認識升糖指數（Glycemic index, GI） @ 幸福女將修行記 | 水梨升糖指數
具有代表性低升糖指數食物則有大麥片、薏仁、裸麥(德國麵包)、芋頭、蓮藕、綠豆及黑豆等；水果中則包括桃子、李子、柳丁、水梨、蘋果、葡萄柚、櫻桃、番茄、草莓、芭樂 ...幸福女將修行記~Lovewhatuchooseandchoosewhatulove~Tobetheonlynotthefirstone!!OS:此格在Yahoo關站後也將走入歷史.Findmeathttps://www.facebook.com/feelinghuang日誌相簿影音好友名片200904122121認識升糖指數（Glycemicindex,GI）?媽媽手札amemoforcookingrightmealto Mom用GI值來區別食物，可以幫助你根據自身的血糖狀況，選擇適合的食物，保持血糖的穩定。
多吃低GI值食物可以讓血糖保持在理想範圍，把波動降到最低。
研究顯示，日常飲食的GI值指數較低的人，血脂肪通常較低，罹患心臟病的機率也較低。
低升糖指數的食物則也有2個特色：1.高纖維2.低甜度代表食物：番茄、櫻桃、蘋果、水梨等水果以及全麥、燕麥、糙米等。
具有代表性低升糖指數食物則有大麥片、薏仁、裸麥(德國麵包)、芋頭、蓮藕、綠豆及黑豆等；水果中則包括桃子、李子、柳丁、水梨、蘋果、葡萄柚、櫻桃、番茄、草莓、芭樂等柑橘類。
升糖指數較低者（GI值<40）：草莓、水梨、蘋果、蕃茄、葡萄柚、櫻桃、優格、脫脂牛奶、無糖豆漿、全脂牛奶、黃豆、花生、蔬菜等。
升糖指數中間者（GI值40-54）：香蕉、奇異果、葡萄、柳橙、桃子、玉米、甘薯、麵食、糙米、喬麥、山藥、燕麥。
升糖指數較高者（GI值>55）：西瓜、荔枝、鳳梨、芒果、冰淇淋、汽水、柳橙汁、法國麵包、白米飯、洋芋片、蠺豆、爆米花、白麵包、葡萄糖、蔗糖、蜂蜜等。
健康飲食小祕訣多吃全榖製成的義大利麵、米、麵包、麥片，纖維含量較高。
要吃大量的蔬菜、水果，新鮮、冷凍、乾燥或罐裝的皆可。
選擇低脂的乳製品，減少攝取動物性脂肪與飽和脂肪。
多吃瘦肉，吃白肉（如雞肉、鴨肉）前記得先去皮。
多吃魚。
選擇單一不飽和脂肪（如橄欖油）與多元不飽和脂肪（如葵花油），少吃飽和脂肪（如豬油）。
少喝含糖飲料。
source:http://www.owls.tw/post/1/516現代人都應該知道的健康觀念∼認識升糖指數（GI值）所有的碳水化合物經人體消化後，都會轉化成葡萄糖，不同的碳水化合物，轉化速度與形成葡萄糖的量都各有不同。
一般用升糖指數（GI值）作為衡量的指標；碳水化合物形成的葡萄糖越多，血糖就升高越多，GI值也就越高，反之就越低。
食物的GI值從零到一百不等，計算方式為把食物跟純葡萄糖作比較。
所謂純葡萄糖，就是完全不需消化就可立即被血液吸收的葡萄糖，其GI值為一百。
高GI值食物進入人體後，會快速轉化為葡萄糖，導致血糖快速升高；GI值較低的食物轉化為葡萄糖的速度較緩慢，血糖上升的速度相對也比較緩慢。
用GI值來區別食物，可以幫助你根據自身的血糖狀況，選擇適合的食物，保持血糖的穩定。
多吃低GI值食物可以讓血糖保持在理想範圍，把波動降到最低。
研究顯示，日常飲食的GI值指數較低的人，血脂肪通常較低，罹患心臟病的機率也較低。
含澱粉的食物與含糖食物碳水化合物一般分為含澱粉的食物與含糖食物。
很多人以為糖很快就會被血液吸收，而血液吸收澱粉的速度比較慢，所以糖尿病患者絕對不能吃糖。
事實上並非如此，測量GI值發現，血液吸收某些含澱粉的食物的速度，與吸收某些含糖食物的速度是相同的。
食物的升糖能力受到許多因素影響，食物結構是其中之一，液體食物的GI值通常比固體食物高。
另外，如脂肪、蛋白質、纖維含量，也會影響食物的升糖能力。
GI值與烹調烹調方式也會影響到GI值。
一般來說，生食的GI值比熟食低。
某些水果如桃子、洋梨等，罐裝的GI值比新鮮的還低。
可以搗碎或煮爛的食物比較容易消化，GI值也比質地較硬的食物高；同樣的道理，榖粉、麵粉的分子較小，所以GI值比未經磨碎的食物及全麥食物高。
依據GI值選擇食物依據GI值選擇食物並不是完全不吃高GI值食物，重點在於均衡。
整體來說，低GI值食物當然比較理想，不過有的時候高GI值食物也會派上用場，如需要治療低血糖時，另外像是生病的時候，
多吃低GI值食物可以讓血糖保持在理想範圍，把波動降到最低。
研究顯示，日常飲食的GI值指數較低的人，血脂肪通常較低，罹患心臟病的機率也較低。
低升糖指數的食物則也有2個特色：1.高纖維2.低甜度代表食物：番茄、櫻桃、蘋果、水梨等水果以及全麥、燕麥、糙米等。
具有代表性低升糖指數食物則有大麥片、薏仁、裸麥(德國麵包)、芋頭、蓮藕、綠豆及黑豆等；水果中則包括桃子、李子、柳丁、水梨、蘋果、葡萄柚、櫻桃、番茄、草莓、芭樂等柑橘類。
升糖指數較低者（GI值<40）：草莓、水梨、蘋果、蕃茄、葡萄柚、櫻桃、優格、脫脂牛奶、無糖豆漿、全脂牛奶、黃豆、花生、蔬菜等。
升糖指數中間者（GI值40-54）：香蕉、奇異果、葡萄、柳橙、桃子、玉米、甘薯、麵食、糙米、喬麥、山藥、燕麥。
升糖指數較高者（GI值>55）：西瓜、荔枝、鳳梨、芒果、冰淇淋、汽水、柳橙汁、法國麵包、白米飯、洋芋片、蠺豆、爆米花、白麵包、葡萄糖、蔗糖、蜂蜜等。
健康飲食小祕訣多吃全榖製成的義大利麵、米、麵包、麥片，纖維含量較高。
要吃大量的蔬菜、水果，新鮮、冷凍、乾燥或罐裝的皆可。
選擇低脂的乳製品，減少攝取動物性脂肪與飽和脂肪。
多吃瘦肉，吃白肉（如雞肉、鴨肉）前記得先去皮。
多吃魚。
選擇單一不飽和脂肪（如橄欖油）與多元不飽和脂肪（如葵花油），少吃飽和脂肪（如豬油）。
少喝含糖飲料。
source:http://www.owls.tw/post/1/516現代人都應該知道的健康觀念∼認識升糖指數（GI值）所有的碳水化合物經人體消化後，都會轉化成葡萄糖，不同的碳水化合物，轉化速度與形成葡萄糖的量都各有不同。
一般用升糖指數（GI值）作為衡量的指標；碳水化合物形成的葡萄糖越多，血糖就升高越多，GI值也就越高，反之就越低。
食物的GI值從零到一百不等，計算方式為把食物跟純葡萄糖作比較。
所謂純葡萄糖，就是完全不需消化就可立即被血液吸收的葡萄糖，其GI值為一百。
高GI值食物進入人體後，會快速轉化為葡萄糖，導致血糖快速升高；GI值較低的食物轉化為葡萄糖的速度較緩慢，血糖上升的速度相對也比較緩慢。
用GI值來區別食物，可以幫助你根據自身的血糖狀況，選擇適合的食物，保持血糖的穩定。
多吃低GI值食物可以讓血糖保持在理想範圍，把波動降到最低。
研究顯示，日常飲食的GI值指數較低的人，血脂肪通常較低，罹患心臟病的機率也較低。
含澱粉的食物與含糖食物碳水化合物一般分為含澱粉的食物與含糖食物。
很多人以為糖很快就會被血液吸收，而血液吸收澱粉的速度比較慢，所以糖尿病患者絕對不能吃糖。
事實上並非如此，測量GI值發現，血液吸收某些含澱粉的食物的速度，與吸收某些含糖食物的速度是相同的。
食物的升糖能力受到許多因素影響，食物結構是其中之一，液體食物的GI值通常比固體食物高。
另外，如脂肪、蛋白質、纖維含量，也會影響食物的升糖能力。
GI值與烹調烹調方式也會影響到GI值。
一般來說，生食的GI值比熟食低。
某些水果如桃子、洋梨等，罐裝的GI值比新鮮的還低。
可以搗碎或煮爛的食物比較容易消化，GI值也比質地較硬的食物高；同樣的道理，榖粉、麵粉的分子較小，所以GI值比未經磨碎的食物及全麥食物高。
依據GI值選擇食物依據GI值選擇食物並不是完全不吃高GI值食物，重點在於均衡。
整體來說，低GI值食物當然比較理想，不過有的時候高GI值食物也會派上用場，如需要治療低血糖時，另外像是生病的時候，