鯖魚 | 科利鯖
鲭属包括大西洋鲭、花腹鲭（澳洲鲭）、科利鲭、白腹鲭（日本鲭）和印度鲭等五种。
其中，大西洋鲭（學名：）为产于北美洲和欧洲的大西洋沿岸的鯖屬鱼种，为 ...🔍🏠Wikipedia🎲鯖魚“鲭属”与“大西洋鲭”均重定向至此。
本条目的主题不是四大家鱼之一的“青鱼”。
鯖魚鯖魚Scomberscombrus保护状况无危（IUCN3.1）科學分類界：動物界Animalia門：脊索動物門Chordata綱：輻鰭魚綱Actinopterygii目：鱸形目Perciformes科：鯖科Scombridae屬：鯖屬Scomber種：鯖魚S.scombrus二名法ScomberscombrusLinnaeus,1758異名Scomberglauciscus,Pallas,1814Scomberscomber,Linnaeus,1758Scomberscriptus,Couch,1863Scombervernalis,Mitchill,1815鯖屬（學名：）是脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲭亚目、鲭科下的一个分类，统称为鯖魚[註1]，是一類很常見的食用魚，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。
平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。
名称在北海比利时海域捕捞的鯖魚鯖魚（英语：Mackerel）又名青花魚、花飛、油胴魚，古名鮐[註2]、𩼅[註3]。
在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼，在浙江沿海地区，此鱼被称为青占鱼，也常常写做青鱼。
种类鲭属包括大西洋鲭、花腹鲭（澳洲鲭）、科利鲭、白腹鲭（日本鲭）和印度鲭等五种[1]。
其中，大西洋鲭（學名：）为产于北美洲和欧洲的大西洋沿岸的鯖屬鱼种，为重要的中上层经济鱼类之一。
该种鱼类分布广、生长快、产量高，同时，其肉质坚实，除鲜食外还可腌制或制作罐头，其肝可提炼鱼肝油。
[2]白腹鲭为中国、日本主要经济鱼类[3]，花腹鯖的模式種產地在澳洲西部[4]，而印度鲭为2016年在阿拉伯海东部新发现的物种。
[5]科/属名称学名别名分布鲭科Scombridae鲭属Scomber大西洋鲭S.scombrus鲭鱼大西洋、地中海、黑海、波罗的海[6]花腹鲭S.australasicus[7]澳洲鲭白腹鲭S.japonicus[8]日本鲭、鲐鱼印度太平洋区科利鲭S.colias印度鲭S.indicus印度喀拉拉邦附近的阿拉伯海[9]大西洋鲭 花腹鲭 白腹鲭 科利鲭 生態掠食中的鲭鱼群鯖魚生活在溫帶及寒帶的大陸棚，成群活動，冬季時會游至深水域越冬，春天時游至沿岸海域[10]。
大西洋鯖魚過去主要在大西洋東北部海域活動。
但是，近年來隨著它們成為捕食對象，逐漸轉移到冰島和法羅群島（FaroeIsles）附近海域集結。
海洋保護學會称，鯖魚目前的數量雖然還好，但已經呈下降趨勢，因此建議人們「偶爾吃」，引发蘇格蘭渔民不满。
因为鯖魚是蘇格蘭漁民的主要魚種之一，2011年的捕撈價值達1億6千多萬英鎊。
[11]鲭鱼屬肉食性，掠食动作粗暴，以小魚及浮游動物為食。
[12]食用大西洋鲭（生鲜）每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量1,746 kJ（417 kcal）0g脂肪14g蛋白質19g維生素維生素Aequiv.(6%)50μg膽鹼(13%)65mg維生素D(107%)643IU膳食礦物質鈣(1%)12mg鐵(13%)1.63mg鎂(21%)76mg磷(31%)217mg鉀(7%)314mg鋅(7%)0.63mg其他成分水64g單位μg=微克 ·mg=毫克IU=藥學国际單位參照美國標準的相對百分比成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI）來源：（英文）美國農業部營養鲭鱼富含EPA、DHA等ω-3脂肪酸，有助于增强记忆力。
[13]由于鯖魚易腐難藏，捕获后需要立即处理并且全程冰冻，否则出水的那一秒便迅速开始腐败。
在早年保鲜技术不发达的时候，甚至常常被当成杂鱼丢弃或做成猫粮。
因具有特殊腥味，故少有生食，多數情況下都是以香料或醋醃漬鯖魚，以達成保存與去腥的效果。
和沙丁鱼及金枪鱼一样，鲭鱼还常被人制成鱼罐头食用。
鲭鱼体内大量的慢速红肌使得鱼肉有着红肉般的紧致口感。
另外由于它的肉质中含有较多脂肪因此特别适合熏烤。
同時日本或台灣皆有出產鹽漬鯖魚。
以番茄汁為主要原料製造的茄汁鯖魚罐頭在台灣非常受歡迎[14]，亦常見煮營
其中，大西洋鲭（學名：）为产于北美洲和欧洲的大西洋沿岸的鯖屬鱼种，为 ...🔍🏠Wikipedia🎲鯖魚“鲭属”与“大西洋鲭”均重定向至此。
本条目的主题不是四大家鱼之一的“青鱼”。
鯖魚鯖魚Scomberscombrus保护状况无危（IUCN3.1）科學分類界：動物界Animalia門：脊索動物門Chordata綱：輻鰭魚綱Actinopterygii目：鱸形目Perciformes科：鯖科Scombridae屬：鯖屬Scomber種：鯖魚S.scombrus二名法ScomberscombrusLinnaeus,1758異名Scomberglauciscus,Pallas,1814Scomberscomber,Linnaeus,1758Scomberscriptus,Couch,1863Scombervernalis,Mitchill,1815鯖屬（學名：）是脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲭亚目、鲭科下的一个分类，统称为鯖魚[註1]，是一類很常見的食用魚，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。
平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。
名称在北海比利时海域捕捞的鯖魚鯖魚（英语：Mackerel）又名青花魚、花飛、油胴魚，古名鮐[註2]、𩼅[註3]。
在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼，在浙江沿海地区，此鱼被称为青占鱼，也常常写做青鱼。
种类鲭属包括大西洋鲭、花腹鲭（澳洲鲭）、科利鲭、白腹鲭（日本鲭）和印度鲭等五种[1]。
其中，大西洋鲭（學名：）为产于北美洲和欧洲的大西洋沿岸的鯖屬鱼种，为重要的中上层经济鱼类之一。
该种鱼类分布广、生长快、产量高，同时，其肉质坚实，除鲜食外还可腌制或制作罐头，其肝可提炼鱼肝油。
[2]白腹鲭为中国、日本主要经济鱼类[3]，花腹鯖的模式種產地在澳洲西部[4]，而印度鲭为2016年在阿拉伯海东部新发现的物种。
[5]科/属名称学名别名分布鲭科Scombridae鲭属Scomber大西洋鲭S.scombrus鲭鱼大西洋、地中海、黑海、波罗的海[6]花腹鲭S.australasicus[7]澳洲鲭白腹鲭S.japonicus[8]日本鲭、鲐鱼印度太平洋区科利鲭S.colias印度鲭S.indicus印度喀拉拉邦附近的阿拉伯海[9]大西洋鲭 花腹鲭 白腹鲭 科利鲭 生態掠食中的鲭鱼群鯖魚生活在溫帶及寒帶的大陸棚，成群活動，冬季時會游至深水域越冬，春天時游至沿岸海域[10]。
大西洋鯖魚過去主要在大西洋東北部海域活動。
但是，近年來隨著它們成為捕食對象，逐漸轉移到冰島和法羅群島（FaroeIsles）附近海域集結。
海洋保護學會称，鯖魚目前的數量雖然還好，但已經呈下降趨勢，因此建議人們「偶爾吃」，引发蘇格蘭渔民不满。
因为鯖魚是蘇格蘭漁民的主要魚種之一，2011年的捕撈價值達1億6千多萬英鎊。
[11]鲭鱼屬肉食性，掠食动作粗暴，以小魚及浮游動物為食。
[12]食用大西洋鲭（生鲜）每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量1,746 kJ（417 kcal）0g脂肪14g蛋白質19g維生素維生素Aequiv.(6%)50μg膽鹼(13%)65mg維生素D(107%)643IU膳食礦物質鈣(1%)12mg鐵(13%)1.63mg鎂(21%)76mg磷(31%)217mg鉀(7%)314mg鋅(7%)0.63mg其他成分水64g單位μg=微克 ·mg=毫克IU=藥學国际單位參照美國標準的相對百分比成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI）來源：（英文）美國農業部營養鲭鱼富含EPA、DHA等ω-3脂肪酸，有助于增强记忆力。
[13]由于鯖魚易腐難藏，捕获后需要立即处理并且全程冰冻，否则出水的那一秒便迅速开始腐败。
在早年保鲜技术不发达的时候，甚至常常被当成杂鱼丢弃或做成猫粮。
因具有特殊腥味，故少有生食，多數情況下都是以香料或醋醃漬鯖魚，以達成保存與去腥的效果。
和沙丁鱼及金枪鱼一样，鲭鱼还常被人制成鱼罐头食用。
鲭鱼体内大量的慢速红肌使得鱼肉有着红肉般的紧致口感。
另外由于它的肉质中含有较多脂肪因此特别适合熏烤。
同時日本或台灣皆有出產鹽漬鯖魚。
以番茄汁為主要原料製造的茄汁鯖魚罐頭在台灣非常受歡迎[14]，亦常見煮營