禽流感、瘦肉精、還是狂牛症？我們的飲食難道只能這些令人擔心受怕的選項？
　　★曾榮登美國亞馬遜網路書店暢銷書總榜單日排行冠軍！　　★曾連續4天名列亞馬遜網路書店暢銷書總榜前100大！　　★曾長達數週名列亞馬遜網路書店身心健康類前100大！
　　全面破解「為何吃素？」的疑惑　　素食者&嚮往素食者必讀的素食聖經
　　做一件永不後悔的事，就從「無肉」的飲食習慣與態度做起！
　　如果前半生把錢花在動物性食品上，　　那麼下半生將會把錢花在醫生身上！
　　吃正確的食物，不傷害無辜的生靈，　　你的身體就會健康、家庭會和樂，　　社會會詳和，世界也會和平！
　　這是第一本呈現食物系統「全貌」的書！　　也是一本素食理論的聖經　　本書從文化、飲食、工作、性別......　　等等層面深入探討：人為什麼要吃素？
　　我們並非天性掠奪，而是被最有力的方法教養成如此；　　從出生被養育，就吃得像個掠奪者。　　重新取回人類生存權，並且與大自然和諧相處的秘訣，就藏在我們的餐桌上！
　　食物是人類與自然界，人類與祖先的文化遺產之間，最親密和顯著的聯結。乍看之下，吾人或許覺得，食物這種小事，怎麼可能決定這麼重要的課題？但仔細觀察，人們對食物的態度、信仰和習慣，深深影響人類文化的本體，它的影響力及於各層面，在我們的社交、心理及精神，都造成重大後果。
　　觀察人類的身體，嘴巴多麼小、牙齒多麼小，缺乏長而銳利的犬齒，撕扯堅韌的肌肉，也沒有雜食和肉食動物厚重的下顎骨和下顎肌肉。我們也可以注意到，與肉食動物可以壓碎骨頭、刺入骨髓的堅硬牙齒比較，人類的牙齒是多麼柔軟。我們的牙齒，顯然不是設計來剝肉和嚼骨頭的。像果實和草食動物一樣，我們前面是門牙，兩旁是臼齒，是用來咬下和磨碎植物性食物用的。我們的身體設計，天生就不是用來吃肉的。
　　那吃魚嗎？水的汙染早已超過我們的想像，美國牲畜業每年為每個美國人生產平均一萬磅的糞肥，這些排泄物的磷和氮引起藻華、紅潮和致命的單細胞生物，殺死數不清的魚類並且造成人類游泳者奇怪的疼痛。。所以吃住在地球水中的動物，是在吃更集中許多倍的有毒汙染物。
　　乳製品一直是公認營養的重要來源，然而今日的母牛被迫生產比他們在野外生活數量大很多的牛奶。這是透過操縱兩樣東西做到的—食物和荷爾蒙。牛媽媽被迫不停的懷孕，以便能有奶給人類吃，在野地，她們能存活25年，但在酪農場，她們生產力在4年後開始下降，之後進入屠宰場，成為廉價的漢堡肉，更別提我們為了喝奶，必須強迫母牛與小牛分離。我們取用奶、蛋的過程，也因需要男人心狠手辣，強調他們與動物、自然、和女性給予生命的過程是分開的，他們凌駕一切之上，導致父權心態的產生。
　　這是第一本呈現食物系統「全貌」的書。這個「全貌」其大部分是被隱藏的。很少媒體公開討論它，主因是大公司和利益團體認為，一般大眾越需要藥物、越食用不健康食品、越不去質疑環境破壞、越遠離天生的同情心、越忘記地球上所有生命的緊密關係，對他們越有利。
　　人類正處於日益嚴重的全球危機當中。本書揭露危機背後真正的原因，就是我們文化加諸在我們身上的「食物選擇」。海洋正在耗竭，雨林正遭到破壞，大量的物種滅絕減少了基因的多元化，氣候的劇變使得兩極冰層融化，經濟正在瓦解，身體、心理和文化的疾病到處蔓延，而我們卻沒有察覺，這所有問題都根源於某一種心態。這種心態是固定吃肉及奶製品必備的心態：將生命簡化為物體，把生命當成商品──為了自己的利益統治及剝削其他生命。
　　但如果我們順從維繫所有生命的宇宙法則生活，我們可以創造一個和平、自由、富足及歡樂的世界。「世界和平飲食」許多重要的觀念，在傳統的中國文學及哲學中就已經存在。這是一個慈悲的進化活動，我們都是解決問題的人，不再是問題的一部分，共同為自由、健康的世界建立基礎。
　　慈悲的革命正在我們的意識和文化中醞釀，我們停止吃肉，不光是為了關心自己的健康與經濟，同時也因為我們發自內心關心動物、人類和巨大的生命網上互相關聯的生命，一旦從每日飲食中除去了暴力，我們就能自然地增加修復紛爭和能力，可以培養創意和歡樂，恢復美麗和溫和，並且做為孩子敏感和慈悲的典範。當我們更深入地觀察食物，我們的孩子會逐漸復原，工作會重新復活成為祝福的工具，並把喜悅和關懷帶給世界。
　　作者威爾．塔托出生於美國許多大思想家的新英格蘭區，這些大思想家包括愛默生（Ralph Waldo Emerson）、梭羅（Henry David Thoreau）、布朗森．奧爾科特（Bronson Alcott）、霍桑（Nathaniel Hawthorne）。而他本人15年來，為了宣揚素食，放棄了柏克萊大學教職，放棄了房子，和妻子兩人，住在一輛拖車?，巡迴全美，只為宣導純素主義。
　　本書提供一套普遍的原則給所有具良知的人，不論來自任何宗教背景。這套原則顯示，作為物種，我們能如何進化我們的意識，做出讓我們更自由、更有智慧的選擇。
作者簡介
威爾．塔托
　　威爾．塔托是加州柏克萊大學教育博士。
　　他是一個專業的鋼琴家、作曲家。過去十五年，他曾在美國各地的改革教會，素食及人類潛能的研討會及特定宗旨的社團中演說及表演。
　　威爾出生於美國東部新英格蘭區的書香世家，父親是報界名人，擁有十三家報紙，母親是插畫家，從小在父母的才華及音樂的薰陶下長大，父子常常一起在高山上做合聲練習。博士學位完成，威爾一直在大學教書。六年後，他毅然決然放棄教職，重返遊歷的生活，到世界各地舉辦演講。
　　塔托三十五歲在瑞士小鎮演奏鋼琴時，巧遇妻子梅德林，當時她是位年輕的女畫家。兩人相遇時發覺，彼此竟然都同時在十五年前決定吃素。婚後，兩人仍然過著流浪的生活，他們放棄了房子，住在一台叫做「菩提達摩」的拖車上(一台電車)，巡迴全美，繼續宣純素主義的理想。
　　塔托除了是位藝術家，還是夢想家和革命家，他認為純素主義的革命，是自有人類以來最偉大的革命，因為它是意識的革命，徹底實踐了過去聖人「己所不欲施於人」，「萬物同一體」的教理，它跨越物種的藩籬，將動物王國也納入人類的關心範圍。
　　塔托透過「世界和平飲食」仔細的分析了食物的選擇對人類的意識、身心靈、環境、生態、社會、文化、和人際關係所造成的各種深遠影響。他認為我們壓迫其他物種，是今世界上各種問題的真正原因，人類唯有改變飲食，才有未來。
譯者簡介
龍敏君
　　中山大學外文系畢業。
　　大學畢業後，多數時間在跨國外商公司任職。退休前，曾任臺灣日光燈公司(旭光牌)國外部經理。
蘇白袍
　　臺大哲學系畢業。曾任職中國時報。為臺灣週一無肉日聯絡平台發起人。
　　另一個常用筆名為「蘇小歡」。

前 言
我們的飲食：打開「了解」的祕密鑰匙 / 連接的練習 / 進化的呼喚
第一章 食物的力量
食物的象徵意義 / 神聖的饗宴 / 食物，生命，和死亡 / 食物的來源：動物或植物 / 否認的文化 / 殘酷的傳承 / 凋零的智慧 / 我－你，和我－它的關係 / 我們都是謎 / 愛就是了解
第二章 文化的根
畜牧文化 / 畢達哥拉斯定理 / 純素主義革命
第三章 智慧的本質
有關你吃誰的禁忌 / 智慧：溝通的能力 / 摧毀智慧和目的 / 智慧、目的、和雞 / 智慧的物種屬性 / 種什麼，就得什麼
第四章 承襲食物的選擇
我們的傳承：幼時的教導 / 離家的重要性 / 社會壓力 / 思考口味 / 防禦堡壘
第五章 身體的智慧
禮物 / 動物食品的成分 / 造成問題的脂肪 / 毒素 / 肉品－藥品集團 / 安慰劑的效果 / 身體是我們的朋友
第六章 海中生物的捕殺和養殖
有毒的廢棄物，有毒的肉 / 養殖魚類 / 漂浮的死亡船
第七章 控制女性
酪農場的噩夢 / 逼迫母牛生產 / 牛奶中的毒素 / 到地獄的四條路 / 小鬍子面具 / 蛋：對女性更多的控制 / 聯絡的網 / 甦醒的索菲亞 /
第八章 食物的象徵意義
吃下振動力 / 天使看世界 / 面具和恐懼 / 培養同情心
第九章 科學和宗教的簡化論
畜牧文化之子 / 科學和奴役 / 宗教的簡化論 / 罪惡的迷思
第十章 工作的困境
做骯髒的工作 / 工作的命根 / 工作成為喜悅，工作成為負擔 / 使工作復活
第十一章 從毀滅中獲利
養殖工業化 / 耗損泥土、水、和石油 / 畜牧業的毒素 / 治癒地球和經濟 / 逃避責任的後果
第十二章 答覆反對的意見
培養反對的意見 / 輕視動物的道德觀 / 人類掠食的迷思 / 科學的藉口 / 宗教的藉口 / 其他的反對意見
第十三章 淨化或毀滅
兩個造成限制的觀點 / 暴力的循環 / 陰影 / 目的和手段 / 直覺的課題 / 直覺和同情心的傳統 / 三摩地和齋戒的例子 / 黃教是答案嗎？ / 純素飲食的課題 / 對男孩錯誤的感情教育 / 後理性意識的誕生
第十四章 轉變之旅
旅程的珍珠網 / 靈感的種子 / 挑戰營的有機酪農場 / 了解的種子 / 離家 / 種子社區 / 松廣寺 / 社區的力量
第十五章 實現革命
親筆書信 / 受害者、掠奪者、和旁觀者 / 我們與動物的關係 / 離開和回歸健全的心智 / 進一步的研究與對談 / 特權和奴役 / 吃動物最後的時日 / 地球上的生命電影 / 駝鹿的訊息 / 從廢棄的排他思想到世界一家

前言食物暗藏解碼
　　本書試著說明人類文化的來龍去脈，並展現較富能量的世界觀。我們必須體會「食物選擇」所造成的深遠影響，以及它所傳達、反映的社會概念，才能了解這種世界觀。
　　乍看之下或許會覺得食物這種小事怎能決定如此重要的課題？但仔細觀察，人們對食物的態度、信仰和習慣，深深影響人類文化的本體，它的影響力及於各個層面，在我們的社交、心理及精神，都造成重大後果。
　　食物是人類與自然界、人類與祖先的文化遺產之間，最親密和顯著的聯結。我們將動、植物吃入體內，從最原點開始，我們便不知不覺地參與了文化的價值與規範。
　　從孩童時代，透過食物關係，我們即不斷暴露在最繁複的團體禮儀中；我們進入「食」所衍生出來的信仰體系，吸收了其間的文化價值及看不見的成見。這些價值和成見陪伴我們長大。成人以後，我們發現，自己被各種壓力，被一大串自己創造的、令人沮喪的問題所困擾。這時，當然很渴望了解這種困擾的根源所在—為什麼無法平靜和諧地在地球上活著呢？
　　我們深入觀察，便可發覺作祟之因並非藏在暗處，它每天都從盤子望著我們，它一直最明顯，卻都沒被發現。
　　哪一種飲食最健康且長壽？這個話題目前廣受各界熱烈討論，但不是本書的議題。本書探討的是「食物選擇」其背後的心態，以及食物選擇在文化和靈性上，所造成的深遠差異。
　　為了把人類放在這個星球食物鏈的最上層，以致於我們的文化有史以來都維持一種特定的世界觀—而這種世界觀要求它的所有成員，減損與生俱來的感情和知覺。
　　若想了解壓迫、剝削與心靈破碎背後真正原因，須了解這種使我們感知減損、麻木不仁的過程。當我們練習為靈性健康和社會和諧而進食時，我們便是在練習必要的聯結認知，而這些聯結認知，通常是無法在過去的飲食習慣中感知到的。但這樣的聯結認知，正也是我們意識進化、實現和平與自由所不可或缺的前提。
　　目前我們處於文化深層的轉型階段，之前支持我們文化的舊神話正在瓦解。我們開始體認到它的核心信念是過時的，若我們繼續走下去，不只會破壞地球精密複雜的生態系統，同時也會帶來自身的毀滅。一個正向、合作、自由、和平、「生命同一體」的新神話正掙扎著，企圖破繭而生，替代以競爭、分離、戰爭、獨占、以「強權即公理」為基礎的舊神話。
　　而食物，就是這個轉型的關鍵所在，因為「飲食」是人類文化複製及傳播它的價值體系的首要方式。新神話是否能順利誕生，我們的靈性和意識是否能更進化，端看我們能否轉變我們的世界觀以及飲食習慣而定。
◎練習聯結認知
　　人類文化的困境，在於一大堆棘手的問題困擾著我們，例如經年累月的戰爭、恐怖主義、種族屠殺、饑荒、疾病傳染、環境惡化、物種滅絕、動物虐待、消費主義、毒癮、人際疏離、壓力、種族歧視、壓迫婦女、虐待兒童、法人剝削、物質主義、貧窮、不公、社會不安寧等等，這一切其實都根源於一個重要原因，但我們想解決社會、環境以及個人問題，卻不追查問題的原因。我們應該建立一個了解與認知的網路，幫助我們看清食物選擇與心態、文化、信仰、個人健康、生態系統、人我關係品質等等的關聯。
　　我相信，只有當我們願意且能夠去聯結認知到我們吃了什麼，食物是怎麼到盤子裡來，怎麼影響我們購買、烹調和食用方式，我們才能進一步去想怎樣在地球上，生活得更智慧、更和諧。
　　如果我們未把飲食與我們的文化困境聯結在一起，那麼人類勢必無法再生存於地球。拒絕做這種聯結，會使我們和他人陷入極大的痛苦，卻還不了解為什麼。
◎進化的呼喚
　　我的人生，前面二十二年吃了大量的典型動物性飲食，之後我花費將近三十年時間研究，動物性飲食和人類的壓力、困境兩者間奇特的關聯性，結果我發現我們在餐盤上掀起的暴力，總是絲毫不爽地回應到我們身上。
　　虐待動物，以動物為食，是我們共同的罪惡感。
　　以動物為食，是我們困境的根源，但因罪惡感，人們想盡各種方法避免面對它。這是一個很明確的盲點，這個「點」是在人類和平與自由的拼圖上，最重要但卻被欠缺的一塊。我們文化上繼承虐待動物、以動物為食，但我們極不願意掀開這面「脫罪」的窗簾，這種「不願意」受到社會的支持，而且愈來愈頑強。
　　我們的行為，總是反映我們的理解；而我們的行為，也決定了我們所能達到的理解程度。
　　今日我們聽到的呼喚聲，是堅持進化。這是一首大歌裡的一部分，這首歌我們大家都有分，它存在於我們的細胞裡，存在於生養我們的宇宙本質裡。這是一首最終療傷止痛，歡樂慶祝的歌，因為我們全體，人類和非人類都一樣，都是這個美麗仁慈的宇宙的作品。
　　新神話的歌，它渴望藉由我們而得到新生，它要求我們心靈充滿愛心與生氣，它要求我們能夠聽到、辨識老舊的飲食偏好所造成的痛苦。我們受到召喚，讓我們與生俱來的慈悲與仁慈能閃耀出光輝，勇敢地面對行為殘酷的舊教化。當我們依照我們的物種、種族、階級和性別，給予差異性的特權時，我們大家都受傷了；因為任何人受傷，我們都會受傷。痛苦絕對是完全互相關聯的，因為我們本來就互相關聯。社會創造出來的差異特權，只會使我們背離真理，忽略我們相互依存的關係。
　　這本書，是為不同宗教背景以及無宗教信仰的讀者所寫的。就像聖經的黃金律，它說明的道理，是世界上各種宗教派別都在宣揚的事，各種宗教背景及各行各業的人，在直覺上也都能接受。只要我們有一顆謙虛開放的心，和願意練習聯結認知的意願，就可以領會這些原理，並了解到它們並沒有和宗教深層教義或靈性渴望有所衝突。
　　必須進化和覺醒的歌已經響起。想要了解這首歌的深層意義，我們必須去發掘那些被隱藏、長年受到忽略的關聯及關係。
　　這是一趟必要的旅程，發現之旅正向我們招手。