【食物解碼】瑤柱不等於帶子！ 扇貝橙黑部位哪裡可安全食用？ | 干貝帆立貝分別
帶子和扇貝雖然外殼不同，但兩者都帶有白色的柱肉，而且柱肉的形狀相似，因此容易混淆。
到底帶子、扇貝、帆立貝、元貝有什麼分別？扇貝中 ...港聞娛樂生活觀點國際經濟體育女生科技玩物熱話社區好食玩飛中國藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發01偵查政情香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略觀點經濟高峰論壇社論01觀點周報國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題經濟經濟高峰論壇財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳科技玩物實用教學數碼生活遊戲動漫熱話熱爆話題開罐研數所社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴好食玩飛食玩買旅遊中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界訂閱《香港01》周報01線報關於我們01招聘廣告查詢01App常見問題聯絡我們私隱聲明條款及細則香港01有限公司版權所有©2021登入/註冊首頁港聞娛樂生活觀點國際經濟體育女生科技玩物熱話社區好食玩飛中國藝文格物影像訂閱《香港01》周報01線報關於我們01招聘廣告查詢01App常見問題聯絡我們私隱聲明條款及細則香港01有限公司版權所有©2021【食物解碼】瑤柱不等於帶子！ 扇貝有橙有黑專家教你邊啲至食得教煮撰文：韓詠儀2017-12-1822:27最後更新日期：2018-01-1018:54帶子和扇貝雖然外殼不同，但兩者都帶有白色的柱肉，而且柱肉的形狀相似，因此容易混淆。
到底帶子、扇貝、帆立貝、元貝有什麼分別？扇貝中橙色的部分是什麼？能不能食用？請教City’super新鮮部採購副經理WilliamChong，為大家逐一解答這些疑問。
按圖看清帶子、扇貝、元貝的分別及解釋：帶子又名沙插，外殼呈三角形，柱肉較扇貝柱肉小，微帶苦澀，口感較韌，因此價錢較便宜。
扇貝又名帆立貝，扇貝外殼較厚，呈扇形，並有直線坑紋，所以稱為扇貝，而且柱肉圓而爽甜，可以做成刺身，例如平日常見的北海道帆立貝刺身（俗稱帶子刺身）便是扇貝肉。
由於扇貝柱頭肉比帶子更厚身、圓大、肉質亦更細嫩，因此價錢也較貴。
而元貝即經曬乾加工的扇貝柱肉，現時市面上的瑤柱，一般都以扇貝的柱肉曬乾製成，但亦有些以帶子製成。
扇貝內白色的柱肉及橙色月牙形部分，到底是什麼？（按圖看解釋）【食物解碼】海膽可吃部分不是「膽」 你知道自己在吃什麼嗎？【食物解碼】蟹膏顏色點解有白有橙？ 雌雄蟹膏有分別！【食物解碼】牛柏葉是牛哪部位？ 牛的4個胃你知是什麼食物嗎？【食物解碼】鳳爪雞腳大不同 鳳爪貴啲有得解 黑色部分為什麼不能吃？William表示，如果能確定產地的水質佳，環境清潔，橙色部分和扇貝中的裙邊只要清洗乾淨，亦可食用，例如北海道出產的便較為優質。
不過他提醒，扇貝黑色的內臟部分積聚扇貝的消化物，必須清除乾淨，不能食用。
而香港食物安全中心亦建議，由於貝類的內臟容易積聚重金屬，因此在烹調扇貝之前，最安全的處理是除去其他內臟，只吃白色的柱肉。
挑選新鮮扇貝小貼士：1.如果扇貝微微開口，輕按外殼後立即合上，代表新鮮。
2.扇貝的柱肉飽滿有光澤。
3.扇貝無異味。
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到底帶子、扇貝、帆立貝、元貝有什麼分別？扇貝中橙色的部分是什麼？能不能食用？請教City’super新鮮部採購副經理WilliamChong，為大家逐一解答這些疑問。
按圖看清帶子、扇貝、元貝的分別及解釋：帶子又名沙插，外殼呈三角形，柱肉較扇貝柱肉小，微帶苦澀，口感較韌，因此價錢較便宜。
扇貝又名帆立貝，扇貝外殼較厚，呈扇形，並有直線坑紋，所以稱為扇貝，而且柱肉圓而爽甜，可以做成刺身，例如平日常見的北海道帆立貝刺身（俗稱帶子刺身）便是扇貝肉。
由於扇貝柱頭肉比帶子更厚身、圓大、肉質亦更細嫩，因此價錢也較貴。
而元貝即經曬乾加工的扇貝柱肉，現時市面上的瑤柱，一般都以扇貝的柱肉曬乾製成，但亦有些以帶子製成。
扇貝內白色的柱肉及橙色月牙形部分，到底是什麼？（按圖看解釋）【食物解碼】海膽可吃部分不是「膽」 你知道自己在吃什麼嗎？【食物解碼】蟹膏顏色點解有白有橙？ 雌雄蟹膏有分別！【食物解碼】牛柏葉是牛哪部位？ 牛的4個胃你知是什麼食物嗎？【食物解碼】鳳爪雞腳大不同 鳳爪貴啲有得解 黑色部分為什麼不能吃？William表示，如果能確定產地的水質佳，環境清潔，橙色部分和扇貝中的裙邊只要清洗乾淨，亦可食用，例如北海道出產的便較為優質。
不過他提醒，扇貝黑色的內臟部分積聚扇貝的消化物，必須清除乾淨，不能食用。
而香港食物安全中心亦建議，由於貝類的內臟容易積聚重金屬，因此在烹調扇貝之前，最安全的處理是除去其他內臟，只吃白色的柱肉。
挑選新鮮扇貝小貼士：1.如果扇貝微微開口，輕按外殼後立即合上，代表新鮮。
2.扇貝的柱肉飽滿有光澤。
3.扇貝無異味。
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