【問題】鰈魚料理?推薦回答

作者:是友麻希

  ◎只要5分鐘,重現《深夜食堂》的經典料理──味噌鯖魚   ◎吃魚不再只有清蒸和油煎了。燉、炒、煎、炸、蒸,一只平底鍋搞定!   ◎各種海鮮刀工速成、魚部位運用料理,連魚雜碎也能變身鮮美魚湯。   作者是友麻希為魚料理研究家、一般社團法人「魚學校」代表理事。   她也曾和許多人一樣,雖然喜歡吃魚,卻不知如何著手。   但她抱著對料理的熱情,成為魚料理飲食達人。   作者將15年來對魚料理...

作者:高漥美穗子

日本亞馬遜五顆星超推薦★★★★★ 不論是什麼樣的料理方式,都可以輕鬆學會!      相信大家都知道,吃魚好處多,但是卻很少人喜歡嘗試多樣化魚料理,歸咎原因不外乎是調理過程太麻煩、變不出新花樣、收拾善後很麻煩、油煙味太重……等等,烹調魚類真的有這麼繁瑣嗎?現在就讓料理研究家.高窪美穗子老師帶領著您,一起愉快料理魚類吧!      使用最基礎的五個烹調法:煎、煮、炸、烤、蒸,完成最美味的佳餚...

作者:上野修三浪速割烹喜川の会

  本書收錄多達88種的魚種海鮮!配合時季,將44種主要的魚種按月歸納,讓喜歡吃魚的人可以按書索驥,1~12月每個月都可以吃到最美味的魚料理:   1月 虎魚、鯉魚、剝皮魚、蛤蜊   2月 鮃魚、牛舌魚、馬加鰆、銀魚   3月 顎針魚、平鮋、梭子蟹、花蛤       4月 櫻花鯛、赤鯮(黃牙鯛)、鮸魚、遠東海魴(日本的鯛)   5月 大瀧六線魚、竹筴魚、木葉鰈、章魚   6月 鯒魚(牛尾魚...

作者:凱特‧懷特曼

  156種魚貝海鮮X106道料理豪華全收錄!   此等美味只應海中有!   來自大海的豐盛恩賜,讓味蕾綻放的絕讚滋味   營養滿點的海味食材大全,   從海洋到餐桌,從挑選到料理,   可以清爽,也可以超豪華!   魚貝海鮮營養豐富,口感鮮甜,是現代料理的絕佳之選。   達人帶你深入魚市場,認識各類魚貝海鮮,一窺新鮮海味的奧秘,   告訴你它們從哪裡來,應該怎麼吃?   最想吃的料理...

作者:大橋由香

一個萬用鑄鐵鍋X新鮮食材,現在你正需要不失敗的料理技巧 第一套鑄鐵鍋料理全書,讓你「肉、海鮮、蔬菜」都能輕鬆美味上桌   這是一套實用的食譜參考書,是由知名料理研究家大橋由香特別設計,在你做菜沒有靈感的時候,這套書給你232道料理參考,每天都能變出新菜色。用常見的食材為主角,變化出無限可能的料理。沒有困難的料理技巧,沒有複雜的料理步驟,跟著做,美味料理就能天天上桌。不管你是想煮西班牙海鮮飯...

作者:えもじょわ(EMOJOIE)

★比想像中來得容易! ☆隨手可取得的食材! ★不必花上大把時間! 一只平底鍋簡單煮出你心中所憧憬的 法式料理其實並不難   談到「法式料理」,是否會給人一種很高級的感覺?這是因為在最初引進(日本)時,都是先將法國高級餐廳的料理引進並推廣的緣故。但其實法式料理不僅止於高級餐廳,透過可輕易取得的日常食材做出各式各樣的變化才是法式料理的精髓。        為了讓在家中也能輕鬆的做出法式料理,主...

作者:川上文代

  本書中,網羅了牛肉咖哩、薑燒肉、馬鈴薯燉肉、炒飯等多種日式、西式、中式的代表性食譜。食譜中的作法,是以一般的基本製作為原則,再用詳盡仔細而容易理解的方式來為各位做介紹。其中,特別針對容易犯的錯誤,舉例說明,以供參考。   此外,本書中除了料理的食譜之外,還刊載了醬汁的活用方式、魚的分解方法、多種肉類的部位說明、調味料的相關知識等,豐富的料理訣竅與重點,只要牢記於心,就各種料理就可以更得心...

作者:里見真三

★詳實記錄壽司之神、三星主廚一生懸命的職人精神! 一生的敬業精神寫照,一道一藝,從一而終,終不變心。   如何效仿小野二郎,專業地挑選壽司食材?   如何製作出Pro級的美味壽司口感?   小野二郎一生都在握壽司,並以最高標準作要求,也善於留心觀察客人用餐狀況,確保客人可以享受到終極美味。   他對自我的堅持,讓壽司從食材、製作到入口瞬間,每個步驟都經過縝密計算。並為了保護雙手,不工作...

作者:ヴァージニア二等兵蝉川夏哉転

  連接異世界的居酒屋「阿信」,今日迎接的也淨是風格奇特的客人們。   氣氛險惡的水運公會會長們、潛入帝國的間諜,以及惡德貴族終於登場,   小忍等人面臨「阿信」存亡的危機……!?   在日本大受歡迎的那種魚,還有馬鈴薯沙拉、燉煮鰈魚、炸竹莢魚──   透過美味料理與總之先來生啤,   為您獻上跨越立場及身分、笑容洋溢的異世界人情居酒屋物語! 本書特色   ★「成為小說家吧」超人氣異世界...

作者:飲食Studio

  最完整 更簡單 好美味   家常菜食譜 只要這一本就足夠!   菜色超齊全,囊括中‧西‧日式共計124道   初學者也能學會,超過1000張照片圖解,簡單易懂   火候與調味皆以圖示方法呈現,照著做準沒錯   無論大人小孩都愛吃!   人氣不墜的經典菜色   馬鈴薯燉肉‧和風漢堡排‧照燒鰤魚   味噌鯖魚‧豬肉咖哩‧薑汁豬肉   每個日本家庭必備!   基本和風配菜   筑...

作者:主婦與生活社浜内千波牛尾理惠飲食Studio

  活用食材冷凍術:變化出70道最受歡迎的人氣家常菜   鎖住食材美味‧節省伙食費用‧縮短料理時間   更好吃 更簡單 更經濟實惠   只要學會了 就能終生受用的神奇冷凍術   「冷凍=不好吃」?   這本食譜將徹底扭轉你的觀念!   事實上,若能妥善運用家家戶戶必備的冷凍庫,聰明學習冷凍保鮮術,不僅能留住食材的鮮美,還能節省伙食費以及縮短料理時間,好處可是說都說不完!更何況許多料理需經...

作者:橋本光男

  在大老闆一聲令下,小老闆趕緊搭機前往挪威一探究竟。挪威地處北歐,作為一個世界知名的漁業先進國家,挪威在漁業的經營方面採取了與日本政府截然不同的策略。在這裡,小老闆發現了已經逐漸被日本人遺忘的重要事物…本集除了在標題同名作品「挪威人的解決之道」當中探討日本漁業的未來不得不面對的問題之外,在「年年有餘,滑多鰈」當中,一對戀人體貼對方的心意,怎麼會釀成彼此之間天大的誤會?在「錢鰻料理真情意」當...


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