干貝就是從扇貝取出閉殼肌(貝柱)後曬乾加工後而成，. 再發泡做成各 ... 大人的苦味)、卵(橘色或白色新月狀部分，繁殖期才有，吃起來口感綿密)，.蟹天蟹地跳到主文一個關於食用甲殼類的部落格部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jun10Fri201621:41美麗又美味:扇貝基本資料分類:光芒海扇蛤科 學名:蝦夷盤扇貝俗名:扇貝、帆立貝產地:日本、韓國、中國重量:約150g~1000g能見度:★★★ 中價格:★★★ 約NTD400~1000/kg生命力:★★★離水約3小時 攻擊性:無整體美味程度:★★★★  ★ 究極美味C/P值:★★★★    高如何購買:水產進口商、觀光漁港-------------------------------------------------------------------------------------- 鼎鼎大名的扇貝，就算沒看過應該也吃過，干貝就是從扇貝取出閉殼肌(貝柱)後曬乾加工後而成，再發泡做成各式料理，日本料理中通常做成握壽司生食，算是很重要的食用貝類，但整顆活體販售較為少見還好活體也不難買到，單價也還算親民，複習一下左上數字代表單價(每100g)，右上數字代表總重(g)，右下數字代表總價上磅秤，幾乎都有150g以上，平均落在200g~300g，少數能破500g，甚至有公斤級，算是非常巨大的貝類正反兩面顏色不一，反面顏色較深殼不一定呈緊閉狀，可從微開的殼看到裡面的情形，貝唇邊緣的黑點是扇貝類的眼睛，高達上百個煮熟後，會自然打開跟乾貨干貝最大的差別，活體能品嘗到整顆扇貝，乾貨干貝則只有貝柱，活體扇貝多了身體(深色唇狀部分，吃起來爽脆有嚼勁)、內臟(墨綠色部分，帶有大人的苦味)、卵(橘色或白色新月狀部分，繁殖期才有，吃起來口感綿密)，活體貝柱雖不似乾貨味道濃郁，但嘗起來Q軟絲絲分明，甚是美味分開的身體及貝柱全站熱搜創作者介紹cervanteskao蟹天蟹地cervanteskao發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：美味食記上一篇：流著紅色的血:赤貝下一篇：南非龍蝦雙寶:黃金龍蝦▲top留言列表發表留言站方公告[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線[公告]痞客邦APP全新服務上線-美食優惠券活動快報不惹媽媽生氣大挑戰史上最艱難任務來啦！一日不惹媽媽生氣到底有多難！...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類未分類文章(29)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2017七月(1)2017三月(2)2016七月(2)2016六月(8)2016四月(1)2016二月(1)2015十二月(4)2015十一月(2)2015七月(1)2015六月(2)2015二月(2)2014十一月(2)2014九月(1)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCodePOWEREDBY(登入)回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗