「綠咖啡」真能窈窕又養顏美容？專家提醒使用2原則 | 綠原酸副作用
綠咖啡萃取物在國外則常被拿作減肥使用。
林世航解釋，咖啡豆含有綠原酸，是一種酚酸類的物質，過去有研究指出，綠原酸能調節腸道菌 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養食物「綠咖啡」真能窈窕又養顏美容？專家提醒使用２原則收藏圖片來源/shutterstock瀏覽數76,1842019/01/28·作者/謝佳君·出處/Webonly放大字體你或許喝過黑咖啡、聽過綠拿鐵、甚至嘗試過「防彈咖啡」，但你知道「綠咖啡」嗎？「綠咖啡」是未經烘焙的生咖啡豆，市面上有業者宣稱，綠咖啡萃取物「綠原酸」能養顏美容、還能維持窈窕身材。
但衛福部食藥署近日擬修訂綠咖啡萃取物的使用限制和標示，就怕民眾咖啡因攝取過量反傷身。
好食課創辦人、營養師林世航表示，沒有經過烤焙的咖啡豆呈淡淡草綠色，因此被稱作「綠咖啡」，也有人稱之為「綠豆」。
綠咖啡萃取物在國外則常被拿作減肥使用。
林世航解釋，咖啡豆含有綠原酸，是一種酚酸類的物質，過去有研究指出，綠原酸能調節腸道菌相、幫助控制血糖、脂肪細胞代謝；但咖啡豆如果經過烤焙，綠原酸就會大量流失，只有綠咖啡才能保留豐富的綠原酸。
但為何綠咖啡不直接拿來喝呢？「綠咖啡根本喝不了，味道超噁心！」林世航說，咖啡的香氣是來自烤焙過程所產生的梅鈉反應，如果未經烘焙，味道相當難聞、難以入口；而且生咖啡豆水分含量高、結構緊實，必須經過烤焙過程產生孔洞、脆化，才能磨豆。
（食藥署輔導現煮咖啡業者應標示的「紅、黃、綠」標誌，代表咖啡因含量不同。
圖片來源：衛福部食藥署）飲食還是要控制，小心咖啡因攝取過量不過，綠咖啡萃取物、綠原酸真有這麼神奇的效果嗎？林世航表示，目前綠原酸減重效果的相關研究不一，但他認為，比較好的方式是將它做為輔助減重使用，如果平時沒有控制飲食、暴飲暴食，還是很難有明顯效果。
此外，綠咖啡萃取物還合併有咖啡因，就怕民眾攝取過量，食藥署針對「綠咖啡萃取物」作為食品原料使用時，要求業者應符合相關規定，包含原料來源、採取部位、型態、製造方式及每日使用限量為400毫克以下；咖啡因含量如果在0.05％以下，則每日使用限量應在1500毫克以下。
另外，也應加註「12歲以下孩童、孕婦、消化不良與重大疾病患者不宜食用」的警語。
廣告還有一點須留意的是，「綠咖啡萃取物」和食藥署輔導現煮咖啡業者應標示的「紅、黃、綠」標誌並不相同。
有時在咖啡的價目表或飲料杯上，可以看到紅、黃、綠三種不同顏色的圓點，根據食藥署規定，紅色代表每杯咖啡因總含量200毫克以上，黃色代表100～200毫克，綠色代表100毫克以下。
另根據咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下，紅標建議每天不要喝超過一杯，黃標每天不要超過2杯，綠標則建議每天不要喝超過3杯。
林世航也提醒，孕婦、幼童、及對咖啡因敏感的人，例如飲用咖啡會心悸，無論飲用咖啡或使用綠咖啡萃取物，都要謹慎使用。
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但衛福部食藥署近日擬修訂綠咖啡萃取物的使用限制和標示，就怕民眾咖啡因攝取過量反傷身。
好食課創辦人、營養師林世航表示，沒有經過烤焙的咖啡豆呈淡淡草綠色，因此被稱作「綠咖啡」，也有人稱之為「綠豆」。
綠咖啡萃取物在國外則常被拿作減肥使用。
林世航解釋，咖啡豆含有綠原酸，是一種酚酸類的物質，過去有研究指出，綠原酸能調節腸道菌相、幫助控制血糖、脂肪細胞代謝；但咖啡豆如果經過烤焙，綠原酸就會大量流失，只有綠咖啡才能保留豐富的綠原酸。
但為何綠咖啡不直接拿來喝呢？「綠咖啡根本喝不了，味道超噁心！」林世航說，咖啡的香氣是來自烤焙過程所產生的梅鈉反應，如果未經烘焙，味道相當難聞、難以入口；而且生咖啡豆水分含量高、結構緊實，必須經過烤焙過程產生孔洞、脆化，才能磨豆。
（食藥署輔導現煮咖啡業者應標示的「紅、黃、綠」標誌，代表咖啡因含量不同。
圖片來源：衛福部食藥署）飲食還是要控制，小心咖啡因攝取過量不過，綠咖啡萃取物、綠原酸真有這麼神奇的效果嗎？林世航表示，目前綠原酸減重效果的相關研究不一，但他認為，比較好的方式是將它做為輔助減重使用，如果平時沒有控制飲食、暴飲暴食，還是很難有明顯效果。
此外，綠咖啡萃取物還合併有咖啡因，就怕民眾攝取過量，食藥署針對「綠咖啡萃取物」作為食品原料使用時，要求業者應符合相關規定，包含原料來源、採取部位、型態、製造方式及每日使用限量為400毫克以下；咖啡因含量如果在0.05％以下，則每日使用限量應在1500毫克以下。
另外，也應加註「12歲以下孩童、孕婦、消化不良與重大疾病患者不宜食用」的警語。
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有時在咖啡的價目表或飲料杯上，可以看到紅、黃、綠三種不同顏色的圓點，根據食藥署規定，紅色代表每杯咖啡因總含量200毫克以上，黃色代表100～200毫克，綠色代表100毫克以下。
另根據咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下，紅標建議每天不要喝超過一杯，黃標每天不要超過2杯，綠標則建議每天不要喝超過3杯。
林世航也提醒，孕婦、幼童、及對咖啡因敏感的人，例如飲用咖啡會心悸，無論飲用咖啡或使用綠咖啡萃取物，都要謹慎使用。
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