百年料亭、星級大廚的世紀對談！ 九位大廚齊聚一堂，將職人精神發揮到淋漓盡致，探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意 前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受，「京料理」可視為日本料理的起源，具有承襲自傳統的獨到烹調技法以及細膩的呈現手藝，本書集結了九家京都傳承數百年的料亭，由九位現役掌門人重裝上陣，帶領享有數十顆米其林星星的一流班底，拿出看家本領切磋技藝，除了遵循京料理傳...閱讀更多

　　我國高科技產業為最重要的經濟活動項目之一，其中包括半導體及光電影像顯示產業。砷化合物在光電及半導體產業製程及應用上擔任相當重要的角色，然而，砷的健康危害性大，光電及半導體產業砷作業製程及維修人員為高危險暴露群。因此，本計畫以國內光電及半導體等高科技產業勞工為研究對象，以生物偵測方式用血中砷濃度探討其作業勞工砷暴露情形，並進行健康危害評估，項目包括：健康量表、自覺症狀、血液生化指標肝腎功能...閱讀更多

　　★史上最強的健康冰塊：洋蔥冰+番茄冰 　　可擊退現代人最常見的老化病:糖尿病、高血壓、便祕、失眠、疲倦　 　　無可取代的7大健康功效！你一定要試試！ 　　1.    讓血糖值正常 　　2.    恢復血管彈性 　　3.    預防癌症 　　4.    有美白和美肌的效果 　　5.    幫助排便順暢 　　6.    讓骨骼強健 　　7.    幫助思緒靈活 　　★製成冰塊，超級便利...閱讀更多

　　｢一個好的廚師，一定會在意食材的來源，舉例來說，我心目中的好廚師，會嘗試尋找那些考量到動物福利、以較友善的方式飼養的更高標準的肉品，在選擇海鮮時，也會考量到更永續的漁業資源。｣---原味主廚 傑米．奧利佛 　　[完美海鮮，永續食用] 　　接連著出版了兩本以「牛肉」為主題的書，是因為我個人愛吃，在美國嘗到「真正的牛排」後久久無法忘懷，也希望分享在美國學到的廚藝，讓如同我一般的老饕們能夠...閱讀更多

　　藥理學此次改版重點在精神科用藥、抗生素及抗癌藥物等章節，並增列各個單元的新進藥物，更做了以下周延的修訂：抗癌藥物部分，將標靶治療藥物做系統性分類，並將複雜的分子生物藥理學簡明化；補充癌細胞抗藥性的形成及克服方法；在免疫製劑部分，補充相關新藥及新疫苗資訊。　　精神科用藥部分，依據沈武典醫師著作「21世紀臨床精神藥物學」之藥物分類，在抗憂鬱藥物的作用機轉部分，補充神經傳遞物在細胞內第二至第五...閱讀更多

日本職人珍藏四代，傳承111年的料理神髓，首度集結成冊 全日本最懂昆布的土居老舖，獨家傳授39道最實用的昆布家常菜 在巴黎，指定土居昆布熬製湯頭的米其林星級餐廳超過50顆星 　　◎最道地！日本職人四代，用心守護的39道Umami好味，獨家傳授 　　◎最會挑！特選北海道純天然「真昆布」，這一味，米其林主廚有口皆碑 　　◎最推薦！全日本最懂昆布的職人，教你如何熬出一鍋美味高湯 　　◎最美味...閱讀更多