史上第一本！中醫博士專為癌症病人量身訂作的飲食療養書
　　「癌症」與飲食習慣有著密切關係
　　坊間食方眾多，究竟如何「吃」才能遠離癌症？

　　權威中醫師精選五十四帖珍藏祕方，為您打造無癌人生！

　　◎放化療中服用木耳紅棗粥可益氣養血、黃耆魚片湯可為術後補充體力、百合鴨黃湯可為失眠的癌症患者安神、海帶決明湯適用於癌症便秘患者。書中精選五十四帖秘方，讀者皆可在家做。

　　◎五千名讀者好評，最完整的食療祕方，適合癌症患者與想強身防癌的大眾。

　　大病初癒、氣虛體弱，飲食調理不可不注意！
　　★化療前、化療後、大腸癌、肝癌、胃癌、肝癌、血癌、乳癌等，讓你運用食療把病吃好，讓病痛減少。

　　【檢查一下，您是否有這些不好的飲食習慣呢？】
　　1.喜歡吃過燙的食物
　　2.吃東西狼吞虎嚥
　　3.容易吃得過飽
　　4.經常在外用餐
　　5.常常飲酒過量
　　6.偶爾才吃蔬菜和水果
　　7.用餐時間不規律
　　8.用餐環境不愉快
　　小心無意識地「將癌吃入口中」

　　【台灣版特別為讀者編製】五道簡易食譜，讓你輕鬆抗癌、防癌
　　◎龍眼茶，補心安神。
　　◎木耳紅棗粥，益氣養血，適於癌症放、化療後，骨髓抑制者服用。
　　◎雙花茶，健脾解毒，對於預防癌症有很好的功效。
　　◎雪梨銀耳湯，增強人體免疫力，以及腫瘤患者對放、化療的耐受力。
　　◎天冬茶，對急性淋巴細胞性白血病、慢性骨髓性白血病及急性單核細胞性白血病患者白細胞的脫氫酶有一定效果。

本書特色

　　最專業：最具權威性的中醫博士 李忠，透過電視節目中的講座精華，透徹地講解了中醫食療與疾病康復的密切關係。
　　最貼心：李醫師透過本書回答了癌症病人最關心的各類飲食問題。　
　　最好讀：全書彩色印刷，圖文結合。讀者好吸收，一目了然。

【名醫專業推薦】

　　中華民國中西結合神經醫學會榮譽理事長  
　　蘇三稜醫師   審訂‧推薦

　　吳明珠 醫師
　　中華中醫經絡美容學會榮譽理事長

　　曹永昌 理事長
　　台北市中醫師公會理事長

　　許達夫 醫師
　　許醫師自然診所負責人

　　楊素卿  醫師   
　　台北市市立聯合醫院 中醫部婦科醫師

　　羅珮琳 醫師
　　御絨中醫診所主治醫師
　　(按姓名筆畫排列)

　　融和中醫古籍及現代醫學研究，集結癌患養生的食療專書

　　癌患經手術、放療、化療或標靶治療產生副作用，常使病患食慾不振，不僅影響體力及治療的進度。因此，食物的正確攝取，才有足夠的體力，接受完整的治療，身心才能早日康復。

　　北京中醫藥大學腫瘤科教授李忠博士，有鑑於門診病患的需要，特融和中醫古籍及現代醫學研究，集結癌患養生的食療專書為《抗癌名醫的食療祕方：權威中醫師量身訂作的特效食譜》，改善病患生活品質，誠為病患一大福音。

台北市中醫師公會理事長　曹永昌

　　「病從口入、病從口防」

　　古人說：『安身之本，必資於食，救疾之速，必憑於藥，不知食宜者，不足以存生也。』中醫學的經典《黃帝內經》也有記載：「凡欲診病，必問飲食。治病必求其本，藥以祛之，食以隨之。五穀為養，五果為助， 五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補精益氣。」 說明古人及歷代醫家是非常重視食物養生及食物治病的。

　　臨床上許多病人常反覆被同一種病症折磨，吃中藥就好，停藥後病情反覆，細問之下才了解是飲食出了問題，因此，對初診病人必請病患記錄一週飲食內容，再根據其體質、體型分類，指導修改飲食內容，最後許多病是不用吃藥而痊癒。

　　剛接獲時報出版社將要出版專為癌症病人量身訂作的的飲食療養書，《抗癌名醫的食療祕方：權威中醫師量身訂作的特效食譜》一書時，不自主一口氣把它讀完，作者北京中醫藥大學腫瘤科李忠博士，從說明食物的四氣、五味、五色、如何滋養五臟六腑及抗癌，教導癌症患者正確飲食是抗癌的首要之務；放化療期間所出現各種病症的飲食調理，以及放化療後如何用新鮮食材來助元氣；並順應四時變化的飲食策略分析，使得無論是已患病或有家族遺傳病皆能防病於未然。

　　唐代醫家孫思邈提出了「上醫醫未病之病，中醫醫欲病之病，下醫醫已病之病」， 將疾病分為「未病」、「欲病」、「已病」三個層次。根據現代醫學理論，將人群的健康狀態分為三種：一是健康未病態；二是欲病未病態；三是已病未傳態。

　　因此本書對於想健康的朋友，能提供良好的預防保健觀念。對於正在進行癌症治療的朋友，也能瞭解如何接受正確治療與保養，不讓小毛病演變為大毛病。甚至對於重症疾病部分也能透過適當的保養，擁有有品質的生活。這是一本「病從口入、病從口防」，對人類身體健康的防癌、抗癌非常有裨益的書籍。

台北市市立聯合醫院 中醫部婦科醫師　楊素卿

【讀者受惠推薦】

　　※十八年前我的媽媽罹患癌症，八年前我妹妹也罹患癌症。化療後，沒胃口，不知吃什麼好。那時就是急病亂投醫，看了這本書還是很有收穫，真是受益匪淺！很好的一本書！－瑪瑙50

　　※看了這本書，瞭解病人怎樣吃才能讓身體康復，對症下藥，獲益良多－sunday61211
 
　　※看大家的評論很不錯，才決定買的這本書，拿到手翻來看，確實不錯。主要是內容寫得很詳細，各種食物的營養特性講得透澈明白，讓人知道什麼該吃什麼不該吃。不馬虎。－孔孟精神

　　※看了後，才發現飲食是何等的重要。－蓄餅夫斯基

　　※的確很實用，分的很詳細，什麼階段怎麼吃，什麼情況怎麼吃，最主要的是食材都是身邊容易可取的，效果還不清楚，不過應該是需要時間來調理的。起碼有一個比較權威平臺可以讓我們知道吃哪些好，而不是聽張三說吃這個，聽李四說吃那個好。－不具名


作者簡介

李忠

　　著名中醫腫瘤學臨床專家，主任醫師、教授、博士研究生導師。

　　經歷
　　長期從事中醫藥及中西醫結合治療惡性腫瘤的臨床、科研和教學工作，熟悉腫瘤中西醫研究的最新動態，在採用中醫藥和中西醫結合療法治療惡性腫瘤方面積累了豐富的臨床經驗，尤其擅長中醫藥治療肺癌、肝癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、淋巴瘤、腦瘤、白血病等多種惡性腫瘤，並在腫瘤術後預防復發、轉移和癌性疼痛的治療及腫瘤放、化療中藥增敏解毒方面有較為深入的研究。

　　北京中醫藥大學首批臨床腫瘤學博士，中華中醫藥學會腫瘤分會秘書長，中華中醫藥學會外治分會副主任委員，中華中醫藥學會中青年科技創新專家委員會委員，中國老年學會腫瘤專業委員會執行委員，北京中西醫結合學會腫瘤專業委員會委員，北京抗癌學會中西醫結合專業委員會委員，北京中醫藥學會腫瘤專業委員會委員，國家自然科學基金委員會同行評審專家，北京市藥品食品監督管理局新製劑評審專家。

　　著作
　　《臨床中醫腫瘤學》、《專科專病名醫診治經驗——腫瘤》、《現代中醫腫瘤診療手冊》等。


推薦序
自序
簡易食譜，讓你輕鬆抗癌、防癌
龍眼茶
木耳紅棗粥
天門冬茶

第一章│ 正確飲食是抗癌的首要之務
1癌症十有八九是吃出來的
2這樣的飲食習慣，會將「癌」吃入口中
3美食保胃戰，防癌第一要素
4食物是最好的防癌抗癌藥

第二章│放、化療期間的飲食調理
1放、化療殺傷癌細胞的同時，也讓人變得虛弱
放、化療期間一定要為身體提供充足的營養
合理的飲食可預防放、化療可能帶來的毒副作用，並做到「未病先防」

2化療期間的飲食大原則
化療前，補益氣血，增強體質
化療中，按不同症狀來選擇飲食
化療後，新鮮食物助元氣

3放療期間的飲食大原則
放療部位在頭頸部時的飲食選擇
放療部位在胸部時的飲食選擇
放療部位在腹部時的飲食選擇

4放、化療期間該吃什麼
提高血象的食物
改善食慾的食物
提高免疫力的食物

5手術後，吃什麼恢復得快

第三章│各種症狀的飲食調理方法
1疼痛時吃什麼
2失眠時吃什麼
3心情抑鬱時吃什麼
4吃不下飯怎麼辦
5疲乏時吃什麼
6排便不順時吃什麼

第四章│癌症病人怎麼吃
1恢復期的飲食大原則
2順應四時變化，恢復期飲食策略分析
春季吃什麼
夏季吃什麼
秋季吃什麼
冬季吃什麼
3恢復期這樣吃

第五章│不同癌症體質如何對抗癌細胞
1癌症類型不同，飲食策略也各不相同
乳癌
食道癌
胃癌
肝癌
大腸癌
膀胱癌
白血病

2癌症患者體質不同，飲食策略也不同
氣虛體質
陰虛體質
氣鬱體質
陽虛體質
痰濕體質
血淤體質

第六章│一位癌症患者，全家注意飲食
1癌症會不會遺傳
2癌是一種狀態
3改變飲食習慣，將癌細胞消滅在萌芽狀態

第七章│藥膳常用抗癌中藥
人參
黃耆
黨參
白術
山藥
補骨脂
海藻
冬蟲夏草
女貞子
鱉甲
沙參
麥冬
熟地黃
當歸
雞血藤
白芍
茯苓
薏仁
土茯苓
石上柏
紫草
半枝蓮
魚腥草
藤梨根
野葡萄藤
丹參
夏枯草
附錄 防癌飲食這麼吃


自序

吃對了，就能輕鬆抗癌

　　癌症是一個全球關注的話題，如何戰勝癌症已成為保障人們未來健康的希望。目前癌症的治療已由單一的治療模式向個人化、綜合治療的模式發展，由細胞毒性藥物向標靶藥物（targeted drug）的方向發展。但結果如何呢？答案似乎並不滿意。

　　關鍵問題在哪裡呢？我多年從事中醫抗癌研究，一直在思考一個問題：「癌到底是什麼？中醫在癌症治療中到底有著什麼樣的作用？」我認為「癌」不是一種細胞，「癌」應該是一種狀態，我們暫且稱它為「癌狀態」。這是一種人與自然，人體內部五臟六腑之間失衡的狀態，造成這種失衡狀態的重要因素之一在於飲食，所以，自古就有「飲食自倍，腸胃乃傷」的說法。

　　癌是一種狀態，要想真正解決癌症，就必須改變癌狀態，改變癌細胞賴以生存的土壤。而改變癌狀態的關鍵環節之一在於改變我們不正確的飲食習慣和方式，讓食物成為我們預防癌症、抗擊癌症的武器。常言道：「三分治，七分養。」如何調養，飲食是關鍵！正確的飲食保健為我們提供了從生活中抗擊癌魔的金鑰匙。讓我們從「吃」開始，學會用飲食來改變「癌狀態」，將防癌抗癌貫徹到底。

放、化療期間該吃什麼 臨床中，常常有患者這樣問我：「李醫師，我到底該吃什麼樣的食物才能更好地渡過化療難關，才能使身體的免疫力不下降，白細胞不減少，讓食慾更好呢？」下面，我就具體說說能解決這些問題的食物。 提高血象的食物 ①黃鱔 民間有一句俗語：「六月黃鱔賽人參。」這裡的六月，是指農曆六月。其實黃鱔一年四季都能買得到，但為什麼專門拿出農曆六月的來說呢？因為這時的黃鱔最粗壯，滋補功效最強。 相傳，古代有些大力士，之所以力大無窮，就是由於常吃鱔魚。舊時把走江湖的人通稱為賣大力丸的。其實，古代還真有「大力丸」這味藥，古醫書《本經逢原》上還記載了它的配方，其中一味主藥就是鱔魚。 黃鱔有補虛作用，主要是補氣血，還能除風濕、強筋骨、治療便血。在補虛方面的特性，更適合癌症病人。癌症病人無論是手術還是化療後，只要身體虛弱者，都可以吃黃鱔。在古代的醫案中，就常有得虛勞症的人吃黃鱔痊癒的。 癌症病人常有的一些症狀，如發熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的祛風濕功用。凡有腰酸背痛、下肢無力等症狀者，常吃黃鱔可達到強筋骨的目的。患腸道癌腫的病人，常吃黃鱔也可以治療便血。民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。 推薦食療 歸耆鱔魚羹 材料： 當歸十克， 黃耆三十克， 黃鱔五百克， 蔥、薑、料酒、 鹽、味精等調料若干。 作法：先將當歸、黃耆洗淨，晾乾或曬乾，放入紗布袋中，紮緊袋口，備用。再將黃鱔宰殺，用溫開水略燙一下，從背脊處剖開，除去骨頭、內臟、頭、尾，清水洗淨後，切成絲。炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，加入蔥花、薑末煸炒出香味，下鱔魚絲，大火爆炒，加入料酒，炒至八成熟時，撈出，盛入碗中，待用。炒鍋刷淨，加入適量清水，放入歸耆藥袋，大火煮沸，再改用小火煮三十分鐘，取出藥袋，濾盡藥渣，加蔥花、薑末、醬油、鹽。煮沸後，倒入鱔魚絲，再用小火煨燉三十分鐘，加味精、五香粉，以濕澱粉勾芡成羹。 用法：佐餐當菜，隨意服食，吃鱔魚絲、飲湯羹，當天吃完。 功效：益氣養血，增強免疫功能。手術或化療後氣血不足、免疫功能下降者食用最佳。