◎怎麼判斷一枚握壽司、一碗鰻魚飯的優劣？ 　　◎如果你有選擇障礙，到日本千萬別點蕎麥麵，不然…… 　　◎光是用魚和米兩項食材，居然可以發展出壽司的一萬種可能！ 　　◎沒有湯的壽喜燒要怎麼燒？一頓吃50碗麵居然只是一個尋常男子的日常…… 　　不同於多數國家的飲食只分季節，日本人是個看「旬」（十天為一旬）吃飯的民族， 　　從選食材的時令、地區，到刀工、烹煮技術等，都跟「旬」有關。 　　兩...

　　歷時四季更迭的料理研修，親自尋訪日本各處的當地家庭， 　　Joyce老師走進日本人的廚房，跟著他們一起生活學做菜， 　　這些用「心」收集的人情美味與料理文化，本書一一與你分享。 　　 　　＊學會一桌道地的和風料理，讓你不用出國，就能好像生活在日本。 　　＊一次搞懂日本不同地區的料理文化和飲食習慣。 　　＊日式高湯3步驟完成，變出一桌日式料理不費力。 　　＊關東料理和關西料理調味方式其...

從台灣妹變日本人妻，廚藝進化超展開， 無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技， 以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。 80道家常美味，看見100分的家庭料理魂！ 　　正港台妹前西希嫁做日本人妻後，為排解人在台灣的日本先生思鄉之情，開始鑽研老公家鄉味，期望能完美復刻出和風好料。她的料理取用台灣方便取得的食材與調味品，不需置身日本也學得會，打造出既和風又家常的各式好味道。 　　晉升人母後，有...

御廚的私房料理筆記&五星級日料食譜 一位愛看彩妝雜誌的日料師傅，這次又要帶來什麼全新食驗？ 　　食材、時序、工序、烹調細節，不斷地執行、創新 　　跟著本書，和阿昌師一同下廚，勝過讀千百本食譜 　　四季，吃在嘴裡，該是什麼樣的滋味？ 　　在阿昌師的料理殿堂上，運用台灣在地的食材，也可以吃出京都的春夏秋冬。 　　春天的車海老蛹揚外脆內嫩，一股朝氣待發 　　夏天的松阪豚沙拉清爽多汁，帶出...

超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的 法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse）認為：「新鮮等於美味！」 　　雖然我們不能親自前往阿朗．杜卡斯的米其林餐廳，但至少能和他吃的一樣！   　　於大自然環境中成長的阿朗．杜卡斯，對於家禽、蔬果、菇蕈類等食材的運用，已達爐火純青的境界。他相信，使用新鮮蔬果、海鮮、肉類和穀物烹調，才能享受到食材的天然美味。在本書中，他親自設計菜單，...

★比想像中來得容易！ ☆隨手可取得的食材！ ★不必花上大把時間！ 一只平底鍋簡單煮出你心中所憧憬的 法式料理其實並不難 　　談到「法式料理」，是否會給人一種很高級的感覺？這是因為在最初引進（日本）時，都是先將法國高級餐廳的料理引進並推廣的緣故。但其實法式料理不僅止於高級餐廳，透過可輕易取得的日常食材做出各式各樣的變化才是法式料理的精髓。      　　為了讓在家中也能輕鬆的做出法式料理，主...

　　★「2014美食家世界食譜大獎」作者最新力作！ 　　★亞馬遜書店和食部門暢銷書No.1 　　★只要反覆做10道基本菜和作者看家本領的55道食譜，就可以開心享受做菜樂趣！ 　　練好基本功，人人都能做出一手好菜！ 　　料理家山脇璃珂獨門料理訣竅！ 　　•不以廣做各式食譜，而是以反覆做的「10道菜」來決勝負 　　•享受做菜的樂趣，達成小目標來獲得成就感 　　•掌握各種做菜訣竅，例如：去除蔬...

★詳實記錄壽司之神、三星主廚一生懸命的職人精神！ 一生的敬業精神寫照，一道一藝，從一而終，終不變心。 　　如何效仿小野二郎，專業地挑選壽司食材？ 　　如何製作出Pro級的美味壽司口感？ 　　小野二郎一生都在握壽司，並以最高標準作要求，也善於留心觀察客人用餐狀況，確保客人可以享受到終極美味。 　　他對自我的堅持，讓壽司從食材、製作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算。並為了保護雙手，不工作...

哪種食材是你前所未見？什麼樣的烹調法會令人大開眼界？超驚人！超美味！挑戰人類味蕾的美食極限！這世界還有許多你沒嘗過的奇怪滋味！ 　　什麼？世界上居然有這種滋味？！　　頂級老饕吃遍地球的祕境料理，首度公開！ 　　食物臭比香美味？韓國臭洪魚居然好吃到飆眼淚！　　寧可中毒也要享用？日本人吃河豚比誰都還有一套！　　斯德哥爾摩的罐頭真奇怪，先冷凍再穿上雨衣才准開動？　　想增強精力？新疆人推薦蛇乾和壁虎...

從台灣妹變日本人妻，廚藝進化超展開， 無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技， 以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。 80道家常美味，看見100分的家庭料理魂！ 　　★限量加贈： House好侍佛蒙特咖哩塊（230g，各種口味隨機出貨） 　　人氣咖哩第一品牌！採用北美佛蒙特州獨特的「蘋果加蜂蜜」健康飲食法，精選20餘種香料，並添加番茄、洋蔥、豬肉高湯、果醬、牛奶等，慢火熬製而成，口感溫和、...