美國超市裡豬肉和牛肉部位中英文對照« 美國攻略-熱備資訊 | 豬肉部位英文
pork-cuts- 豬肉部位英文名稱| 圖片來源：modernfarmer.com ...導讀：在美國想要做中餐，買哪個部位的肉真是老大難。
國內常說的梅頭肉、裡脊肉到底是哪塊，我一開始是真的不明白。
不過，身為舌尖上的中國人，為了吃是絕對不會妥協的。
在美國想要做中餐，買哪個部位的肉真是老大難。
國內常說的梅頭肉、裡脊肉到底是哪塊，我一開始是真的不明白。
身為舌尖上的中國人，為了吃是絕對不會妥協的。
我通過網絡上的信息和實際生活中的對比，來給有同樣困擾的人一點點解惑吧。
豬肉部位PorkCuts豬肉屬於紅肉，紅肉指的是在烹飪前呈現紅色的肉，豬肉、牛肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉都屬於紅肉。
相對的，禽類、魚類則屬於白肉。
三文魚雖然是橙紅色的肉，但它仍是白肉喔。
豬肉部位英文名稱|圖片來源：modernfarmer.com肩部以下來自Walmart。
豬肩切塊Shoulderbutt豬肩整塊Shoulderbuttroast頸骨Neckbone鄉村風肋排Countrystylespareribs前腿肉PicnicHamPorkshoulder,shoulderbutt,porkbutt梅花肉，豬肩肉。
明明是豬身上前面部位的肉，為什麼會叫butt（屁股）呢？這是一個歷史遺留問題。
Butt這個詞來自古英語，起初的意思是最寬的部位。
豬身上最寬的那塊肉就是豬肩肉了，所以沿用了butt這個詞，並不是指豬屁股喔。
美國人拿來慢烤、慢燉、做pullpork。
Picnicham前腿肉。
雖然叫ham，但其實並沒有被做成ham，適合長時間燉煮。
Porkneck豬頸肉，松阪豬（不是neckbone）。
不用煩惱，美國超市買不到。
Neckbone頸骨。
燉湯腥臭無比，我爸說因為頸骨內血管和淋巴豐富，所以很臭。
Countrystylespareribs豬大排，豬肋排，靠近腹部的排骨。
有連着骨頭一起賣的，也有剔除骨頭只賣肉。
腰部大裡脊Loin小肋排Babybackribs肋眼Ribeye后腰肉Sirloin小裡脊TenderloinPorkloin大裡脊。
超市裡切好一片片的porkchop就是來自這個部位，so你懂我的意思了，自己買一條porkloin回來切成一片片，比買porkchop便宜多了，也不費什麼功夫。
這個部位是瘦肉，所以不適合長時間烹飪，會變柴。
Tenderloin小裡脊，腰肉。
豬身上最嫩的一塊肉，可是美國人並沒有很愛吃，所以價格不貴。
如果我要炒肉絲，我就會買這個部位，回家分裝。
Sirloin背部再往後腿那邊一點的一塊肉，也是會切成一片片的porkchop來賣。
它也可以被腌製成培根，叫做Canadianbacon。
你點披薩選擇配料時看見的 Canadianbacon，指的就是用這塊肉製成的培根。
Babybackribs豬小排，靠近背部的排骨。
它叫baby是因為相對大扇的spareribs，它比較小塊一點，並不是來自babypig的ribs！肉質沒 spareribs那麼肥，當然價格也比spareribs貴。
腹部大肋排Spareribs聖路易肋排St.Louissty;espareribs培根BaconSpareribs整扇的排骨，用來做BBQribs。
還有一種叫 St.Louis-Stylespareribs，指的是砍去了靠近胸骨部分和軟骨的spareribs，形狀較方正。
Porkbelly五花肉。
美國人都做成培根了，大家在超市不會看到porkbelly，要去華人超市找。
臀腿部臀肉Round火腿HamRound圓潤的屁股肉。
Rearleg後腿，幾乎都拿來做成火腿了，我沒見過切肉下來賣的。
Hock,porkhock豬腳，肘子，不帶蹄子。
用來做德國豬腳、鹵豬腳、紅燒豬腳都很好吃，膠原蛋白豐富！豬腳中間的骨頭即筒骨、大骨，燉湯一流。
Trotter豬蹄子。
皮厚筋多，也是膠原蛋白滿滿！Groundpork豬絞肉，用的是哪塊肉我就不知道了。
我都是買肉回來自己絞噠！一些只在b
國內常說的梅頭肉、裡脊肉到底是哪塊，我一開始是真的不明白。
不過，身為舌尖上的中國人，為了吃是絕對不會妥協的。
在美國想要做中餐，買哪個部位的肉真是老大難。
國內常說的梅頭肉、裡脊肉到底是哪塊，我一開始是真的不明白。
身為舌尖上的中國人，為了吃是絕對不會妥協的。
我通過網絡上的信息和實際生活中的對比，來給有同樣困擾的人一點點解惑吧。
豬肉部位PorkCuts豬肉屬於紅肉，紅肉指的是在烹飪前呈現紅色的肉，豬肉、牛肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉都屬於紅肉。
相對的，禽類、魚類則屬於白肉。
三文魚雖然是橙紅色的肉，但它仍是白肉喔。
豬肉部位英文名稱|圖片來源：modernfarmer.com肩部以下來自Walmart。
豬肩切塊Shoulderbutt豬肩整塊Shoulderbuttroast頸骨Neckbone鄉村風肋排Countrystylespareribs前腿肉PicnicHamPorkshoulder,shoulderbutt,porkbutt梅花肉，豬肩肉。
明明是豬身上前面部位的肉，為什麼會叫butt（屁股）呢？這是一個歷史遺留問題。
Butt這個詞來自古英語，起初的意思是最寬的部位。
豬身上最寬的那塊肉就是豬肩肉了，所以沿用了butt這個詞，並不是指豬屁股喔。
美國人拿來慢烤、慢燉、做pullpork。
Picnicham前腿肉。
雖然叫ham，但其實並沒有被做成ham，適合長時間燉煮。
Porkneck豬頸肉，松阪豬（不是neckbone）。
不用煩惱，美國超市買不到。
Neckbone頸骨。
燉湯腥臭無比，我爸說因為頸骨內血管和淋巴豐富，所以很臭。
Countrystylespareribs豬大排，豬肋排，靠近腹部的排骨。
有連着骨頭一起賣的，也有剔除骨頭只賣肉。
腰部大裡脊Loin小肋排Babybackribs肋眼Ribeye后腰肉Sirloin小裡脊TenderloinPorkloin大裡脊。
超市裡切好一片片的porkchop就是來自這個部位，so你懂我的意思了，自己買一條porkloin回來切成一片片，比買porkchop便宜多了，也不費什麼功夫。
這個部位是瘦肉，所以不適合長時間烹飪，會變柴。
Tenderloin小裡脊，腰肉。
豬身上最嫩的一塊肉，可是美國人並沒有很愛吃，所以價格不貴。
如果我要炒肉絲，我就會買這個部位，回家分裝。
Sirloin背部再往後腿那邊一點的一塊肉，也是會切成一片片的porkchop來賣。
它也可以被腌製成培根，叫做Canadianbacon。
你點披薩選擇配料時看見的 Canadianbacon，指的就是用這塊肉製成的培根。
Babybackribs豬小排，靠近背部的排骨。
它叫baby是因為相對大扇的spareribs，它比較小塊一點，並不是來自babypig的ribs！肉質沒 spareribs那麼肥，當然價格也比spareribs貴。
腹部大肋排Spareribs聖路易肋排St.Louissty;espareribs培根BaconSpareribs整扇的排骨，用來做BBQribs。
還有一種叫 St.Louis-Stylespareribs，指的是砍去了靠近胸骨部分和軟骨的spareribs，形狀較方正。
Porkbelly五花肉。
美國人都做成培根了，大家在超市不會看到porkbelly，要去華人超市找。
臀腿部臀肉Round火腿HamRound圓潤的屁股肉。
Rearleg後腿，幾乎都拿來做成火腿了，我沒見過切肉下來賣的。
Hock,porkhock豬腳，肘子，不帶蹄子。
用來做德國豬腳、鹵豬腳、紅燒豬腳都很好吃，膠原蛋白豐富！豬腳中間的骨頭即筒骨、大骨，燉湯一流。
Trotter豬蹄子。
皮厚筋多，也是膠原蛋白滿滿！Groundpork豬絞肉，用的是哪塊肉我就不知道了。
我都是買肉回來自己絞噠！一些只在b