【問題】咖啡因萃取?推薦回答 1.《總有一家咖啡館在等你:咖啡因地圖》作者:林珈如(Elsa) 有時,需要一個人安靜讀一本書; 有時,想和好友談理想、聊近況; 有時,想吃一塊綿密暖心的蛋糕; 有時,想要聽著音樂放空一下午; 有時......這些時刻,總有一間咖啡館,在等你! 她是最完美的咖啡館領路人…… 帶你探訪55間全台最值得去的咖啡館 *想要好好放空、讀本書的時候…… 在最寧靜的窗邊座椅上,聽著優雅的音樂,品嘗一杯風味絕佳的咖啡,放心窩一整個... 2.《咖啡大師的美味萃取科學:掌握烘焙、研磨、溫度和水粉比變化,精準控管咖啡風味》作者:田口護山田康一★完美重現每一杯咖啡的味道,就是「專家」。★ ★日本咖啡之神──田口護,最新力作!★ 解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用, 在手沖成為顯學的時代,深入萃取門道的職人盛典。 【習慣喝手沖咖啡,卻常遇到這些問題──】 ◎買了喜歡的咖啡豆,自己手沖喝起來就是少一味? ◎怎麼同一包豆子、味道差很大? ◎和咖啡店用不同的濾杯,就沒辦法沖得好喝嗎? 日本咖啡之神田口護告訴你:...3.《瘋狂咖啡因:日常習慣如何讓我們得益、受害和沉迷》作者:(美)默里·卡朋特我們的生活一直被某種藥物影響。有時你在餐廳優雅地享用它,有時只要開瓶暢飲就能馬上吸收,全球各地的人都在用各種不同的方式服用,這種藥物就是咖啡因。這種容易成癮的物質在飲品、食品和藥物裡隨處可見,它能讓人更快、更高效、更警覺,軍隊和運動員都把它當成合法的輔助藥物,相關產品每年全球消費金額高達數十億美元,各大飲料廠商都爭相搶奪這塊大餅。但是,咖啡因並非完美無缺。它對身體和大腦會造成什麼影響?和肥胖...4.《藥物讓人上癮:酒精、咖啡因、尼古丁、鎮靜劑與毒品如何改變我們的大腦與行為(全新增修版)》作者:威爾基.威爾遜辛西雅.庫恩史考特.舒瓦茲維德雷.海瑟.威爾遜傑瑞米.福斯特★英美長銷20年,全新增修改版 補充最新研究結果,也探討當今常見的興奮劑及處方藥物濫用問題、 電子菸相關研究、合成大麻及各種你可能上癮的藥物危機 不恐嚇、不美化,不侮辱智商 用客觀、科學的方式認識日常接觸的精神藥物 無論你選擇使用或迴避 本書都能提供理性的依據 從早餐的咖啡到夜裡助眠的紅酒,從安眠藥到止痛劑,我們依賴各種物質來改善精神、放鬆心情,為的是讓每天更好地走下... 5.《地方設計:萃取土地魅力、挖掘地方價值,日本頂尖設計團隊公開操作秘訣,打造全新感動經濟!》作者:蔡奕屏超高人氣的設計展、藝術祭,讓人一再回訪的質感體驗⋯⋯ 絕對少不了地方的魅力! 「地方設計」是策展提案、品牌創新、空間活化、地域振興的必備能力! ★ 第一本「地方創生」祕笈 現地專訪x全圖文解析x全方位實戰之書! 旅日作者深入採訪日本最夯設計大師與團隊 D&Department、梅原真、服部滋樹…首度公開「地方設計」心法與操作秘訣 近 百組現象級的成功案例,涵蓋: 工藝、傳產、文創、旅宿...6.《咖啡杯測的科學:從生豆購買、烘焙調校,到萃取曲線,追求頂極咖啡必學的品味技術》作者:IBLINE編輯部 不懂「杯測語言」,如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」? 【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】 36種風味,味蕾、嗅覺、大腦聯想比對,自我訓練訣竅 全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表 ★ 唯有「杯測」,能完美一杯咖啡的極致風味—— ▶ ▶ 烘豆師:「烘焙數據」精準調校,誘發最佳香氣 ▶ ▶ 咖啡師:設定「萃取參數」,研磨、沖煮不失誤 ▶ ▶ 品鑑師...7.《最正楷書字帖 十三經摹本萃取字典:清晰大字版,臨摹皆適宜,獨創字典式速查法!》作者:瑞昇文化編輯部想學書法、想從基礎紮根練起、想找最端正範本? 本書是您最好的選擇! 獨創字典式速查法 用科學方法,培養風雅興趣~ 「楷書」是學習書法的入門字體 近年來,由於傳播媒體的介紹和各地教學書法風氣的普及,學書法不再只是為了成為書法家,寫得一手好字,不僅可談風論雅一番,也能添增一份生活情趣呢! 那麼,除了請專家指導外,一般人在家要怎麼自習書法呢?就算想隨意寫寫,也會感到力不... 8.《咖啡沖煮的科學:掌握「四大沖煮原則」,打造個人化萃取曲線;選對器具與手法,在家煮出大師級美味》作者:史考特.拉奧暢銷書《咖啡烘豆的科學》系列作! 咖啡教父史考特.拉奧淬鍊26年菁華大作, 全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經! 【特別收錄】臺灣版專序&訪談影片 在義式濃縮之外,還有更多令人著迷的沖煮技術, 手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺…… 掌握四大原則,在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡! 研究咖啡到了一定程度後,最令人氣惱的, 莫過於煮出一杯近乎完美的理想咖啡之後,...9.《咖啡香味的科學:從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密》作者:崔洛堰史無前例!台灣第一部,完整研究咖啡氣味科學經典 想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術,一定得先瞭解「香氣原理」! 鑽研15年食品科學家,以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎 ★舌頭只能感受5種味道,咖啡豆卻有超過千種香氣,他們如何牽動人類情感? ★咖啡生豆幾乎無味,如何喚醒「沉睡的香氣」,產生令數十億人為之耽溺的芬芳? ★怎麼烘焙,才能瞬間引爆咖啡香?如何萃取完美風味,去除過多苦味?...10.《調香手記:55種天然香料萃取實錄》作者:蔡錦文 香水達人居家萃取天然香料,歷經七年的完整手記。 柑橘、茉莉、咖啡、薄荷、木香、睡蓮…… 四種香料萃取法˙55種天然香料, 無需昂貴設備就能提取原精,調配香水, 更可廣泛運用在芳療、手工皂、保養品等香氛創作上, 打造專屬自己、獨一無二的自然香氣。 香,為生活帶來美好感受, 人們也順應著喜愛香氣的本能與天性, 將香氣具體化成香水、香膏、精油……, 應用... 11.《識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取》作者:藍大誠 打破你對於茶只有「回甘」、「傳統泡法」的印象! 經由風土養成,透過發酵與烘焙的茶,其實能組合出千萬種風味 從種植、製作到沖泡品飲,拆解每個影響茶風味的重要環節 【第一本系統化說茶、細說品評、帶你玩萃取的茶風味專書】 ★特別收錄私房「茶酒譜」,品嚐茶與烈酒的微妙組合 茶,是個性太過低調內斂的飲品,香氣不張揚外向、飲用調製上也不夠華麗,但千萬種風味變化卻蘊藏其中,亦能像...12.《手沖咖啡大全2:完美萃取》作者:醜小鴨咖啡師訓練中心你已經研讀過《手沖咖啡大全》,學會專業的手沖技法了嗎? 如果還想精進自己的手沖技巧做到完美萃取, 或是想學習到基本且專業的咖啡豆烘焙技巧的話, 只要擁有這一本,保證您一定會手沖功力大增! 本書作者為了讓更多已經研讀過《手沖咖啡大全》的讀者,更進一步做到手沖咖啡完美萃取,因此再次將完整且系統化的手沖咖啡進階教學與經驗,以專業教學書的形式呈現。書中還收錄咖啡豆烘焙入門知識與技巧,只要...13.《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術:咖啡之神田口護,淬鍊40年的手沖堅持!》作者:田口護傾注於現磨咖啡粉上的 是對於手沖咖啡的美味堅持! ──獻給每一位,喜愛咖啡的人。── 隨著科技的日新月異,對於煮咖啡的用具,你可以有相當多的選擇。甚至,只要擁有一台咖啡機,就可以輕鬆煮出好喝的咖啡。 然而,對於以成為咖啡專家為目標的人,或是喜歡享受自行沖煮咖啡樂趣的人而言,手沖咖啡仍有其獨特的魅力與存在價值。 咖啡豆的種類‧烘焙度、咖啡粉粗細、濾紙與濾杯、手沖壺的水溫‧... 14.《咖啡的萃取科學(套書):《咖啡大師的美味萃取科學》+《冷萃咖啡學》》作者:田口護山田康一王維新【咖啡的萃取科學 職人專屬雙套書】 當手沖成為當代顯學,你得懂得萃取的門道! 日本咖啡之神‧田口護╳大賽評審級達人‧王維新 一次滿足「濾紙手沖」和「冷萃冰釀」的實作盛典! 《咖啡大師的美味萃取科學》 ★完美重現每一杯咖啡的味道,就是「專家」。 ★日本咖啡之神──田口護,最新力作! ★解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用,在手沖成為顯學的時代,深入萃取門道的職人盛典。 ‧剖析...15.《Cold Brew冷萃咖啡:掌握精品咖啡新潮流的基本方法,從挑豆、研磨、基本器材到萃取,進一步創新花式咖啡、調酒及甜點的經典不敗配方》作者:克蘿伊.卡洛(Chloë Callow)冰滴法、冷泡法、日式冰鎮法、濃縮法、果乾冷萃法 5種萃取方法、25杯調酒+花式咖啡、7款甜點、3種醬料 一起來玩冷萃咖啡 【重點特色】 ★冷萃咖啡席捲咖啡市場成為最新潮流,風味清新、符合無負擔健康概念,書中從挑選咖啡豆開始介紹製作冷萃咖啡的基礎方法及器具,無論是剛入門或熟悉其他咖啡製作方法的人都能輕鬆上手。 ★詳細解釋在咖啡冷萃過程中,每個標準流程步驟所代表原理和意義,只要能掌握這些關鍵,適...常見健康問答咖啡因結晶咖啡因 萃取 氯 化 鈉咖啡因 萃取液咖啡因外觀咖啡因萃取方式咖啡因 原理咖啡因萃取延伸文章資訊沸點竟然比熔點低? | 咖啡因 溶解度咖啡因的熔點(Melting Point)是238°C,沸點(Boiling Point)卻是” Not available “,為什麼無法測得呢?這就如同蔗糖晶體一樣,加熱至186°C ...「咖啡因」是怎麼噴出來的? | 咖啡因 溶解度我目前對冰滴咖啡的咖啡因含量仍然存疑,攝氏5度的萃取方式,跟攝氏80度的萃取方式,咖啡因的溶解度(包含其影響的溶解速率也會大幅下降) ...咖啡因(植物生物碱) | 咖啡因 溶解度很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱,包括强心剂茶碱和可可碱 ... 在水中的溶解度,按苯甲酸盐;肉桂酸盐;柠檬酸盐;水杨酸依次增加;咖啡因 ...沙鹿咖啡~研豆咖啡坊 | 咖啡因 溶解度值得注意的是不同溫度溶解度的級距相當大(所以溫度差一點點,咖啡因的飽和溶量就差很多),隨溫度上升溶解度越高,也意味著溶解的速度跟著提升;而時間越 ...咖啡因之探討 | 咖啡因 溶解度1. 探討乙酸乙酯與二氯甲烷萃取咖啡因有何差異。 2. 利用不同溫度探討咖啡因的溶解度。 3. 配置0.1%咖啡因水溶液探討對水蚤的影響。 參、 研究設備及器材. 一、.咖啡因 | 咖啡因 溶解度茶是另外一個咖啡因的重要來源,每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半,這與制茶工藝有關。特定品種的茶,例如紅茶和烏龍茶,比其他茶的咖啡因含量高。咖啡豆冷萃後咖啡因較低? 錯!經過「這程序」才會 | 咖啡因 溶解度下面表格是有關溫度與咖啡因的溶解關係圖,由圖中可知,即使在0℃時,咖啡因的溶解度都還有超過500mg/100ml。 韓懷宗先生的《咖啡學》一 ...實驗三 從茶葉單離咖啡因 | 咖啡因 溶解度在濾液中溶解之咖啡因,可用分液漏斗以異丙醇、氯仿等溶劑萃取分離。 一般由水溶液中萃取物質使用的溶劑必須與水不互溶,並且對被萃取物質具有相當溶解度,而 ...咖啡因 | 咖啡因 溶解度咖啡因是一種植物鹼,就來源而論是從植物萃取的化學物質,其普遍存在於咖啡豆、茶葉及可可豆中。咖啡因在水中的溶解度相當高,100℃下為67克/100克水, ...咖啡因|Caffeine|58-08-2|参数,分子结构式,图谱信息 | 咖啡因 溶解度