吃當季／紅莧菜、青莧菜好處不同想清熱利尿解便秘的該吃哪 ... | 莧菜
莧菜有紅、白（青）莧菜兩大品種，還有野生的刺莧、鳥莧。
莧菜屬於全年生產的蔬菜，但以春末到初秋最盛，冬季一開花，口感顯得較老。
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✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/營養食譜吃當季／紅莧菜、青莧菜好處不同想清熱利尿解便秘的該吃哪一種？分享分享留言列印A-A+2020-07-2008:49元氣網綜合整理養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。
雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣，營養價值非常高，但因莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉，或讓腹瀉狀況更嚴重。
莧菜記者陳立凱／攝影【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2008-09-28聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵） 莧菜有紅、白（青）莧菜兩大品種，還有野生的刺莧、鳥莧。
莧菜屬於全年生產的蔬菜，但以春末到初秋最盛，冬季一開花，口感顯得較老。
容易栽培的莧菜，本身抵抗蟲害能力相當強，理論上，農民無須噴灑農藥就可生生不息。
比起一些易遭病蟲害的蔬菜，民眾在風災前後選購莧菜，農藥殘留過量的疑慮相對較低。
含鈣量不輸給牛奶署立八里療養院營養師葉香蘭：莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。
以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約100公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有300毫克，比起一杯牛奶（約240c.c.）的275毫克，單看「帳面數字」，毫不遜色。
而紅莧菜，鈣含量又比白莧菜來得更高。
含鐵量比豬肝還高至於鐵質，一份白莧菜約含6.3毫克。
一般而言，紅肉跟內臟的鐵質最豐富，一份（生重約30克）豬肝約含3.3毫克的鐵，一份帶骨牛小排（約60公克），約有0.97毫克、牛腩（45公克）約有1.4毫克，可見莧菜的含鐵量有多豐富。
成人每天鈣攝取量800毫克，吃一份莧菜，幾乎是一天三分之一的量，若加上魩仔魚烹調，效果加乘。
不只對兒童、青少年、孕婦有幫助，對素食者更是絕佳鈣、鐵來源。
吸收率較低別只猛吃菜雖然莧菜鐵、鈣含量高，但要提醒讀者的是，比起紅肉、內臟裡的動物性鐵，或是牛奶裡的鈣，植物性鐵跟鈣的吸收利用率相對較低，況且，飲食最重要的就是營養均衡，可別天天吃莧菜補鐵、補鈣。
另外，莧菜的植酸、草酸含量不高，對泌尿道結石的患者，不必太過擔心。
要留意的只有腎臟病患，最好燙過後再用，才不會吃進太多鉀。
屬性偏涼體質寒少吃台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：古籍「本草綱目」記載，莧菜的近親刺莧，屬性微涼、口感略苦，水煮後飲用，可以消炎、緩解腹瀉。
而市面上在賣的莧菜，也可以清熱利濕，緩解腹瀉、消炎、消腫，常覺喉嚨痛的人吃也可改善。
若進一步細分，青莧菜入肝、紅莧菜入心臟，前者清熱利尿，可以緩解便秘，以及肝火所造成的眼睛腫痛、眼白血絲，後者可補氣、補血。
雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣，營養價值非常高，但因莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉，或讓腹瀉狀況更嚴重。
小魚莧菜助孕婦排便也因為莧菜屬性較涼，有網路傳言提到，美味的甲魚不適合跟莧菜同時食用，否則會導致食物中毒。
所謂的毒性，從中醫觀點來看，不是指真的有毒性，而是甲魚跟莧菜的屬性都偏寒涼，寒上加寒，兩種食物同時下肚，體質虛寒的人恐怕吃不消。
至於孕婦能不能吃莧菜？原則上是沒問題的，尤其有些孕婦，因為體質燥熱容易便秘，這時候吃一些莧菜，特別是小魚乾莧菜湯，可以讓排便更順暢，還能補充鈣質跟鐵質，但脾胃虛寒的孕婦，最好用麻油熱炒莧菜，再加些蒜末，調和莧菜微涼屬性。
莧菜含鐵量鈣含量農藥殘留草酸延伸閱讀好市多蘋果又出包！連兩周農藥違規2萬多公斤遭退運台灣香蕉農藥超標醫師建議：應洗過再吃竹笙農藥殘留超標知名餐廳也違規竹笙農藥超標京星港飲、兄弟飯店、養心茶樓等都用了市售豌豆莢、甜豆莢殘留農藥嚴重！專家教「洗菜秘訣」別傻吃農藥2批日本草莓農藥、鎘超標譚敦慈教怎麼洗掉農藥最有效網傳洋蔥不能和魚蝦一起吃，會產生毒素這是真的嗎？同類文章補脾胃、固元氣…4月鳳梨正對時藥師教你養生鳳梨餐怎麼煮吃香蕉後喝
莧菜屬於全年生產的蔬菜，但以春末到初秋最盛，冬季一開花，口感顯得較老。
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✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/營養食譜吃當季／紅莧菜、青莧菜好處不同想清熱利尿解便秘的該吃哪一種？分享分享留言列印A-A+2020-07-2008:49元氣網綜合整理養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。
雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣，營養價值非常高，但因莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉，或讓腹瀉狀況更嚴重。
莧菜記者陳立凱／攝影【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2008-09-28聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵） 莧菜有紅、白（青）莧菜兩大品種，還有野生的刺莧、鳥莧。
莧菜屬於全年生產的蔬菜，但以春末到初秋最盛，冬季一開花，口感顯得較老。
容易栽培的莧菜，本身抵抗蟲害能力相當強，理論上，農民無須噴灑農藥就可生生不息。
比起一些易遭病蟲害的蔬菜，民眾在風災前後選購莧菜，農藥殘留過量的疑慮相對較低。
含鈣量不輸給牛奶署立八里療養院營養師葉香蘭：莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。
以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約100公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有300毫克，比起一杯牛奶（約240c.c.）的275毫克，單看「帳面數字」，毫不遜色。
而紅莧菜，鈣含量又比白莧菜來得更高。
含鐵量比豬肝還高至於鐵質，一份白莧菜約含6.3毫克。
一般而言，紅肉跟內臟的鐵質最豐富，一份（生重約30克）豬肝約含3.3毫克的鐵，一份帶骨牛小排（約60公克），約有0.97毫克、牛腩（45公克）約有1.4毫克，可見莧菜的含鐵量有多豐富。
成人每天鈣攝取量800毫克，吃一份莧菜，幾乎是一天三分之一的量，若加上魩仔魚烹調，效果加乘。
不只對兒童、青少年、孕婦有幫助，對素食者更是絕佳鈣、鐵來源。
吸收率較低別只猛吃菜雖然莧菜鐵、鈣含量高，但要提醒讀者的是，比起紅肉、內臟裡的動物性鐵，或是牛奶裡的鈣，植物性鐵跟鈣的吸收利用率相對較低，況且，飲食最重要的就是營養均衡，可別天天吃莧菜補鐵、補鈣。
另外，莧菜的植酸、草酸含量不高，對泌尿道結石的患者，不必太過擔心。
要留意的只有腎臟病患，最好燙過後再用，才不會吃進太多鉀。
屬性偏涼體質寒少吃台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：古籍「本草綱目」記載，莧菜的近親刺莧，屬性微涼、口感略苦，水煮後飲用，可以消炎、緩解腹瀉。
而市面上在賣的莧菜，也可以清熱利濕，緩解腹瀉、消炎、消腫，常覺喉嚨痛的人吃也可改善。
若進一步細分，青莧菜入肝、紅莧菜入心臟，前者清熱利尿，可以緩解便秘，以及肝火所造成的眼睛腫痛、眼白血絲，後者可補氣、補血。
雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣，營養價值非常高，但因莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉，或讓腹瀉狀況更嚴重。
小魚莧菜助孕婦排便也因為莧菜屬性較涼，有網路傳言提到，美味的甲魚不適合跟莧菜同時食用，否則會導致食物中毒。
所謂的毒性，從中醫觀點來看，不是指真的有毒性，而是甲魚跟莧菜的屬性都偏寒涼，寒上加寒，兩種食物同時下肚，體質虛寒的人恐怕吃不消。
至於孕婦能不能吃莧菜？原則上是沒問題的，尤其有些孕婦，因為體質燥熱容易便秘，這時候吃一些莧菜，特別是小魚乾莧菜湯，可以讓排便更順暢，還能補充鈣質跟鐵質，但脾胃虛寒的孕婦，最好用麻油熱炒莧菜，再加些蒜末，調和莧菜微涼屬性。
莧菜含鐵量鈣含量農藥殘留草酸延伸閱讀好市多蘋果又出包！連兩周農藥違規2萬多公斤遭退運台灣香蕉農藥超標醫師建議：應洗過再吃竹笙農藥殘留超標知名餐廳也違規竹笙農藥超標京星港飲、兄弟飯店、養心茶樓等都用了市售豌豆莢、甜豆莢殘留農藥嚴重！專家教「洗菜秘訣」別傻吃農藥2批日本草莓農藥、鎘超標譚敦慈教怎麼洗掉農藥最有效網傳洋蔥不能和魚蝦一起吃，會產生毒素這是真的嗎？同類文章補脾胃、固元氣…4月鳳梨正對時藥師教你養生鳳梨餐怎麼煮吃香蕉後喝