本書在介紹海藻生物資源及海藻中含有的活性物質成分的基礎上，介紹了褐藻膠、褐藻膠寡糖、藻酸丙二醇酯、岩藻多糖等褐藻多糖類產品在海洋功能食品領域中的最新應用成果，全面闡述了褐藻多糖在食品增稠、凝膠、成膜、乳化等方面的獨特性能，系統總結了褐藻多糖改善胃腸道、去除重金屬、減肥、抗氧化、抗菌、抗病毒、防抗癌症、提高免疫力、降血壓、降血脂、降血糖等健康功效。 本書可供功能食品、保健品、生物醫藥、生物技...