凉薯 | 豆薯
凉薯（學名：Pachyrhizus erosus），在中國某些地區稱番葛（闽南语）、豆薯（華北某些地區以及湖南）、地瓜（西南地區如四川、陝西、貴州、雲南、湖北這些 ...涼薯維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋此條目需要補充更多來源。
(2015年10月30日)請協助補充多方面可靠來源以改善這篇條目，無法查證的內容可能會因為異議提出而移除。
涼薯科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：真雙子葉植物Eudicots演化支：薔薇類植物Rosids目：豆目Fabales科：豆科Fabaceae亞科：蝶形花亞科Faboideae屬：豆薯屬Pachyrhizus種：涼薯P.erosus二名法Pachyrhizuserosus(L.)Urb.涼薯（學名：Pachyrhizuserosus）[1]，在中國某些地區稱番葛（閩南語）、豆薯（華北某些地區以及湖南）、地瓜（西南地區如四川、陝西、貴州、雲南、湖北這些地區僅用此稱呼）、地蘿蔔、沙葛（粵語）、芒光（閩南語從馬來語借詞）等等，是豆科一年生或多年生藤本植物。
其塊根肥大，常為心形；外表皮薄但堅韌，易撕下；肉質白色，生吃爽脆甘甜，亦可熟食，口感與荸薺相似而被視為荸薺的替代品。
目錄1分布2料理3形態4生態5參考資料6參考文獻分布[編輯]原產墨西哥、中北美洲。
農業栽培主要分布在熱帶地區，包括南美洲的厄瓜多、秘魯、亞洲的台灣、廣東、四川、琉球、印尼、越南、菲律賓、馬來西亞等地。
料理[編輯]紫菜薄餅、薄餅、地瓜湯、清炒地瓜片形態[編輯]豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，多年生[2]：纏繞性草質藤本植物。
豆薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C。
可生食，也可熟食。
老熟塊根中澱粉含量較高，可提制澱粉。
種子和莖葉中含魚藤酮，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。
根系強大，耐旱、耐瘠力強。
在主根近莖一端積累養分而形成塊根，扁圓形或紡錘形，具淺縱溝，表皮淡黃色,皮薄而堅韌,易剝離。
食用部分是由薄壁細胞構成的、特別發達的次生木質部。
莖蔓性，長1.5～2米，具右旋性。
葉為三出複葉。
總狀花序，自主莖5～6節起連續著生,一花序能開花10餘朵至數十朵,花為紫藍色或白色蝶形花，一般只有花序下端的花能結莢。
豆薯的塊根有扁圓形和紡錘形兩個類型，前者較小，質地細嫩，較早熟，產於貴州、四川、雲南等地；後者較大，有的可重達10千克，較晚熟，產量較高，產於廣西、廣東等地。
染色體數2n＝22。
生態[編輯]豆薯以風化程度較高、透氣性好、排水良好的黃壤為宜。
性喜溫暖，耐熱性強，生長適溫為25～30℃，開花結果期尤需較高溫度。
生長期長，早播或育苗早栽可以充分利用溫暖季節。
佐以墨西哥Tajínfruitseasoning的切塊鮮豆薯 農貿市場銷售的豆薯塊根 參考資料[編輯]^Pachyrhizuserosus，中国植物主题数据库.[2020年8月14日]（中文（中國大陸））. ^Pachyrhizuserosus.ILDISVersion10.01.[2013-10-27].（原始內容存檔於2013-10-29）（英語）. 參考文獻[編輯]物種識別資訊Pachyrhizuserosus維基數據:Q517283維基物種:PachyrhizuserosusAoFP:1610APDB:70856APNI:109793ATRF:Pachyrhizus_erosus臺灣物種名錄:203204Ecocrop:1582EoL:645206EPPO:PACER中國植物志:200012267GBIF:2974683GRIN:26286iNaturalist:122985IPNI:155136-3IRMNG:11304004ITIS:26824MoBotPF:280568NCBI:109171NZOR:61ee530d-ccb1-4503-a20e-cf76da43541dPfaF:erosusPachyrhizuserosusPlantList:ild-2918PLANTS:PAER3POWO:urn:lsid:ipni.org:names:179936-2Tropicos:13047106WFO:wfo-0000183119Dolichoserosus維基數據:Q21873844APDB:63023APNI:162540GBIF:2974689GRIN:
(2015年10月30日)請協助補充多方面可靠來源以改善這篇條目，無法查證的內容可能會因為異議提出而移除。
涼薯科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：真雙子葉植物Eudicots演化支：薔薇類植物Rosids目：豆目Fabales科：豆科Fabaceae亞科：蝶形花亞科Faboideae屬：豆薯屬Pachyrhizus種：涼薯P.erosus二名法Pachyrhizuserosus(L.)Urb.涼薯（學名：Pachyrhizuserosus）[1]，在中國某些地區稱番葛（閩南語）、豆薯（華北某些地區以及湖南）、地瓜（西南地區如四川、陝西、貴州、雲南、湖北這些地區僅用此稱呼）、地蘿蔔、沙葛（粵語）、芒光（閩南語從馬來語借詞）等等，是豆科一年生或多年生藤本植物。
其塊根肥大，常為心形；外表皮薄但堅韌，易撕下；肉質白色，生吃爽脆甘甜，亦可熟食，口感與荸薺相似而被視為荸薺的替代品。
目錄1分布2料理3形態4生態5參考資料6參考文獻分布[編輯]原產墨西哥、中北美洲。
農業栽培主要分布在熱帶地區，包括南美洲的厄瓜多、秘魯、亞洲的台灣、廣東、四川、琉球、印尼、越南、菲律賓、馬來西亞等地。
料理[編輯]紫菜薄餅、薄餅、地瓜湯、清炒地瓜片形態[編輯]豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，多年生[2]：纏繞性草質藤本植物。
豆薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C。
可生食，也可熟食。
老熟塊根中澱粉含量較高，可提制澱粉。
種子和莖葉中含魚藤酮，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。
根系強大，耐旱、耐瘠力強。
在主根近莖一端積累養分而形成塊根，扁圓形或紡錘形，具淺縱溝，表皮淡黃色,皮薄而堅韌,易剝離。
食用部分是由薄壁細胞構成的、特別發達的次生木質部。
莖蔓性，長1.5～2米，具右旋性。
葉為三出複葉。
總狀花序，自主莖5～6節起連續著生,一花序能開花10餘朵至數十朵,花為紫藍色或白色蝶形花，一般只有花序下端的花能結莢。
豆薯的塊根有扁圓形和紡錘形兩個類型，前者較小，質地細嫩，較早熟，產於貴州、四川、雲南等地；後者較大，有的可重達10千克，較晚熟，產量較高，產於廣西、廣東等地。
染色體數2n＝22。
生態[編輯]豆薯以風化程度較高、透氣性好、排水良好的黃壤為宜。
性喜溫暖，耐熱性強，生長適溫為25～30℃，開花結果期尤需較高溫度。
生長期長，早播或育苗早栽可以充分利用溫暖季節。
佐以墨西哥Tajínfruitseasoning的切塊鮮豆薯 農貿市場銷售的豆薯塊根 參考資料[編輯]^Pachyrhizuserosus，中国植物主题数据库.[2020年8月14日]（中文（中國大陸））. ^Pachyrhizuserosus.ILDISVersion10.01.[2013-10-27].（原始內容存檔於2013-10-29）（英語）. 參考文獻[編輯]物種識別資訊Pachyrhizuserosus維基數據:Q517283維基物種:PachyrhizuserosusAoFP:1610APDB:70856APNI:109793ATRF:Pachyrhizus_erosus臺灣物種名錄:203204Ecocrop:1582EoL:645206EPPO:PACER中國植物志:200012267GBIF:2974683GRIN:26286iNaturalist:122985IPNI:155136-3IRMNG:11304004ITIS:26824MoBotPF:280568NCBI:109171NZOR:61ee530d-ccb1-4503-a20e-cf76da43541dPfaF:erosusPachyrhizuserosusPlantList:ild-2918PLANTS:PAER3POWO:urn:lsid:ipni.org:names:179936-2Tropicos:13047106WFO:wfo-0000183119Dolichoserosus維基數據:Q21873844APDB:63023APNI:162540GBIF:2974689GRIN: