莧菜補血又高鈣豐富胺基酸提高免疫力 | 莧菜
莧菜的鐵、鈣的含量高於菠菜，不但補血，而且不含草酸很容易吸收，對牙齒和骨骼的生長都有幫助，適合老人、小孩或貧血、骨折修復者食用。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章專欄吃對營養莧菜補血又高鈣 豐富胺基酸提高免疫力收藏圖片來源/shutterstock瀏覽數61,2222020/04/24·作者/農業兒童網·出處/Webonly放大字體春夏季是台灣蔬菜最盛產的時節，尤其是莧菜，彷彿初生的細嫩根葉，最富有春天的氣息。
原產於印度和熱帶美洲，莧菜對土地與氣候的適應力很強，嘉南平原和高屏一帶種植極為普遍，幾乎全年都能生產。
古音與閩南話都將莧讀作「荇」，一般可分為葉片全綠與葉片帶紅兩種，紅莧的葉子帶有鮮豔的紫紅色花紋，顏色很美，也有人當作園藝植物，也叫雁來紅。
（紅莧菜的葉子帶有紫紅色花紋。
圖片來源：農業知識入口網）自古叫它長壽菜 食療必備俗語說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。
」由此可見莧菜的營養價值。
莧菜的主要營養成分有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等，是很好的食療蔬菜。
莧菜的鐵、鈣的含量高於菠菜，不但補血，而且不含草酸很容易吸收，對牙齒和骨骼的生長都有幫助，適合老人、小孩或貧血、骨折修復者食用。
（推薦閱讀：防止骨質疏鬆，這樣補「鈣」最有效！）此外，莧菜蛋白質含量也比一般蔬菜高，尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質，很適合茹素者補充蛋白質；膳食纖維則可以防止便秘，胺基酸還能提高免疫力，因此也有「長壽菜」的美名。
（莧菜是市場上常見的蔬菜之一。
圖片來源：農業知識入口網）莧菜性涼 腸胃虛弱者別吃過量以中醫的觀點來看，莧菜的根、果實甚至全株都可以入藥，屬性味甘性涼，可以清肝明目解毒，對痢疾的治療有功效。
夏季吃些偏涼性的蔬果有好處，甚至有在端午節吃莧菜的習俗，但有拉肚子問題或脾胃虛弱的人，建議不要多吃。
（推薦閱讀：防濕熱疾病的中醫保健）莧菜很容易栽培，但葉片容易受傷、腐爛，要挑選葉片及根部鮮綠且水分飽滿的，才是鮮嫩的莧菜，口感較好而且不易有澀味。
可以用沾濕的廚房紙巾完整包裹住根部，再用報紙將整把包住放入冷藏，料理前切除根部，沖洗掉髒污、浸泡2～5分鐘就可以下鍋了。
莧菜很容易出水，烹調時不必另外加水，不管是飽含鈣質的莧菜小魚羹，還是用大蒜提味又暖胃的清炒，都很美味喔。
＜本專欄反映專家意見，不代表本社立場＞看更多文章關鍵字免疫力紅莧菜膳食纖維蛋白質長壽食療莧菜農業兒童網行政院農業委員會「農業兒童網」不僅提供豐富的農業知識，還能解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，增加生活樂趣！邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時一起關心我們的農業、守護我們的鄉土。
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原產於印度和熱帶美洲，莧菜對土地與氣候的適應力很強，嘉南平原和高屏一帶種植極為普遍，幾乎全年都能生產。
古音與閩南話都將莧讀作「荇」，一般可分為葉片全綠與葉片帶紅兩種，紅莧的葉子帶有鮮豔的紫紅色花紋，顏色很美，也有人當作園藝植物，也叫雁來紅。
（紅莧菜的葉子帶有紫紅色花紋。
圖片來源：農業知識入口網）自古叫它長壽菜 食療必備俗語說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。
」由此可見莧菜的營養價值。
莧菜的主要營養成分有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等，是很好的食療蔬菜。
莧菜的鐵、鈣的含量高於菠菜，不但補血，而且不含草酸很容易吸收，對牙齒和骨骼的生長都有幫助，適合老人、小孩或貧血、骨折修復者食用。
（推薦閱讀：防止骨質疏鬆，這樣補「鈣」最有效！）此外，莧菜蛋白質含量也比一般蔬菜高，尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質，很適合茹素者補充蛋白質；膳食纖維則可以防止便秘，胺基酸還能提高免疫力，因此也有「長壽菜」的美名。
（莧菜是市場上常見的蔬菜之一。
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夏季吃些偏涼性的蔬果有好處，甚至有在端午節吃莧菜的習俗，但有拉肚子問題或脾胃虛弱的人，建議不要多吃。
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可以用沾濕的廚房紙巾完整包裹住根部，再用報紙將整把包住放入冷藏，料理前切除根部，沖洗掉髒污、浸泡2～5分鐘就可以下鍋了。
莧菜很容易出水，烹調時不必另外加水，不管是飽含鈣質的莧菜小魚羹，還是用大蒜提味又暖胃的清炒，都很美味喔。
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