直泡下去。
...泡菜的注意事項：一：整個過程不能有油；二：鹽要用醃製鹽；三：整個過程不能有生水，包括以後夾菜筷子也不要沾生水；四：罈子要放在陰涼乾燥處。
...泡菜首先買罈子，罈子在大型的菜市場有賣，要先試罈子的密封程度，讓賣家給試，點燃一團紙放入，然後放水，看水是否有滲出，不能滲水，然後壇沿里放水，蓋好蓋子，慢慢打開蓋子，感覺很緊不好打開的就可以，說明密封好。
罈子買回後洗乾淨，擦乾水分，透透氣。
...然後就是鹽水的製作：將純凈水燒開，晾涼，或者用礦泉水，（再次強調不要沾油），放入罈子半壇即可，20斤容量的罈子，倒入10斤水，1斤醃製鹽，倒入50毫升白酒，一定要高度的純糧食白酒。
這裡說說水、鹽和酒的用量，鹽的含量一般在10%-15%，沒有絕對的比例，因為每家泡的東西不同，辣椒泡得多就多放點，泡時蔬多就少放點；先泡一陣子後嘗嘗，太鹹的話加一點涼開水，淡了的話再加點鹽，鹽要用泡菜用的醃製鹽。
酒的用量不要多，一次少放點，發現表面有白的，就適量添加點。
...泡菜要好吃，首先的幾樣是必須泡的，我的用量如下：1、新鮮的小紅辣椒三斤，可以用大一點的那種美人椒更好吃，沒這麼辣，那種可以用剪刀剪成兩段後泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然後用牙籤插孔。
很多朋友擔心辣椒剪段或者插孔後辣椒會爛，首先，如果辣椒爛了，說明鹽的含量少了，另外這辣椒也不是一直在罈子里的，要一邊吃一邊再加新的，沒有泡幾個月的辣椒是不會爛的，而不插孔的辣椒因為裡面進不了鹽水反而會爛，會看起來好好的，一夾裡面都爛了，就剩一層皮，俗稱「泡稀了皮」。
...2、新鮮的嫩仔姜三斤，洗凈，晾乾。
下圖是泡好的仔姜。
...3、鮮蒜一斤，去兩頭，撕去表面的膜，洗凈，用廚房紙巾充分擦乾。
...4、袋裝青花椒半袋，這個不能少，會使鹽水味道格外好，還不容易長白白的那層。
這個超市不好買，要到大型菜市場的調料廳去買或者網購。
...4、要想泡菜好吃，首先就是養鹽水，養一壇好的鹽水就上面這幾種缺一不可，鮮小紅辣椒、嫩仔姜、鮮蒜、鮮花椒，都得體現一個「鮮」字。
...主要的這幾種泡好後，剩下的時蔬就隨便了，水蘿蔔、豇豆、黃瓜、心裡美蘿蔔等，都可以泡。
...5、圓白菜也可以泡，選厚厚的那種，（叫甘藍吧），撕成小片泡，豇豆要去兩頭，嫩嫩的那種，泡好後做個肉末酸豆角，特別好吃。
...6、為了更好吃，更香，有一種叫做「藠頭」的泡上，鹽水味道更好。
以後煲鴨湯啥的放上幾個，味道非常棒。
...7、這個叫紫蘇，經常泡一點，能減少長白。
...8、罈子里泡好泡菜後，蓋上蓋子，然後在壇沿里倒入水使罈子密封。
壇沿水變少後要添加，過一陣子要清洗更換。
...泡好的泡菜...有了泡菜，不管是直接吃還是做菜都特別方便，很多菜里放點泡椒泡姜，味道可好了，酸菜魚、酸菜白肉、泡椒炒豬肝、泡椒炒雞胗、酸湯肥牛、泡椒鳳爪等，都用自己做的泡菜，好吃還衛生。
更多美食請關注我公眾號「葉子的小廚」，愛美食愛運動愛生活的葉子在那裡等你喲。
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泡菜卻是我家人人愛吃的菜，特別是早餐來點爽口菜特好吃。
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...泡菜首先買罈子，罈子在大型的菜市場有賣，要先試罈子的密封程度，讓賣家給試，點燃一團紙放入，然後放水，看水是否有滲出，不能滲水，然後壇沿里放水，蓋好蓋子，慢慢打開蓋子，感覺很緊不好打開的就可以，說明密封好。
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酒的用量不要多，一次少放點，發現表面有白的，就適量添加點。
...泡菜要好吃，首先的幾樣是必須泡的，我的用量如下：1、新鮮的小紅辣椒三斤，可以用大一點的那種美人椒更好吃，沒這麼辣，那種可以用剪刀剪成兩段後泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然後用牙籤插孔。
很多朋友擔心辣椒剪段或者插孔後辣椒會爛，首先，如果辣椒爛了，說明鹽的含量少了，另外這辣椒也不是一直在罈子里的，要一邊吃一邊再加新的，沒有泡幾個月的辣椒是不會爛的，而不插孔的辣椒因為裡面進不了鹽水反而會爛，會看起來好好的，一夾裡面都爛了，就剩一層皮，俗稱「泡稀了皮」。
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下圖是泡好的仔姜。
...3、鮮蒜一斤，去兩頭，撕去表面的膜，洗凈，用廚房紙巾充分擦乾。
...4、袋裝青花椒半袋，這個不能少，會使鹽水味道格外好，還不容易長白白的那層。
這個超市不好買，要到大型菜市場的調料廳去買或者網購。
...4、要想泡菜好吃，首先就是養鹽水，養一壇好的鹽水就上面這幾種缺一不可，鮮小紅辣椒、嫩仔姜、鮮蒜、鮮花椒，都得體現一個「鮮」字。
...主要的這幾種泡好後，剩下的時蔬就隨便了，水蘿蔔、豇豆、黃瓜、心裡美蘿蔔等，都可以泡。
...5、圓白菜也可以泡，選厚厚的那種，（叫甘藍吧），撕成小片泡，豇豆要去兩頭，嫩嫩的那種，泡好後做個肉末酸豆角，特別好吃。
...6、為了更好吃，更香，有一種叫做「藠頭」的泡上，鹽水味道更好。
以後煲鴨湯啥的放上幾個，味道非常棒。
...7、這個叫紫蘇，經常泡一點，能減少長白。
...8、罈子里泡好泡菜後，蓋上蓋子，然後在壇沿里倒入水使罈子密封。
壇沿水變少後要添加，過一陣子要清洗更換。
...泡好的泡菜...有了泡菜，不管是直接吃還是做菜都特別方便，很多菜里放點泡椒泡姜，味道可好了，酸菜魚、酸菜白肉、泡椒炒豬肝、泡椒炒雞胗、酸湯肥牛、泡椒鳳爪等，都用自己做的泡菜，好吃還衛生。
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5. 粗鹽是不是海鹽？雜貨店買的粗鹽到底可不可以拿來烹調 ...
到雜貨店買的粗鹽時，老闆都特別提醒我們，告訴我們粗鹽絕對不可以拿來煮菜、 ... 雜貨店的粗鹽，是屬於未精緻過的海鹽，用來醃泡菜、梅子、蘿蔔乾，因粗鹽中 ...所有分類健康商業與財經娛樂與音樂家居與園藝家庭與人際關係寵物懷孕與育兒政治與政府教育與參考新聞與活動旅遊汽車與交通消費電子產品環境社會科學社會與文化科學美容與造型藝術與人文遊戲與休閒活動運動電腦與網際網路食品與飲料餐廳與小吃Yahoo奇摩知識+將於2021年5月4日(美國東部時間)終止服務。
自2021年4月20日(美國東部時間)起，Yahoo奇摩知識+網站將會轉為唯讀模式。
其他Yahoo奇摩產品與服務或您的Yahoo奇摩帳號都不會受影響。
如需關於Yahoo奇摩知識+停止服務以及下載您個人資料的資訊，請參閱說明網頁。
tsoutsou發問時間：食品與飲料烹飪與食譜·10年前粗鹽是不是海鹽？雜貨店買的粗鹽到底可不可以拿來烹調？到雜貨店買的粗鹽時，老闆都特別提醒我們，告訴我們粗鹽絕對不可以拿來煮菜、食用，但是看烹飪節目時又常常看到廚師烹調時加入粗鹽，尤其是外國的烹飪節目。
醃泡菜、蘿蔔乾出水用的粗鹽是不是海鹽？雜貨店買的粗鹽到底可不可以拿來烹調？回答收藏4個解答評分*莫問*Lv610年前最佳解答你好~1.粗鹽就是海鹽，只是經由臺鹽在提練製造。
2.當然可以拿來烹調，一般我們家庭吃的就是粗鹽，只是現在的人提倡養身，有些家庭改用低納鹽。
參考資料：自己!00手創初味坊10年前雜貨店的粗鹽，是屬於未精緻過的海鹽，用來醃泡菜、梅子、蘿蔔乾，因粗鹽中含有鈣離子，可以讓醃的菜增加脆脆的口感，但粗鹽醃後必須以水多次漂洗，否則會帶來苦味。
因粗鹽帶有苦味，所以並不適合在一般料理時添加！參考資料：～有20年調味工作經驗的我00?Lv510年前有一種顏色灰灰的粗鹽重金屬含量高比適合泡澡較不適合煮食還有一種顏色較白的粗鹽就可以用來醃泡菜梅子蘿蔔乾及煮食電視節目的粗鹽多半是處理過進口的岩鹽或特殊產地的海鹽和雜貨店賣的粗鹽應該不一樣00我的想念在中山Lv710年前粗鹽一般是指未經精製的鹽其中的雜質還很多一般粗鹽是拿來醃漬食物或工業及其他用處如添加香料成為沐浴鹽甚少直接拿來調味你所說的海鹽或現在很流行的蒙古岩鹽玫瑰岩鹽都是有經過再製有時看到日本節目會把一大塊的玫瑰岩鹽直接在食物上搓成細粉調味那種的鹽有經過精挑細選不是鹽場隨便挑一快就成還是有去蕪存菁的手續一般在超市也買得到小罐裝的海鹽跟長得像梅子粉的玫瑰岩鹽那就是烹調用的跟所謂粗鹽是不同的00還有問題？馬上發問，尋求解答。
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加入發燒問題發燒問題有沒有那種不插電，然後不是用瓦斯爐那種需要瓦斯，可以自行發熱的鍋？3個回答臺灣幾歲算成年？18歲還是20歲？11個回答有人使用過這牌鍋子嗎?7個回答馬鈴薯發芽還可以吃嗎？薑發芽還可以吃嗎？6個回答如何做無蛋蛋糕？請提供食譜。
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tsoutsou發問時間：食品與飲料烹飪與食譜·10年前粗鹽是不是海鹽？雜貨店買的粗鹽到底可不可以拿來烹調？到雜貨店買的粗鹽時，老闆都特別提醒我們，告訴我們粗鹽絕對不可以拿來煮菜、食用，但是看烹飪節目時又常常看到廚師烹調時加入粗鹽，尤其是外國的烹飪節目。
醃泡菜、蘿蔔乾出水用的粗鹽是不是海鹽？雜貨店買的粗鹽到底可不可以拿來烹調？回答收藏4個解答評分*莫問*Lv610年前最佳解答你好~1.粗鹽就是海鹽，只是經由臺鹽在提練製造。
2.當然可以拿來烹調，一般我們家庭吃的就是粗鹽，只是現在的人提倡養身，有些家庭改用低納鹽。
參考資料：自己!00手創初味坊10年前雜貨店的粗鹽，是屬於未精緻過的海鹽，用來醃泡菜、梅子、蘿蔔乾，因粗鹽中含有鈣離子，可以讓醃的菜增加脆脆的口感，但粗鹽醃後必須以水多次漂洗，否則會帶來苦味。
因粗鹽帶有苦味，所以並不適合在一般料理時添加！參考資料：～有20年調味工作經驗的我00?Lv510年前有一種顏色灰灰的粗鹽重金屬含量高比適合泡澡較不適合煮食還有一種顏色較白的粗鹽就可以用來醃泡菜梅子蘿蔔乾及煮食電視節目的粗鹽多半是處理過進口的岩鹽或特殊產地的海鹽和雜貨店賣的粗鹽應該不一樣00我的想念在中山Lv710年前粗鹽一般是指未經精製的鹽其中的雜質還很多一般粗鹽是拿來醃漬食物或工業及其他用處如添加香料成為沐浴鹽甚少直接拿來調味你所說的海鹽或現在很流行的蒙古岩鹽玫瑰岩鹽都是有經過再製有時看到日本節目會把一大塊的玫瑰岩鹽直接在食物上搓成細粉調味那種的鹽有經過精挑細選不是鹽場隨便挑一快就成還是有去蕪存菁的手續一般在超市也買得到小罐裝的海鹽跟長得像梅子粉的玫瑰岩鹽那就是烹調用的跟所謂粗鹽是不同的00還有問題？馬上發問，尋求解答。
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