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1. 飲食「定量」怎麼算？營養師教用手、碗、湯匙當工具 ...
若無法精細計算食物熱量、營養素等，對糖尿病患來說又是一種折磨。
... 其實只要用「手、碗、免洗湯匙」等方式即可輕鬆代換，讓美食吃得均衡又 ... 民眾與糖友至國健署網站上參考食物代換表，或至醫院洽詢營養師，依照個人 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/科別/新陳代謝飲食「定量」怎麼算？營養師教用手、碗、湯匙當工具分享分享留言列印A-A+2018-12-0909:45聯合報記者簡浩正／報導糖尿病患的飲食原則就是「定時定量」圖／123RF有句話說：「出門三餐在外，餐餐都當老外。
」意指民眾因工作關係外食比率高。
若無法精細計算食物熱量、營養素等，對糖尿病患來說又是一種折磨。
該吃多少？怎麼秤重？其實只要用「手、碗、免洗湯匙」等方式即可輕鬆代換，讓美食吃得均衡又健康之外，想吃點心也非難事。
台北市立聯合醫院營養部顧問、輔大營養科學系副教授金惠民表示，國健署調查，台灣18歲以上民眾糖尿病盛行率約為12%，也就是全國約有230萬糖尿病友，每年以25000名速度增加，對於糖友，從飲食控制，維持血糖平穩十分重要。
定時定量同類食物互代換糖尿病患的飲食原則就是「定時定量」，金惠民說，「定時」是指設定好進食時間，如三餐或夜點，甚至有人一日需進食六餐，那每餐都得遵照指示進食，不宜隨意增減；「定量」則是進食六大類食物時需注意份量，像全穀雜糧、水果與乳品，不可過多，以免血糖偏高；而蔬菜類富含膳食纖維，對血糖影響較少，可適度增加。
同種類食物可以互相代換嗎？答案是肯定的。
台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系助理教授吳映蓉表示，熟悉飲食代換後，也可享用美食，只是得先對六大類食物有基本認識，如全穀雜糧類包括雜糧類、根莖類、豆類，其營養成分為醣類、蛋白質；而每日攝取量得依身高、體重、活動量或是糖友的身體狀況來決定，民眾並非專業人士，無法精準計算含醣量、熱量等，建議向醫院營養師諮詢、計算熱量並做長期規畫。
手、碗、湯匙都能當工具食物代換該怎麼計算？吳映蓉說，可利用雙手、碗、免洗湯匙作為攝取食物時的衡量工具。
一般來說，全穀雜糧類的每份含醣量為15公克，民眾每天應攝取2至4碗，像1/4碗飯=半碗稀飯=1片蘿蔔糕=1/2碗南瓜=1/3個饅頭=1/4個蕃薯或芋頭。
水果類提供醣類、維生素，每份含醣量為15公克，一份為一顆棒球大小，每天攝取量為2份，像是半根香蕉=1個柑橘=1個柳丁=1個奇異果=2個蓮霧=9顆櫻桃等。
金惠民舉例，民眾如果今天吃了比較多蕃薯，或喝了幾碗綠豆湯，那白飯就應減量，以此類推，即為食物代換。
食物代換有無簡單記法？金惠民與吳映蓉皆表示，在用餐前得注意該食物所含蛋白質、脂肪、醣類與熱量，建議民眾與糖友至國健署網站上參考食物代換表，或至醫院洽詢營養師，依照個人的需求量規畫，計算出可攝取六大類食物份量，再來攝取。
總熱量控制好點心當然可以吃相對於一般民眾，糖友每天吃幾餐及攝取量都得計算且固定，是否能有點心時間？金惠民認為並非不可行，若把點心也當成一餐，就沒有不能吃點心的問題，但得在一天總熱量攝取不變前提下計算。
舉例來說，假設原定一天三餐攝取量為1500大卡，平均一餐500大卡，若改為多增一餐點心，則平均每餐攝取量變成375大卡，變成少量多餐的飲食模式。
慎選種類糕點盡量少碰金惠民呼籲，點心並非就一定是糕點、餅乾，這些零食熱量極高，糖友若真想吃，必須嚴格控制攝取量；另建議可吃像是蒟蒻、寒天、不加糖優格等，其含豐富膳食纖維心。
但無論何種食物，都建議勿過量，以免血糖異常上升。
食物代換範例圖／123RF糖尿病血糖控制熱量攝取升糖指數膳食纖維延伸閱讀小藥師健康營養資訊／糖尿病應多攝取維他命提升免疫力？藥師這樣說桃園市疫苗增3死1人是洗腎患者才52歲確診個案21死有「腸癌、腎病末期」肥胖為重症高風險南投縣出現第一例打疫苗後猝死案例75歲男有多重病史新北再添第3例長照機構住民打完疫苗死亡糖尿病患注意染疫死亡率恐為常人8倍糖尿病史27年病況控制佳醫師公布胰島素3大進步、迷思同類文章愛吃麵包、吐司、烏龍麵，小心糖尿病！專家曝飲食「犯1忌」所致疫情嚴峻糖尿病患健康也要顧4招掌握身體狀況水腫非水喝多，恐是心肝腎警訊！單雙側原因各不同，醫教4招預防為何餐後血糖總是高？醫師提醒幾點原因要注意甲狀腺結節腫大吞嚥時有異物感這手術不留疤不需住院連假後為什麼血糖容易失控？2時段血
... 其實只要用「手、碗、免洗湯匙」等方式即可輕鬆代換，讓美食吃得均衡又 ... 民眾與糖友至國健署網站上參考食物代換表，或至醫院洽詢營養師，依照個人 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/科別/新陳代謝飲食「定量」怎麼算？營養師教用手、碗、湯匙當工具分享分享留言列印A-A+2018-12-0909:45聯合報記者簡浩正／報導糖尿病患的飲食原則就是「定時定量」圖／123RF有句話說：「出門三餐在外，餐餐都當老外。
」意指民眾因工作關係外食比率高。
若無法精細計算食物熱量、營養素等，對糖尿病患來說又是一種折磨。
該吃多少？怎麼秤重？其實只要用「手、碗、免洗湯匙」等方式即可輕鬆代換，讓美食吃得均衡又健康之外，想吃點心也非難事。
台北市立聯合醫院營養部顧問、輔大營養科學系副教授金惠民表示，國健署調查，台灣18歲以上民眾糖尿病盛行率約為12%，也就是全國約有230萬糖尿病友，每年以25000名速度增加，對於糖友，從飲食控制，維持血糖平穩十分重要。
定時定量同類食物互代換糖尿病患的飲食原則就是「定時定量」，金惠民說，「定時」是指設定好進食時間，如三餐或夜點，甚至有人一日需進食六餐，那每餐都得遵照指示進食，不宜隨意增減；「定量」則是進食六大類食物時需注意份量，像全穀雜糧、水果與乳品，不可過多，以免血糖偏高；而蔬菜類富含膳食纖維，對血糖影響較少，可適度增加。
同種類食物可以互相代換嗎？答案是肯定的。
台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系助理教授吳映蓉表示，熟悉飲食代換後，也可享用美食，只是得先對六大類食物有基本認識，如全穀雜糧類包括雜糧類、根莖類、豆類，其營養成分為醣類、蛋白質；而每日攝取量得依身高、體重、活動量或是糖友的身體狀況來決定，民眾並非專業人士，無法精準計算含醣量、熱量等，建議向醫院營養師諮詢、計算熱量並做長期規畫。
手、碗、湯匙都能當工具食物代換該怎麼計算？吳映蓉說，可利用雙手、碗、免洗湯匙作為攝取食物時的衡量工具。
一般來說，全穀雜糧類的每份含醣量為15公克，民眾每天應攝取2至4碗，像1/4碗飯=半碗稀飯=1片蘿蔔糕=1/2碗南瓜=1/3個饅頭=1/4個蕃薯或芋頭。
水果類提供醣類、維生素，每份含醣量為15公克，一份為一顆棒球大小，每天攝取量為2份，像是半根香蕉=1個柑橘=1個柳丁=1個奇異果=2個蓮霧=9顆櫻桃等。
金惠民舉例，民眾如果今天吃了比較多蕃薯，或喝了幾碗綠豆湯，那白飯就應減量，以此類推，即為食物代換。
食物代換有無簡單記法？金惠民與吳映蓉皆表示，在用餐前得注意該食物所含蛋白質、脂肪、醣類與熱量，建議民眾與糖友至國健署網站上參考食物代換表，或至醫院洽詢營養師，依照個人的需求量規畫，計算出可攝取六大類食物份量，再來攝取。
總熱量控制好點心當然可以吃相對於一般民眾，糖友每天吃幾餐及攝取量都得計算且固定，是否能有點心時間？金惠民認為並非不可行，若把點心也當成一餐，就沒有不能吃點心的問題，但得在一天總熱量攝取不變前提下計算。
舉例來說，假設原定一天三餐攝取量為1500大卡，平均一餐500大卡，若改為多增一餐點心，則平均每餐攝取量變成375大卡，變成少量多餐的飲食模式。
慎選種類糕點盡量少碰金惠民呼籲，點心並非就一定是糕點、餅乾，這些零食熱量極高，糖友若真想吃，必須嚴格控制攝取量；另建議可吃像是蒟蒻、寒天、不加糖優格等，其含豐富膳食纖維心。
但無論何種食物，都建議勿過量，以免血糖異常上升。
食物代換範例圖／123RF糖尿病血糖控制熱量攝取升糖指數膳食纖維延伸閱讀小藥師健康營養資訊／糖尿病應多攝取維他命提升免疫力？藥師這樣說桃園市疫苗增3死1人是洗腎患者才52歲確診個案21死有「腸癌、腎病末期」肥胖為重症高風險南投縣出現第一例打疫苗後猝死案例75歲男有多重病史新北再添第3例長照機構住民打完疫苗死亡糖尿病患注意染疫死亡率恐為常人8倍糖尿病史27年病況控制佳醫師公布胰島素3大進步、迷思同類文章愛吃麵包、吐司、烏龍麵，小心糖尿病！專家曝飲食「犯1忌」所致疫情嚴峻糖尿病患健康也要顧4招掌握身體狀況水腫非水喝多，恐是心肝腎警訊！單雙側原因各不同，醫教4招預防為何餐後血糖總是高？醫師提醒幾點原因要注意甲狀腺結節腫大吞嚥時有異物感這手術不留疤不需住院連假後為什麼血糖容易失控？2時段血
2. 食物代換系統
台灣醫療能力糖尿病簡介糖尿病管理飲食和運動的糖尿病管理糖尿病飲食計畫食物代換系統食物代換系統多數糖尿病患者會利用食物代換系統管理飲食和點心。
代換表將含有相似碳水化合物、蛋白質、脂肪和卡路里含量的食物歸成一類。
代換食物共分為六大類：澱粉和麵包肉類和肉類代替品蔬菜水果牛奶脂肪在任何一類中，您可以互換一等份的食物。
例如：在肉類中有某些食物相當於一等份的瘦肉代換：1盎司的不帶皮白肉，如雞肉或火雞肉¼杯低脂或脫脂卡特基乳酪1盎司的瘦牛肉您的每日飲食計畫中應含括六大食物代換表中的食物，才可獲得完整且均衡的營養。
美國飲食學會和美國糖尿病學會已公佈最新的修訂、延展及更新的飲食計畫代換表。
代換表最初是針對糖尿病及必須遵守特定飲食的病患設計，現在則依據優良飲食原則加以修正，因此適用於每個人。
除了有用的標籤閱讀訊息之外，在重要的閱讀食物標籤上另標示特殊的加強事項。
最新的代換表中包含有用的全新代換資訊，以因應現代人對低脂食物製品、素食製品和速食品的喜好。
代換表可向營養師或糖尿病衛教人員索取。
如果您對於代換表有更多疑問，請電洽美國糖尿病學會，電話：（800）232-3472，再按「獲得更多有關糖尿病的資訊」。
資源正確飲食有助於控制血糖，並減少短期和長期糖尿病併發症的發生風險，例如：低血糖症、高血糖症、心臟疾病、中風、腎臟病和眼疾，以及神經受損。
糖尿病食物金字塔食物代換系統碳水化合物計算飲食和膽固醇草本保健品可溶性纖維和膽固醇假日聰明飲食技巧注意:此網站中的資訊並無法取代專業醫師的建議、診斷或治療。
切勿依據您從此網站中所閱讀之資訊，而忽視您醫生的建議或者延遲就醫。
產品介紹醫療能力關於BD聯絡我們就業資訊最新消息投資者技術支持產品安全和隱私COVID-19ContactSalesContactSupportCapabilityProductLinePleaseSelectPleaseSelectContactSupporttestSelecttestCapabilityAnesthesiadeliveryBiopsyBiosciencesBiosurgeryCervicalcancerscreeningDiabetescareDrainageDrugdeliverysystemsGastrointestinalcareHazardousdrugsafetyHerniarepairandfixationHomecareInfectionpreventionInfusiontherapyInterventionalspecialitiesLabautomationMedicationandsupplymanagementMedicationmanagementMicrobiologysolutionsMoleculardiagnosticsMolecularsystemsPatientmonitoringandtemperaturemanagementProstatehealthRespiratorycareSharpsdisposalsolutionsSinglecellmultiomicsSoftwaresolutionsSpecimencollectionSupplymanagementSurgicalinstrumentsSyringesandneedlesUrologyandkidneyhealthVascularaccessVascularsurgeryWoundcareSupportTypeSelectSupportTypeTechnicalSupportBillingOrderingVisitingPleaseselectaCapabilityinordertostartyourservicerequest. Gototop
代換表將含有相似碳水化合物、蛋白質、脂肪和卡路里含量的食物歸成一類。
代換食物共分為六大類：澱粉和麵包肉類和肉類代替品蔬菜水果牛奶脂肪在任何一類中，您可以互換一等份的食物。
例如：在肉類中有某些食物相當於一等份的瘦肉代換：1盎司的不帶皮白肉，如雞肉或火雞肉¼杯低脂或脫脂卡特基乳酪1盎司的瘦牛肉您的每日飲食計畫中應含括六大食物代換表中的食物，才可獲得完整且均衡的營養。
美國飲食學會和美國糖尿病學會已公佈最新的修訂、延展及更新的飲食計畫代換表。
代換表最初是針對糖尿病及必須遵守特定飲食的病患設計，現在則依據優良飲食原則加以修正，因此適用於每個人。
除了有用的標籤閱讀訊息之外，在重要的閱讀食物標籤上另標示特殊的加強事項。
最新的代換表中包含有用的全新代換資訊，以因應現代人對低脂食物製品、素食製品和速食品的喜好。
代換表可向營養師或糖尿病衛教人員索取。
如果您對於代換表有更多疑問，請電洽美國糖尿病學會，電話：（800）232-3472，再按「獲得更多有關糖尿病的資訊」。
資源正確飲食有助於控制血糖，並減少短期和長期糖尿病併發症的發生風險，例如：低血糖症、高血糖症、心臟疾病、中風、腎臟病和眼疾，以及神經受損。
糖尿病食物金字塔食物代換系統碳水化合物計算飲食和膽固醇草本保健品可溶性纖維和膽固醇假日聰明飲食技巧注意:此網站中的資訊並無法取代專業醫師的建議、診斷或治療。
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3. 糖尿病衛教之食物代換表
糖尿病衛教之食物代換表. By 內分泌新陳代謝科| March, 2021. 乳品類. 奶類1份＝鮮奶、保久奶、優酪乳1杯（240 毫升）＝全脂奶粉4湯匙（30公克）＝低脂奶粉3 ...科部室首頁內科部門檢查室感染科心臟血管內科神經內科腎臟科胃腸肝膽科內分泌新陳代謝科胸腔內科血液腫瘤科風濕免疫科外科部門一般及消化系外科神經外科泌尿外科骨科部整形外科心臟血管外科傷口照護中心婦兒部門兒科部婦產部其他醫療專科部門復健部(科)病理中心放射腫瘤部(科)高壓氧科中醫部牙醫部眼科(部)耳鼻喉科(部)麻醉部皮膚科家庭醫學部(科)精神醫學部(科)加護醫學部急診醫學部放射診斷科核子醫學科醫技、其他部門癌症中心燙傷中心藥劑部營養科護理部緩和病房居家護理醫療事務室病安暨醫品委員會人體試驗委員會外語篇印尼文英文越南文泰文菲律賓文簡體中文線上影音衛教搜尋功能內分泌新陳代謝科首頁內科部門內分泌新陳代謝科衛教單張編號：A7360116 糖尿病衛教之食物代換表By 內分泌新陳代謝科|March,2021乳品類奶類1份＝鮮奶、保久奶、優酪乳1杯（240毫升）＝全脂奶粉4湯匙（30公克）＝低脂奶粉3湯匙（25公克）＝脫脂奶粉2.5湯匙（20公克）＝乳酪（起司）2片（45公克）＝優格210公克全脂：每份含蛋白質8公克，脂肪8公克，醣類有12公克，熱量150大卡名稱份量計量全脂奶1杯240毫升全脂奶粉4湯匙30公克蒸發奶1/2杯120毫升＊起司片2片45公克＊乳酪絲35公克低脂：每份含蛋白質8公克，脂肪4公克，醣類有12公克，熱量120大卡名稱份量計量低脂奶1杯240毫升低脂奶粉3湯匙25公克優格（無糖）3/4杯210公克優酪乳（無糖）1杯240毫升脫脂：每份含蛋白質8公克，醣類有12公克，熱量80大卡名稱份量計量脫脂奶1杯240毫升脫脂奶粉2.5湯匙20公克醣類含量較其他乳製品為低。
每份醣類含量(公克)：起司片2.9、乳酪絲2.1全穀雜糧類每份含蛋白質2公克，醣類15公克，熱量70大卡全榖雜糧類1份＝1／4碗飯＝1／2碗稀飯＝1／2碗麵條（熟）＝1／2碗冬粉（米粉、米苔目）＝1片薄吐司＝1／2碗蕃薯（或馬鈴薯、芋頭、南瓜）＝3免洗湯匙麥片全榖雜糧類2份＝1／2碗飯＝1碗稀飯＝1碗麵條（熟）＝1碗冬粉（米粉、米苔目＝2片薄吐司＝1碗蕃薯（或馬鈴薯、芋頭、南瓜）全榖雜糧類4份＝飯7-8分滿＝2碗稀飯＝2碗麵條（熟）＝2碗冬粉（米粉、米苔目＝4片薄吐司＝2碗蕃薯（或馬鈴薯、芋頭、南瓜）豆、魚、蛋、肉類每份含蛋白質7公克，脂肪3-10公克，熱量55∼120大卡豆、魚、蛋、肉類1份＝1兩豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉（約三指手指頭之寬度）＝4隻草蝦=1隻小管（小型）＝1顆蛋＝3湯匙肉鬆＝2湯匙肉絲＝5匙吻仔魚＝1杯豆漿（190c.c.、不加糖）＝半盒嫩豆腐＝傳統豆腐約2方格蔬菜類每份100公克（可食部分）含蛋白質1公克，醣類5公克，熱量25大卡蔬菜類1份＝100公克未煮熟蔬菜類＝煮熟半碗水果類每份含醣類15公克，熱量60大卡水果類1份＝1個柳丁（中）＝１個蘋果（小）＝香蕉（大）半根＝西瓜、木瓜、哈密瓜、芭樂、鳳梨、水梨約飯碗8分滿＝小蕃茄23顆（1碗）＝葡萄13粒（約飯碗半碗）油脂與堅果種子類每份含脂肪5公克，熱量45大卡油脂類1份＝植物油1／3匙免洗湯匙＝植物性奶油1／3匙免洗湯匙＝開心果15粒＝瓜子1匙免洗湯匙～諮詢電話～│奇美醫院│電話：(06)281-2811轉53925│柳營奇美│電話：(06)622-6999轉73517│佳里奇美│電話：(06)726-3333轉33267│奇美醫院│電話：(06)281-2811轉53925│柳營奇美│電話：(06)622-6999轉73517│佳里奇美│電話：(06)726-3333轉33267
每份醣類含量(公克)：起司片2.9、乳酪絲2.1全穀雜糧類每份含蛋白質2公克，醣類15公克，熱量70大卡全榖雜糧類1份＝1／4碗飯＝1／2碗稀飯＝1／2碗麵條（熟）＝1／2碗冬粉（米粉、米苔目）＝1片薄吐司＝1／2碗蕃薯（或馬鈴薯、芋頭、南瓜）＝3免洗湯匙麥片全榖雜糧類2份＝1／2碗飯＝1碗稀飯＝1碗麵條（熟）＝1碗冬粉（米粉、米苔目＝2片薄吐司＝1碗蕃薯（或馬鈴薯、芋頭、南瓜）全榖雜糧類4份＝飯7-8分滿＝2碗稀飯＝2碗麵條（熟）＝2碗冬粉（米粉、米苔目＝4片薄吐司＝2碗蕃薯（或馬鈴薯、芋頭、南瓜）豆、魚、蛋、肉類每份含蛋白質7公克，脂肪3-10公克，熱量55∼120大卡豆、魚、蛋、肉類1份＝1兩豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉（約三指手指頭之寬度）＝4隻草蝦=1隻小管（小型）＝1顆蛋＝3湯匙肉鬆＝2湯匙肉絲＝5匙吻仔魚＝1杯豆漿（190c.c.、不加糖）＝半盒嫩豆腐＝傳統豆腐約2方格蔬菜類每份100公克（可食部分）含蛋白質1公克，醣類5公克，熱量25大卡蔬菜類1份＝100公克未煮熟蔬菜類＝煮熟半碗水果類每份含醣類15公克，熱量60大卡水果類1份＝1個柳丁（中）＝１個蘋果（小）＝香蕉（大）半根＝西瓜、木瓜、哈密瓜、芭樂、鳳梨、水梨約飯碗8分滿＝小蕃茄23顆（1碗）＝葡萄13粒（約飯碗半碗）油脂與堅果種子類每份含脂肪5公克，熱量45大卡油脂類1份＝植物油1／3匙免洗湯匙＝植物性奶油1／3匙免洗湯匙＝開心果15粒＝瓜子1匙免洗湯匙～諮詢電話～│奇美醫院│電話：(06)281-2811轉53925│柳營奇美│電話：(06)622-6999轉73517│佳里奇美│電話：(06)726-3333轉33267│奇美醫院│電話：(06)281-2811轉53925│柳營奇美│電話：(06)622-6999轉73517│佳里奇美│電話：(06)726-3333轉33267
4. 食物代換工具書~糖尿病友要學習食物份數換算
飲食控制是糖尿病友在控糖的過程中很重要的一個關鍵尤其是食物代換，更是必須要學習的課程日常生活的食 ...AboutPressCopyrightContactusCreatorsAdvertiseDevelopersTermsPrivacyPolicy&SafetyHowYouTubeworksTestnewfeatures©2021GoogleLLC