小竅門*黃豆選用新鮮的小粒黃豆最好，開始泡的時候最好用160克的黃豆，泡好後挑去壞豆，死豆。

*蒸黃豆的時間要自己掌握，蒸至黃豆入口綿軟，這樣做出的納豆非常好吃，我用高壓鍋豆，蹄筋那個檔位，要蒸2遍。

*納豆菌不是用的越多越好，這個量的黃豆，用火柴頭大小即可，或者用乾淨的挖耳勺挖也可以。

*蒸好的黃豆接種納豆菌期間一定要注意乾淨以免有雜菌混入。

*容器下面留出3厘米的高度，以免水進入，容器上面扎滿小眼，因為納豆的發酵和酸奶不同，納豆菌是需氧型微生物，生長繁殖時需要大量的氧氣，所以扎滿洞洞易於透氣，最後包上保鮮膜，然後扎滿小洞也是這道理。

*接種納豆菌的時候，黃豆一定要晾涼至38-45度之間，太燙會把納豆菌燙死，有溫度計最好，沒有可以拿牙籤扎一個黃豆，在手腕脈搏處試一下即可。

*納豆做的多可以冷凍保存8個月左右，做的少冷藏可以保存一個星期。

*納豆菌可以網購，用量很少，買一次能做N多納豆，如果用納豆菌用完了之後，可以用發酵好的納豆充當納豆菌也可以。

我做的量，用一湯勺納豆即可，和蒸晾涼至38-45度的黃豆充分攪拌均勻即可，我已經做過一次，完全可以做出來。

...注意事項心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效，所以不要食用納豆。

注意問題1、晚餐吃納豆效果最好。

通過實驗，專家認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。

而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。

因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、儘可能不加熱吃。

納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。

所以生吃效果最好。

3、必須堅持每天吃。

納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。

所以儘可能每天吃30-100g最理想。

4、保質期稍過也能吃。

納豆的保質期為一周，它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。

但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。

點我分享到Facebook相關文章小春，2013-05-29納豆是什麼呢？納豆是什麼呢？（以下來自萬能的網絡）納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

最早知道納豆是朋友從日本給我帶回一包神奇的豆子，說是日本人吃法都愛放一點，好處特別多，清除血管垃圾，抗氧化，抗衰老，等等簡直無所不能。

仔細研究一下才發現，納豆不是日本的，是從我國傳過去的，只不過在日本發揚光大。

最早知道納豆是朋友從日本給我帶回一包神奇的豆子，說是日本人吃法都愛放一點，好處特別多，清除血管垃圾，抗氧化，抗衰老，等等簡直無所不能。

仔細研究一下才發現，納豆不是日本的，是從我國傳過去的，只不過在日本發揚光大。

提起「豆豉」，大家都知道，家常調味品的一種，那特有的香氣，只要一聞到，就能使人食慾大增。

但是說到納豆，很多人可能就不太了解了。

家常豆豉其實，納豆起源於中國秦漢時期的「醬豆」，後傳入日本，併流行於日本，在日本發展成為了納豆。

納豆致活酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。

所以生吃效果最好。

那麼納豆怎麼保存?納豆可以加熱吃嗎？納豆雖然好吃，但是畢竟是發酵過的食物，所以保存上常溫下放置可能會有其他菌生成影響營養。

那麼，納豆怎麼保存?納豆可以加熱吃嗎?作為美食達人，俞霏總是有機會接觸或分享到一些另類美食。

象榴槤和臭豆腐有著奇特味道的食品，相信相當一部分人無法接受它們的味道，都覺得它們味道太怪異，覺得不香，甚至是腥臭無比，不敢靠近，不愛此類食品的我們將它們稱之為重口味食品。

納豆，是日本人餐桌上一種食物的名稱，而中國人對於納豆卻認為其就是豆鼓。

那麼，納豆是豆鼓嗎?納豆和豆豉的區別是什麼?納豆是豆鼓嗎納豆源於中國。

納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。

古書記載有：「納豆自中國秦漢以來開始製作。

」納豆初始於中國的豆豉。

主料：黃豆170克