稻米種類大比併：白米VS 糙米VS 紅米VS 野米 ... 而紅米、紫米、黑米也屬糙米，只是麩皮中有獨特不同的色素。

野米是從野生稻Zizania草中種植而得的， ...UA-75313505-6cookeys健康資訊All全部醫療新聞醫療科技焦點新聞醫療專欄All全部專科醫生註冊中醫營養師物理治療師臨床心理學家及其他醫學專科All全部疾病資訊乳腺及婦產科皮膚科腸胃肝臟科耳鼻喉科心臟及胸肺科眼科骨科及運動醫學腫瘤科精神及心理健康內分泌及糖尿科牙科兒科腎病及泌尿科腦神經科中醫健康生活All全部健康護理保健產品醫療保險健康飲食All全部食物營養健康煮食素食主義運動與健身All全部健身塑身運動新冠肺炎All全部疫情消息新型肺炎病徵防疫方法世界心臟日All全部UL專題55069yvonne-chan0desktop1064650320242859【稻米種類】白米、糙米、野米、紅米哪款最健康？4款常見稻米營養大比併健康飲食醫療專欄營養師食物營養By陳琬彤on20Nov2020註冊營養師稻米為港人傳統主食！雖然大多數港人每日都會吃米飯，但究竟白米、糙米、紅米、野米，哪款的營養價值、升糖指數最高？每日又建議攝取幾多？稻米種類大比併：白米VS糙米VS紅米VS野米水稻通常被描​​述為三個品種:長粒米，中粒米或短粒米。

比較常見的：例如茉莉香米是長粒米、日本珍珠米是短粒米。

白米和糙米的主要分別在於加工的程度不同，前者加工打磨去掉大米外層；以後者加工過程較少，保留麩皮(bran)和胚芽外層。

而紅米、紫米、黑米也屬糙米，只是麩皮中有獨特不同的色素。

野米是從野生稻Zizania草中種植而得的，蛋白質含量最高。

各有什麼營養價值？麩皮(bran)富含膳食纖維，礦物質和B族維生素，稻胚乳含有大量碳水化合物及容易消化的蛋白質。

稻米是維生素B的良好來源(硫胺B1，核黃素B2和煙酸B3)，但幾乎不含維生素C、D及胡蘿蔔素。

糙米和野米含豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動、幫助排便，而且提高飽肚感，對於想減肥、容易便秘的人士都非常適合！另外，糙米和野米含豐富的礦物質和維生素，如維他命B群，維他命B群對於精神、腦部功能和細胞新陳代謝扮演着重要的角色！缺乏維生素B能使人感覺份外疲勞、心情容易煩躁，如缺乏維他命B12更有機會引致貧血！糙米和野米亦含豐富的鐵質和鉀質。

血液中的鐵質負責將氧氣運送到身體各部份，對於身體機能至關重要。

攝取不夠鐵質會導致注意力不能集中，經常感覺疲勞。

鉀質幫助調節心跳、確保肌肉和神經系統正常運作，而且對於合成蛋白質和代謝碳水化合物也非常重要。

另外，相比起低鉀飲食，高鉀飲食可以使血壓保持在健康範圍內。

廣告廣告以每100克計算白米糙米紅米野米卡路里365367356357碳水化合物80767575蛋白質77.58.915脂肪0.533.31膳食纖維NA3.611.16.2B組維生素豐富豐富NA豐富維生素E微量較高NA較高鉀76-115mg中等250-268mg較高156mg較高427mg豐富鐵0.81.31.12鎂25116-143NA177鋅12NA6磷95-115260-310NA430白米的升糖指數較高GI升糖指數(glycemicindex)是比較食物影響血糖水平的指標，較高升糖指數的食物會較快速地提升血糖水平。

當中白米的升糖指數較高，對於不能控制血糖在正常水平的人士(例如：糖尿病患者)，建議少吃白米，相對而言，野米、及糙米的升糖指數較低，是較適合的選擇。

白米糙米紅米野米外表由稻米加工打磨而成，去掉大米外層保留著穀糠保留著穀糠層保留著穀糠層口感口感較軟糯口感較硬口感較硬口感較硬營養價值主要成分為澱粉；維生素B的良好來源富含膳食纖維，維生素和礦物質富含膳食纖維，維生素和礦物膳食纖維，礦物質和維生素最高；蛋白質含量高升糖指數70+55至7055至70低於55每日攝取分量？至於每日攝取分量，根據體重、年紀、性別等因素人人不同，大家可以參考衛生防護中心對於成年人健康飲食的建議！男士可每天4至8碗穀物；女士則可每天3至6碗穀物。

延伸閱讀：【洗米水用法】洗完米不要浪費！洗米水4大用途不但護髮更可護膚延伸閱讀：【紅米營養】紅米與紅麴米大不同？紅麴米或影響體內膽固醇水平Text:米施洛營養護康中心註冊營養師陳琬彤Photos:UrbanLifeHealthEditorial、米施洛營養護康中心📍Follow我們的IGurbanlife.hk🔔訂閱我們的Youtube頻道UrbanLifeHealth生活新態度標籤:白米稻

米是我们日常生活中每天都会吃到的食物，米的种类很多，其营养价值也不同，接下来为您详细介绍一下6中常见米的营养价值与功效，我们常吃这些米对.设为首页|加入收藏|RSS订阅|繁體中文版|英文站微博微信微信号：daoismswd道教热点专题海外道教道教慈善图片道乐赏析道教文化辞赋传统文化道教仪范宫观阴阳术数道医养生功夫道教人物学道入门下载道学经典道教书画书刊宗教政策道教组织访道站内动态道教养生您的位置：主页>道医养生>日常养生>热门搜索：道家养生|养生功法|日常养生|丹道修炼|养生活动|养生动态六种健康米的营养价值与功效来源：道教之音整理     作者：佚名     时间:2012-02-2013:03:04     繁體中文版     米是我们日常生活中每天都会吃到的食物，米的种类很多，其营养价值也不同，接下来为您详细介绍一下6中常见米的营养价值与功效，我们常吃这些米对我们的身体很有好处的哦。

最滋补的是粳米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。

作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。

粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

粳米的营养价值梗米粥粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。

粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

营养分析：1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；5.粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

米饭，是补充营养的主食；米汤，又是治疗虚症的食疗佳品。

食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效，认为浓稠的米汤，可以代替人参汤，用以治疗虚症。

米粥营养丰富，又容易消化，便于吸收，所以医药学家常以米粥作为配合药疗的调养珍品，《随息居饮食谱》就强调说：“病人、产妇，粥养最宜。

”经常食用米粥，是最简便的食养之法，许多文人墨客也深受其益，有的写文章谈体会，有的吟诗作赋，大加赞誉。

最助消化的是糙米所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。

糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。

糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。

营养分析1.糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；2.糙米能治疗贫血；3.糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；5.糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

最补肾的是黑米黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。

它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。

由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。

消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。

黑米食疗功效中医认为黑米有显著的药用价值，古农医