什麼是Zone Diet 區域飲食？ – loisworks | 區域飲食
什麼是Zone Diet 區域飲食？ ... 更嚴重的是當血液中胰島素濃度長期居高不下（經常吃高碳水飲食的人），不僅告訴身體要把過量的葡萄糖合成脂肪貯存， ...跳至內容區什麼是ZoneDiet區域飲食？作者：李中元鏈接：http://www.zhihu.com/question/26088597/answer/39003496來源：知乎著作權歸作者所有，轉載請聯繫作者獲得授權。
【1】胰島素與胰高血糖素胰腺（pancreas）分泌兩種荷爾蒙，一種是胰島素（insulin），另一種是胰高血糖素（glucagon）當人體血糖升高，會刺激胰腺分泌胰島素降低血糖，血糖降低的去向有三種：[1st]合成糖原（glycogen：肝醣原、肌糖原），[2nd]合成脂肪貯存，[3rd]合成蛋白質貯存（3rd在三種去向裡比重非常低）平均個體肌糖原貯存量為300~400g，肝醣原60~90g，這60~90g等於兩杯煮熟的意大利面或者3根糖條當肌糖原和肝醣原的容量存滿後，剩餘的血糖只有一種命運，合成脂肪貯存葡萄糖是大腦能量的主要來源，為了能夠保證大腦的持續運轉，身體不斷把碳水化合物水解成葡萄糖肌糖原一般情況下無法被大腦調用，肝醣原分解進入血液保證大腦的持續運轉，肝醣原儲量有限，因此需要我們攝取碳水化物來完成補充前面說了每餐攝入過量碳水化合物之後，當糖原儲備完畢，血液中過量的葡萄糖將參與脂肪的合成和貯存更嚴重的是當血液中胰島素濃度長期居高不下（經常吃高碳水飲食的人），不僅告訴身體要把過量的葡萄糖合成脂肪貯存，還告訴身體不要分解脂肪細胞參與身體能量供應——飲食裡長期高碳水等於長胖和一直胖下去當人體血糖降低，低於身體可接受範圍，胰腺分泌胰高血糖素，其作用是升高血糖，促進脂肪分解結論：胰島素和胰高血糖素相互拮抗，共同實現對糖代謝的調節，讓血糖含量維持在相對穩定的水平——Zone的一種表現【2】人類基因差異化（胰島素敏感性差異）1987年斯坦福大學GeraldReaven的研究揭示說：人類25%胰島素及其不敏感，人類25%胰島素非常敏感，人類50%胰島素敏感第一個25%的人就像中了彩票大獎，怎麼吃，都不胖，對高碳水飲食無敵第二個25%的人看到麵包工坊的西點，哇擦，胰島素分泌並完成既定功能剩下的50%的人是你我這樣的絕大多數人，胰島素敏感，長期吃高碳水飲食會發胖【3】血糖指數or升糖指數（1）食物中的單醣結構（2）可溶纖維含量（3）脂肪含量，這仨決定了任何一種碳水化合物的血糖指數，血糖指數，碳水化合物進入血液的速度被稱為血糖指數，血糖指數幫助我們對各種碳水化合物進行分類（1）食物中的單醣結構世間可食用碳水化合物由三種糖組成：葡萄糖【glucose】果糖【fructose】半乳糖【galactose】他們組成了二糖、多醣的結構，不管什麼鬼，都要被水解為三種單醣然後進一步被人體吸收和利用（2）可溶纖維含量纖維素是不可吸收的碳水化合物，因此它對胰島素分泌沒有影響。
然後纖維素卻充當了剎車的角色，阻滯其他碳水化合物進入血液的速度，纖維素含量越高的食物，碳水化合物消化吸收進入血液的速度就越慢。
去除纖維素的食物，血糖指數上升。
因此纖維素對於防止血糖快速升高具有重要作用（作用機理類似於核反應堆的控制棒，防止發生快速危險的核反應）因此果汁不健康的原因在於它將水果中的纖維素去除，這直接導致碳水化合物進入血糖速度陡增，激增帶來的結果是胰島素激增，血糖降低，也告訴身體啟動儲能機制，合成貯存脂肪（3）脂肪含量脂肪含量高的食物會起到阻礙碳水化合物吸收的速率，類似纖維素的作用【4】食物中的碳水化合物、蛋白質、脂肪的消化過程碳水化合物：蔬菜、水果、麵包、糕點、糖果、點心、果凍、餅乾、巧克力…蛋白質：肉、乳製品、蛋白粉、雞蛋、鹹鴨蛋、恐龍蛋…脂肪：動物油脂、植物油脂、人造油脂人類所必須的營養素有：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、水和無機鹽（礦物質）、纖維素7類、還包含許多非必需營養素碳水化合物以下簡稱C，蛋白質以下簡稱P，脂肪以下簡稱F任何C：胃酸水解成單醣——血糖升高——胰島素分泌——糖原存儲+脂肪合成任何P：胃酸分解成多肽——腸道進一步水解成更短的肽鏈——腸粘膜上皮細胞吸收進入機體任何F：胃酸初步乳化——膽汁進一步乳化——變成甘油脂肪酸——要么氧化分解成H20和CO2；要么吸收後變成肝醣原儲存結合上述【1】~【4】的知識點我們可以知道對於大多數人來說，長期高碳水飲食會導致肥胖和持續肥胖那麼有人說，那我吃高蛋白、低碳水飲食不久好了，是這樣麼？【5】生酮飲食——高蛋白低碳水飲食——體重下降與反彈之謎事實上，高蛋白低碳水飲食是很多快速減重吃法的組成。
一開始這種吃法的看起來不錯，嘗試的人都發現體重快速下降。
【1】胰島素與胰高血糖素胰腺（pancreas）分泌兩種荷爾蒙，一種是胰島素（insulin），另一種是胰高血糖素（glucagon）當人體血糖升高，會刺激胰腺分泌胰島素降低血糖，血糖降低的去向有三種：[1st]合成糖原（glycogen：肝醣原、肌糖原），[2nd]合成脂肪貯存，[3rd]合成蛋白質貯存（3rd在三種去向裡比重非常低）平均個體肌糖原貯存量為300~400g，肝醣原60~90g，這60~90g等於兩杯煮熟的意大利面或者3根糖條當肌糖原和肝醣原的容量存滿後，剩餘的血糖只有一種命運，合成脂肪貯存葡萄糖是大腦能量的主要來源，為了能夠保證大腦的持續運轉，身體不斷把碳水化合物水解成葡萄糖肌糖原一般情況下無法被大腦調用，肝醣原分解進入血液保證大腦的持續運轉，肝醣原儲量有限，因此需要我們攝取碳水化物來完成補充前面說了每餐攝入過量碳水化合物之後，當糖原儲備完畢，血液中過量的葡萄糖將參與脂肪的合成和貯存更嚴重的是當血液中胰島素濃度長期居高不下（經常吃高碳水飲食的人），不僅告訴身體要把過量的葡萄糖合成脂肪貯存，還告訴身體不要分解脂肪細胞參與身體能量供應——飲食裡長期高碳水等於長胖和一直胖下去當人體血糖降低，低於身體可接受範圍，胰腺分泌胰高血糖素，其作用是升高血糖，促進脂肪分解結論：胰島素和胰高血糖素相互拮抗，共同實現對糖代謝的調節，讓血糖含量維持在相對穩定的水平——Zone的一種表現【2】人類基因差異化（胰島素敏感性差異）1987年斯坦福大學GeraldReaven的研究揭示說：人類25%胰島素及其不敏感，人類25%胰島素非常敏感，人類50%胰島素敏感第一個25%的人就像中了彩票大獎，怎麼吃，都不胖，對高碳水飲食無敵第二個25%的人看到麵包工坊的西點，哇擦，胰島素分泌並完成既定功能剩下的50%的人是你我這樣的絕大多數人，胰島素敏感，長期吃高碳水飲食會發胖【3】血糖指數or升糖指數（1）食物中的單醣結構（2）可溶纖維含量（3）脂肪含量，這仨決定了任何一種碳水化合物的血糖指數，血糖指數，碳水化合物進入血液的速度被稱為血糖指數，血糖指數幫助我們對各種碳水化合物進行分類（1）食物中的單醣結構世間可食用碳水化合物由三種糖組成：葡萄糖【glucose】果糖【fructose】半乳糖【galactose】他們組成了二糖、多醣的結構，不管什麼鬼，都要被水解為三種單醣然後進一步被人體吸收和利用（2）可溶纖維含量纖維素是不可吸收的碳水化合物，因此它對胰島素分泌沒有影響。
然後纖維素卻充當了剎車的角色，阻滯其他碳水化合物進入血液的速度，纖維素含量越高的食物，碳水化合物消化吸收進入血液的速度就越慢。
去除纖維素的食物，血糖指數上升。
因此纖維素對於防止血糖快速升高具有重要作用（作用機理類似於核反應堆的控制棒，防止發生快速危險的核反應）因此果汁不健康的原因在於它將水果中的纖維素去除，這直接導致碳水化合物進入血糖速度陡增，激增帶來的結果是胰島素激增，血糖降低，也告訴身體啟動儲能機制，合成貯存脂肪（3）脂肪含量脂肪含量高的食物會起到阻礙碳水化合物吸收的速率，類似纖維素的作用【4】食物中的碳水化合物、蛋白質、脂肪的消化過程碳水化合物：蔬菜、水果、麵包、糕點、糖果、點心、果凍、餅乾、巧克力…蛋白質：肉、乳製品、蛋白粉、雞蛋、鹹鴨蛋、恐龍蛋…脂肪：動物油脂、植物油脂、人造油脂人類所必須的營養素有：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、水和無機鹽（礦物質）、纖維素7類、還包含許多非必需營養素碳水化合物以下簡稱C，蛋白質以下簡稱P，脂肪以下簡稱F任何C：胃酸水解成單醣——血糖升高——胰島素分泌——糖原存儲+脂肪合成任何P：胃酸分解成多肽——腸道進一步水解成更短的肽鏈——腸粘膜上皮細胞吸收進入機體任何F：胃酸初步乳化——膽汁進一步乳化——變成甘油脂肪酸——要么氧化分解成H20和CO2；要么吸收後變成肝醣原儲存結合上述【1】~【4】的知識點我們可以知道對於大多數人來說，長期高碳水飲食會導致肥胖和持續肥胖那麼有人說，那我吃高蛋白、低碳水飲食不久好了，是這樣麼？【5】生酮飲食——高蛋白低碳水飲食——體重下降與反彈之謎事實上，高蛋白低碳水飲食是很多快速減重吃法的組成。
一開始這種吃法的看起來不錯，嘗試的人都發現體重快速下降。