幾丁質類產品之純度即幾丁質類產品中所含幾丁質及幾丁聚醣的總重量佔樣品重量 ... 純度以下列四類方法測定：(1) 以氮含量配合N-乙醯化程度之方法測定幾丁質類 ...資料載入處理中...:::網站導覽|首頁|關於本站|聯絡我們|國圖首頁|常見問題|操作說明English|FB專頁|Mobile免費會員登入|註冊(45.131.212.220)您好！臺灣時間：2021/05/0214:07字體大小：   詳目顯示:::recordfocus第1筆/共1筆 /1頁論文基本資料摘要目次參考文獻電子全文紙本論文QRCode本論文永久網址: 複製永久網址Twitter研究生:劉曉君論文名稱:幾丁質類產品純度分析方法之建立論文名稱(外文):Establishmentofanalyticalmethodsfordeterminingpurityofchitinousproducts指導教授:洪良邦學位類別:碩士校院名稱:國立海洋大學系所名稱:食品科學系學門:農業科學學門學類:食品科學類論文種類:學術論文論文出版年:2001畢業學年度:89語文別:中文中文關鍵詞:幾丁質、純度相關次數:被引用:14點閱:2884評分:下載:188書目收藏:0摘要目前幾丁質及幾丁聚醣已被廣泛的應用，而幾丁質(chitin)與幾丁聚醣(chitosan)之製備及應用須充分了解原料的特性，包括純度及Ｎ-乙醯化程度(Ｎ-acetylation)。

然而，有關純度之測定尚無一標準方法，使一般研究者無法得知其所製備或購得之幾丁質及幾丁聚醣產品之純度，本研究將提出純度測定之方法。

幾丁質類產品之純度即幾丁質類產品中所含幾丁質及幾丁聚醣的總重量佔樣品重量之百分比。

純度以下列四類方法測定：(1)以氮含量配合Ｎ-乙醯化程度之方法測定幾丁質類產品之純度。

其中氮含量以元素分析法、Kjeldahl法及醯胺態氮定量法測得；Ｎ-乙醯化程度則由改良式高效能液相層析法(HPLC)及13C-核磁共振光譜法(13C-NMR)所測得。

(2)扣除法。

將幾丁質類產品中水分、灰份及蛋白質殘留物扣除以求得純度。

(3)直接測定樣品中Ｎ-乙醯葡萄胺糖及葡萄胺糖含量求得幾丁質類產品之純度。

利用改良式高效能液相層析法可求得幾丁質樣品中Ｎ-乙醯葡萄胺糖的含量，而樣品中葡萄胺糖含量則可經由電位滴定法及苦味酸法求得。

(4)以固態核磁共振(Solid-stateNMR)光譜法測定幾丁質樣品之純度。

N-乙醯化程度配合氮含量之純度測定方法中，HPLC-DA法∕元素分析法、HPLC-DA法∕Kjeldahl法、13C-NMR-DA法∕元素分析法及13C-NMR-DA法∕Kjeldahl法四種方法之樣品純度測定結果幾乎是無顯著差異的；扣除法、HPLC-GlcNAc∕苦味酸法2分別與上述四法比較，則較無顯著差異；而13C-核磁共振光譜法與扣除法、前述四種純度分析法以及HPLC-GlcNAc∕苦味酸法2，樣品D所求得純度之結果並無顯著差異。

扣除法、N-乙醯化程度配合氮含量、HPLC法配合滴定法∕苦味酸法1∕苦味酸法2以及13C-NMR法皆為幾丁質樣品純度測定之可行方法。

而其中扣除法最為簡單，HPLC-DA法∕元素分析法、HPLC-DA法∕Kjeldahl法、13C-NMR-DA法∕元素分析法及13C-NMR-DA法∕Kjeldahl法四種純度分析法最為準確，而13C-核磁共振光譜法則有希望發展成為一種準確且簡單之幾丁質純度測定法。

另外，以1H-核磁共振光譜(1H-NMR)法測定樣品之N-乙醯化程度中，以所提的兩個新的計算方程式及舊有的方程式計算樣品所得之Ｎ-乙醯化程度值大致是相近的，而新方程式之計算方式更為簡便，可作為另一種N-乙醯化程度之計算方法。

目錄摘要IAbstractIII目錄V圖目錄IX表目錄XI第一章前言1第二章文獻整理3一、幾丁質與幾丁聚醣之分佈、結構及應用3(一)幾丁質與幾丁聚醣之分佈3(二)幾丁質與幾丁聚醣的結構3(三)幾丁質與幾丁聚醣之應用41.食品方面42.化工方面53.醫藥方面54.生物技術方面5二、幾丁質與幾丁聚醣Ｎ-乙醯化程度之測定6(一)酸水解-高效能液相層析法6(二)核磁共振光譜法8(三)電位滴定法10(四)苦味酸法11(五)膠體滴定法12(六)紅外光光譜法13(七)紫外光光譜法15三、幾丁質與幾丁聚醣純度之測定15(一)以碳元素含量計算16(二)以氮元素含量計算16四、結語17第三章材料與方法18一、材料18(一)樣品18(二)標準品18(三)藥品18(四)層析管柱19(五)儀器19二

0.9913) 以適用於低乙醯化程度之幾丁質產品(游士弘，民88)。

奅建立以超臨界流體層析測定之新方法經酸水解之樣品，. 再添加丁酸 ...喜樂、光明、空靈跳到主文這世界太美、太迷人，值得我們一再探索，在最熟悉的人事物上，用心觀察常常也會有新的發現，因為一切都在變動之中，再用心注意一下你(妳)身旁的人、事、物，妳一定有新的發現。

而且會發現自己是喜樂、光明、空靈的部落格全站分類：心情日記相簿部落格留言名片Jul23Fri201000:29幾丁質、幾丁聚醣的生產製造、檢測與應用陳榮輝／台灣海洋大學食品科學系一、前言幾丁質、幾丁聚醣是一種多功能、對環境友善的現代材料(Zakariaetal.,1995)，此等物質有生物相容性(毒性低、不會產生抗體等)、生物活性(降膽固醇、降血脂、降血壓、增加免疫功能)、成膜性、成膠性、在酸性溶液帶正電(抗菌、吸附、止血)等特性，因此可當做傷口敷料、貼布、手術縫合線、抗菌防臭布料、保健食品、減肥食品、固定化酵素擔體、化妝品，亦可做為果汁澄清劑、水果保鮮劑、廢水處理劑等。

幾丁質、幾丁聚醣普遍應用在農業、醫藥、食品、化工、環保等領域，故全世界無論是已開發或開發中國家均對此等物質積極進行研究。

有鑑於世界各國對幾丁質、幾丁聚醣的積極研究與開發利用，也基於蝦蟹甲殼類是台灣的重要漁業加工廢棄物，如不加以利用，很容易產生惡臭而造成環境污染。

且蝦蟹加工廢棄物富含蛋白質、蝦紅素、幾丁質、鈣等有價值的成分，加以回收利用，可產生高附加價值之物質。

幾丁質、幾丁聚醣原料的另一重要來源是生資(biomass)，我國有很好的發酵工業，這些生資之利用除了可以解決廢棄物問題，減少對環境之衝擊，也可以達到資源永續利用、綠色台灣之理想。

「幾丁質、幾丁聚醣的生產製造、檢測與應用」之整合型計畫，前後二期計有六年，共五十個子計畫，承蒙國科會鼎力支持並補助新台幣參仟肆佰萬元，到目前為止之成果計有：發表研究報告九十二篇(其中三十八篇發表在SCI刊物、二十一篇於非SCI刊物、三十一篇國際與國內研討會會議紀錄)、二項專利案、一件技術轉移案、三項建教合作案，舉辦一次國際會議暨第三屆亞太幾丁質幾丁聚醣會議(ThirdAsia-PacificChitinandChitosanSymposium)，共有來自十八個國家的國外八十餘人與國內近百人的學者、專家、廠商代表與會，為期三天，共發表九十篇論文，其中大會邀請論文十篇、口頭報告二十九篇、壁報式報告五十一篇，出版專書一本(ChenandChen,1999a)。

以下簡述本整合型計畫到目前為止之研究成果。

二、研究成果灱生產製造技術方面1.原料儲存技術有關之研究成果幾丁質、幾丁聚醣與幾丁寡醣之製備，可以利用目前台灣地區冷凍蝦加工之廢棄物，如未處理之蝦殼廢棄物，或脫水、細碎之蝦殼廢棄物。

未處理之蝦殼廢棄物用酸液浸泡，可以儲存在室溫十天以上(陳榮輝，民88)。

2.用化學法製備幾丁質、幾丁聚醣與幾丁寡醣以回應曲面法探討由蝦殼廢棄物製備幾丁質之最適條件，由幾丁質製備幾丁聚醣之最適條件，並探討製備過程中之反應動力現象。

由省產大頭紅蝦殼廢棄物用化學法製備幾丁質與幾丁聚醣的最適條件分別為去碳酸鈣：常溫、約1.7N的鹽酸、9ml酸液/g蝦殼粉；去蛋白質：約75°C、2.5N的氫氧化鈉溶液、流動良好的鹼液用量；去乙醯反應：約107°C、60%的氫氧化鈉溶液，結果可用於回收蝦殼廢棄物中之有效物質，提高製造幾丁質之效率，並有助於控制所製造幾丁聚醣之特性(ChangandTsai,1997;Changetal.,1997)。

以鹽酸水解幾丁質或幾丁聚醣製備幾丁寡醣及運用HPLC分析寡醣之方法(張克亮等，民89a)，若欲製備較高聚合度之寡醣，除提高酸液濃度外，亦須縮減反應時間，而高溫則容易生成較小之寡醣。

製備較高分子量幾丁寡醣之最適化條件為在約60°C、以高濃度酸液進行約一小時的短時間作用。

幾丁聚醣經鹽酸水解後可得到較多幾丁寡醣，但需約三小時之較長時間(張克亮等，民89)。

另外也探討由魷魚加工廢棄物之軟骨部分製備幾丁質和幾丁聚醣之方法，以及用氧化降解法製備幾丁寡醣之方法。

(張克亮，民89;Changetal.,2001)。

3.以蝦蟹殼廢棄物做為微生物碳源生產酵素直接利用蝦蟹殼廢棄物做為微生物生產酵素之主要碳源，以市售之廉價蝦蟹殼粉(shrimpandcrabshellpowder,SCSP)為主要碳源，由新竹南寮漁港土壤篩選到一個耐鹼性之幾丁質酶生產菌Pseud