一般民眾較難從外觀分辨出文旦產地，不過只要記住這些小訣竅，還是 ... 秋季「柚」飄香，每年到了中秋團聚的時刻，除了大啖月餅，柚子也是 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+首頁＞料理撇步挑柚就選下盤穩的？多汁甜蜜訣竅在這5招示範／陳文正、輝哥2016/09/1412:00秋季「柚」飄香，每年到了中秋團聚的時刻，除了大啖月餅，柚子也是不可或缺的應景食物！認識柚子相當龐大的柚子家族，文旦、白柚、西施蜜柚等皆為其中一員，而在中秋前夕盛產的文旦最受大眾歡迎，台灣的文旦最早是在嘉義種植，後來輾轉在台南麻豆栽培後，發現當地的氣候與環境特別適合文旦，經過改良使其更為甜美多汁，因此把改良品種稱為「麻豆文旦」，目前全台主要流通的品種皆屬此種。

文旦的生長期主要為七月至九月，適合於日照與雨水充足、溫差不要太大的環境種植，一般認為在秋天節氣「白露」採收，到中秋這段時間享用的柚子特別美味。

請繼續往下閱讀...全台目前最大的文旦產地為「花蓮鶴岡、台南麻豆、雲林斗六」三地，其他如新北八里、宜蘭冬山、台東東河、苗栗西湖等也是盛產地區，其中像麻豆地區因為擁有不少樹齡三十年以上的老欉，所種出的文旦普遍特色相對於其他區來得小，也偏向「無籽化」，所以果肉更顯香甜綿細。

選文旦的5個撇步雖然各地因栽培環境不同，種出的文旦略有差異，但一般民眾較難從外觀分辨出產地，不過只要記住這些小訣竅，還是可以挑到或選採香甜好吃的文旦喔。

Point1表皮光滑文旦的表皮富含精油，分布不少油點稱之為「油胞」，油胞較細緻且表皮摸起來光滑的文旦，會比果皮較粗厚且油胞明顯的，果肉口感來得佳。

Point2按壓有彈性挑選文旦時，可以輕輕按壓果皮，如果發現完全按不下去，表示裡頭的果肉較硬，含水分較少；但按下去時，若帶有彈性，則表示果肉較多汁。

Point3沉重手感以大小相仿的文旦來說，可以拿在手上掂掂重量，比較重的通常含水分較多，果肉發育度也較好，吃起來較不乾澀。

目前市面上流通的零售文旦多為單顆重量一公斤左右，建議挑選差不多此重量即可，若重量超出太多，容易出現裡頭果肉爆開、水分跑掉且多籽的情形。

 下一頁：其他2個重點是什麼？渾圓的文旦比較甜？不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　點我下載APP　按我看活動辦法12分類：中秋烤肉吃柚！食材百科柚子水果台灣食材挑選技巧料理撇步+more皮蛋「泡馬尿」做成千年蛋？農委會揭製作真相　營養價值曝光潤餅皮挑買也有訣竅？「顏色太白、彈性太Ｑ」要避開！麵粉為什麼要過篩？蛋糕是否烤熟？烘焙新手7個必知QA解答熱炒店的炒肉絲特別嫩？打水比例、快炒撇步不能少！哪些魚適合煮湯、清蒸？教你從「看肉質」學會魚類６大烹調法滋補養生湯品煮一鍋燴飯不出門吃什麼？營養均衡沙拉廚房生活小知識+more露營登山也能Chill吃美食！野炊達人分享備料＆選鍋4大原則廚房清潔「這樣做」事半功倍！3分鐘讓水槽亮晶晶想大展廚藝記得保養菜刀！新手必學的磨刀入門教學鮮花怎麼保存更持久？3種常見的調味料就能延長美麗期限！香蕉包「鋁箔紙」不會爛黑？農委會揭正解：這動作才是保鮮關鍵缺水荒！譚敦慈教「墊歪菜盆、水細如筷」6招廚房省水撇步大家都想做這道+more這樣做「清蒸檸檬魚」不腥無土味！鱸魚鮮嫩、醬汁酸甜開胃蛋炒飯撇步公開！「黑胡椒、醬油、番茄醬」3種家常口味必學懶人料理「綠咖哩番茄丼飯」椰奶濃郁、微辣下飯！「麻辣涼拌大頭菜」這樣醃！爽脆不澀又入味異國風早午餐「咖哩蛋餅」！麵糊粉漿一起教你做檸檬乳酪醬怎麼抹都好吃！「鮭魚洋蔥小漢堡」野餐、嘴饞必備你一定要學「涼拌茄子」鮮紫不變色小秘訣！免過油也不怕糊糊黑黑用電鍋做「蘿蔔糕」好簡單！掌握配方比例蒸出港式美味免用滷包！2秘訣3撇步教你燉出「專業滷豬腳」「自製蔥油餅」酥脆有嚼勁關鍵在麵糰！小撇步逼出蔥香更加分澎湖黑糖糕|電鍋蒸出香Q彈口感好簡單！一滴水都不加的「絲瓜炒蛤蜊」最鮮甜！再教3招文蛤吐沙秘訣炸油條多加「這秘方」更香酥脆！自己在家DIY簡單又安心豆酥鱈魚蒸簡單！鹹香脆的「炒豆酥」撇步這樣做「紅豆泥、紅豆餡」煮法圖解！日式甜點基本功學會超萬用熱門關鍵字鳳梨就愛草莓季氣炸鍋影音食譜♪雞胸肉的101種吃法聚會必備下酒菜料理撇步花椰菜米找食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招※