吃對才有效！(2019-2020-2021 市售品牌Ptt、Dcard、屈臣氏」好事多整理推薦). Published 21 4 月, 2021 by Jamie ...Press"Enter"toskiptocontent減肥、便秘吃酵素有效嗎？營養師帶你弄懂酵素六大觀念，種類有哪些、該怎麼吃才對？吃對才有效！(2019-2020-2021市售品牌Ptt、Dcard、屈臣氏」好事多整理推薦)Published234月,2021byJamie老師0一、先了解酵素是什麼、酵素種類有哪些？酵素(Enzyme)，在生物學上又稱為「酶」，是一種蛋白質，酵素在人體內擔任催化的功效和角色，若人體缺乏酵素，體內所有的活動都將受到影響。

有了酵素的催化，讓人體能應付變化多端的環境刺激，酵素更是維持身體正常功能、消化食物、修復組織所必須，就算攝取足量營養，但缺乏了酵素的配合，生物體仍無法維持正常機能，因此酵素在生理反應中扮演著非常關鍵的角色。

另外，酵素大多具有專一性，指的是一種酵素只能參與一種反應，e.g.唾液澱粉酶只能分解澱粉、胃蛋白酶專門切斷長鏈蛋白質，每一種酵素都具有不一樣的功能。

而一般來說，常見的酵素可分為3大類：常見的酵素分類1：消化酵素主要指可以幫助分解食物的酵素，作用在腸胃，食物必須從大分子透過酵素的協助被分解成小分子才能被人體吸收與利用。

e.g.唾液中有專門分解澱粉的澱粉消化酶。

常見的酵素分類2：代謝酵素主要指在人體代謝過程中所需用到的酵素，負責能量的轉換、廢物分解…等等生理作用，是體內新陳代謝的重要推手。

e.g.將體脂肪轉為可利用的血糖、將血糖轉為肝醣或脂肪儲存。

常見的酵素分類3：食物酵素基本上生鮮食物都具有酵素，不過只要經過烹煮或加熱至48°C以上便會破壞其原有的酵素活性，而除了生魚片、新鮮的牛肉外，其餘肉製品考量寄生蟲問題，都建議加熱至全熟，因此，蔬菜與水果是獲取食物酵素的最大來源。

知識小學堂1_市售代謝酵素的功效迷思市售品牌的酵素產品眾多，許多標榜燃脂、抗氧化、增加代謝...等，皆屬代謝酵素的功效，因為酵素本身屬於蛋白質，是會被胃酸分解的，胺基酸型態被人體吸收，因此其可在食用後的一定時間內，可提供相當程度的功效，但不能期待可以透過外部攝取，獲得人體代謝酵素的能力，或是轉為代謝酵素存於體內，這些都是無法成立的，而目前科學實證上，主要接受的也是「消化酵素」。

看到這邊相信大家對酵素已經有了基本的認識，接下來Jamie會再分別對於酵素功效與好處、酵素該怎麼吃、長期吃酵素是否有副作用、酵素可以幫助減肥/排毒嗎…等內容做探討，而後續討論的酵素，主要會以『消化酵素』為主體～二、酵素有哪些功效與好處網路上關於酵素功效與好處探討的資料非常多，這邊Jamie幫大家整理了一些實證醫學相關文獻所研究探討，有關於適度補充酵素對人體，尤其是消化機能的好處：推薦功效好處1：酵素有助於『幫助食物分解』推薦功效好處2：酵素有助於『幫助消化吸收』推薦功效好處3：酵素有助於『體內廢物分解』推薦功效好處4：酵素有助於『能量的轉換』推薦功效好處5：酵素有助於『促進新陳代謝』推薦功效好處6：酵素有助於『改善便秘困擾』推薦功效好處7：酵素有助於『維持免疫機能』推薦功效好處8：酵素有助於『催化生理反應』推薦功效好處9：酵素有助於『促進細胞新生』推薦功效好處10：酵素有助於『改善發炎反應』參考資料來源:＊荷蘭TNO營養食品研究科學組織＿TIM胃腸模型系列實驗＊EnzymeNutrition酵素營養學_酵素之父Dr.EdwardHowell著作.＊ThePowerofNutritionwithEnzymes_美國酵素權威專家HumbartSantillo著作.＊酵素が免疫力を上げる!_日本名醫鶴見隆史著作.三、誰推薦吃消化酵素？消化酵素該怎麼吃才對？人體本身就會製造消化酵素，並非每個人都必須再額外補充酵素，維持良好的飲食習慣e.g.充分咀嚼食物、多吃新鮮蔬果….等等，都是幫助維持消化機能的好方法。

所以我們應該思考，在什麼情況下我們會需要再額外補充消化酵素？通常Jamie會建議，如果容易造成『食物分解有困難的狀況』e.g.長輩咀嚼功能下降、聚會大餐後…等等狀況下，就滿推薦做消化酵素補充。

>推薦補充消化酵素6大族群：推薦補充消化酵素族群1:多外食、飲食不規律者推薦補充消化酵素族群2:日常蔬果攝取不足者推薦補充消化酵素族群3:常需應酬、聚餐多者推薦補充消化酵素族群4:咀嚼與消化機能下降者e.g.長輩、病患推薦補充消化酵素族群5:有便秘困擾者推薦補充消化酵素族群6:亞健康者食用上來說，因為消化酵素主要是為了幫