玻璃罈子的特點玻璃是市面上最常見的製作泡菜罈子的材質之一， ... 要想研製出一缸地道、好吃的四川泡菜，一個好的泡菜罈子是必不可少的， ...要想研製出一缸地道、好吃的四川泡菜，一個好的泡菜罈子是必不可少的，然而市面上的泡菜罈子種類很多，質量也良莠不齊，我們究竟該怎麼選呢？...玻璃罈子的特點玻璃是市面上最常見的製作泡菜罈子的材質之一，它透明、乾淨，非常方便觀察壇中食材的醃製情況，方便掌控，很適合新手。

另外，玻璃材質的耐熱性比較好，適合在飯店當中泡滾水菜時使用，所謂滾水菜就是用熱水來促進食材的發酵，可以加快泡菜形成的速度。

在長期受熱的情況下，還是玻璃更耐用。

但玻璃材質的缺點就是避光性不好，陽光會直射進瓶內，促生細菌，從而使泡菜變味。

所以，短期醃製泡菜的話，用玻璃罈子沒問題，但想長期醃製的話，建議使用其他材質，或將罈子放在避光處。

...陶土罈子的特點用陶土燒至罈子也非常常見，它的優點和缺點就剛好和玻璃材質的相反。

它的優點是避光性強，方便長期醃製泡菜，而且用這種罈子醃製的泡菜，時間越久，味道就會越香醇。

但缺點就是不方便觀察泡菜的內部情況，若果有操作失誤導致泡菜發生變質，或出現水中起白毛等情況，不能及時發現和處理。

所以說，這兩種材質是跟有所長，消費者可根據自己的實際情況進行選擇。

...泡菜罈子的選購方法比選材質更重要的就是選質量了，購買時一定要選擇密封性好的罈子，才能夠保證泡菜的質量。

具體的做法首先是舉起罈子，對著光觀察整個壇身，包括壇蓋有沒有亮眼，有亮眼則是由漏洞，沒有的才是好的。

第二步是貼著壇口聽聲音，要選嗡嗡作響的，並且聲音越響的，質量越好；最後一步就是丟一張點燃的紙進罈子里，然後蓋好壇蓋，將壇口的沿口處注滿水，如果水杯倒吸進去就是密封性好的，如果水沒有反應，則說明有漏氣現象。

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