大蒜含特殊硫化物、類黃酮素,5種人建議多吃! | 大蒜素含量
大蒜中的有機硫化物蒜素、大蒜烯,以及類黃酮素楊梅素等,都是防癌高手。
... 大蒜中的楊梅素含量相當高,楊梅素是降血糖非常重要的植化素,因此想降 ...您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。
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台灣好食材更新於2019年12月09日08:09•發布於2019年12月08日16:00•文圖出處《天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力》大蒜又稱蒜頭,以現代的營養學觀點來看,大蒜含有特殊的含硫化學物質及類黃酮素等,都是對抗疾病的寶物。
尤其是預防癌症、胃癌、心血管疾病…,營養學專家建議可以多吃喔!大蒜中的有機硫化物蒜素、大蒜烯,以及類黃酮素楊梅素等,都是防癌高手。
選購及保存要領宜選擇球體潔白,表面略有粉狀,沒有發芽者為佳。
可將未去皮的大蒜放於網袋中,置於通風陰涼處保存。
全年都是產期。
哪些人要多吃大蒜?●想要遠離癌症的人大蒜中的有機硫化物蒜素、大蒜烯,以及類黃酮素楊梅素、槲皮素、芹菜素、對香豆酸等,都是防癌高手,造就了大蒜良好的防癌功能。
●想要預防胃癌的人對香豆酸能夠「抓住」香腸或臘肉中的保色劑硝酸鹽,讓硝酸鹽沒有機會變身成致癌性極強的亞硝胺,阻止胃癌的發生。
所以,當你在享受烤得紅紅的香腸時,記得配上一顆大蒜。
●想要預防心血管疾病的人大蒜中的蒜素、大蒜烯能抑制血小板凝集,大蒜烯本身還能抑制膽固醇的合成,其他存在於大蒜中的類黃酮素,也能抑制血管中的膽固醇氧化卡在血管上。
●想要預防胃潰瘍的人大蒜中的蒜素能抑制幽門桿菌的生長,而幽門桿菌是誘發胃潰瘍的元凶之一。
根據流行病學研究發現,攝食大蒜越多的國家,居民得到胃潰瘍的比例越低。
●想要降低血糖的人大蒜中的楊梅素含量相當高,楊梅素是降血糖非常重要的植化素,因此想降血糖卻不敢生吃大蒜的人,可以吃煮熟的大蒜。
《飲食小叮嚀》●大蒜生吃最好由於蒜素不是非常穩定,會隨著時間慢慢降解,而烹煮的過程也會加速破壞蒜素。
因此,撥開大蒜外皮切碎後立刻生吃,最能獲得蒜素的好處。
●無法馬上吃完的大蒜可以橄欖油醃製大蒜切開後蒜素會游離出來,此時可將切碎的大蒜浸於橄欖油中,三分子的蒜素可自然結合成穩定且有療效的大蒜烯。
義大利菜就常如此製備大蒜。
●胃部發炎者不可吃太多生大蒜生大蒜具有刺激性,胃發炎的人不可以生吃大蒜,但煮熟的沒關係。
天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力《閱讀推薦》一個人到一家人的日常營養再進化!安心買、聰明吃、不生病!●華文世界唯一「一日五色蔬果」+植化素特性功效健康全書●解開蔬果、榖物的神奇營養密碼,吃對吃好強化自體療癒力●針對癌症、老化等22種常見症狀設計保健食譜,養生、補腦又美顏加入台灣好食材LINE好友查看原始文章美食
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尤其是預防癌症、胃癌、心血管疾病…,營養學專家建議可以多吃喔!大蒜中的有機硫化物蒜素、大蒜烯,以及類黃酮素楊梅素等,都是防癌高手。
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●想要預防胃癌的人對香豆酸能夠「抓住」香腸或臘肉中的保色劑硝酸鹽,讓硝酸鹽沒有機會變身成致癌性極強的亞硝胺,阻止胃癌的發生。
所以,當你在享受烤得紅紅的香腸時,記得配上一顆大蒜。
●想要預防心血管疾病的人大蒜中的蒜素、大蒜烯能抑制血小板凝集,大蒜烯本身還能抑制膽固醇的合成,其他存在於大蒜中的類黃酮素,也能抑制血管中的膽固醇氧化卡在血管上。
●想要預防胃潰瘍的人大蒜中的蒜素能抑制幽門桿菌的生長,而幽門桿菌是誘發胃潰瘍的元凶之一。
根據流行病學研究發現,攝食大蒜越多的國家,居民得到胃潰瘍的比例越低。
●想要降低血糖的人大蒜中的楊梅素含量相當高,楊梅素是降血糖非常重要的植化素,因此想降血糖卻不敢生吃大蒜的人,可以吃煮熟的大蒜。
《飲食小叮嚀》●大蒜生吃最好由於蒜素不是非常穩定,會隨著時間慢慢降解,而烹煮的過程也會加速破壞蒜素。
因此,撥開大蒜外皮切碎後立刻生吃,最能獲得蒜素的好處。
●無法馬上吃完的大蒜可以橄欖油醃製大蒜切開後蒜素會游離出來,此時可將切碎的大蒜浸於橄欖油中,三分子的蒜素可自然結合成穩定且有療效的大蒜烯。
義大利菜就常如此製備大蒜。
●胃部發炎者不可吃太多生大蒜生大蒜具有刺激性,胃發炎的人不可以生吃大蒜,但煮熟的沒關係。
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