本書納入中藥中多糖的化學結構、生物活性、作用機制、構效關係、品質控制、多糖藥物及其機制研究的相關理論與方法。內容包括中藥多糖的分離純化、純度、含量測定、結構與構象分析方法、糖晶片、指紋圖譜、活性篩選方法及其功能機制等。
 
著重闡述植物的根、根莖、葉、花、果實和種子中近百種多糖，以及微生物多糖、動物多糖、海洋中藥多糖的結構、活性（包括抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、降血糖、抗炎、抗感染、降血壓、降脂、調節腸道菌群、抗氧化、抗衰老、保肝、抗凝血、鎮痛、心肌保護和促進類神經軸突生成等）及其相關機制。
 
本書在前人的基礎上增加了中藥多糖的靶向性、口服吸收機制、複合多糖等相關內容。書中匯總了我國大量糖化學與糖生物學領域學者的研究成果，同時也對本書作者多年來的學術成果進行了一定程度的歸納、總結。

總論
第一章中藥多糖的提取分離與純化
第一節中藥多糖的提取
第二節中藥多糖的分離純化
第三節多糖純度的測定
第四節多糖含量的測定
參考文獻
第二章中藥多糖的結構
第一節中藥多糖的分類
第二節多糖的結構分析方法
第三節多糖的構象
第四節多糖序列分析
參考文獻
第三章中藥多糖的活性
第一節活性方法研究
第二節中藥多糖活性
參考文獻
第四章中藥多糖的構效關係研究
第一節多糖的活性基團與常見改造方法
第二節中藥多糖結構改造
第三節多糖晶片
第四節中藥多糖的構效關係
參考文獻
第五章中藥多糖的活性機制
第一節多糖靶向性研究
第二節中藥多糖口服吸收機制
第三節多糖活性機制
參考文獻
第六章中藥多糖的品質控制研究
第一節品質控制方法
第二節指紋圖譜
參考文獻
第七章中藥多糖的藥物研究
各論
第八章複合多糖
第一節微生物複合多糖
第二節植物複合多糖
參考文獻
第九章中藥花類藥材多糖的結構活性及機制
第一節款冬多糖
第二節紅花多糖
第三節旋覆花多糖
第四節山茶花多糖
第五節金銀花多糖
第六節山銀花多糖
第七節槐花多糖
第八節菊花多糖
第九節玫瑰花多糖
第十節茉莉花多糖
第十一節蒲黃多糖
第十二節三七花多糖
第十三節丁香花多糖
第十四節夾竹桃花多糖
第十五節秋葵花多糖
第十六節藍薊多糖
第十七節蘆薈花多糖
第十八節桃花多糖
參考文獻
第十章根與根莖類中藥多糖的結構活性及機制
第一節山藥多糖
第二節當歸多糖
第三節胡蘿蔔多糖
第四節天麻多糖
第五節白芍多糖
第六節人參多糖
第七節三七多糖
第八節荸薺多糖
第九節黃精多糖
第十節黃芪多糖
第十一節生薑多糖
第十二節板藍根多糖
第十三節半夏多糖
第十四節桔梗多糖
第十五節天門冬多糖
第十六節蘆根多糖
第十七節石菖蒲多糖
第十八節漏蘆多糖
第十九節防己多糖
第二十節細辛多糖
第二十一節南沙參多糖
第二十二節烏頭多糖
第二十三節防風多糖
第二十四節白術多糖
第二十五節葛根多糖
第二十六節大黃多糖
第二十七節黃連多糖
第二十八節蓮藕多糖
第二十九節白及多糖
第三十節貝母多糖
第三十一節丹皮多糖
第三十二節遠志多糖
第三十三節薑黃多糖
第三十四節牛膝多糖
第三十五節肉蓯蓉多糖
第三十六節續斷多糖
第三十七節附子多糖
參考文獻
第十一章葉類中藥多糖的結構活性及機制
第一節茶葉多糖
第二節桑葉多糖
第三節銀杏葉多糖
第四節人參莖葉多糖
第五節艾葉多糖
第六節其他葉多糖
參考文獻
第十二章果實與種子類中藥多糖的結構活性及機制
第一節大棗多糖
第二節苦瓜多糖
第三節五味子多糖
第四節枸杞子多糖
第五節龍眼多糖
第六節女貞子多糖
第七節決明子多糖
第八節綠豆多糖
第九節銀杏多糖
第十節膨大海多糖
第十一節車前子多糖
第十二節南瓜多糖
第十三節菟絲子多糖
第十四節夏枯草多糖
參考文獻
第十三章動物類中藥多糖
第一節糖胺聚糖類藥物
第二節糖蛋白類藥物
第三節糖脂類藥物
第四節其他動物類多糖——甲殼素和殼聚糖
參考文獻
第十四章海洋中藥多糖
第一節海洋植物中藥多糖
第二節海洋動物中藥多糖
參考文獻
第十五章真菌類中藥多糖的結構活性及機制
第一節香菇
第二節冬蟲夏草
第三節靈芝
第四節猴頭菇
第五節黑木耳
第六節銀耳
第七節茯苓
第八節灰樹花
第九節馬勃
第十節豬苓
參考文獻