根據研究，慢性病和日常飲食習慣有相當密切的關係，例如糖尿病、肥胖、心臟病等，都是葷食者較易罹患的疾病。因此，想要擁有健康身體、遠離病痛，則清淡簡單、忠於原味的蔬果素食，是老年人的最佳選擇。　　現代營養概念，注重攝取足夠的微量元素，而新鮮蔬果正是最好的食用來源。書中以套餐方式呈現，體貼銀髮族方便料理的需求，充分享用健康必須的維生素、礦物質，「素食」是延年益壽的最好方法。本書特色v「心素食儀」的飲食人文：飲食除了養生，其實也在修行與修福。書中由多位銀髮慈濟人，見證長年吃素為他們帶來的健康契機，身心更加舒暢自在。v專業營養建議：書中食譜由營養師依年長者之營養需求、以及常見的健康問題，設計均衡三餐，並說明營養攝取原則、烹調方式、三餐如何調配�等。v新鮮蔬果素：本書食譜不用再製品，充分運用自然蔬果，作者搬出多年素食廚藝及獨到巧思，讓平凡蔬果也有創意調理，兼顧老年人的口味，將食材利用得出神入化、不油不膩，飲食健康一樣能吃得美味！作者簡介劉富子（謝媽媽）現任　　慈濟委員　　慈濟大學社區大學「心素食儀」烹飪講師　　慈濟大型活動香積組菜色設計　　精通中、西、日式料理著作　　《靜思四季食譜》（靜思文化出版）