少油炸多蔬果，越吃越寒睡不著？
減澱粉吃堅果，竟然便秘又復胖！
    

香港名醫林家揚告訴你：「蔬菜並非萬能！炸的辣的也有功效！」
先測九型體質，對照「比例食療表」與「食物四性表」，
連外食族都可以靠一天三餐，自主養出強健好身體。

　　健康體質養成4重點，解決108種病症！
　　怕冷、疲倦、抽筋、腹痛、四肢冰冷、發熱、便祕、反覆感冒、視力差、生理不順、性功能減退、失眠、盜汗、煩躁、頭痛…因為長久以來你吃錯了！

　　中醫沒說出口的食療秘訣，是如何解讀個人體質的「缺」或「過剩」。
　　市面上到處流傳過度簡單的養生方法，忽略九型體質的差異，以及生活壓力影響的體質變化，造成常常吃出病的案例；本書作者多年研究，從氣血原理、體質判讀到推出的「比例食療法」，堪稱最完整、簡易的中醫食療書。

　　重點一、108種症狀，辨症最準確的「九型體質測量表」
　　作者與一群優秀中醫師多年來共同從臨床上得到的經驗，列出最詳細的日常身體症狀，讓讀者可以自行判斷，知道自己的體質特點。

　　重點二、九型體質解讀，大人小孩都可以運用
　　血虛的人常感冒、陽盛的人脾氣暴躁，清楚的學理說明不同的體型是如何受到先天和後天的影響，找出自己常生病的原因，才能找出常保健康的關鍵。

　　重點三、快速、易記的個人專用「寒、涼、平、溫、熱 比例食療法」
　　任何一種體質的人都有作者獨創快速口訣，分配在將三餐分成10等分，例如血虛型的人屬於「1：8：1」，也就是說一天只能吃一份熱性食物，當外出吃麻辣鍋時，就要配多點涼性食物平衡。

　　重點四、體質會變動，隨時要測量
　　後天生活影響體質很巨大，用腦過度、看電腦太久、加班、應酬都會使體質改變，書中附有勾選表，讓讀者可以隨時檢測。

　　三餐調理法，煎煮炒炸照表選，找出你該吃的食物！
　　獨創「體質烹飪法」，燉煮炒炸17種烹調法與體質對應表
　　減肥靠吃沙拉不是最正確，吃炸的其實也有用，一切都要看體質，才不會愈吃愈胖，愈補愈虛。

　　中西醫都可以通的「營養學與卡路里計算」
　　不怕吃出膽固醇，也可以愈吃愈苗條。第一本結合現代營養學的卡路里計算，養生也健康。
　　
　　孩子躁動、體質不佳也可以調理
　　孩子的體質受於父母遺傳與懷孕期的影響最大，在成長期的一天三餐中就幫助孩子調理體質，比後來才使用各種中藥，更能早一步為孩子取得身體平衡、情緒穩定的發育起點。

　　800項食物四性表
　　結合中醫辭典與作者行醫多年臨床的實驗，從五穀、五蔬果、五肉、五畜，分出寒、涼、平、溫、熱共800項食物可供大家查詢。

本書特色

　　兼具現代營養學與中醫雙重視角，
　　照顧全家人的健康飲食，
　　中醫食療有這一本就夠了！

　　中醫食療法的6大特色
　　
　　【特色1】同時滿足想了解中醫的「入門」與想要「深入研究」讀者
　　入門使用者：馬上調理5步驟，先認識你的身體特質，就能配合食物，紓解體內的陰陽不平衡。
　　深入研究者：中醫食療學理5步驟，從五臟運行到「氣」與「血」，深入了解食物是如何在身體中運行，以及利用食物的特性來治療疾病的例子。

　　【特色2】了解食物  食療是醫病的捷徑
　　中暑吃西瓜白皮30分鐘就舒服；紅豆冬瓜薏米湯，痛風症狀4天就消失；辣性食物治緊張性頭痛5小時就有效；玉米鬚水解緩尿痛，食物真的可以治療108種症狀。

　　【特色3】了解自己  解讀體質超簡單！
　　總是精神不好、睡著夢又多，吃多沙拉卻便秘，趕快來了解自己的體質，免看醫生。

　　【特色4】 食療更能長期調養 健康體質養成5招
　　「九型體質測量表」＋「體質解答」＋「比例食療法」大表＋「好補食物TOP首選」＋「營養學與卡路里計算」

　　【特色5】食物表+烹調法，外食族也可以用
　　不會煮也沒關係，最完整的食物資料庫，從古籍到大量的臨床實驗，建立出最豐富的食物四性表。

　　【特色6】更深度醫藥同源的解讀
　　有志從事食療養生的讀者，更深入了解中醫在食療上千年的智慧。

【誠心推薦】

　　鄒瑋倫  知名中醫師　
　　梁振業  香港名廚、電視節目「型男大主廚」顧問

作者簡介

林家揚

　　著名香港中醫博士、巨星名流家庭的健康顧問

　　林家揚博士是少見同時具有中醫與西醫營養學的雙重資歷的中醫師，更在早之前就在香港TVB電視台主持健康節目「飲食同源」， 以「九型體質」理論為基礎，結合臨床上的診斷結果，不斷深造取得中醫博士後的研究資格。

　　林家揚博士一直致力於推廣大眾自我養生法，多年來參考大量古籍，並融會貫通中西醫理論，獨創出三餐飲食最容易進行的養生法：「寒、涼、平、溫、熱比例食療法」。

　　「中醫要科學化、更要大眾化！」

　　他不只身為香港電視台高層人士與演藝人士健康顧問，也長期前往大陸偏鄉地區義診，協助大家正確認識中醫藥理論，把傳統醫學發揚光大。在臨床上，並且結合一群充滿熱誠的年輕中醫師攜手，以團體的力量投入對中醫與飲食的研究，使得到的臨床病例數量資料更為齊全，期待中醫往科學化方向發展。

　　秉持「取之於社會、用之於社會」的心情，作者將會把本書版稅捐贈慈善單位，希望可以對台灣的社會貢獻一份心力。（詳情請上「健康喬一下」粉絲團查詢。）

　　學歷  
　　中國中醫科學院博士後
　　廣州中醫藥大學中醫內科學博士
　　中國中醫研究所中西醫結合碩士
　　廣州中醫藥大學中醫內科學學士

　　資歷  
　　香港中醫藥管理委員註冊中醫師
　　中國國家執業醫師
　　國際針灸醫師資格
　　中國高級營養師

　　暢銷著作  
　　九型體質
　　防病要略

推薦者簡介

鄒瑋倫  

　　知名中醫師

　　著作有：中醫師給你的不生病養生書、要美要瘦也要吃喝玩樂、小紅調經書等暢銷著作

梁振業

　　香港名廚、電視節目「型男大主廚」顧問
　　
　　專長料理：粵菜、中西式創意料理，曾獲獎項：武漢紅口袋金獎.、上海FHC銀獎.、國際烹飪大師、亞洲國際廚王擂台賽特金獎、國際廚皇大獎…

　　經歷：橋頭麻辣火鍋負責人、主廚；好好味港式波羅包茶餐廳顧問；台灣國際廚藝協會技術顧問；TJCA台灣國際年輕廚師協會顧問；CHAINE法國美食協會高級會員。

作者序 根據體質吃，才是真健康食療

一、不看「個人化體質」就吃，身體長期營養不足！
108項「辨症」可以看出你的體質
季節影響食物的效能，順應四時補充，效果更好
二、「虛宜補、盛該洩」，一天正確的食物寒熱比例才是提升癒防力
中西醫都認同，用食物預防疾病是養生的根本
「寒熱比例表」才能針對個別差異調理身體
煮錯也會生病：吃白粥竟然咳嗽更嚴重
三、飲食的健康基礎：個人化的飲食計畫＝辨症＋食物配合
「營養」到底是甚麼      
食物和藥方本來就是同源  

本書使用捷徑
入門使用者：馬上調理活用5步驟   使用程度★★
深入研究者：中醫學理進階5步驟   使用程度★★★★★

PART A. 了解自己，才能修補身體
第一章  食物與身體
食療要有效的必學知識：
飲食、血液與五臟的互補關係
不看體質吃，長期下來，身體絕對營養不良
1.好氣色＝血液的品質好
2.好精力＝人體四氣運行順暢
看體質決定吃的食物寒熱比例，不是少油、少鹽、多蔬果就正確
1.看九型體質，找出「缺」或「過剩」
2.炸的也有好處！烹調法也會影響體質、改變食物
注意！消化與吸收系統差，會引起慢性病、沮喪感
1.食物其實是經過2重消化、2重吸收，才能供給身體用
2.「脾」是指揮官，將食物消化、吸收並運送
3.「胃」的作用是接收和暫存食物的地方
4.「膽」不好，脾和胃就不正常，也容易受到驚嚇
5.「腸」主管「再」消化、「再」吸收
第二章  體質測量
九型體質檢測量表與使用說明
1.你和我的體質本來就不同，不能用同一套知識
2.九型體質檢測量表，你是哪一型？
第三章  解方
九型體質解讀vs現代營養學
體質解讀：9種體質與4種複合型體質解讀＋專屬的「比例食療法」計算尺
（1）寒型
（2）熱型
（3）氣虛型
（4）血虛型
（5）陰虛型
（6）陽虛型
（7）痰濕型
（8）鬱型
（9）血瘀型
（10）複合型
煎煮炒炸樣樣都有用，選對烹調法改變食物的屬性
1.九型體質的烹調建議
2.建議菜單與設計表
結合卡路里計算，食療才不胖
1.現代營養學＋卡路里計算法
2.食物的營養成分
第四章     診療室
食物可以治緊急症狀，也能養生
第五章  食物表
800種好用食物四性五味查用表
食物有「個性」，對的才能互相有好處
1.食物的「四性」簡述—寒、涼、平、溫、熱
2.食物的「五味」簡述—辛、甘、酸、苦、鹹、淡、澀
放進嘴巴前一定要看：常用食物食性表

PART B. 食物代替藥，學會自己養生
第六章  「藥食同源」的健康觀
中醫講究食物的「質」
1.四性五味使氣血陰陽趨向平衡，想瘦就瘦、想胖就胖、腦部活動更靈巧
2.中醫看食物的「質」：歸經對身體的特殊功能  
3.中醫講究陰陽、年齡、四季、南北與節度
4.食物的分類
長生秘方：飲食6宜
搭配比例要合理、因人調整、因季節調整、因南北調整
第七章  Q&A 食療問答教室

附錄一     採購前「食」機解密─常見飲食的「宜」與「忌」
附錄二  12個月的體質變化表

作者序

根據體質吃，才是真健康食療　林家揚

　　你每天都吃大量生菜沙拉、完全不吃肉，大家流傳甚麼食物就買，香蕉、檸檬水和堅果通通來；但是，問問你的身體，每天起床精神充沛、睡眠安穩、心情穩定嗎？你真的是真健康的人嗎？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　身體健康的人看起來絕對是目光明亮、行動靈敏、睡眠正常、心情愉悅，其實就是她的身體內部陰陽平衡、氣血充沛。這樣的體質可以靠自己養成嗎？

　　體質受先天及後天各種因素影響，包括父母的體質、懷孕和生育的過程、精神狀態、生活環境等等。與此同時，自然界的變化也不斷影響著人體。中醫學十分重視整體觀念，食療養生必須配合「時令」和「節氣」，順應四季，不時不食，並根據體質差異，選擇和配搭性味和功效合適的食物，才可以增強體質和防治疾病。

　　大部分的人都是貪圖方便的健康知識

　　我曾經在香港TVB健康台主持「飲食同源」健康節目，當時就發現很多人聽到市場上流行的一種蔬菜或藥材就瘋狂地吃，希望把食物當作仙丹，追求最方便的養生方法；也有人依照現代營養學的飲食原則，多吃蔬果，少吃肉類，低糖少油少鹽，或是選擇傳統醫學的藥膳和食療方法。但是我們經常發現，他們雖花了很多時間和心血，卻未能收到預期的療效，相反地，體質出現變化，使身體感到不適，甚至誘發新的疾病。這是為甚麼呢？

　　「虛宜補、剩該洩」一天正確的食物寒熱比才是提升免疫力的關鍵

　　我因此開始進行大量文獻檢索，結合多年的臨床實踐和研究經驗作出總結分享，希望讓讀者明白食療養生方法絕不是盲目使用湯水和偏方。中醫學本身絕對是精密的醫學理論，對食物功效和性味的記載有數千年歷史，理論體系已十分成熟和完善。

　　其中，辨證（辨別體質）是所有治療和養生方法的基礎，不同體質的人士須配合不同的食療方法和食材使用原則。

　　故此，我設計了獨特的「九型體質量表」和「九型體質有營解讀」，使讀者能分析個人體質，加深對自我體質的認識。同時，深入淺出地把中國流傳千百年以來的食物文獻記載歸納總結，並建立「九型體質有營烹調圖表」，以及融入如何結合現代營養學的知識，讓讀者可以配合並根據需要選擇合適食材，簡簡單單地得到全面的食療養生方法。

　　調體質從三餐開始，「比例食療法」就是最方便的組合步驟

　　一種食物對個人體質差異到底有多大的影響？乾脆全吃溫補的食物不就好了？其實，溫補若沒有小寒潤燥的食物來平衡，時間長了，身體只會上火。

　　李小姐在九型體質檢測下發現自己是血虛型。也就是血液不足，根據食物建議表在一天三餐（分為10等份）的食物中，食物的性味比例應該是「寒1：平8：熱1」，她就可以根據書上所附800種食物中，任意組合平時吃的食物就可以，當她在外應酬聚餐時，都不會因為飲食不節制而吃出問題。

　　結合烹調法，真正用食物預防疾病

　　當你感冒咳嗽的時候，常常胃口不佳，想乾脆煮一鍋白粥吃，沒想到一吃完竟然咳得更厲害，原因竟然是在煮粥時攪動粥品（使不黏鍋）的過程中，「風」進入了粥內（就是中醫所說的風邪），身體康的人吃沒事，風寒咳嗽的人吃了卻會咳得更厲害，這就是連烹調法都會影響食物對人體的結果，因為「烹調法」也會改變食物的本質，煮錯就生病。

　　我也在書中建立各種體質人士適合與應避免的烹調方法，不同體質有不同需求，就算是大家都避免的油炸法，適當使用也對某些體質確有幫助。

　　飲食健康的基礎：辨體質施飲食、訂出個人計劃，才是養生的根本

　　從古至今，無論是傳統中醫學還是現代營養學，都闡明食物具有促進生長發育、增強體質、預防疾病的作用，但兩者的描述和表達方式存在差異。

　　中醫和西醫對食物預防疾病的功能絕對是有志一同，但是在食物對疾病的療效中，卻只有中醫說明緣由，例如：《內經》清楚解釋了中藥與食物有相同與差異，食物的副作用小，而藥物的副作用大，食物和藥物同樣能夠防治疾病。
　
　　傳統中醫學對食物的屬性及功效有詳細記載，要求食物種類均衡，但欠缺具體份量和比例的方案；現代營養學則著重食物種類及份量的均衡比例，並對食物中的營養素有詳細的分析研究，卻沒有考慮食物性味和如何配合個體體質需要。到目前為止，仍未有文獻及書籍將兩者理論融合操作使用。

　　而我結合中醫食療學和西醫營養學，就是希望能利用食物進行治療，在體質分析下，結合現代營養學規劃的「膳食指南」和「健康飲食金字塔」（以五穀類為主，並多吃蔬菜及瓜果，進食適量的肉類、蛋類、豆品類、奶品和鈣類食物，減少鹽、油、糖份），計算食物的能量和營養成份，修補身體組織和保持健康。

　　（掌握食物的特點，是進行食療養生的基礎和關鍵。但由於很多人的體質都是複雜而呈多向性，本書內容僅供參考，建議配合中醫師的專業診斷意見。）