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166301瀏覽數圖片來源：shutterstock分享其他文黃惠如天下部落格2017-07-20166301瀏覽數美國心臟協會在7個對照試驗（controlledtrial）中全部顯示，椰子油提高了LDL（低密度膽固醇，俗稱壞的膽固醇）。

攝取含有高飽和脂肪食物會提高壞膽固醇，換句話說，可能會阻塞動脈和增加心臟疾病與中風的風險。

椰子油中的飽和脂肪高達82％，還超過奶油的63％和豬油的39%。

研究人員相信選擇低飽和脂肪的植物油，如橄欖油或芥花籽油還是上策。

雖然部分說法宣稱，椰子油因為含有各種不同脂肪，使得它依然是健康選擇，但美國心臟協會表示，至今無良好證據支持。

其中之一就是許多人相信，椰子油能減肥。

椰子油減肥之所以在全世界風行，多半因為康乃爾大學醫學院助理教授聖翁吉姬（Marie-PierreSt-Onge）接受《Time》雜誌採訪時說，椰子油和其他油相比，有比較高比例的中鏈脂肪酸，吃中鏈脂肪酸可以提高新陳代謝。

不過，問題在於聖翁姬這篇研究是用人造的MCT油（中鏈脂肪酸油），其中僅含13～15%的椰子油，而且聖翁姬其他的MCT油研究並未發現能幫助成年人減肥。

「從我的研究來說椰子油是健康的，這是個非常自由的推斷，」她最近接受《衛報》採訪時說。

廣告2017年發表在歐洲營養期刊（EuropeanJournalofNutrition）研究發現，在肥胖女性中椰子油在增加代謝的效果並沒有比橄欖油好，而且在控制食慾上，椰子油的效果反而比橄欖油差。

無論好壞，椰子油的減肥效果未來需要更多研究支持。

椰子油引發搶購熱潮，另一個原因是抗失智。

幾年前國內某企業家買光市面上的椰子油，因為失智症的母親吃了椰子油後，眼睛可聚焦，也可叫出人名，經過媒體報導後，失智症家屬趨之若鶩。

椰子油可抗失智的理論也來自中鍊脂肪酸。

失智患者的腦細胞已經無法正常的使用葡萄糖，椰子油的中鏈脂肪酸可以轉換成酮體，是腦細胞除了葡萄糖之外的另一個可使用的燃料，因此可能使腦細胞維持功能。

廣告不過這個說法來自一位美國俄亥俄州一位兒科醫師紐波特（MaryNewport），用椰子油讓丈夫恢復部分認知功能後出書，椰子油的功效從未獲得阿茲海默症學會支持。

這3年來，椰子油也受到許多如葛妮斯派特洛等名人、部落客，甚至健康網站推薦，椰子油被視為超級食物，在西方大量使用在餅乾、牛奶、飲料裡。

《衛報》報導，椰子油在推波助瀾下，英國從過去4年至去年椰子油銷售額從1百萬英鎊（約3980萬台幣）大幅成長至1千640萬英鎊（約6億5300萬台幣）。

「椰子油被這樣大量炒作是因為行銷，而非科學，」倫敦國王學院營養膳食榮譽教授桑德斯（T