１１位世界頂尖主廚特別撰文推薦 師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel 集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、Per Se...精華 廚藝美食界必定收藏的唯一聖經！   　　★料理人必備：14類SAUCES精準分類速查，快速應用。 　　★老饕們必讀：魚貝海鮮、小牛肉、野味…，看懂米其林餐廳菜單裡沒寫的眉眉角角。 　　★作者四十年料理經驗，將...

讓「硬又難吃」轉變成「柔嫩順口」的獨特技術 花費時間使肉品慢慢變得美味的「熟成」 從基本知識到特製料理，以獨門工法打造精緻美味   　　在最近的吃肉風潮當中，為了將肉吃得美味又健康 　　所採用的「熟成（dry aging）」技術，受到眾人的關注。 　　花費時間慢慢變得美味的「熟成」這個字眼，聽起來特別舒服。 　　不只是肉類，經過熟成的東西，不論是誰都會覺得很美味。   　　本書採訪了6家餐廳...

　　勇奪超過50面國際賽事金牌， 　　率領台灣人享譽世界的台灣之光烘焙團隊， 　　這一次，將以經過千錘百鍊的紮實技術， 　　帶你從各國經典麵包學習正統工法，燃燒你的「麵包魂」！ 　　「烘焙是很神奇的，你光盯著一片吐司看，根本不會知道它怎麼做出來的。」 　　外脆內軟的法國長棍、口感豐富的美國貝果、鹹甜日式鹽可頌、古早味台式蔥麵包…… 　　每款麵包中，都蘊藏當地歷史悠久的工法和祕訣， 　...

專為Python 3更新及擴充 　　開始使用Python開發程式是很容易的事情，這就是這個語言如此受歡迎的原因。然而，Python獨特的優勢、魅力和表達力可能很難掌握，而且還存在著容易讓人絆倒的隱藏陷阱。 　　第二版的《Effective Python》將會幫助你精通真正的「Pythonic」程式設計之道，完整駕馭Python的能力讓你撰寫出非常穩健且效能良好的程式碼。透過Scott M...

☆本書按照命題重點編寫，內容豐富紮實☆ ☆經濟部所屬國營事業、中華電信招考適用☆ ☆歷屆試題搭配全真模擬試題，增加演練機會☆   　　一、本書特色 　　考情完備   　　本社網站將隨時提供最新考訊與最新相關考試情報。 　　重點整理   　　一共分為緒論、程式語言、純量資料型別、流程控制和程式開發等五個章節，配合相關例題解說，帶領讀者洞悉命題重點。 　　歷屆試題   　　完整收錄近年相...

　　【套書內容】 　　《郵政內勤四合一-快速搶分便利帶》2020/01/30 　　《勝出!企業管理[題庫+歷年試題]》2020/02/28 　　《防制洗錢大意》2019/11/22 　　《郵政三法大意主題式題庫+歷年試題》2020/02/29 　　《金融科技知識》2021/01/30 　　【各冊內容】 　　《郵政內勤四合一-快速搶分便利帶》 　　★讓《郵政內勤四合一 快速搶分便利帶》帶你...

▋萬人實證！日本知名「Excel最強使用方法」課程直授 ▋ ▋從工作現場出發，涵蓋【業務部】【人資部】【會計部】所需 ▋ ▋不需要死背！商務分析╳圖表製作，不僅強化工作效率，還能找出市場先機！▋ 　　★日本亞馬遜 IT類書籍榜第一名★ 　　★日本書店年度暢銷書★ 　　★出版不到一年，即突破250,000冊！★ 　　濃縮於一冊！任何人都能立即活用於職場的知識 　　Excel的實踐技巧，是你...

最受歡迎的無水料理美味公開！人氣食譜部落客Amyの私人廚房誠摯推薦！吃得到真食物的新式料理法！●超乎想像的美味！完全保留一鍋食材的營養，就算不加一滴水也能烹調出極致好食！●蔬菜x肉類x海鮮x蒸餃x湯品x炊飯x麵包x蛋糕，無水料理全收錄！什麼是無水料理？無水料理是以極小火慢慢悶煮，利用鑄鐵鍋絕佳極致的氣密性，以少量的調味料，以及從食材滲出的水份蒸煮的烹調方式，可充分引出食材的甜美與鮮味，完全保...

班班爆滿的人氣名師「ムラヨシマサユキ」 傳授大獲好評、濃縮絕妙風味的極品果醬與鹹味常備醬 保證快速、零失誤的在家成功複製 　　★為什麼要連皮煮？連果核煮？ 　　★從材料的選擇、工序開始，到搭配與應用，傳授果醬製作所有步驟與訣竅 　　★砂糖、蔗糖、上白糖…用什麼糖好？可以替換嗎？可以減量嗎？減多少？ 　　★如何保留住水果原有的鮮豔色澤、滋味與鮮美度？ 　　★如何避免製作果醬的失敗？果醬完成時...

　　不用水也可以煮飯！？ 　　從主食到甜點一鍋搞定 　　超懶人煮菜法 　　你知道「無水料理」嗎？ 有了STUAB鑄鐵鍋，就可以進行無水料理！運用無水料理這種烹煮方式能善用蔬菜、肉類、魚類等食材本身的水分，不論燉、蒸、炒，皆能美味滿點。沒有專業調理器具沒關係，只要有「STUAB」就能大顯身手。 　　STUAB鑄鐵鍋的美味原理 　　1.因為鍋蓋夠重→可完全鎖住美味！ 　　正因為鍋蓋夠重，鍋...

☆重點精華濃縮收錄☆ ☆歷屆試題彙整豐富☆ ☆國營事業首選用書☆ 　　☆書籍簡介 　　『知己知彼，百戰不殆』 　　本書第一部分 重點題庫精析，讓您分章節個個擊破思維死角。第二部份 歷屆試題與解析，收錄最新、最完整相關試題以供讀者演練，讓您熟能生巧、面面俱到，並無懼於任何挑戰。 　　☆本書架構 　　Part1，統整應用力學重要觀念，並以圖表與精選試題輔助，讓考生快速入門熟悉！ 　　Pa...

★韓國人氣網路書店「YES24」，5顆星好評推薦！ ★第一本教你從「飲料基底」開始做的手調飲品書！ 　　炎炎夏日，真想來一杯沁涼暢快的飲料！ 　　☆簡單‧安心‧健康‧美味，學會5種基底，百變口味任你調製！ 　　本書由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰， 　　傳授你飲料界不外傳的「關鍵調製訣竅」！ 　　不論是手搖店熱門的葡萄柚綠、紅茶拿鐵、水果氣泡飲， 　　或是咖啡店人氣超高的冰摩卡、玫...

☆理論結合時事重點精華濃縮☆ ☆最新獨家複選題型應考對策☆ ☆收錄歷屆試題並附完全解析☆ 　　【重點特色】 　　臺灣自來水公司招考「公民」試題，係包括心理、社會與文化；教育、道德與法律；政府與民主政治等面向，亦較偏向生活化之考題。本書根據臺灣自水公司招考之公民考試內容，參考考選部「公民」命題大綱，請專人、老師精心編著，包含歷屆試題與模擬試題，特色如下： 　　簡析公民考試重點，迅速提升考...

　　【套書內容】 　　《普通科目(國文、公民、英文)》 　　《法學大意》 　　《戶籍法規大意》 　　【各冊內容】 　　《普通科目(國文、公民、英文)》 　　本書聘請千華各科專業名師群精心編寫這本「普通科目歷年試題澈底解說」，利於瞭解歷年考試的脈動、有效掌握未來出題的方向，準備起來也更事半功倍。完整的歷年試題總覽，收錄了106至109年間的初等考試、鐵路特考佐級、地方特考五等試題及詳盡解析。...

減重權威美女營養師 宋侑璇 審訂推薦   食材好買、調味料現成、做法簡單， 手繪步驟圖，一看就上手， 88道減醣料理 義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、 充滿愛心的家庭桌菜料理，每道都令人吮指回味不已， 還可以變化組合不同的便當！   本書特色： 手繪風格，簡單易懂又療癒。 減醣主張，愛心美味又健康。 主題便當，安心好吃又簡單。 食材易買，輕鬆方便又不敗。     【自序】邊畫邊做菜，手繪食...