現在吃莧菜正當時！營養師說莧菜有2種，護心、顧眼要吃對 ... | 莧菜
現在是莧菜盛產的季節，莧菜的主要營養成份有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣及膳食纖維等是很好的食療蔬菜。
營養.本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56週五上午8點週六日下午2點、晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養現在吃莧菜正當時！營養師說莧菜有２種，護心、顧眼要吃對！曾金月報導2020/06/0416:11字體放大現在是莧菜盛產的季節，莧菜的主要營養成份有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣及膳食纖維等是很好的食療蔬菜。
營養師指出，莧菜葉片可分全綠與帶紅２種，營養價值略有不同，想要保護心血管可選鉀離子多一點的綠葉白莧菜，顧眼就要選花青素多的紅葉莧菜。
示意圖／TVBS 鐵、鈣容易被吸收老人小孩都適合內湖國泰診所營養師張斯蘭指出，莧菜所含的鐵質，鈣質，蛋白質均非常豐富，俗話說「六月莧，當雞蛋。
七月莧，金不換。
」它的鐵、鈣的含量高於菠菜，而且草酸很容易吸收，對牙齒和骨骼的生長都有幫助，適合老人、小孩或貧血、骨折修復者食用。
延伸閱讀：「缺鐵性貧血」不一定是鐵質不足！注意這些症狀台大名醫教你吃對 素食者補充蛋白質的來源莧菜的蛋白質含量也比一般蔬菜高，雲林基督教醫院營養室主任林旻樺指出，尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質，白莧菜也有1.9克，很適合吃素者補充蛋白質；此外，它的膳食纖維豐富，有助於排便，防止便秘，特別的是它含有水解胺基酸，能提高免疫力，因此又有「長壽菜」的美名。
延伸閱讀：「素食者的雞精」啤酒酵母！維生素B群、蛋白質豐富解便祕、養顏美容、增強體力 紅莧菜護眼營養素多一些張斯蘭特別提醒，同樣重量的紅莧菜的維生素A總量為11051(IU)，比白莧菜的2828(IU)高，另外，β-胡蘿蔔素的含量也是紅莧菜比白的多，β-胡蘿蔔素是維生素A的前趨物，一般也被視為對眼睛有益處。
建議烹調時記得要點油，才能吃到維生素A。
白莧菜含鉀多降血壓保護心血管比較特別的是，白莧菜的鉀比紅莧菜多一點，鉀可降血壓，預防心血管疾病，但腎功能不好的人要注意。
林旻樺說，莧菜很容易出水，烹調時不必另外加水，不管是飽含鈣質的莧菜小魚羹，還是加大蒜清炒莧菜，都很美味。
延伸閱讀：炒出脆甜高麗菜！用水浸泡、避免翻炒鮮甜水分通通鎖在葉片裡 ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 相關文章它是蔬菜類「補鐵冠軍」！營養師教你1招提升鐵吸收5大營養素吃出一頭黑髮！國宴御廚端出「烏溜溜海鮮豆腐煲」上桌高鉀高鈣高鎂，蔬菜界「三高」優等生！把它煮湯喝讓你瘦台大營養師教你「護心」：一周吃3次，不用花錢吃魚油枸杞不只顧眼睛，它還有3大驚人功效莧菜貧血護心護眼降血壓維生素A鈣質蛋白質吃素骨折延伸閱讀香蕉白絲別剝掉！「營養價值與果肉一樣高」護心、降血壓、減重助排便2020/05/1215:38吃素一定很健康？「假肉」食品要少碰3建議健康吃素2020/12/1015:22蔬菜類補鈣、補鐵冠軍「莧菜」！5種人最該吃搭配1食物吸收率大增2021/01/1314:55食物打成糊，長輩沒食慾！營養師教你挑食材「好嚼高纖」吃出好體力2020/01/1711:45「上帝食物」堅果！瘦腰、護心天天吃死亡風險大減20％2019/10/2210:00台大營養師教你「護心」：一周吃３次，不用花錢吃魚油2020/01/0211:09人氣排行榜1咖啡配B群能提神？江坤俊教你喝咖啡提神效果更好但3種人不適合喝咖啡2你的血管夠健康嗎？拿出健檢報告算算看「超過4」要小心了！3趙少康、劉寶傑都在練深蹲！3個安全深蹲祕訣不傷膝不讓肌少症找上門4保健食品可以同時吃嗎？空腹吃還是飯後吃？社區藥師一次告訴你5美國公布12種蔬果「很農藥」！不吃毒的毒物專家教這樣除農藥最有效6貧血暗示你「蛋白質」不足！1分鐘看懂蛋白質對不同年齡女性的效果767歲辣嬤外表像30歲！醫師教你一條彈力帶「爆汗伸展」8狂補鈣身體有吸收？7警訊告訴你「缺鈣」了！營養師：4種食物是地雷9拿鐵先加咖啡還是加牛奶？各式咖啡飲品比例曝光10清明掃墓注意！4個NG行為容易引發火災害人又害己11清明節10大可怕禁忌：掃墓不要穿這種衣服、切記這時間不要去…12熬夜、生氣最傷肝！中醫師力推２個養肝
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營養師指出，莧菜葉片可分全綠與帶紅２種，營養價值略有不同，想要保護心血管可選鉀離子多一點的綠葉白莧菜，顧眼就要選花青素多的紅葉莧菜。
示意圖／TVBS 鐵、鈣容易被吸收老人小孩都適合內湖國泰診所營養師張斯蘭指出，莧菜所含的鐵質，鈣質，蛋白質均非常豐富，俗話說「六月莧，當雞蛋。
七月莧，金不換。
」它的鐵、鈣的含量高於菠菜，而且草酸很容易吸收，對牙齒和骨骼的生長都有幫助，適合老人、小孩或貧血、骨折修復者食用。
延伸閱讀：「缺鐵性貧血」不一定是鐵質不足！注意這些症狀台大名醫教你吃對 素食者補充蛋白質的來源莧菜的蛋白質含量也比一般蔬菜高，雲林基督教醫院營養室主任林旻樺指出，尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質，白莧菜也有1.9克，很適合吃素者補充蛋白質；此外，它的膳食纖維豐富，有助於排便，防止便秘，特別的是它含有水解胺基酸，能提高免疫力，因此又有「長壽菜」的美名。
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建議烹調時記得要點油，才能吃到維生素A。
白莧菜含鉀多降血壓保護心血管比較特別的是，白莧菜的鉀比紅莧菜多一點，鉀可降血壓，預防心血管疾病，但腎功能不好的人要注意。
林旻樺說，莧菜很容易出水，烹調時不必另外加水，不管是飽含鈣質的莧菜小魚羹，還是加大蒜清炒莧菜，都很美味。
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