預防失智要吃「青背魚」，尤其這一尾CP值超高！｜健康2.0 | 青背魚
青背魚種類多DHA、EPA排名比一比 不過，魚類這麼多種，哪一種的DHA和EPA含量比較高呢？營養師李婉萍 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56週五上午8點週六日下午2點、晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司節目預防失智要吃「青背魚」，尤其這一尾CP值超高！健康2.02018/10/0415:12字體放大吃魚好處多，除了能攝取到優質蛋白質和各式營養素，還能補充魚油（DHA和EPA），有助於預防失智、改善記憶力，還有降血壓、降血脂、改善視力等功效。
青背魚種類多DHA、EPA排名比一比不過，魚類這麼多種，哪一種的DHA和EPA含量比較高呢？營養師李婉萍推薦，首選就是「青背魚」，也就是背部呈現青綠色的魚種，像是鯖魚、沙丁魚、鮪魚、竹筴魚、鮭魚、秋刀魚都屬於青背魚。
其中，DHA含量排名前三名分別是鮪魚、鯖魚、秋刀魚，其中每100克鯖魚的DHA含量高達3200毫克；至於以EPA含量排名，鯖魚和鮪魚也高居1、3名。
中小型海魚每週吃2-3次剛剛好 一般建議吃魚的原則是「吃淡水魚不如吃海魚」，營養醫學博士劉博仁說明，原因在於海魚的EPA和DHA含量普遍比淡水魚高。
他也提醒，吃大魚不如吃中小型魚，大型魚體內的重金屬較高，例如旗魚、鮪魚、鯊魚等；至於身為「青背魚」一員的鮭魚，可歸類在中型魚（分類標準時兩個手掌可環抱魚身），且國內研究發現其重金屬含量不高，可作為補充魚油的優質來源。
示意圖／TVBS 劉博仁建議，每天1-2餐或每周2-3次食用中小型海魚。
在所有魚種中，他最推薦鯖魚，不僅價錢親民，DHA和EPA的含量都很豐富，尤其每年尤其9到11月正值宜蘭南方澳的鯖魚產季，更是吃鯖魚補腦的好時節。
除了種類眾多的青背魚之外，還有一種老人小孩都適合的優質魚油來源──吻仔魚，因為沒有魚刺，吃得更安心。
基隆長庚護理師陳麗華分享，吻仔魚買回家後，用小火乾炒，不需要加任何調味料就很好吃。
想要補充魚油，除了選對魚種，烹調方式也是重點。
李婉萍提醒，生魚片的魚油含量相對較高；煮或烤大約會流失20％的DHA和EPA；油炸方式則會流失50％，因此建議烹調方式越單純越好。
◎編輯／王家瑜報導 ◎圖片／達志影像提供 相關文章吃秋刀魚活腦！主廚親授「不卡刺」安心吃的烹煮祕技女性吃魚好處多！研究：每週吃2次解除憂鬱、降乳癌風險魴魚、多利魚「攏係假」？多半是廉價鯰魚混充！吃生魚片真會染寄生蟲？毒理學博士：要經過「這道」處理 【立即報名】保骨從年輕開始健康2.0免費講座失智魚油活腦青背魚鯖魚鮭魚DHAEPA海魚劉博仁李婉萍延伸閱讀日本人「降血壓」1個大祕訣，台灣心臟病專家：真的有效！2021/03/2913:58狂補鈣身體有吸收？7警訊告訴你「缺鈣」了！營養師：4種食物是地雷2021/03/3018:19咖啡配B群能提神？江坤俊教你喝咖啡提神效果更好但3種人不適合喝咖啡2021/03/3111:23保健食品可以同時吃嗎？空腹吃還是飯後吃？社區藥師一次告訴你2021/03/3112:44腎臟病沒症狀！台大醫師公開「護腎飲食」4招遠離腎病、洗腎2021/04/0509:00老婦長期下背痛、腰痛竟是骨鬆！4種人容易嚴重骨鬆骨折3徵兆別輕忽2021/03/2916:23人氣排行榜1日本人「降血壓」1個大祕訣，台灣心臟病專家：真的有效！2狂補鈣身體有吸收？7警訊告訴你「缺鈣」了！營養師：4種食物是地雷3咖啡配B群能提神？江坤俊教你喝咖啡提神效果更好但3種人不適合喝咖啡4保健食品可以同時吃嗎？空腹吃還是飯後吃？社區藥師一次告訴你5腎臟病沒症狀！台大醫師公開「護腎飲食」4招遠離腎病、洗腎6老婦長期下背痛、腰痛竟是骨鬆！4種人容易嚴重骨鬆骨折3徵兆別輕忽7痘痘長在下巴代表什麼？4個冒痘位置，看出「五臟」危險訊號8改變進食順序就能成功瘦身！營養師公開「減醣飲食技巧」減肥不挨餓、不復胖9他高血壓5年以上，醫師只要他「做1件事」，血壓竟自然下降好控制10清理紗門灰塵大部分都做錯！家事達人３撇步不費力就清乾淨11趙少康、劉寶傑都在練深蹲！3個安全深蹲祕訣不傷膝不讓肌少症找上門12辛丑牛年缺水！命理師曝2生肖運勢最
青背魚種類多DHA、EPA排名比一比不過，魚類這麼多種，哪一種的DHA和EPA含量比較高呢？營養師李婉萍推薦，首選就是「青背魚」，也就是背部呈現青綠色的魚種，像是鯖魚、沙丁魚、鮪魚、竹筴魚、鮭魚、秋刀魚都屬於青背魚。
其中，DHA含量排名前三名分別是鮪魚、鯖魚、秋刀魚，其中每100克鯖魚的DHA含量高達3200毫克；至於以EPA含量排名，鯖魚和鮪魚也高居1、3名。
中小型海魚每週吃2-3次剛剛好 一般建議吃魚的原則是「吃淡水魚不如吃海魚」，營養醫學博士劉博仁說明，原因在於海魚的EPA和DHA含量普遍比淡水魚高。
他也提醒，吃大魚不如吃中小型魚，大型魚體內的重金屬較高，例如旗魚、鮪魚、鯊魚等；至於身為「青背魚」一員的鮭魚，可歸類在中型魚（分類標準時兩個手掌可環抱魚身），且國內研究發現其重金屬含量不高，可作為補充魚油的優質來源。
示意圖／TVBS 劉博仁建議，每天1-2餐或每周2-3次食用中小型海魚。
在所有魚種中，他最推薦鯖魚，不僅價錢親民，DHA和EPA的含量都很豐富，尤其每年尤其9到11月正值宜蘭南方澳的鯖魚產季，更是吃鯖魚補腦的好時節。
除了種類眾多的青背魚之外，還有一種老人小孩都適合的優質魚油來源──吻仔魚，因為沒有魚刺，吃得更安心。
基隆長庚護理師陳麗華分享，吻仔魚買回家後，用小火乾炒，不需要加任何調味料就很好吃。
想要補充魚油，除了選對魚種，烹調方式也是重點。
李婉萍提醒，生魚片的魚油含量相對較高；煮或烤大約會流失20％的DHA和EPA；油炸方式則會流失50％，因此建議烹調方式越單純越好。
◎編輯／王家瑜報導 ◎圖片／達志影像提供 相關文章吃秋刀魚活腦！主廚親授「不卡刺」安心吃的烹煮祕技女性吃魚好處多！研究：每週吃2次解除憂鬱、降乳癌風險魴魚、多利魚「攏係假」？多半是廉價鯰魚混充！吃生魚片真會染寄生蟲？毒理學博士：要經過「這道」處理 【立即報名】保骨從年輕開始健康2.0免費講座失智魚油活腦青背魚鯖魚鮭魚DHAEPA海魚劉博仁李婉萍延伸閱讀日本人「降血壓」1個大祕訣，台灣心臟病專家：真的有效！2021/03/2913:58狂補鈣身體有吸收？7警訊告訴你「缺鈣」了！營養師：4種食物是地雷2021/03/3018:19咖啡配B群能提神？江坤俊教你喝咖啡提神效果更好但3種人不適合喝咖啡2021/03/3111:23保健食品可以同時吃嗎？空腹吃還是飯後吃？社區藥師一次告訴你2021/03/3112:44腎臟病沒症狀！台大醫師公開「護腎飲食」4招遠離腎病、洗腎2021/04/0509:00老婦長期下背痛、腰痛竟是骨鬆！4種人容易嚴重骨鬆骨折3徵兆別輕忽2021/03/2916:23人氣排行榜1日本人「降血壓」1個大祕訣，台灣心臟病專家：真的有效！2狂補鈣身體有吸收？7警訊告訴你「缺鈣」了！營養師：4種食物是地雷3咖啡配B群能提神？江坤俊教你喝咖啡提神效果更好但3種人不適合喝咖啡4保健食品可以同時吃嗎？空腹吃還是飯後吃？社區藥師一次告訴你5腎臟病沒症狀！台大醫師公開「護腎飲食」4招遠離腎病、洗腎6老婦長期下背痛、腰痛竟是骨鬆！4種人容易嚴重骨鬆骨折3徵兆別輕忽7痘痘長在下巴代表什麼？4個冒痘位置，看出「五臟」危險訊號8改變進食順序就能成功瘦身！營養師公開「減醣飲食技巧」減肥不挨餓、不復胖9他高血壓5年以上，醫師只要他「做1件事」，血壓竟自然下降好控制10清理紗門灰塵大部分都做錯！家事達人３撇步不費力就清乾淨11趙少康、劉寶傑都在練深蹲！3個安全深蹲祕訣不傷膝不讓肌少症找上門12辛丑牛年缺水！命理師曝2生肖運勢最