首頁>食譜>中菜>三色甜椒炒三菇三色甜椒炒三菇提供食譜0602190maymay10101這一款用自製醬油來泡製嘅新煮意,色香味俱全,兩父子都食不停口,大家真係要整番一樽自製醬油放係雪櫃看門口啦!中菜素食蔬菜炒初學20分鐘材料及份量三色甜燈籠椒各1/3個(青、紅、黃)秀珍菇2兩(可向菜檔買秀珍菇及鮮冬菇約共5元4兩)鮮冬菇2兩(約4朵)雞脾菇半隻豆豉一湯匙薑4片調味料調味料:拌勻麻油一茶匙自製醬油2湯匙(做法:200生抽+200老抽用慢火煮滾,加入200克片糖煮至溶化,待涼入樽存放在雪櫃)煮法1.三色甜椒去籽洗淨,切角;雞脾菇洗淨,打直一開二再切片.2.鮮冬菇去蒂,洗淨切片;秀珍菇洗淨瀝乾水份.3.燒熱一湯匙油,爆香三色椒,盛起待用.4.燒熱兩湯匙油,爆香薑片及豆豉,下全部鮮菌略炒,加入一湯匙水及半茶匙鹽炒勻,如果不夠水份可再加多一湯匙水炒至菇菌開始轉軟身.5.轉用中小火注入調味料及三色甜椒炒勻至菇菌熟透約兩分鐘即可.小貼士1.一盒三色甜椒可分幾次用,用剩嘅甜椒只要用密實袋或盒存好,再放入雪櫃下層,就可存放4-5日.2.鮮菌可自行配搭,例如海鮮菇、真姖菇、本菇、草菇、蘑菇等等.3.菇菌是低熱量、低脂、低膽固醇、低糖、高纖維、高蛋白質的食物,絕對符合現今『三高一低』的飲食潮流。

菇菌所含的『嘌呤』亦相當高，若進食過量容易引致痛風症。

如尿酸過高及痛風患者不宜大量進食。

4.冬菇含豐富維他命D、E，能増強人體的免疫能力，有防癌、降脂、預防血管硬化及高血壓的功效。

維他命D可促進鈣質吸收。

5.秀珍菇對降血壓及預防動脈硬化有功效。

保鮮期較短，宜趁早食用。

6.雞脾菇長期食用有助降低升糖濃度，對治療糖尿病及痔瘡功效明顯。

它宜燴炒或做湯。

7.青椒是蔬菜中含有維他命Ａ、Ｋ最多，且富含鐵質，有助於造血。

其所含的維他命Ｂ較番茄多的蔬菜，而所含的維他命Ｃ又比檸檬多。

用油炸的方式可增進維他命Ａ的功效，炒的時間則不宜太長，適合大火快炒或油炸。

維他命Ａ、Ｃ都可增強身體抵抗力、防止中暑、促進復原力，所以夏天可多食用青椒，可促進脂肪的新陳代謝，避免膽固醇附著於血管，能預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等症狀。

青椒更含有促進毛髮、指甲生長的矽元素，常吃能強化指甲及滋養髮根，且對人體的淚腺和汗腺產生淨化作用。

此外，青椒可促進黑色素的新陳代謝，對黑斑、雀斑都具療效。

而所含的胡蘿蔔素與維他命Ｄ有增進皮膚抵抗力的功效，防止產生面皰和斑疹。

8.紅燈籠椒含維他命C豐富,在對付壓力及改善粗糙皮膚方面有幫助,加上有高營養、低卡路里的特性,最適合節食時期進食。

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