熟成後更營養！天天吃酪梨，減少發炎還能照顧心血管 | 酪梨油發炎
酪梨含有蛋白質、膳食纖維及維生素A、C、E，也提供了鉀、鎂、菸酸素等礦物質；更重要的是，它是脂肪含量非常高的一種水果。
大家可別聞油色變，雖然酪梨 ...全產品速覽新聞評論聯合新聞網願景工程聯合報數位版聯合70轉角國際鳴人堂倡議家時事話題世界日報新聞話題服務會員中心U利點數我的新聞歷史新聞活動專區udn粉絲團udnline好友股市理財經濟日報網房地產基金中經社樂透發票生活娛樂噓！星聞優人物udnSTYLE500輯遊戲角落發燒車訊元氣網橘世代運動NBA台灣野球夢田運動筆記健行筆記閱讀創作讀書吧讀創故事聯副70udn部落格u值媒體聯合文學聯經出版聯文雜誌文創購物數位文創IP授權瘋活動售票網報時光更多產品聯合知識庫聯合電子報聯合影音網聯合學苑有行旅APP行動網加入VIP修改密碼登入/註冊訂閱查詢忘記密碼常見問題登出VIP攻略好野橘健康橘好學橘愛玩橘愛吃橘時尚橘好心橘橘隊長數位專題企劃策展為弱勢撐傘理財攻略健身攻略營養攻略橘世代/愛吃橘/飲食新知熟成後更營養！天天吃酪梨，減少發炎還能照顧心血管2021-04-0911:35文／李婉萍用LINE傳送酪梨的產季不管是超市或傳統市場都能看到它的蹤影，這也讓我想起幾年前有一個疼孫的阿嬤病人，天天用酪梨為孫子補充營養的故事。
這位阿嬤因為覺得酪梨牛奶既美味又健康，索性自己也跟著愛孫每天喝，兩個月下來，體重飆升不少。
來到門診經我解說才知道，原來一杯加糖酪梨牛奶的熱量將近一份炸雞排，但孫子因為打球運動量大，所以體重並沒有上升太多。
購回後應在室溫下放幾天，等到輕按時感覺到整顆觸感稍軟且帶有彈性，觀察表皮偏茶褐色時就可以吃囉圖／unsplash酪梨「好」油，有助於保護心血管酪梨又被稱作牛油果、鱷梨、油梨，最早產於墨西哥，台灣則是在日治時期引進栽種，目前主要產地分布在台南、嘉義一帶。
關於它的營養，可是有掛保證的喔！1998年，酪梨被列入金氏世界紀錄之中，原因在於它是「世界上營養最豐富的水果」。
酪梨含有蛋白質、膳食纖維及維生素A、C、E，也提供了鉀、鎂、菸酸素等礦物質；更重要的是，它是脂肪含量非常高的一種水果。
大家可別聞油色變，雖然酪梨擁有高油脂，還有「窮人的奶油」之稱，但當中大多是有助降低壞膽固醇（低密度膽固醇）的不飽和脂肪酸。
而且在不飽和脂肪酸裡，還有七成是一般人日常較少攝取到的單元不飽和脂肪酸，對於我們的心血管和血脂較為有益。
也因為它飽含油脂的特性，所以能幫助如維生素A、β-胡蘿蔔素等脂溶性抗氧化營養素，在人體中被消化吸收得更好。
國外有研究指出，在有著番茄醬的正餐中搭配酪梨食用時，番茄醬裡的β-胡蘿蔔素吸收會提高2.4倍，且轉換為維生素A的效率會提升4.6倍；若是正餐裡是搭配胡蘿蔔吃，能使胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素吸收提高6.6倍，轉換成維生素A的效率可達到12.6倍之多。
想要好好保護眼睛和皮膚的人，這種吃法可參考看看哦！圖／李婉萍的營養天地真的嗎？這種脂肪能瘦身也能降血糖在一項研究裡，發現僅存在酪梨中一種叫做avocatinB（AvoB）的獨特脂肪分子，可能是控制肥胖、延緩或預防糖尿病的關鍵，尤其是因胰島素阻抗而導致的第二型糖尿病。
當時研究人員先用高脂飲食餵養小鼠8週，好讓牠們變得肥胖並出現胰島素阻抗性問題。
接下來5週的時間，其中半數小鼠的飲食裡又添加了AvoB，最後看到攝取AvoB的這些小鼠，體重明顯低於對照組，增加的速度比較慢，對胰島素的敏感性也增加。
然而，主導研究的教授也指出，因為AvoB在不同酪梨間的含量差異可能很大，單獨食用酪梨來獲得AvoB的效用還需要再評估。
另有針對一份針對超重成年人的研究顯示，和不加酪梨的正常午餐相比，午餐中被加進半顆酪梨的人在飯後三小時內，想要吃東西的慾望顯著降低40%，但對飲食的滿意度提高了26%。
並且發現，儘管午餐因加了酪梨而讓整體卡路里和碳水化合物攝取量變多，受試者的血糖水平跟對照組卻沒什麼差別，認為酪梨在增加飽腹感、降低食慾及有助血糖管理上，或許具有潛在作用。
通常大家採購回家的綠皮酪梨，大多都是還沒完全成熟的狀態，如果馬上食用會有苦澀味道。
圖／unsplash熟成後營養更高，單吃、料理都適合通常大家採購回家的綠皮酪梨，大多都是還沒完全成熟的狀態，如果馬上食用會有苦澀味道。
購回後應在室溫下放幾天，等到輕按時感覺到整顆觸感稍軟且帶有彈性，觀察表皮偏茶褐色時就可以吃囉！要是等不及想品嘗，可以把它和蘋果或香蕉一起放在紙袋裡放在陰涼通風處，加速熟化。
將酪梨存放在
大家可別聞油色變，雖然酪梨 ...全產品速覽新聞評論聯合新聞網願景工程聯合報數位版聯合70轉角國際鳴人堂倡議家時事話題世界日報新聞話題服務會員中心U利點數我的新聞歷史新聞活動專區udn粉絲團udnline好友股市理財經濟日報網房地產基金中經社樂透發票生活娛樂噓！星聞優人物udnSTYLE500輯遊戲角落發燒車訊元氣網橘世代運動NBA台灣野球夢田運動筆記健行筆記閱讀創作讀書吧讀創故事聯副70udn部落格u值媒體聯合文學聯經出版聯文雜誌文創購物數位文創IP授權瘋活動售票網報時光更多產品聯合知識庫聯合電子報聯合影音網聯合學苑有行旅APP行動網加入VIP修改密碼登入/註冊訂閱查詢忘記密碼常見問題登出VIP攻略好野橘健康橘好學橘愛玩橘愛吃橘時尚橘好心橘橘隊長數位專題企劃策展為弱勢撐傘理財攻略健身攻略營養攻略橘世代/愛吃橘/飲食新知熟成後更營養！天天吃酪梨，減少發炎還能照顧心血管2021-04-0911:35文／李婉萍用LINE傳送酪梨的產季不管是超市或傳統市場都能看到它的蹤影，這也讓我想起幾年前有一個疼孫的阿嬤病人，天天用酪梨為孫子補充營養的故事。
這位阿嬤因為覺得酪梨牛奶既美味又健康，索性自己也跟著愛孫每天喝，兩個月下來，體重飆升不少。
來到門診經我解說才知道，原來一杯加糖酪梨牛奶的熱量將近一份炸雞排，但孫子因為打球運動量大，所以體重並沒有上升太多。
購回後應在室溫下放幾天，等到輕按時感覺到整顆觸感稍軟且帶有彈性，觀察表皮偏茶褐色時就可以吃囉圖／unsplash酪梨「好」油，有助於保護心血管酪梨又被稱作牛油果、鱷梨、油梨，最早產於墨西哥，台灣則是在日治時期引進栽種，目前主要產地分布在台南、嘉義一帶。
關於它的營養，可是有掛保證的喔！1998年，酪梨被列入金氏世界紀錄之中，原因在於它是「世界上營養最豐富的水果」。
酪梨含有蛋白質、膳食纖維及維生素A、C、E，也提供了鉀、鎂、菸酸素等礦物質；更重要的是，它是脂肪含量非常高的一種水果。
大家可別聞油色變，雖然酪梨擁有高油脂，還有「窮人的奶油」之稱，但當中大多是有助降低壞膽固醇（低密度膽固醇）的不飽和脂肪酸。
而且在不飽和脂肪酸裡，還有七成是一般人日常較少攝取到的單元不飽和脂肪酸，對於我們的心血管和血脂較為有益。
也因為它飽含油脂的特性，所以能幫助如維生素A、β-胡蘿蔔素等脂溶性抗氧化營養素，在人體中被消化吸收得更好。
國外有研究指出，在有著番茄醬的正餐中搭配酪梨食用時，番茄醬裡的β-胡蘿蔔素吸收會提高2.4倍，且轉換為維生素A的效率會提升4.6倍；若是正餐裡是搭配胡蘿蔔吃，能使胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素吸收提高6.6倍，轉換成維生素A的效率可達到12.6倍之多。
想要好好保護眼睛和皮膚的人，這種吃法可參考看看哦！圖／李婉萍的營養天地真的嗎？這種脂肪能瘦身也能降血糖在一項研究裡，發現僅存在酪梨中一種叫做avocatinB（AvoB）的獨特脂肪分子，可能是控制肥胖、延緩或預防糖尿病的關鍵，尤其是因胰島素阻抗而導致的第二型糖尿病。
當時研究人員先用高脂飲食餵養小鼠8週，好讓牠們變得肥胖並出現胰島素阻抗性問題。
接下來5週的時間，其中半數小鼠的飲食裡又添加了AvoB，最後看到攝取AvoB的這些小鼠，體重明顯低於對照組，增加的速度比較慢，對胰島素的敏感性也增加。
然而，主導研究的教授也指出，因為AvoB在不同酪梨間的含量差異可能很大，單獨食用酪梨來獲得AvoB的效用還需要再評估。
另有針對一份針對超重成年人的研究顯示，和不加酪梨的正常午餐相比，午餐中被加進半顆酪梨的人在飯後三小時內，想要吃東西的慾望顯著降低40%，但對飲食的滿意度提高了26%。
並且發現，儘管午餐因加了酪梨而讓整體卡路里和碳水化合物攝取量變多，受試者的血糖水平跟對照組卻沒什麼差別，認為酪梨在增加飽腹感、降低食慾及有助血糖管理上，或許具有潛在作用。
通常大家採購回家的綠皮酪梨，大多都是還沒完全成熟的狀態，如果馬上食用會有苦澀味道。
圖／unsplash熟成後營養更高，單吃、料理都適合通常大家採購回家的綠皮酪梨，大多都是還沒完全成熟的狀態，如果馬上食用會有苦澀味道。
購回後應在室溫下放幾天，等到輕按時感覺到整顆觸感稍軟且帶有彈性，觀察表皮偏茶褐色時就可以吃囉！要是等不及想品嘗，可以把它和蘋果或香蕉一起放在紙袋裡放在陰涼通風處，加速熟化。
將酪梨存放在