蓝莓干的抗氧化作用与新鲜蓝莓一样吗？研究发现，两者的抗氧化性并无较大差异，但含糖量相差很大，干燥工艺浓缩会糖分，提高每克蓝莓的 ...国际中国商业与经济镜头科技科学健康教育文化风尚旅游房地产观点与评论健康中文中中英双语双语英文英ANAHADO'CONNOR2013年4月23日LarsKloveforTheNewYorkTimes问：蓝莓干的抗氧化作用与新鲜蓝莓一样吗？BSB提问答：蓝莓干与新鲜蓝莓在营养方面是有些不同，但抗氧化活性并非其中之一。

发表在《生物医学与生物技术》(TheJournalofBiomedicineandBiotechnology)上的一项研究观察了冷冻和干燥对新鲜蓝莓抗氧化能力的影响。

研究者将蓝莓或冷冻在零下15摄氏度下三个月，或用两种干燥工艺中的一种进行干燥。

最后，当研究者测量并比较新鲜蓝莓与处理后蓝莓的抗氧化活性时，他们发现二者间比并无显著差异。

克里夫兰诊所健康研究院(ClevelandClinic’sWellnessInstitute)的克里斯汀·柯克帕特里克(KristinKirkpatrick)说：真正区别大的，是含糖量。

干燥工艺除去了蓝莓中的水，浓缩了糖，提高了每克蓝莓的热量。

一杯新鲜或冷冻蓝莓的热量是85卡路里，含有14克糖。

然而，半杯蓝莓干的热量达到了270卡路里，含糖量高达25克。

“含糖量显著提高，”柯克帕特里克女士说，“这就使蓝莓干有别于新鲜蓝莓，因为它影响血糖和胰岛素。

”她补充说，如果你爱吃水果干，最好每天固定只吃一份。

当用水果干代替新鲜水果时，时刻想着二者的含糖量与热量是不同的。

“假如你想在燕麦粥里加些蓝莓干，而非新鲜蓝莓，”她说，“不要觉得你可以用1：1的比例往里加。

因为你很可能因此长胖，同时还奇怪‘我到底哪儿做错了？’”如有健康疑问，可发邮件至AskWell。

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