奧利塔玄米油含有珍貴的抗氧化物質γ-穀維素(GABA)，以及理想的油脂組成比例，皆為油脂耐高溫的必要條件，奧利塔發煙溫度為250℃，優於國人炒菜溫度180℃，適合國人高溫 ...目錄首頁初次購物請先看我!退換貨政策教你做歐陸料理義大利料理ItalianIngredient西班牙料理SpanishIngredients法式料理FrenchIngredients美墨料理American&MexicanIngredients英國料理BritishIngredients北歐料理ScandinavianIngredients西餐原料西餐原料義大利料理西班牙料理法式料理美墨料理英國料理北歐料理地中海料理法國頂級海鹽世界好油精選西餐器具設備寶寶食物食材中秋BBQ烤肉食材食尚禮品世界好鹽辛香料新鮮進口肉品新鮮進口肉品歐式熟成肉品新鮮香草生菜歐陸蔬菜新鮮香草生菜歐陸蔬菜新鮮苗菜世界起司精選世界起司精選法國起司荷蘭起司義大利起司羊奶起司精選西點烘焙原料糖霜翻糖藝術西點烘焙器具設備世界好茶精選生酮與低醣飲食即食料理即食料理歐式烘焙麵包亞洲料理過年年貨食材感恩聖誕節料理分類西餐原料義大利料理義大利醬料Italiansauce義大利油醋Oil&Vinegar義大利番茄製品Italiantomatoproducts乾燥義大利麵&義大利米Pasta&Risotto新鮮義大利麵FreshPasta義大利醃製品Preservedingredients義大利起司Italiancheese義大利麵粉Italianflour西班牙料理西班牙醃製品PreservedIngredients西班牙新鮮肉品與醃製肉品MeatsandCuredMeats西班牙辛香料Spices法式料理法國頂級奶油法國頂級海鹽美墨料理英國料理北歐料理地中海料理亞洲料理世界好鹽辛香料新鮮進口肉品歐式熟成肉品新鮮香草生菜歐陸蔬菜世界起司精選義大利起司法國起司荷蘭起司羊奶起司精選世界好油精選世界好茶精選生酮與低醣飲食西點烘焙原料糖霜翻糖藝術西點烘焙器具設備西餐器具設備餐桌美學西班牙海鮮燉飯Paella關鍵食材香煎鴨胸必備食材水牛辣雞翅必備食材焗烤起司孢子甘藍必備食材法式炒蛋必備食材GordonRamsay的完美香煎牛排料理法國白蘆筍必備食材感恩聖誕節料理Stilton斯蒂爾頓藍紋乳酪開胃小點過年年貨食材食尚禮品中秋BBQ烤肉食材新鮮苗菜即食料理歐式烘焙麵包寶寶食物食材在家吃早餐帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們繁體中文購物車你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{item.variation.name}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除訂單結帳語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD目錄登入會員購物車({{currentCart.getItemCount()}})聯絡我們繁體中文English繁體中文首頁初次購物請先看我!退換貨政策教你做歐陸料理義大利料理ItalianIngredient西班牙料理SpanishIngredients法式料理FrenchIngredients美墨料理American&MexicanIngredients英國料理BritishIngredients北歐料理ScandinavianI

特級初榨橄欖油不適合炒菜？大錯特錯！ 歐盟耗資成立「太極計畫」將持續推廣歐洲橄欖油入菜的美味健康妙方. (中) 義大利橄欖種植者國家 ...消息快報2018.05.1608:09臺北時間特級初榨橄欖油不適合炒菜？大錯特錯！歐盟耗資成立「太極計畫」將持續推廣歐洲橄欖油入菜的美味健康妙方(中)義大利橄欖種植者國家聯盟（CNO）、(右)義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）及(左)義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會（UNASCO）三大主席推廣太極計畫及特級初榨橄欖油在地中海式飲食中唱主角的特級初榨橄欖油美味又健康，是地中海地區居民們日常生活中不可或缺的調味品。

大部分台灣消費者認為特級初榨橄欖油只能用來調配沙拉汁，殊不知西方人烹飪意麵、披薩和燴飯等各種西餐時所使用的都是它，特級初榨橄欖油可謂是煎、炒、烹、炸無所不能。

打破迷思夏日來臨以特級初榨橄欖油料理最對味！多數消費者認為特級初榨橄欖油並不適用於高溫烹飪，這是一個錯誤的觀念！有這一誤解的消費者的理論依據是：特級初榨橄欖油中單不飽和脂肪酸——油酸的含量高，油酸當中的“不飽和鍵”令特級初榨橄欖油的發煙點偏低，且加熱後容易產生反式脂肪，危害健康。

的確，不飽和脂肪酸受到高熱後，會隨著加熱時間的延長而生成越來越多的反式脂肪酸。

但實際上，我們所使用的植物油中，均同時含有飽和脂肪與不飽和脂肪，包括大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等在內的植物油，都會在長期高溫加熱後發生順反異構，產生反式脂肪酸。

多不飽和脂肪酸含量高，如大豆油、玉米油、葵花籽油和花生油還不如單不飽和脂肪酸含量高特級初榨橄欖油穩定，因此以“單不飽和脂肪酸含量高”而斷定特級初榨橄欖油不適合拿來炒菜明顯是錯誤的。

最近的科學研究表明，特級初榨橄欖油由於其高煙點可以承受高溫烹飪，當烹調溫度超過煙點時，油中的營養成分才開始逐漸分解。

富含多酚抗氧化物質的特級初榨橄欖油非常穩定，煙點可達210°C。

與其相對的，是常見烹飪方法的平均溫度：•煎100-150°C•油炸177-191°C•烤箱烘烤160-200°C由此看出，對於台灣人烹飪的習慣來說，特級初榨橄欖油是一種非常穩定的油，可被用於煎炒蒸炸等各種高溫烹飪方式。

由於橄欖油的高品質和高價位，使得市場上有些製造者追求利潤而『以次充好』不僅傷害了消費者的權益也影響消費者對橄欖油的信心。

為保護消費者，歐盟出資、由義大利橄欖種植者國家聯盟（CNO）、義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）及義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會（UNASCO）引領並推動了為期3年的「太極計畫」實施，希望能夠在中國大陸和台灣對於歐洲橄欖油的相關知識更普及化，並通過介紹橄欖油的質量評估體系，讓更多的消費者在日常生活安全使用這種健康的調味品。

如何在夏天用橄欖油烹調出美味健康且開胃的料理呢?CNO、UNASCO和UNAPOL的專家提出了以下使用特級初榨橄欖油烹飪方式的建議，也建議可以地中海料理成為夏天餐桌上的菜色:炒菜：用少量特級初榨橄欖油將食材快速炒熟，並使用大蒜、辣椒等香料調味，這是地中海地區居民烹飪蝦、貝類等海鮮及多數蔬菜的絕佳方法。

燒烤：將蔬菜、豆腐或各種肉類在特級初榨橄欖油中浸泡後，再放在烤架上燒烤。

油炸：使用特級初榨橄欖油炸製魚或雞肉，或用來炒茄子、蘑菇等蔬菜，可令菜餚色澤金黃、香氣撲鼻。

燉煮：製作正宗的地中海燉菜時，需使用特級初榨橄欖油來燉煮蔬菜、羊肉和豆類。

在長時間燉煮時，特級初榨橄欖油可令各種原料、調料的味道充分混合，使湯汁變得醇厚而美味。

烘烤：在製作麵包、布朗尼蛋糕、餅乾等食物時，可以用特級初榨橄欖油替代黃油或人造黃油。

減少飽和脂肪的攝入量的同時，還能為烘焙食添加新的風味，並保持甜品的濕潤度。

使用特級初榨橄欖油烹飪是豐富飲食、食用健康脂肪的絕佳方式，它能在你的日常食物中引入各種新鮮的口味，為你提供創造新式菜品的無限靈感。

“太極計劃”推廣內容除橄欖油與家常美食外，也會針對消費者對橄欖油特性的瞭解（包括它的味道、氣味、流動性…），及各種類型的橄欖油、生產過程和歐洲質量標準認證等等持續推廣，這些也都是太極項目的重點，希望特級初榨橄欖油及與其相關的飲食文化融入台灣消費者的日常生活中。

欲瞭解更多有關太極計畫和歐洲橄欖油的信息，請訪問官方網站www.ouroliveoil.com打破流言：特級初榨橄欖油不適合炒菜？燒烤或油炸食物時，具有抗氧化性、耐高溫的特級初榨橄欖油是最為健康的選擇。

*以上訊

每次在電視節目上看到傑米・奧利佛的料理節目，優雅的作菜，都是使用橄欖油啊!可見橄欖油為國外廚師所御用。

但台灣人食用橄欖油的觀念卻不普遍，大多 ...跳至主要內容自從發生食安問題後，Ivy在家下廚非常重視油品安全，從此不敢再買調和油，所謂一分錢一分貨，寧願花多一點錢買單一植物榨出來的油，而橄欖油為Ivy所偏好，相較其他植物油等級較高，橄欖油又分多種等級，特級初榨橄欖油為最高等級，它是從橄欖樹的果實中透過機械榨取，整個過程不經人工，未使用任何化學物質，呈現自然、天然的油質。

而這款特級初榨橄欖油就是屬於此款，網路上大受好評，為義大利進口，世界星級飯店主廚指定品牌，100%純度，經過檢測，讓我相當安心食用！讓Ivy好奇趕緊來試試看。

贊助商連結特級初榨橄欖油ExtraVirginOliveOil，為傳統低溫25度石磨壓榨，已行銷全球120多國，銷售廣泛，為義大利當地許多餐廳指定用油。

Ivy食用的250ml的容量，用量剛好，攜帶方便，橄欖油不適合放太久，新鮮食用期間不要拉太長，Ivy喜歡以玻璃瓶包裝的油品，而非塑膠罐，初榨橄欖油橄欖油以深色玻璃瓶包裝，阻擋陽光造成變質，保存期限也寫的非常清楚。

特級初榨橄欖油冒煙點高達210°C，非常適合炒菜或用來油炸食物，它可以取代許多不健康的脂肪來源。

立馬實際下鍋試試看，Ivy靠近一聞，含淡淡橄欖果香味，色澤呈現微微黃綠色，感覺好天然!非常純淨。

橄欖油裡最主要的天然色素為葉綠素，色澤呈淨，煮飯前滴一點和米粒混合，讓煮出來的米飯粒粒分明更好吃!，煎蛋的過程中，相較於其他調合油，其油質清爽，少油煙！這對烹調者來說太重要了!!香煎抓餅香煎炸物 香煎培根 美味又營養的早餐，讓我們全家吃得健康又安心，用橄欖油煎出來的食物口感不會這麼油膩，清爽滿分~~橄欖油用途多多，除了煎、炒、烤亦可炸，作為沙拉淋醬、甜點用油、涼拌用油等。

每次在電視節目上看到傑米・奧利佛的料理節目，優雅的作菜，都是使用橄欖油啊!可見橄欖油為國外廚師所御用。

但台灣人食用橄欖油的觀念卻不普遍，大多使用豬油或葵花油、花生油等，在歐美國家，食用橄欖油早已習以為常，故歐盟出資設立一個國際推廣規劃~“太極計劃”，推廣在中國大陸和台灣地區普及歐洲橄欖油相關知識，讓更多消費者在日常生活食用健康調味品，真是太棒的計畫!分享給大家，希望大家也可以多多嘗試以健康的油品烹調，降低食物在烹調過程中變質的可能性，及對健康的有害成分，現代文明病其實都和飲食有關，千萬別忽略”食好油”，“特極初榨橄欖油”是不錯的選擇喔!!太極計畫下載AppiOSAndroid請按讚：喜歡正在載入...發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

必填欄位標示為*留言顯示名稱*電子郵件地址*個人網站網址文章導覽上一篇文章綠極淨RenoGreen環保型除菌清潔酵素下一篇文章「台北pizza推薦」/「薄脆pizza」/捷運市府站/MaryjanePizza信義店/瑪莉珍披薩店/空間輕鬆自在/拿坡里&紐約手工披薩實用資訊益生菌孕婦飲食紅景天老行家搜尋...Ivy’slife~歡迎大家按讚!Ivy’slife~歡迎大家按讚!近期文章寵物無穀罐頭推薦/Petzoo聯誠寵物/克勞德－菲力天然無穀貓罐精華液／敏弱肌適用【極萃精華Essentia】極萃保濕組DanaBelle深層潔顏卸妝慕斯/重視保養/ECOCER認證/專業人士推薦/肌膚保養從洗卸開始/洗完好保濕/泡泡容易沖乾淨/清潔是保養第一步▋顯色飽滿!BOBBIBROWN金緻奢華唇膏。

試色。

網購推薦。

IFCHIC。

評價優。

開箱。

唇膏▋AGArakSewak牙膏/AromaticGlobalHoldings,Pte.Ltd/新加坡品牌AromaticGlobal/非洲牙刷樹植物牙膏近期留言「bukovets」在〈素素的吧/Suisvegbar/無肉蔬食酒吧/紅燒關東蔬食煮/炸蔬菜/南瓜米粒麵/馬鈴薯千層〉發佈留言「buyweed」在〈所以有認證農產品/台灣永續生物科技/吾堅稻白米/台梗9號&糙米/台南14號~吃米就要吃好米。

健康土壤種出來的安全好米〉發佈留言「Ivy」在〈受保護的內容:今年的七夕禮物就交給Butybox吧!〉發佈留言「ScienAQUA科水」在〈受保護的內容:今年的七夕禮物就交給Butybox吧!〉發佈留言「ivy469525」在〈「吃吃的愛」EatEatLove！不只是搞笑，姊妹內心情感更是一大亮點〉發佈留言分類分類選取分類►Hsutry  (21)►Ivytr

商品描述 · 1. 多元不飽和脂肪酸含量68% · 2. 含有天然抗氧化成份「花菁素」 (O.P.C) · 3. 發煙溫度250℃以上（炒菜溫度為180℃）.目錄首頁初次購物請先看我!退換貨政策教你做歐陸料理義大利料理ItalianIngredient西班牙料理SpanishIngredients法式料理FrenchIngredients美墨料理American&MexicanIngredients英國料理BritishIngredients北歐料理ScandinavianIngredients西餐原料西餐原料義大利料理西班牙料理法式料理美墨料理英國料理北歐料理地中海料理法國頂級海鹽世界好油精選西餐器具設備寶寶食物食材中秋BBQ烤肉食材食尚禮品世界好鹽辛香料新鮮進口肉品新鮮進口肉品歐式熟成肉品新鮮香草生菜歐陸蔬菜新鮮香草生菜歐陸蔬菜新鮮苗菜世界起司精選世界起司精選法國起司荷蘭起司義大利起司羊奶起司精選西點烘焙原料糖霜翻糖藝術西點烘焙器具設備世界好茶精選生酮與低醣飲食即食料理即食料理歐式烘焙麵包亞洲料理過年年貨食材感恩聖誕節料理分類西餐原料義大利料理義大利醬料Italiansauce義大利油醋Oil&Vinegar義大利番茄製品Italiantomatoproducts乾燥義大利麵&義大利米Pasta&Risotto新鮮義大利麵FreshPasta義大利醃製品Preservedingredients義大利起司Italiancheese義大利麵粉Italianflour西班牙料理西班牙醃製品PreservedIngredients西班牙新鮮肉品與醃製肉品MeatsandCuredMeats西班牙辛香料Spices法式料理法國頂級奶油法國頂級海鹽美墨料理英國料理北歐料理地中海料理亞洲料理世界好鹽辛香料新鮮進口肉品歐式熟成肉品新鮮香草生菜歐陸蔬菜世界起司精選義大利起司法國起司荷蘭起司羊奶起司精選世界好油精選世界好茶精選生酮與低醣飲食西點烘焙原料糖霜翻糖藝術西點烘焙器具設備西餐器具設備餐桌美學西班牙海鮮燉飯Paella關鍵食材香煎鴨胸必備食材水牛辣雞翅必備食材焗烤起司孢子甘藍必備食材法式炒蛋必備食材GordonRamsay的完美香煎牛排料理法國白蘆筍必備食材感恩聖誕節料理Stilton斯蒂爾頓藍紋乳酪開胃小點過年年貨食材食尚禮品中秋BBQ烤肉食材新鮮苗菜即食料理歐式烘焙麵包寶寶食物食材在家吃早餐帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們繁體中文購物車你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{item.variation.name}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除訂單結帳語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD目錄登入會員購物車({{currentCart.getItemCount()}})聯絡我們繁體中文English繁體中文首頁初次購物請先看我!退換貨政策教你做歐陸料理義大利料理ItalianIngredient西班牙料理SpanishIngredients法式料理FrenchIngredients美墨料理American&MexicanIngredients英國料理BritishIngredients北歐料理ScandinavianIngredients

因此，玄米油的發煙溫度為250℃，優於國人炒菜溫度180℃，適合國人高溫烹調使用。

「葡萄籽油」含有花菁素的則深受愛美女性喜愛. 葡萄籽油含有 ...關閉廣告快樂老爹｜3C周邊、大小家電、生活日用跳到主文賣飯各式3C周邊、大小家電、生活日用、餐廚用品等。

包含商品介紹及開箱。

部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jun12Wed201917:242019年Olitalia奧利塔橄欖油葵花油葡萄油玄米油推薦奧利塔油評價橄欖油人氣排行榜好油推薦煮菜無油耗味義大利橄欖油健康油品義大利最多主廚使用的食用油品牌  奧利塔Olitalia油品有玄米油、葡萄油、葵花油、橄欖油、涼拌冷壓橄欖油「特級初榨橄欖油」適合拌菜及中低溫烹飪「純橄欖油」「精緻橄欖油」專為喜愛高溫烹飪的國人進口橄欖油含有75%的「單元不飽和脂肪酸」，是食用油裡含量最高的。

且含有對身體健康有好處的「橄欖多酚」及「維它命E」。

「玄米油」，其γ-榖維素則是孩童成長的必需營養來源，可以提高精神及注意力、學習更有效率玄米又稱糙米，其營養價值為白米的四倍。

玄米油是將糙米的營養精華部位-胚芽及麩皮(米糠)壓榨，得到完整營養成分的玄米油，是理想的健康食用油。

玄米油的油脂組成比例(飽和脂肪、單位不飽和脂肪、多元不飽和脂肪)最接近1：1：1，符合世界衛生組織油脂攝取建議值，是最理想的食用油。

因此，玄米油的發煙溫度為250℃，優於國人炒菜溫度180℃，適合國人高溫烹調使用。

「葡萄籽油」含有花菁素的則深受愛美女性喜愛葡萄籽油含有68%的「多元不飽和脂肪酸」，是食用油裡含量最高的。

且含有對身體健康有好處的「花菁素」。

適合高溫烹調、涼拌、擦抺身體。

「葵花籽油」的多元不飽和脂肪則適合中年男子。

料理最佳首選！奧利塔Olitalia頂級油品禮盒組，讓您一次可選購橄欖油和頂級葵花油！義大利原裝原罐進口，100%純度保證，經過檢測，可安心食用！油質清爽，少油煙！絕對是您烹調健康美食的良伴喔！送禮自用兩相宜~2年到期~~通常1公升~每天煮的話~差不多1個月半就用完了很快~        激推健康油品~~奧利塔~~購買還有食譜網址連結  文章標籤Olitalia葵花油葡萄油全站熱搜創作者介紹happydiddy快樂老爹｜3C周邊、大小家電、生活日用happydiddy發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：居家小物分享此分類下一篇：2019開箱藍光博士護目鏡抗藍光護目保護眼睛護目鏡濾藍光螢幕護目鏡淡橘色保護視網膜護目鏡推薦護目鏡開箱液晶電視上一篇：2019年炎熱夏天必備的排風扇排出熱風吸入涼風改善空氣品質選購排風扇換氣扇解決屋內濕氣異味問題百葉窗通風扇永用排風扇好用嗎下一篇：2019年永用排風扇評價高品質工廠廠房通風扇夏日大作戰窗型換氣扇通風扇吸排風扇FC-1012安裝說明FC-1012怎麼安裝永用好用嗎夏日大作戰窗型換氣扇永用牌▲top留言列表發表留言站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報舒仕裝，舒適招募中讓正裝不只有好看!超親膚、超彈性、免熨燙，擺脫傳...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類生活小知識分享(3)居家小物分享(14)美容家電分享(5)季節家電分享(27)廚房家電分享(36)商品開箱文(8)未分類文章(1)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2020十二月(1)2020十一月(1)2020九月(1)2020八月(3)2020七月(5)2020四月(7)2020三月(3)2020二月(4)2020一月(13)2019十二月(16)2019十一月(12)2019十月(5)2019九月(2)2019八月(8)2019七月(5)2019六月(4)2019五月(3)2016六月(1)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCodePOWEREDBY(登入)回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗

1.品質好的冷壓橄欖油稱為「特級冷壓橄欖油」，生產過程中嚴格控管，所以對熱敏感的「游離脂肪酸」(酸度)含量很少，加熱至180度才會產生油煙(比炒菜溫度高) ...義大利廚房跳到主文讓人們輕鬆在家品嚐「美味」且「健康」的義大利料理並以義大利食材烹煮的美味食物，是我們每天的工作部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Apr18Sun201012:18誰說特級冷壓橄欖油不可以加熱烹調食物？ 常聽說，冷壓橄欖油只能涼拌，不可以加熱烹調，否則會............。

事實上，冷壓橄欖油是可以加熱烹調，否則國外的烹調節目為何常用冷壓橄欖油加熱烹調食物呢？以下幾個理由供大家參考：1.品質好的冷壓橄欖油稱為「特級冷壓橄欖油」，生產過程中嚴格控管，所以對熱敏感的「游離脂肪酸」(酸度)含量很少，加熱至180度才會產生油煙(比炒菜溫度高)。

2.冷壓橄欖油製作方法講究自然，所以含水量會比其它食用油高，當加熱時較易產生水煙而非油煙，所以不必擔心。

3.使用冷壓橄欖油烹調食物，所產生的油煙不會粘膩、廚具也好清洗。

4.雖然加熱過程中會破壞冷壓橄欖油裡富含的橄欖多酚及維他命E，但這些營養成份不會完全流失，無論如何還是比其它等級橄欖油豐富。

各種油品的發煙溫度： 發煙溫度使用建議烹調建議特級冷壓橄欖油      180            涼拌、中低溫烹調        涼拌、清炒純橄欖油200中、高溫烹調清炒精製橄欖粕油230中、高溫烹調清炒、油煎、油炸葡萄籽油240中、高溫烹調清炒、油煎、油炸玄米油250中、高溫烹調清炒、油煎、油炸葵花油230中、高溫烹調清炒、油煎、油炸※各種油品的發煙溫度會因不同廠牌而有不同結果，以上資料是以義大利奧利塔品牌產品為例。

 並不是每種冷壓橄欖油都可以耐熱高達180度，只有冷壓橄欖油裡最好的「特級冷壓橄欖油」才能達到這樣的效果。

發煙溫度(發煙點)是將油脂加熱至產生溫度的記錄，也是觀察油脂對熱的安定性指標之一。

全站熱搜創作者介紹Matteo義大利廚房Matteo發表在痞客邦留言(5)人氣()E-mail轉寄全站分類：美味食記個人分類：橄欖油學堂此分類上一篇：橄欖油的製作方法此分類下一篇：古老的技藝「品油師OilTaster」上一篇：橄欖油的製作方法下一篇：古老的技藝「品油師OilTaster」歷史上的今天2013:【食譜】「雙菇燉飯」From型男大主廚-詹姆士2013:【食譜】「鮮蝦蕃茄蘿勒燉飯」FromMaggie魔法料理-Maggie2010:古老的技藝「品油師OilTaster」2010:橄欖油的製作方法▲top留言列表發表留言我的連結Hseiyi協憶聯絡我們來自義大利的產品在家品嚐義大利文章搜尋文章分類義大利燉飯食譜(43)【Bambino】廚藝新手練功區(59)義起吃好料(54)廚藝教室(29)義大利麵食譜(260)美味食譜(331)發現義大利(31)橄欖油學堂(47)義大利麵學堂(12)美食日誌(147)經典食材(17)義大利餐廳(153)料理好書(27)未分類文章(11)熱門文章文章精選文章精選2021十月(3)2021九月(9)2021八月(9)2021七月(14)2021六月(11)2021五月(7)2021四月(5)2021三月(11)2021二月(7)2021一月(4)2020十二月(3)2020十一月(5)2020十月(1)2020九月(3)2020八月(4)2020七月(7)2020六月(9)2020五月(10)2020四月(2)2020三月(5)2020一月(1)2019十二月(6)2019十一月(5)2019十月(5)2019九月(1)2019八月(22)2019七月(9)2019六月(2)2019四月(1)2019一月(3)2018十二月(3)2018十一月(11)2018十月(16)2018八月(2)2018二月(1)2018一月(1)2017十二月(4)2017十一月(4)2017十月(5)2017九月(6)2017八月(5)2017六月(5)2017五月(1)2017一月(3)2016十一月(10)2016十月(1)2016九月(10)2016五月(2)2016四月(4)2016三月(1)2016一月(4)2015十二月(1)2015十一月(6)2015十月(2)2015九月(11)2015八月(8)2015七月(13)2015六月(5)2015五月(1)2015四月(2)2015三月(9)2015一月(13)2014十二月(6)2014十一月(6)2014十月(8)2014九月(13)2014八月(28)2014七月(8)2014六月(12)2014五月(4)2

奧利塔引進國內今年已經到了十多年, 產品有初榨橄欖油,橄欖油,玄米油,葵花油, ... 油因為富含不飽和脂肪酸跟抗氧化的橄欖多酚,可降低心血管負擔,所以炒菜我會用橄欖油.寶媽亂寫跳到主文在這裡隨意亂寫一些連我自己都不知道怎麼分類的東西部落格全站分類：婚姻育兒相簿部落格留言名片Sep25Mon201723:35奧利塔品油烹飪會(簡單品油方法)   參加了在國賓飯店奧利塔辦的一場簡單的”品油”介紹說明會兼試吃大會.  奧利塔引進國內今年已經到了十多年,產品有初榨橄欖油,橄欖油,玄米油,葵花油,葡萄籽油以及高溫專用葵花油等等,它是各大通路都有賣的油也是市占率非常高的品牌我當然也買過很貴的橄欖油,但是我覺得用起來感覺沒有差很多,買過幾個品牌之後, 就一直在奧莉塔了!我不太選擇沒有鋪貨到通路的油品品牌,太新的品牌我也不選基本上通過一次次的油品風暴市場考驗過的比較值得信賴,重點是奧莉塔的油不貴,中等價位cp值很高,對於我們這種又要品質又要荷包的媽媽是蠻不錯的選擇!玄米油是我個人最推薦的是一款適合全料理的油1.含有豐富的糙米營養精華γ-穀維素(Gamma-Oryzanol)2.含有很豐富的油中膳食纖維-植物固醇Sterol3.油脂組成比例(單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪)最接近1:14.發煙溫度高達250℃，油品穩定耐高溫5.義大利原裝原罐進口，純度100%產品橄欖油也是很有名的商品我也用了很多罐了,葵花油比較便宜一些些,但是營養價值也很高,也很適合用來油炸! 自從國內發生油品問題以來,大家對於油品的選擇都更加謹慎了,對於我自己而言,雖然家裡開伙的頻率不是非常高,但是我家有好幾種油,不同的料理用不同油是我蠻堅持的一點,因為不同的油風味不同營養素也不同,更重要的是發煙點不同, 所以料理油上我基本上都準備以下這幾罐是常備油: 冷壓初榨(這我比較少用所以我會買小瓶的),玄米油因為油沒有味道有米的營養發煙點也高,因為我大部分用鐵鍋或不鏽鋼鍋煎魚煎肉的溫度會比一般不沾鍋高,所以我會用玄米油.橄欖油因為富含不飽和脂肪酸跟抗氧化的橄欖多酚,可降低心血管負擔,所以炒菜我會用橄欖油.油炸的話因為所需油量多用太好的油會聽到心碎的聲音,油溫也高所以我用葵花油.近一年來我就是用這幾罐,雖然都是奧利塔,但也不代表會長年一直用下去畢竟不同品牌的油有不一樣的成分.   國內對於初榨橄欖油Virgin的標準,就是要酸價小於0.8,聽了這場說明會我深深感覺要欺騙消費者實在不很難,初榨橄欖油就是採下的橄欖做第一次的冷壓所產生的油,這中間當然有很多細節,包括手採果實比較不會受傷,壓榨的時候溫度會是影響油的酸價及風味的關鍵,所以為什要用冷壓控制溫度,那是否酸價愈低愈好?理論上是的,然而因為還可以用後續[加工的方式]來調酸價所以單單只見油品的標示恐怕也不是絕對.第一道冷壓後的橄欖再經第二次的壓製,就是一般的橄欖油,當然品質上就會比較差一點,經過第二次第三次榨汁後還是可以在果渣中再次提煉,就是品質更差的果渣油,果渣油也一樣可命名為橄欖油,但是如剛剛說的,可經過後續的處理讓酸價跟發煙點改變,這種油多半被一些餐廳收購.所以說實在的消費者要怎要去判斷買到的橄欖油,到底是怎樣的油的混合出來的恐怕只有油商知道.  國內並沒有產橄欖所以全部都是仰賴進口的,橄欖產在地中海型氣候的國家,像是西班牙,義大利,土耳其,等等都有.選擇的時候基本上(1)保存期愈久愈好,油放久了顏色會變油的品質開始下降(2)瓶身也要選深色的玻璃瓶(3)不建議買市面上賣的油罐分裝因為容易氧化,還是讓她乖乖待在原裝瓶內是最好的,最好也買成分單純的,要買調和油的話就建議自己多研究成分.(4)每道菜跟每道菜中間也建議把瓶口關好減少空氣氧化 (5)放在陰暗處並且遠離你家的瓦斯爐烤箱電鍋等等熱源在這一次的說明會裡,也有品油師教我們如何簡單的品油,常聽人家說橄欖油會辣,實在很神奇,至少我用過幾個牌子的油感覺不出會辣呀,但這一次品油的過程我真的被”辣到”了,到底怎麼簡易品油繼續分曉~ 趁著我還沒有忘記趕緊來簡單講講在這場會內學到的家庭主婦簡單品油方法,這就是發放在每個人桌上的三種油跟兩種意大利番茄,當然她們都是同一家公司進口的產品.品油的重點,舉橄欖油來說,如表格內看到的果香味/甜味/苦味/辣味/質地几個重點.(1)果香味:首先到一小杯油用手摀住杯口,然後像醒紅酒那樣輕輕搖晃,然後湊進鼻子用嗅覺感受,橄欖油會一股果香味,當然也帶點青澀的味,初榨的油果香跟台語說的(現(台語發音)味)當然都理當比較強烈,經過第二次壓的橄欖油舊比較沒味道了.(2)甜味:甜味是用舌尖去感受,所以用舌頭舔油試試看.(3)苦味:用舌根去感受所以喝一小油仰頭流到舌根看看(4)辣味:這比較特別一點,我今天確實第一次感到橄欖油有像吃到黑胡椒那樣的辣度歐.怎樣做呢?!首先先把

... 責任險1000萬元∥ ❗️禮拜天公休❗️部分國定假日公休❗️ 購買奧利塔1L 葡萄籽油/ 玄米油/ 二道橄欖油/ 一道初榨橄欖油義大利橄欖油義大利食用油炒菜油一公升.

最新消息關於奧利塔奧利塔產品食譜購買地點常見問題聯絡奧利塔部落格FB專頁FREQUENTLYASKEDQUESTIONS對於食用油陌生嗎?就讓奧利塔為您一一解答繼續探索奧利塔橄欖油跟市售橄欖油的不同奧利塔橄欖油為義大利原裝原罐進口、純度100%橄欖油，這有別於市售的橄欖油產品。

請問奧利塔產品的包裝材質？都是以玻璃瓶包裝。

奧利塔是否為「原裝原罐」進口產品？是。

每一瓶奧利塔產品:包括內容物、玻璃瓶、標籤、封模都是在義大利包裝完成，才由義大利出口至台灣。

奧利塔產品是否純度100%嗎？是。

奧利塔產品皆為純度100%。

所有奧利塔產品皆通過「中華民國」海關驗證品質及純度，才能上市販售。

橄欖油有什麼好處？橄欖油含有75%的「單元不飽和脂肪酸」，是食用油裡含量最高的。

且含有對身體健康有好處的「橄欖多酚」及「維它命E」。

義大利的橄欖油有什麼優點？義大利橄欖樹的品種及樹齡最佳，所生產的橄欖油風味最受台灣消費者喜愛。

什麼是「特級初榨橄欖油」（EXTRAVIRGINOLIVEOIL）?如何使用?特級初榨橄欖油為第一道天然初榨橄欖油。

可用於涼拌、中溫烹調、擦抺皮膚。

「特級初榨橄欖油」（EXTRAVIRGINOLIVEOIL）是否適合高溫炒炸？「特級初榨橄欖油」高溫烹煮下，會破壞部分營養成分，但對人體無害，這跟所有食用油一樣，所以建議中溫烹調。

「特級初榨橄欖油」和一般市售橄欖油有什麼不同？特級初榨橄欖油為第一道天然初榨橄欖油，顏色較綠、味道較濃、營養成份較多。

如何利用橄欖油護膚？取代綿羊油及嬰兒油的使用，或製作手工皂，可以防止皮膚乾燥。

葡萄籽油有什麼好處？葡萄籽油含有68%的「多元不飽和脂肪酸」，是食用油裡含量最高的。

且含有對身體健康有好處的「花菁素」。

適合高溫烹調、涼拌、擦抺身體。

奧利塔摩典那巴薩米克醋的使用方法？1(醋)：8(水)：1(蜂蜜)冰鎮飲用1(醋)：3(食用油)配合鹽及胡椒製成「油醋沙拉醬」取代家中烏醋、清醋製作各式醬料或淋醬奧利塔玄米油是什麼?玄米又稱糙米，其營養價值為白米的四倍。

玄米油是將糙米的營養精華部位-胚芽及麩皮(米糠)壓榨，得到完整營養成分的玄米油，是理想的健康食用油。

奧利塔玄米油的營養價值為何?每150公斤糙米只能壓榨出1公升玄米油。

因此，玄米油完整保留糙米的營養精華，內含植物固醇及維他命E。

除此，玄米油富含其他種籽食用油沒有的Y-穀維素(GABA)，諸多研究報告顯示其有益身體健康。

奧利塔玄米油為何適合中、高溫烹調?玄米油的油脂組成比例(飽和脂肪、單位不飽和脂肪、多元不飽和脂肪)最接近1：1：1，符合世界衛生組織油脂攝取建議值，是最理想的食用油。

因此，玄米油的發煙溫度為250℃，優於國人炒菜溫度180℃，適合國人高溫烹調使用。