百年料亭、星級大廚的世紀對談！ 九位大廚齊聚一堂，將職人精神發揮到淋漓盡致，探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意 前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受，「京料理」可視為日本料理的起源，具有承襲自傳統的獨到烹調技法以及細膩的呈現手藝，本書集結了九家京都傳承數百年的料亭，由九位現役掌門人重裝上陣，帶領享有數十顆米其林星星的一流班底，拿出看家本領切磋技藝，除了遵循京料理傳...

　　輪迴的契約黑貓．六文將挑戰黑貓段位檢定考，一償宿願！  　　鳳僱用的朧、為架印工作的鈴等其他黑貓強敵也紛紛報考，  　　六文的檢定之路前途多難，讓幫忙出報名費的輪迴跟著牽腸掛肚…  　　游泳池靈和松茸風波等多起季節性靈異事件，也使得輪迴大傷腦筋！ 作者簡介   高橋留美子    　　出生於日本新潟縣新潟市。1978年以「任性小子」《少年SUNDAY》出道。代表作品有「福星小子」、「相聚...

　　想吃素，卻不想天天吃一樣菜色，來自己做素食吧！ 　　．對於素食者來說，想在家吃素，卻不知怎麼變化菜色？ 　　．和朋友吃飯，總是覺得不方便？ 　　．想去外面吃，不知要上哪家餐館好？ 　　一道料理的靈魂除了刀工、食材、調味等技巧，更需有巧思設計，才能讓這道料理增色增分。 　　身為素食餐廳經理、主廚的戚明春，每天依據不同客人的需要，做出美味菜色。 　　因此不論是—— 　　．求...

　　《半七捕物帳》是結合了本格派推理小說與江戶風物詩的日本文學傑作，詭奇的情節發展以悠然的筆調推進，配上吉川英治賞得主三谷一馬專為《半七捕物帳》所繪製的插圖，以及日本文化專家茂呂美耶Miya的詳盡註解與圖版選說，日本文化的精緻與精髓，在《半七捕物帳》中一覽無遺！ 【雷獸與蛇】 【半七老師】 【冬天的金魚】 【松茸】 【戲偶師】 【少年少女之死】

百年料亭、星級大廚的世紀對談！ 九位大廚齊聚一堂，將職人精神發揮到淋漓盡致，探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意 前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受，「京料理」可視為日本料理的起源，具有承襲自傳統的獨到烹調技法以及細膩的呈現手藝，本書集結了九家京都傳承數百年的料亭，由九位現役掌門人重裝上陣，帶領享有數十顆米其林星星的一流班底，拿出看家本領切磋技藝，除了遵循京料理傳...

只要用點心，就能在日常生活中， 品嘗最純粹的美味和食！ 　　和食的重點在於「高湯」，只要煮出美味的高湯幾乎能和所有食材搭配，也可以根據食材不同，選擇高湯的「主要味道」。「吃當季的最好」這一句話已經深植在大眾心中，隨著四季變遷挑選當季盛產的食材，花點心思烹調，就能品嘗到最純粹且最鮮美的滋味。像是春天的油菜花、竹筍、蜂斗菜、豌豆；夏天的瓜果類、香魚、海鰻；秋天的栗子、松茸、柿子、芋頭；冬天的...

當地球進入「人類世」，資本主義搖搖欲墜，不穩定性已成生活常態，經濟再難有進步可能，自然又遭受嚴重破壞…… 身處如此廢墟世界，人類該如何自處？又該何去何從？ ——也許，這答案就藏在一朵蘑菇當中！ 　　松茸，這個僅見於北半球的奇特菇蕈，是世上身價最高的蕈類之一。它藉由自身滋養樹木的能力，協助森林在受人類侵擾的地區猶能茁壯。而在日本，松茸之於文化及社會的意義，早已遠遠超越它的菇蕈身分，潛入歷史懷...

甘草烏豆牛肉湯蔥豉魚片湯參苓燒南瓜半夏茯苓豬心湯苓桂甘薑獅子頭松茸豆腐羹涼拌蝦仁豆腐煎烤豆腐板油炸豆腐蘿蔔粥蘿蔔鮭魚捲清燉蘿蔔羊肉湯紅花羊羹凍紅花豆腐湯紅花鱈魚豆腐煲玫瑰花茶肉玫瑰香附順肝湯煉乳紅豆粥香酥牛奶土司牛奶菠菜麵百合款冬燴海參百合紅棗粥百合綠豆湯百合炒牛肉白果百合湯白果炒蝦仁蜜汁釀金橘白果白果蒸蛋紫蘇粥紫蘇薑汁茶紫蘇生魚片銀耳涼拌干貝銀耳雪梨汁銀耳百合紅棗湯苦瓜豆豉炒肉片涼拌苦瓜味...

　　只有食慾，是人類死前唯一剩下的事物──莒哈絲 　　烹小鮮若治大國 　　二十五道竊取自藝術家、文學家、歷史名人對食物的珍貴記憶 　　貨真價實下手烹調、入口品嚐 　　 　　透視飲食背後的文化觀點與歷史意涵： 　　羅蘭．巴特的天婦羅、谷崎潤一郎的柿葉壽司 　　小津安二郎的咖哩壽喜燒、武滿徹的松茸義大利麵 　　莒哈絲的越式豬肉、歐姬芙的酪梨湯 　　還有《金瓶梅》的蟹肉料理、明治天皇的午餐盛宴…...

★日本中小學生經典科普課外讀物，系列作品銷量突破七十萬本！★ ★108課綱培養「科學素養」「閱讀力」最佳讀物★ 　　◎你知道把乾冰放進密封容器會發生爆炸嗎？ 　　◎由碳元素組成的鑽石可以拿來烤松茸嗎？ 　　◎在紅茶內加入檸檬會變色？ 　　))))千萬別把它當作睡前讀物，因為你一翻開就停不下來！(((( 　　原來日常生活中就有這麼多有趣的化學！ 　　讓你萬萬沒想到的27個化學知識， 　　...

　　本書是介紹野生菇菌的食譜，包括菇菌的處理、烹調方法、口感和食味描述。作者生命中幾個重要的階段都有菇菌的回憶，對菇菌情有獨鍾，幾乎每餐無菌不歡，多年研究積累了豐富的經驗。在本書中，對歐西野菌(黃菌、牛肝菌、羊肚菌、塊菌)、雲南特色野菌(雞棕、松茸、乳牛肝菌、青頭菌、虎掌菌、老人頭菌)、能成功人工培植的野菌(猴頭、竹笙)、北方的野生菌(口蘑等)、罕有的野生菌及藥用真菌均作了清晰的闡釋。 作者...

教你把魚吃到「盤底朝天」的兩本美味食帖！ 沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材，翻翻你家冰箱即刻下廚 徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法 　　魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。不懂魚，怎麼買？不會處理，怎麼煮？ 　　煎魚煮魚好難好麻煩，又充滿油煙，想想還是算了吧…因此你明明身居漁產豐饒的海島，卻鮮少體會魚的美味。 　　其實，在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻...

讓《哪啊哪啊神去村》作者三浦紫苑， 帶您重拾大自然裡不可思議的感動   直木獎＆本屋大賞得主三浦紫苑全新長篇代表作 史上第一本以植物學研究生為主角的小說 就算你認識的「植物」只有餐桌上的那幾種， 也會因為這本書愛上植物的世界   　　假設── 　　1.她每天睡前都對著盆栽說話。 　　2.她心愛的T恤上有氣孔圖案，然後有時候是松茸。 　　3.她成天關在實驗室裡觀察顯微鏡數著阿拉伯芥的細胞數。 ...

超過580句實用生活短句 25篇深入淺出的日本文化專欄 從文化角度切入，提生日語素養！   春天賞櫻、夏天看煙火、秋天賞楓吃松茸、冬天滑雪吃火鍋 跟著日本朋友一年四季就降玩！ 學道地日語就這麼簡單！   想成為真正的「深日本」，你一定要擁有這本！   　　在學日語的過往中，你可能學過相關單字、例句，卻不見得能實際運用在日常生活或真正了解其典故。為此，編輯特別彙整了...

有些菇，你一生只能吃一次。有些真菌，你不得不對它肅然起敬！  好吃的蘑菇不是植物，而是真菌，是一種「真核生物」，屬於「真菌界」。真菌除了以「菇」的身分在日常生活中出現，更存在於各個被我們忽略、卻掌握存亡關鍵甚至改變人類歷史的位置。當真菌難纏的菌絲開始暴走時，請當心了，它們有可能動搖國本、扭轉戰局、動盪版圖、謀殺元首，它們讓人開心、讓人醉，還讓人跳舞跳個不停！最小的真菌你看不到，最大的真菌占...

　　世界第一美食不止色、香、味俱全，還要一聽到、看到都會忍不住吞口水才算道地。 　　松阪腓力牛排：以第12級網燒炭烤最佳，三分熟時刷點米醂醬油，一口咬下，肉汁四溢，軟嫩快感滑入咽喉，可以「水密桃牛排」形容。 　　Toro（鮪魚）：原意為「吞下、經過喉部時，油脂瞬間散開所發出的聲響」，以含脂量25％為上品，入口即化，油脂芬芳，吃一片即感覺十分滿足。 　　新鮮松露：味道難以言喻，有如麝香、炸脆蒜...

你已經有多久沒走出都市的「水泥森林」了，已經有多久沒放松地去享受自然的美麗饋贈了，放下相機，用雙眼捕捉美麗風景，跟隨本書，用雙手記錄真實的情感。本書以自然為主題，以水彩為創作原料，通過清新、明亮的色彩與透明的質感，將大自然的美麗完美呈現。只需簡單幾步，即能將變幻的四季、遼闊的海濱、寧靜的鄉村、神秘的森林、清新的郊外和如畫的湖泊這6大主題的內容輕松搞定。本書附錄中還收錄了5個手工案例，可愛的小...

　　涼拌菜充滿多種樣貌，可以是一般重點菜色之間「稍做休息的小菜」，也可以是「開胃菜」、「前菜」等，雖然不起眼，卻能從中感覺到料理人的精神。而正是因為這麼不起眼又微小，才更需要紮實的練習，可以說是對於穩定技術有一定要求的一種料理。 　　再者，日本料理的風格常被比喻為「減法」，為了突顯出食材原本的美味，會盡可能省略不需要的東西，相較之下，「涼拌菜」則是將兩種以上材料混合在一起，使用相同產季的食...

在這個城市，我們終於都有了棲身的地方「走，去老地方吃吧 ~ 」今晚，熟客們又將在此團聚！ 　　那個每天早上飛快倒著走的怪人，堅持喝「麥茶」要加糖；讓SM女王和奴隸都搶著吃，「味噌鯖魚」究竟有什麼魔力？以詮釋情夫段子出名的相聲家，全託「松茸」的福！不會吧……難道是「烤飯糰」帶壞我們母女三代的男人運！？老在周六夜晚現身的午夜牛仔，有人知道他是什麼來頭嗎？偷偷告訴你，專拍女人的腳的高岡導演，連吃花...

　　漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作！ 　　徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法 　　「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味 　　挑戰不愛吃魚的人，讓大人小孩從此都愛上吃魚！ 　 　　【分享「日本魚類檢定」的魚兒小知識，一起成為魚達人！】 　　漁家女兒雖然已比一般大眾更熟悉魚類，但為了精進自己並帶給大家更多的魚鱻知識，2017年猩弟努力研讀考取「日本魚類檢定...