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煎-鯖魚蓋飯料理祕訣：1.魚皮朝下煎，利用天然魚油煎魚。

2.避免多次翻動，魚肉完整不破碎。

3.起鍋前嗆米酒，提香增味。

材料：鯖魚片3片米酒20cc蔥絲10公克白飯1碗作法1.熱平底鍋加少許油，鯖魚皮朝下煎至金黃上色，翻面再煎另一面至表面金黃後，起鍋前鍋邊淋上米酒後關火。

(TIP：邊緣魚肉變白即可翻面。

)2.白飯盛至碗中，鋪上煎好的鯖魚片、蔥絲即可。

炒-鯖魚炒飯料理祕訣：1.魚肉微凍半退冰，去骨切丁更容易。

2.鯖魚下鍋乾煸，香氣更足。

材料：鯖魚片1片雞蛋2顆蔥花40公克白飯300公克調味料：鹽1/2茶匙白胡椒粉1/2茶匙作法：1.鯖魚片泡水至半退冰後，去除魚鰭、腹部、魚中間的刺，再切成丁；雞蛋打散成蛋液，備用。

2.鯖魚入鍋乾煸至金黃，取出。

3.熱鍋，倒入少許油，放入蛋液快速炒至半熟，再加入白飯翻炒均勻，將飯粒輕壓鬆散。

4.再加入鯖魚丁炒勻，以鹽、白胡椒粉調味，起鍋前加入蔥花炒勻即可。

蒸-鯖魚蒸飯料理祕訣：加檸檬汁，鯖魚增香、米飯鬆軟。

材料：鯖魚片2片米3杯水3杯檸檬1/4顆蔥花10公克作法：1.鯖魚對切成兩半。

2.白米、水放入電鍋內鍋中，鋪上鯖魚片，擠入檸檬汁。

3.電鍋外鍋加1杯水，放入內鍋，按下開關，蒸至開關跳起，取出鯖魚片，並翻鬆白飯。

4.蒸好的鯖魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，剝成碎肉。

5.蒸好的白飯盛至碗中，鋪上鯖魚肉，撒上蔥花即可。

同場加映：烤鯖魚料理祕訣：底部墊薑片，去腥增香防沾黏。

材料：鯖魚片3片薑片30公克檸檬1/4顆作法：烤盤平鋪一張烘焙紙，依序鋪上薑片，鯖魚片。

烤箱預熱上、火220℃，將鯖魚片放入烤箱中，烤20分鐘至魚肉熟取出，盛盤擠上檸檬汁即可。

上線時間：2017/3/24@楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明展開廣告