味精，也叫味素、味粉，它是以糧食味原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。

社會上有很多傳聞說味精有毒 ... 味精化學式圖. 在我們國家味精最初是從 ...味精，也叫味素、味粉，它是以糧食味原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。

社會上有很多傳聞說味精有毒有損健康，這都是真的嗎？小編維持做了多方面查閱，今天就來和大家一起來了它。

...味精化學式圖在我們國家味精最初是從海藻中提取製備，現在大多為糧食發酵產生谷氨酸，然後經等電結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成谷氨酸鈉結晶。

...美食提鮮味精的主要成分谷氨酸是一種普遍的胺基酸，適量的攝入對人的大腦神經衰弱、肝炎、胃酸缺乏、癲癇病等都有治療作用。

這樣一個既能給菜品加鮮又能對這麼多種病有治療作用的調料怎麼會廣傳有毒呢？其實再好的東西也要正確使用，否者都會適得其反。

...注意攝入量味精雖好但也不能過量食用，味精的鮮味極強做菜的時候不要放入過多，過多是攝入會導致人食欲不振，據世界衛生組織研究建議，成人一天味精攝入量不要超過6克，嬰幼兒最好不要食用味精。

...味精怕高溫那味精有毒會致癌又是怎麼回事呢？其實不是味精會致癌，是味精使用在超過120度高溫的時候其主要含量谷氨酸鈉會轉變為焦谷氨酸鈉，別看只多一個字，這會使味精性味造成巨大改變。

經過醫學界長時間對焦谷氨酸鈉研究，近日得出結論，焦谷氨酸鈉是一種致癌物質，雖然轉化量很低，但如果長時間保持不健康的烹調方式，積少成多仍然會對健康造成損害。

如果一定要食用味精，請儘量避免煎炒烹炸等烹調方式，或在出鍋時放入為佳。

所以希望大家合理膳食，使用合理的烹調方式，少油少鹽低油溫，對自己的臟器好一點，健康就會永遠陪伴著你，好了，記得關注小編喲！每天更新和生活息息相關的文章和大家一起了解健康生活。

點我分享到Facebook相關文章作者：成學東不知道從什麼時間開始身邊不吃味精的人越來越多仿佛味精黨有超過香菜黨和蔥黨的兆頭老人們也一直嘮叨，不要吃太多味精啊，對身體有害啊~~現在科學已經不止一次證明老人們的嘮叨是錯誤的其實喝骨頭湯攝入的脂肪遠遠大於要補的鈣蜂蜜含糖超高不利於減肥！】民生視角味精是澱粉等經微生物發酵後提取谷氨酸，並與鈉結合形成的谷氨酸鈉。

有謠言稱「當溫度超過10℃時，味精會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害健康甚至致癌」。

味精真的會致癌嗎？注意這四點可以放心吃對於味精大家一定不陌生，但對於它的評價卻始終褒貶不一，有人說：味精吃多了會致癌味精千萬要後放，要不會產生致癌物味精沒大家說的那麼誇張，可以放心吃味精到底吃下去好還是不好？味精超過100℃會致癌？味精真的會致癌嗎？注意這四點可以放心吃對於味精大家一定不陌生，但對於它的評價卻始終褒貶不一，有人說：味精吃多了會致癌味精千萬要後放，要不會產生致癌物味精沒大家說的那麼誇張，可以放心吃對於味精眾口一詞的評價，到底哪些比較中肯呢？知道下面這些真相，你可能就清楚了。

味精最早是日本化學家池田菊苗喝湯時偶然發現的，他從海帶中提取了叫「谷氨酸鈉」的物質，這物質可以讓食物增加「鮮味」。

如近期網上流傳「味精是化學合成產品」的消息，謠言還稱「當溫度超過100℃時，味精會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害健康甚至致癌」。

味精是我們日常生活中常用的調味品，但是近年來關於味精是否有害身體健康卻是爭議不斷。

但是，被束縛在蛋白質中的谷氨酸不會對味道產生影響，只有游離的谷氨酸才會呈現谷氨酸鹽的狀態，而產生「鮮」味。

味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。

我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產谷氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成谷氨酸鈉結晶。

因為聽說味精對人體有害很多人選擇不吃了，用雞精來代替也有人認為兩者皆是「害人精」乾脆就都不吃了！然而，事實真的是這樣嗎？味精有害依據不足根據相關的研究表明，在菜餚或者食品中添加適量的味精是安全的。

經常烹飪美食的朋友可能都聽過這樣一種說法，「炒菜的時候味精一定要後放，否則在高溫的加熱下就會產生毒性；也有人說味精是化工原料，為了安全起見最好是食用雞精。

」那麼，這種說法到底都有沒有科學依據呢？雞精比味精安全嗎？關於雞精是否比味精安全的疑問，其實不需要找專家。

我們在飯菜出鍋的時候，習慣性的放一點兒味精這樣不太好吃，讓人嘗起來也感覺非常的棒。