低脂又富含膠原蛋白！白肉魚搭配黃綠色蔬菜更加分@ 食力 ... | 魚肉膠原蛋白
餐桌上常見的白肉魚，富含膠原蛋白能讓肌膚更緊實，並強化關節與血管健康。
另外，因為脂肪含量少，使白肉魚風味清淡，適合搭配於多種料理 ...NewsTVHOME食生活健康營養健康營養內頁回列表低脂又富含膠原蛋白！白肉魚搭配黃綠色蔬菜更加分2020/08/240不愛34478900你應該要知道的食事餐桌上常見的白肉魚，富含膠原蛋白能讓肌膚更緊實，並強化關節與血管健康。
另外，因為脂肪含量少，使白肉魚風味清淡，適合搭配於多種料理中。
撰文＝池上文雄（日本知名營養師）、加藤光敏（藥劑師）、河野博（醫學博士）、三浦理代（農學博士）、山本謙治（飲食記者）一般指稱的紅肉魚，包括於近海地區來回遷徙，以及定期往返於溫帶與熱帶海域之間的洄游魚，其魚肉多為遲肌，內含豐富的血色素與肌紅蛋白，因此呈現紅色。
與紅肉魚相對的則為白肉魚，例如鯛魚、鱸魚、鰈魚、鱈魚、河豚等常見魚類。
這些魚種不太需要長時間活動。
另一方面，牠們得具備瞬間的爆發力才能躲避敵人或獵捕食物。
換句話說，儘管白肉魚活動量較低、肌肉續航力較差，但一旦需要逃命，就必須表現出高超的速度，因此牠們的「速肌＝白肌」含量較高，血色素或肌紅蛋白等成分則比紅肉魚來得少，因此魚肉呈現白色。
豐富的膠原蛋白與清爽滋味，讓白肉魚成為百搭食材白肉魚的魚肉、魚骨、魚皮皆富含膠原蛋白，可一同入菜烹煮；脂肪與膽固醇含量少，屬低脂食材，味道清淡，適合做成中式、日式或西式等料理。
白肉魚的種類眾多，滋味清爽且無異味，屬於多用途食材，妥善搭配不同的調味料或辛香料，就可變化出各種不同的料理，相當有益健康。
生活中處處可見白肉魚的加工製品火鍋料理或關東煮少不了各式魚漿製品。
日本各地會以捕撈的漁獲為原料，加入地方特色或在地食材，製成不同的形狀、味道與口感。
魚漿製品不僅含有均衡的胺基酸，同時富含優質蛋白質，再加上使用便利，可說是效率極佳的食品。
許多火鍋料及關東煮是以白肉魚的魚漿製成。
（圖片來源：方舟文化提供）白肉魚在古代因顏色而受青睞過去江戶地區的握壽司，多以鮪魚或蝦子等顏色較為鮮豔的海鮮為主，但關西地區則偏好白肉魚，據說這是因為貴族偏好白色，認為白色是高級色的緣故。
魚肉膠原蛋白好吸收，能使肌膚、關節更健康膠原蛋白具有使肌膚更具光澤與彈性、預防皺紋、維持血管健康與強化關節等效果，更是抗老化必要的營養素。
據說人體對於魚肉膠原蛋白的吸收率，要比動物膠原蛋白還高出7倍，意即食用相同的分量時，魚肉膠原蛋白要比動物膠原蛋白還容易吸收。
以白肉魚搭配黃綠色蔬菜食用，可藉由膠原蛋白與抗氧化物質幫助維持肌膚健康。
（圖片來源：方舟文化提供）內容來源＝《來自日本NHK打造健康身體的食材大全》，方舟文化出版延伸閱讀▶小滿食：白帶魚▶【林世航專欄】食材中的膠原蛋白，真有效嗎？▶膠原蛋白真能夠抗老化嗎？0不愛34478900活動期間：即日起食力學堂何者不屬於白肉魚？鯛魚鱸魚鮪魚鰈魚登入會員進行答題關於食力學堂readmore留言評論分類精選文章【食聞】輕鬆補充堅果+葉黃素，生活「晶彩」不費力、健康看得見！現代人的生活已和3C用品緊密連結，用眼過度容易讓眼睛疲勞，為了避免眼睛使用過度，除了改善用眼習慣，均衡飲食也是很重要的環節，像是每日適量攝取堅果種子類與攝取含葉黃素之食材，就是很好的方式。
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690200【食聞】運動後吃什麼？除了高蛋白質，營養密度高更重要！民眾健康意識提高，強調攝取蛋白質與可以增加肌肉的「阻抗性運動」風氣越來越普及。
健身族群通常會透過喝高蛋白（乳清蛋白）來補充營養。
但是，沒健身的人、一般活動量、輕度運動的人也可以喝乳清蛋白嗎？運動前後又該如何補充營養，讓《食力》來教你！8474600【食聞】「同學，你今天吃什麼？」健康搜查隊出動！直擊學生外食陷阱早上趕著上學、放學後前往補習班的學生們都吃什麼呢？桃園市衛生局直擊學生們的外食陷阱，透過影片傳遞正確的飲食觀念，讓正值發育期的青少年們，身體健康、充滿朝氣與活力！14763300元宵節呷甜甜人不圓，繽紛高纖五彩圓讓你好吃又營養！農曆元宵節即將到來，如何能享用美食，卻又不增加身體負擔呢？台北市政府衛生局特地
另外，因為脂肪含量少，使白肉魚風味清淡，適合搭配於多種料理 ...NewsTVHOME食生活健康營養健康營養內頁回列表低脂又富含膠原蛋白！白肉魚搭配黃綠色蔬菜更加分2020/08/240不愛34478900你應該要知道的食事餐桌上常見的白肉魚，富含膠原蛋白能讓肌膚更緊實，並強化關節與血管健康。
另外，因為脂肪含量少，使白肉魚風味清淡，適合搭配於多種料理中。
撰文＝池上文雄（日本知名營養師）、加藤光敏（藥劑師）、河野博（醫學博士）、三浦理代（農學博士）、山本謙治（飲食記者）一般指稱的紅肉魚，包括於近海地區來回遷徙，以及定期往返於溫帶與熱帶海域之間的洄游魚，其魚肉多為遲肌，內含豐富的血色素與肌紅蛋白，因此呈現紅色。
與紅肉魚相對的則為白肉魚，例如鯛魚、鱸魚、鰈魚、鱈魚、河豚等常見魚類。
這些魚種不太需要長時間活動。
另一方面，牠們得具備瞬間的爆發力才能躲避敵人或獵捕食物。
換句話說，儘管白肉魚活動量較低、肌肉續航力較差，但一旦需要逃命，就必須表現出高超的速度，因此牠們的「速肌＝白肌」含量較高，血色素或肌紅蛋白等成分則比紅肉魚來得少，因此魚肉呈現白色。
豐富的膠原蛋白與清爽滋味，讓白肉魚成為百搭食材白肉魚的魚肉、魚骨、魚皮皆富含膠原蛋白，可一同入菜烹煮；脂肪與膽固醇含量少，屬低脂食材，味道清淡，適合做成中式、日式或西式等料理。
白肉魚的種類眾多，滋味清爽且無異味，屬於多用途食材，妥善搭配不同的調味料或辛香料，就可變化出各種不同的料理，相當有益健康。
生活中處處可見白肉魚的加工製品火鍋料理或關東煮少不了各式魚漿製品。
日本各地會以捕撈的漁獲為原料，加入地方特色或在地食材，製成不同的形狀、味道與口感。
魚漿製品不僅含有均衡的胺基酸，同時富含優質蛋白質，再加上使用便利，可說是效率極佳的食品。
許多火鍋料及關東煮是以白肉魚的魚漿製成。
（圖片來源：方舟文化提供）白肉魚在古代因顏色而受青睞過去江戶地區的握壽司，多以鮪魚或蝦子等顏色較為鮮豔的海鮮為主，但關西地區則偏好白肉魚，據說這是因為貴族偏好白色，認為白色是高級色的緣故。
魚肉膠原蛋白好吸收，能使肌膚、關節更健康膠原蛋白具有使肌膚更具光澤與彈性、預防皺紋、維持血管健康與強化關節等效果，更是抗老化必要的營養素。
據說人體對於魚肉膠原蛋白的吸收率，要比動物膠原蛋白還高出7倍，意即食用相同的分量時，魚肉膠原蛋白要比動物膠原蛋白還容易吸收。
以白肉魚搭配黃綠色蔬菜食用，可藉由膠原蛋白與抗氧化物質幫助維持肌膚健康。
（圖片來源：方舟文化提供）內容來源＝《來自日本NHK打造健康身體的食材大全》，方舟文化出版延伸閱讀▶小滿食：白帶魚▶【林世航專欄】食材中的膠原蛋白，真有效嗎？▶膠原蛋白真能夠抗老化嗎？0不愛34478900活動期間：即日起食力學堂何者不屬於白肉魚？鯛魚鱸魚鮪魚鰈魚登入會員進行答題關於食力學堂readmore留言評論分類精選文章【食聞】輕鬆補充堅果+葉黃素，生活「晶彩」不費力、健康看得見！現代人的生活已和3C用品緊密連結，用眼過度容易讓眼睛疲勞，為了避免眼睛使用過度，除了改善用眼習慣，均衡飲食也是很重要的環節，像是每日適量攝取堅果種子類與攝取含葉黃素之食材，就是很好的方式。
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