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1. 多佛鳎魚dover sole
歐洲比目魚(多佛鳎魚dover sole) 法國進口野生多佛鳎魚dover sole（比目魚的一種），每尾重量從1公斤~2公斤不等...魚身長約30cm~50cm，貼地而生的多佛鳎 ...商品搜尋: 首頁本月推薦新進商品暢銷商品加入會員登入結帳 聯絡我們★★商城推薦★★ (22)★★本月熱門★★ (51)養生.生機.無毒專區 (47)生菜.沙拉.醬料專區 (16)歐洲食材-> (75)節慶美食-> (67)鮭魚系列專區 (12)進口火鍋料-> (54)活體海鮮 (10)蝦蟹專區 (25)養生專區 (38)人氣商品 (52)西班牙食材專區-> (4)義式食材-> (70)築地市場-> (177)生鮮食材-> (46)肉品專區-> (85)起司專區-> (61)烘焙食材-> (40)香料專區-> (67)調味食材-> (36)精鹽系列 (11)洋香腸類 (11)火腿類 (8)煙燻類 (14)肉捲類 (7)罐頭類 (18)肉凍幕斯專區 (4)進口蔬果-> (127)地方風味-> (44)素食食材-> (17)乾貨專區 (10)泰式食材-> (22)麵包專區 (3)中秋賞月專區-> (29)聖誕禮盒 (3)聖誕美食專區 (18)餐具器皿-> (105)世界美食知識專區-> (55) 義大利 (12) 西班牙 (18) 德國 日本 法國 (25)活動公告 (5)披薩專區 (13)烹飪教室 (5)義大利美食西班牙美食德國美食日本美食法國美食E-Mail帳號:密碼:(忘記密碼)馬上加入會員空的...會員權益訊息刊版關於我們聯絡我們留言板首頁»商品目錄»世界美食知識專區»法國歐洲比目魚(多佛鳎魚)doversole美食知識參考NT$0 歐洲比目魚(多佛鳎魚doversole)法國進口野生多佛鳎魚doversole（比目魚的一種），每尾重量從1公斤~2公斤不等...魚身長約30cm~50cm，貼地而生的多佛鳎魚doversole，肥厚多脂肉質柔軟細膩，法國米其林廚師指定使用的野生比目魚多佛鳎魚doversole低溫烹調後佐以松露增添香氣與滑。
版權所有©2011:101購物商城｜PoweredbyOSC&KMD服務電話:+886-2-25234008｜傳真:+886-2-25216456｜辦公室:10458台北市中山區長春路100號7樓13室
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2. Sole 鰈魚
首頁魚類商品Salmon鮭魚>KingSalmon國王鮭RedSalamon紅鮭CohoSalmon銀鮭ChumSalmon秋鮭PinkSalmon粉鮭PacificHalibut大比目魚Sablefish黑鱈(BlackCod)PacificCod太平洋鱈魚(真鱈)Alaskapollock阿拉斯加鱈魚(狹鱈)Sole鰈魚>DoverSole多佛鰈魚(Microstomuspacificus)ButterSole奶油鰈魚(Pleuronectusisolepis)RockSole岩石鰈魚(Pleuronectesbilineatus)FlatheadSole擬庸鰈魚(Hippoglossoideselassodon)EnglishSole太平洋鰈魚(Pleuronectesvetulus)PacificWhiting太平洋白魚ChumSalmonRoe秋鮭魚卵RockFish石斑魚蟹類、貝類商品KingCrab帝王蟹SnowCrab雪蟹Dungeness珍寶蟹扇貝煙燻鮭魚食品安全認證商品參考捕撈方式介紹照片連結聯絡我們 鰈魚 味道&肉質。
溫和的味道。
肉質細緻鮮嫩詳細規格。
整條平均重量1-5磅烹飪方式。
適合各式料理方式包括使用蒸、烘烤、水煮、鐵板燒烤的方式都很適合。
因為肉質本身的含油量較低、所以在烹飪時建議使用較低的溫度料理捕撈方式。
拖網漁船營養成分。
含有豐富的Omega-3。
含有豐富的高蛋白質。
含有豐富的硒、磷、鉀等礦物質每一單位3.5oz/100公克卡路里 120蛋白質 23脂肪 1.5飽和脂肪 <0.5鈉 105膽固醇 70Omega-3 500主要產季(主要的漁獲為全年)PoweredbyFu-Cheng(富城國際整合)Copyright@2013富城國際整合
溫和的味道。
肉質細緻鮮嫩詳細規格。
整條平均重量1-5磅烹飪方式。
適合各式料理方式包括使用蒸、烘烤、水煮、鐵板燒烤的方式都很適合。
因為肉質本身的含油量較低、所以在烹飪時建議使用較低的溫度料理捕撈方式。
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含有豐富的高蛋白質。
含有豐富的硒、磷、鉀等礦物質每一單位3.5oz/100公克卡路里 120蛋白質 23脂肪 1.5飽和脂肪 <0.5鈉 105膽固醇 70Omega-3 500主要產季(主要的漁獲為全年)PoweredbyFu-Cheng(富城國際整合)Copyright@2013富城國際整合
3. 香煎龍利魚配牛油汁Dover Sole Grenobloise @ 美國yoyo ...
香煎龍利魚配牛油汁Dover Sole Grenobloise ... 總廚Wilson Wong習慣先去掉魚皮，只保留魚肉，他建議煎前先在魚身撲適量生粉，有助減少水分 ...美國yoyo，歡迎來信生活交流[email protected]跳到主文免責聲明本網站的醫療資訊只供參考用途，並不能代替醫生的臨床意見、診斷或治療。
就產品及所提供之資訊及建議應自行判斷是否使用，如有所受之任何直接、間接損害，均不負損害賠償責任。
如有任何健康或醫療問題，應向合資格的醫生查詢。
部落格全站分類：醫療保健相簿部落格留言名片歡迎來信生活交流[email protected]～美國yoyo美國yoyo住美國灣區硅谷，歡迎來信生活交流！Email：[email protected]～提醒您～保健食品不是藥，生病了還是要看醫生喔!保健食品的目的，是在調理身體維持健康!Sep23Mon201307:46香煎龍利魚配牛油汁DoverSoleGrenobloise香煎龍脷配牛油汁原條新鮮龍脷較常吃的冷藏龍脷柳矜貴得多，以牛油汁香煎更屬法國名菜。
以為吃時灑點檸檬汁，已足以令魚肉更鮮甜，原來煮時直接加入檸檬，酸味帶來的清新香氣，能使鮮味更富層次。
檸檬辟腥提味龍脷肥美啖啖肉，加上沒有碎骨，品嘗起來甚方便，是很受歡迎的食材。
煎焗乃常見煮法，ThePressRoom總廚WilsonWong習慣先去掉魚皮，只保留魚肉，他建議煎前先在魚身撲適量生粉，有助減少水分流失，保持嫩滑質感，亦能令煎後的面層微脆，更為香口。
為了辟腥及提升魚的鮮味，一般吃時灑上檸檬汁，但烹調新鮮龍脷，Wilson於差不多煮好時便加入開邊檸檬，熱力令檸檬的清香和酸味徹底釋放出來，辟腥效果更佳，鮮味亦更為突出。
炮製具法式風味的龍脷柳，牛油扮演相當重要的角色。
牛油並非用來起鑊，於龍脷差不多煎熟的時候加入牛油，濃郁的牛油香味直滲入魚肉，滋潤了魚肉，入口時更感肥美。
Wilson邊煮邊把牛油汁液反覆淋上全條魚身，此舉有助均勻熟透，亦可保證魚肉能全面吸收汁料。
WilsonWong剛加盟法式歐陸餐廳ThePressRoom的總廚WilsonWong，入廚近二十年，曾任職多家知名食店及米芝蓮餐廳，包括三藩市的Coi和Masa餐廳、上海的ElWilly及香港的81/2OttoeMezzoBOMBANA，擅長為經典菜式注入新元素。
香煎龍脷配牛油汁 DoverSoleGrenobloise 材料Ingredients龍脷300至400克Doversole300-400g生粉適量Cornstarchsome黑椒適量Blackpeppersome鹽適量Saltsome新薯6個Newpotatoes6甘筍4條Carrots4番茜碎適量Choppedparsleysome檸檬1個Lemon1牛油100克Butter100g水瓜鈕適量Caperssome油適量Oilsome製法1.龍脷洗淨去皮，印乾。
Rinseandskinthedoversloe.Patdry. 2.以鹽及黑椒調味。
Seasonwithsaltandblackpepper. 3.龍脷兩面撲上生粉。
Coatthebothsidesofdoversolewithcornstarch. 4.鍋中燒熱油，龍脷每面煎約兩分鐘至金黃色。
Heatoilinpan,frythedoversolefor2minutesoneachsideuntilgoldenbrown. 5.檸檬切片落鑊，與龍脷同煮。
Cutthelemonintoslices,puttheminwokandcookwithdoversole. 6.加入牛油拌勻。
Addthebutterandstirwell. 7.將牛油汁液不斷淋在龍脷上約一分鐘。
Constantlyspooningthemeltedbutteroverthedoversolefor1minute. 8.加入新薯及甘筍，煮一分鐘至腍身。
Addthenewpotatoesandcarrots.Cookfor1minuteuntilsoft. 9.加入水瓜鈕。
Addthecapers. 9.灑上番茜碎即成。
Sprinkleoverthechoppedparsleyandserve. 小貼士Tips．可以其他魚柳代替龍脷柳。
．Doversolecanbereplacedbyotherfish
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以為吃時灑點檸檬汁，已足以令魚肉更鮮甜，原來煮時直接加入檸檬，酸味帶來的清新香氣，能使鮮味更富層次。
檸檬辟腥提味龍脷肥美啖啖肉，加上沒有碎骨，品嘗起來甚方便，是很受歡迎的食材。
煎焗乃常見煮法，ThePressRoom總廚WilsonWong習慣先去掉魚皮，只保留魚肉，他建議煎前先在魚身撲適量生粉，有助減少水分流失，保持嫩滑質感，亦能令煎後的面層微脆，更為香口。
為了辟腥及提升魚的鮮味，一般吃時灑上檸檬汁，但烹調新鮮龍脷，Wilson於差不多煮好時便加入開邊檸檬，熱力令檸檬的清香和酸味徹底釋放出來，辟腥效果更佳，鮮味亦更為突出。
炮製具法式風味的龍脷柳，牛油扮演相當重要的角色。
牛油並非用來起鑊，於龍脷差不多煎熟的時候加入牛油，濃郁的牛油香味直滲入魚肉，滋潤了魚肉，入口時更感肥美。
Wilson邊煮邊把牛油汁液反覆淋上全條魚身，此舉有助均勻熟透，亦可保證魚肉能全面吸收汁料。
WilsonWong剛加盟法式歐陸餐廳ThePressRoom的總廚WilsonWong，入廚近二十年，曾任職多家知名食店及米芝蓮餐廳，包括三藩市的Coi和Masa餐廳、上海的ElWilly及香港的81/2OttoeMezzoBOMBANA，擅長為經典菜式注入新元素。
香煎龍脷配牛油汁 DoverSoleGrenobloise 材料Ingredients龍脷300至400克Doversole300-400g生粉適量Cornstarchsome黑椒適量Blackpeppersome鹽適量Saltsome新薯6個Newpotatoes6甘筍4條Carrots4番茜碎適量Choppedparsleysome檸檬1個Lemon1牛油100克Butter100g水瓜鈕適量Caperssome油適量Oilsome製法1.龍脷洗淨去皮，印乾。
Rinseandskinthedoversloe.Patdry. 2.以鹽及黑椒調味。
Seasonwithsaltandblackpepper. 3.龍脷兩面撲上生粉。
Coatthebothsidesofdoversolewithcornstarch. 4.鍋中燒熱油，龍脷每面煎約兩分鐘至金黃色。
Heatoilinpan,frythedoversolefor2minutesoneachsideuntilgoldenbrown. 5.檸檬切片落鑊，與龍脷同煮。
Cutthelemonintoslices,puttheminwokandcookwithdoversole. 6.加入牛油拌勻。
Addthebutterandstirwell. 7.將牛油汁液不斷淋在龍脷上約一分鐘。
Constantlyspooningthemeltedbutteroverthedoversolefor1minute. 8.加入新薯及甘筍，煮一分鐘至腍身。
Addthenewpotatoesandcarrots.Cookfor1minuteuntilsoft. 9.加入水瓜鈕。
Addthecapers. 9.灑上番茜碎即成。
Sprinkleoverthechoppedparsleyandserve. 小貼士Tips．可以其他魚柳代替龍脷柳。
．Doversolecanbereplacedbyotherfish
4. 比目魚
又叫鰈魚，有幾百種種類，小型的英文叫為鞋底Sole，大起來可達三、四呎，十多公斤，則叫為Turbot了，大陸人翻譯為多寶魚，但他們養殖的 ...蔡瀾和倪匡老友講老友«三文魚白飯魚與銀魚仔»比目魚比目魚為甚麼是比目？幼魚的眼晴和普通魚一樣，是生於兩側對稱的。
起初牠長於水面上層，長大後沉入海底平臥，這時一側的眼睛開始移動，是因兩眼間的軟骨被身體吸收之故。
又叫鰈魚，有幾百種種類，小型的英文叫為鞋底Sole，大起來可達三、四呎，十多公斤，則叫為Turbot了，大陸人翻譯為多寶魚，但他們養殖的多數只是小型的比目魚罷了，常在餐廳中看見，長方形的塑膠玻璃盒中一尾疊一尾，雖然方便擺放，狀甚可憐。
多寶魚也叫牙鮃，黃海渤海能捕到，用的是海底曳網，也快要絕種，外國黑海和地中海的，為太小的放生，也不過量捕捉，又有休漁期，產量較為豐富，也常空運到香港的高級餐廳來。
厚身的多寶魚，魚鰭的部分，也就是廣東人所謂的邊，最好吃了，它育軟骨和嫩肉之混合，煮熟了又有啫喱狀的部分，非常可口。
日本人吃魚生也特別注重這部位，稱之為緣側Engawa，懂得點刺身的老饕，一見櫃台的玻璃櫃中有比目魚，向大師傅要Engawa，他知道你懂得吃，一定受到尊敬。
體積較小的比目魚，日人稱之為Kare，多數是連骨頭也炸酥了，全尾吞下。
比目魚到了廣東，名稱就多了，甚麼撻沙、龍脷、左口等，最珍貴的七日鮮，也是比目魚的一種，當今已幾乎絕跡。
英國人最愛吃比目魚了，俗稱為DoverSole，因為Dover這個地方產量豐富，又靠近倫敦，故名之。
到了北美，名字就改為Flounder了，口可朝左或朝右，名字依舊。
洋人吃比目魚，多數是烤了，上桌時擠檸檬進食，其他吃法不多，而且他們認為比目魚要死後一兩天，味道更佳，這是東方人不能想像的事。
中國的蒸魚，以為洋人不懂，法國人也會把多寶魚拿去蒸，但這門廚藝近乎失傳，只在少數的法國餐廳才能找到。
相關Thisentrywaspostedon2016/05/20at06:00:44andisfiledunder魚類.YoucanfollowanyresponsestothisentrythroughtheRSS2.0feed.Bothcommentsandpingsarecurrentlyclosed.在WordPress.com建立免費網站或網誌.Entries(RSS)andComments(RSS).隱私權與Cookie：此網站可使用Cookie。
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起初牠長於水面上層，長大後沉入海底平臥，這時一側的眼睛開始移動，是因兩眼間的軟骨被身體吸收之故。
又叫鰈魚，有幾百種種類，小型的英文叫為鞋底Sole，大起來可達三、四呎，十多公斤，則叫為Turbot了，大陸人翻譯為多寶魚，但他們養殖的多數只是小型的比目魚罷了，常在餐廳中看見，長方形的塑膠玻璃盒中一尾疊一尾，雖然方便擺放，狀甚可憐。
多寶魚也叫牙鮃，黃海渤海能捕到，用的是海底曳網，也快要絕種，外國黑海和地中海的，為太小的放生，也不過量捕捉，又有休漁期，產量較為豐富，也常空運到香港的高級餐廳來。
厚身的多寶魚，魚鰭的部分，也就是廣東人所謂的邊，最好吃了，它育軟骨和嫩肉之混合，煮熟了又有啫喱狀的部分，非常可口。
日本人吃魚生也特別注重這部位，稱之為緣側Engawa，懂得點刺身的老饕，一見櫃台的玻璃櫃中有比目魚，向大師傅要Engawa，他知道你懂得吃，一定受到尊敬。
體積較小的比目魚，日人稱之為Kare，多數是連骨頭也炸酥了，全尾吞下。
比目魚到了廣東，名稱就多了，甚麼撻沙、龍脷、左口等，最珍貴的七日鮮，也是比目魚的一種，當今已幾乎絕跡。
英國人最愛吃比目魚了，俗稱為DoverSole，因為Dover這個地方產量豐富，又靠近倫敦，故名之。
到了北美，名字就改為Flounder了，口可朝左或朝右，名字依舊。
洋人吃比目魚，多數是烤了，上桌時擠檸檬進食，其他吃法不多，而且他們認為比目魚要死後一兩天，味道更佳，這是東方人不能想像的事。
中國的蒸魚，以為洋人不懂，法國人也會把多寶魚拿去蒸，但這門廚藝近乎失傳，只在少數的法國餐廳才能找到。
相關Thisentrywaspostedon2016/05/20at06:00:44andisfiledunder魚類.YoucanfollowanyresponsestothisentrythroughtheRSS2.0feed.Bothcommentsandpingsarecurrentlyclosed.在WordPress.com建立免費網站或網誌.Entries(RSS)andComments(RSS).隱私權與Cookie：此網站可使用Cookie。
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5. 黃金鰈魚
黃金鰈魚批發. ... 黃金鰈魚. Yellowfin Sole. 黃金鰈魚Yellowfin Sole. 黃金鰈魚. Yellowfin Sole. 產品描述. 產地：美國(原料)、中國(加工). 產季：全年. 箱容：10KG/ ...詢價車(0)登入註冊language：Language繁體中文EnglishFrançais品牌故事企業介紹企業優勢大事紀組織架構員工培訓與福利人員招募元家博愛公益慈善基金會企業優勢國際採購研發生產食品安全倉儲物流最新消息活動訊息元家資訊媒體報導產品項目全部「元家」品牌館年節專區HOT魚類蝦蟹類貝類軟體類肉類湯品類調理食品類「顏師傅」品牌館「品元堂」品牌館最新消息活動訊息元家資訊媒體報導美味分享客戶服務異業合作商業採購問題反應立即購買購買通路立即購買產品項目「元家」品牌館年節專區HOT魚類蝦蟹類貝類軟體類肉類湯品類調理食品類「顏師傅」品牌館「品元堂」品牌館訂閱電子報首頁產品項目魚類其他魚類(加工)yens-001-15-01商品以實際庫存為準，如有需要請洽業務黃金鰈魚YellowfinSole黃金鰈魚YellowfinSole產品描述產 地：美國(原料)、中國(加工)產 季：全年箱 容：10KG/件；6KG×2/件烹飪方式：煎、煮、蒸、燒品牌故事企業優勢最新消息產品項目最新消息美味分享客戶服務購買通路立即購買元家企業股份有限公司YEN&BrothersEnterpriseCO.,LTD.地址：242新北市新莊區新北大道二段217號14樓代表號：(02)8521-1230業務洽詢：北區：(02)8521-8799中區：(04)2358-5638南區：(07)841-1417©2018YEN&BrothersEnterpriseCO.,LTD. Allrightsreserved.版權所有翻版必究農委會「網際網路內容涉及境外應施檢疫物販賣至國內或輸入時應採取措施」公告資料：(一)為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。
擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑，得併科新臺幣300萬元以下罰金。
未依規定申請檢疫者，將課以新臺幣100萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
(二)境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
(三)收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定，未將郵遞寄送輸入應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
企業優勢新北市新莊區新北大道二段217號14樓TEL:886-2-8521-8799FAX:886-2-8521-1280E-mail:[email protected]©元家企業股份有限公司TaiwanProductsB2BManufacturesB2BChinaSources
擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑，得併科新臺幣300萬元以下罰金。
未依規定申請檢疫者，將課以新臺幣100萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
(二)境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
(三)收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定，未將郵遞寄送輸入應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
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6. Dover Sole 多佛鰈魚(Microstomus pacificus)
首頁魚類商品Salmon鮭魚>KingSalmon國王鮭RedSalamon紅鮭CohoSalmon銀鮭ChumSalmon秋鮭PinkSalmon粉鮭PacificHalibut大比目魚Sablefish黑鱈(BlackCod)PacificCod太平洋鱈魚(真鱈)Alaskapollock阿拉斯加鱈魚(狹鱈)Sole鰈魚>DoverSole多佛鰈魚(Microstomuspacificus)ButterSole奶油鰈魚(Pleuronectusisolepis)RockSole岩石鰈魚(Pleuronectesbilineatus)FlatheadSole擬庸鰈魚(Hippoglossoideselassodon)EnglishSole太平洋鰈魚(Pleuronectesvetulus)PacificWhiting太平洋白魚ChumSalmonRoe秋鮭魚卵RockFish石斑魚蟹類、貝類商品KingCrab帝王蟹SnowCrab雪蟹Dungeness珍寶蟹扇貝煙燻鮭魚食品安全認證商品參考捕撈方式介紹照片連結聯絡我們 多佛鰈魚 味道&肉質。
溫和的味道。
肉質細緻鮮嫩詳細規格。
平均1〜1.5磅，取值範圍為1〜3磅烹飪方式。
適合各式料理方式包括使用蒸、烘烤、水煮、鐵板燒烤的方式都很適合。
因為肉質本身的含油量較低、所以在烹飪時建議使用較低的溫度料理捕撈方式。
以漁網方式在Kodiak島附近海域補撈, 陸地上冷凍營養成分。
含有豐富的Omega-3。
含有豐富的高蛋白質。
含有豐富的硒、磷、鉀等礦物質每一單位3.5oz/100公克卡路里 91蛋白質 15脂肪 1.2飽和脂肪 0.2鈉 81膽固醇 48Omega-3 0.4主要產季(主要的漁獲為全年)包裝規格說明PoweredbyFu-Cheng(富城國際整合)Copyright@2013富城國際整合
溫和的味道。
肉質細緻鮮嫩詳細規格。
平均1〜1.5磅，取值範圍為1〜3磅烹飪方式。
適合各式料理方式包括使用蒸、烘烤、水煮、鐵板燒烤的方式都很適合。
因為肉質本身的含油量較低、所以在烹飪時建議使用較低的溫度料理捕撈方式。
以漁網方式在Kodiak島附近海域補撈, 陸地上冷凍營養成分。
含有豐富的Omega-3。
含有豐富的高蛋白質。
含有豐富的硒、磷、鉀等礦物質每一單位3.5oz/100公克卡路里 91蛋白質 15脂肪 1.2飽和脂肪 0.2鈉 81膽固醇 48Omega-3 0.4主要產季(主要的漁獲為全年)包裝規格說明PoweredbyFu-Cheng(富城國際整合)Copyright@2013富城國際整合