【圖解】大頭菜、結頭菜分不清？它們跟白蘿蔔還有這層關係 ... | 蕪菁甘藍
球莖甘藍煮熟後與蕪菁的口感類似，與蘿蔔相比都偏鬆軟，看起來也沒有蘿蔔那麼晶瑩剔透，偏向不透明的白色。
挑選方式. 【表皮】球莖的表面有 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜＋已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞料理撇步【圖解】大頭菜、結頭菜分不清？它們跟白蘿蔔還有這層關係記者／陳品臻2019/10/1208:00白蘿蔔、大頭菜、結頭菜誰是誰？大頭菜小百科學名蕪菁，一般民眾俗稱為大頭菜（通常說到大頭菜都是指蕪菁），主要的產季為11月到4月，外型為圓圓的球根狀，跟某些品種的蘿蔔外型相似，過去形容蕪菁總說「似蘿蔔而非蘿蔔」；另外，蕪菁的食用價值很高，根與葉都可以食用。
口感蕪菁與白蘿蔔在口感上不同的地方為，小顆的蕪菁水分較少，口感偏硬，煮熟後蕪菁口感會轉變為鬆軟，白蘿蔔煮熟後口感則較為鮮甜多汁。
挑選方式以葉片的色澤鮮綠，葉梗強韌，根部看起來有光澤為佳。
請繼續往下閱讀...結頭菜小百科學名為球莖甘藍，俗稱結頭菜（也有人稱為大頭菜，然而和蕪菁是不同的植物），主要產季也為11月到4月，外型最大的特色是呈球形或扁球形的球莖，與蕪菁一樣同為十字花科蕓薹屬。
結頭菜和大頭菜最大的不同在於食用部位，結頭菜是屬於甘藍的「莖」，大頭菜則是「根」。
口感球莖甘藍煮熟後與蕪菁的口感類似，與蘿蔔相比都偏鬆軟，看起來也沒有蘿蔔那麼晶瑩剔透，偏向不透明的白色。
挑選方式【表皮】球莖的表面有一層霧白色的果粉覆蓋為佳。
【形狀】球體形狀端正，無凹陷處為佳。
【葉子】葉梗強韌，葉片不枯焦為佳。
蕪菁跟球莖甘藍的別稱中，都有大頭菜，由於是別稱，所以也無法統一正名哪一個才是大頭菜，透過以上介紹，下次再聽到大頭菜時，從外型判斷便可成功選購到自己需要的大頭菜。
PLUS蕪菁與蘿蔔蕪菁與蘿蔔同屬十字花科，向下究源，蕪菁為蕓薹屬，蘿蔔則是蘿蔔屬。
蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀十分相似，都是圓球狀，易於混淆，不過口感差異很大：小顆蕪菁的肉質較為硬，水分較少，蕪菁成熟後肉質較為鬆軟，通常可作為主食。
蘿蔔成熟後脆嫩多汁，通常作為蔬菜或佐料食用。
➤延伸閱讀：白蘿蔔的品種及挑選方式─延伸閱讀：➤鮮甜大頭菜番茄菇湯➤【昨日的美食】料理食譜14：吻仔魚炒大頭菜➤吃下肚的東西要把關！安心食材挑選3招！➤挑選新鮮、好吃的豬肉，跟著達人這樣做就對了！不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：食材百科料理撇步+more梅子產季到！簡單自釀「淺漬梅酒」更清爽、更省時「補鐵冠軍」不是菠菜而是它！3種料理吃法幫你護眼顧心鳳梨削好「倒放」1小時更好吃！達人傳授3招包甜密技自製麵疙瘩「水、粉比例」好難抓？多一步驟讓口感更Q彈超擬真「錦鯉蝦餃」每隻花色不同！做法公開網驚嘆：藝術品級別吃豆腐國民美食好經典看影音學料理名廚教你做廚房生活小知識+more巧克力or可可風味糖？衛福部推「正名新制」標示不實最高罰400萬想大展廚藝記得保養菜刀！新手必學的磨刀入門教學洗米水、鹽巴洗菜才乾淨？譚敦慈破解6個清洗蔬果迷思滴雞精比雞湯、雞精更滋補？營養師揭「這個成分」是關鍵爽吃免費壽司小心體重「同鮭魚盡」！營養師：生魚片熱量爆高兩倍瑪德蓮、費南雪就像雙胞胎！兩款法式甜點差在哪？大家都想做這道+more「早餐蛋」掌握完美熟度有訣竅！太陽蛋、炒滑蛋4種做法每天吃不膩年節應景「長年菜」！熱炒、水煮的兩種吃法學起來「貴妃花雕醉蝦」用這一招快速入味！無油煙年菜輕鬆宴客百搭「塔塔醬」簡單做！蘸炸物配海鮮都超美味(影音)沖繩黑糖福元蹄|傳統年菜滷豬腳「多一味」香Q不油膩「彰化肉圓」油炸、清蒸2種吃法！經典米漿醬也必學你一定要學芋頭控必學！超香濃「芋泥球」低糖版無負擔(影音)百搭「塔塔醬」簡單做！蘸炸物配海鮮都超美味(影音)年節應景「長年菜」！熱炒、水煮的兩種吃法學起來年節必備「乾貨」為什麼要先泡發？再學一道麻油猴頭菇燉高麗菜「東坡肉」隔夜更好吃原因曝光！米其林一星主廚教你做藍莓貝果|手揉Q彈咬勁、光滑小秘訣一次分享葷素都好吃！年菜必備：發財豆腐羹經期食療女孩必學！養氣補血「仙人粥」甜甜喝熱門關鍵字鳳梨就
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口感蕪菁與白蘿蔔在口感上不同的地方為，小顆的蕪菁水分較少，口感偏硬，煮熟後蕪菁口感會轉變為鬆軟，白蘿蔔煮熟後口感則較為鮮甜多汁。
挑選方式以葉片的色澤鮮綠，葉梗強韌，根部看起來有光澤為佳。
請繼續往下閱讀...結頭菜小百科學名為球莖甘藍，俗稱結頭菜（也有人稱為大頭菜，然而和蕪菁是不同的植物），主要產季也為11月到4月，外型最大的特色是呈球形或扁球形的球莖，與蕪菁一樣同為十字花科蕓薹屬。
結頭菜和大頭菜最大的不同在於食用部位，結頭菜是屬於甘藍的「莖」，大頭菜則是「根」。
口感球莖甘藍煮熟後與蕪菁的口感類似，與蘿蔔相比都偏鬆軟，看起來也沒有蘿蔔那麼晶瑩剔透，偏向不透明的白色。
挑選方式【表皮】球莖的表面有一層霧白色的果粉覆蓋為佳。
【形狀】球體形狀端正，無凹陷處為佳。
【葉子】葉梗強韌，葉片不枯焦為佳。
蕪菁跟球莖甘藍的別稱中，都有大頭菜，由於是別稱，所以也無法統一正名哪一個才是大頭菜，透過以上介紹，下次再聽到大頭菜時，從外型判斷便可成功選購到自己需要的大頭菜。
PLUS蕪菁與蘿蔔蕪菁與蘿蔔同屬十字花科，向下究源，蕪菁為蕓薹屬，蘿蔔則是蘿蔔屬。
蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀十分相似，都是圓球狀，易於混淆，不過口感差異很大：小顆蕪菁的肉質較為硬，水分較少，蕪菁成熟後肉質較為鬆軟，通常可作為主食。
蘿蔔成熟後脆嫩多汁，通常作為蔬菜或佐料食用。
➤延伸閱讀：白蘿蔔的品種及挑選方式─延伸閱讀：➤鮮甜大頭菜番茄菇湯➤【昨日的美食】料理食譜14：吻仔魚炒大頭菜➤吃下肚的東西要把關！安心食材挑選3招！➤挑選新鮮、好吃的豬肉，跟著達人這樣做就對了！不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：食材百科料理撇步+more梅子產季到！簡單自釀「淺漬梅酒」更清爽、更省時「補鐵冠軍」不是菠菜而是它！3種料理吃法幫你護眼顧心鳳梨削好「倒放」1小時更好吃！達人傳授3招包甜密技自製麵疙瘩「水、粉比例」好難抓？多一步驟讓口感更Q彈超擬真「錦鯉蝦餃」每隻花色不同！做法公開網驚嘆：藝術品級別吃豆腐國民美食好經典看影音學料理名廚教你做廚房生活小知識+more巧克力or可可風味糖？衛福部推「正名新制」標示不實最高罰400萬想大展廚藝記得保養菜刀！新手必學的磨刀入門教學洗米水、鹽巴洗菜才乾淨？譚敦慈破解6個清洗蔬果迷思滴雞精比雞湯、雞精更滋補？營養師揭「這個成分」是關鍵爽吃免費壽司小心體重「同鮭魚盡」！營養師：生魚片熱量爆高兩倍瑪德蓮、費南雪就像雙胞胎！兩款法式甜點差在哪？大家都想做這道+more「早餐蛋」掌握完美熟度有訣竅！太陽蛋、炒滑蛋4種做法每天吃不膩年節應景「長年菜」！熱炒、水煮的兩種吃法學起來「貴妃花雕醉蝦」用這一招快速入味！無油煙年菜輕鬆宴客百搭「塔塔醬」簡單做！蘸炸物配海鮮都超美味(影音)沖繩黑糖福元蹄|傳統年菜滷豬腳「多一味」香Q不油膩「彰化肉圓」油炸、清蒸2種吃法！經典米漿醬也必學你一定要學芋頭控必學！超香濃「芋泥球」低糖版無負擔(影音)百搭「塔塔醬」簡單做！蘸炸物配海鮮都超美味(影音)年節應景「長年菜」！熱炒、水煮的兩種吃法學起來年節必備「乾貨」為什麼要先泡發？再學一道麻油猴頭菇燉高麗菜「東坡肉」隔夜更好吃原因曝光！米其林一星主廚教你做藍莓貝果|手揉Q彈咬勁、光滑小秘訣一次分享葷素都好吃！年菜必備：發財豆腐羹經期食療女孩必學！養氣補血「仙人粥」甜甜喝熱門關鍵字鳳梨就