聰明吃堅果，攝取好油、吃出健康 | 好的油脂堅果
你是怕油一族嗎？肥胖、心血管疾病，似乎都與油脂攝取有關，難道脂肪真的萬惡不赦？事實上，人體有25-30%是由脂肪組成，脂肪不僅提供身體 ...首頁 / 飲食飲食聰明吃堅果，攝取好油、吃出健康挑選好堅果慢烘保鮮是關鍵 葉亞薇 2017-06-07分享傳送A+你是怕油一族嗎？肥胖、心血管疾病，似乎都與油脂攝取有關，難道脂肪真的萬惡不赦？事實上，人體有25-30%是由脂肪組成，脂肪不僅提供身體熱量，還能促進神經細胞的組成，其中膽固醇還能合成荷爾蒙，對維持身體機能非常重要。
關鍵是吃對油脂，對忙碌的現代人來說，隨手一把堅果就是很不錯的選擇。
根據衛福部「每日飲食指南」六項飲食類別中，「油脂與堅果種子類」值得注意。
國人喜歡熱炒煎煮，而烹調用油在高溫中容易氧化，不建議食用太多，清蒸、水煮較佳；而以有豐富的不飽和脂肪酸的芝麻、杏仁果、核桃、腰果、開心果等堅果種子，取代烹調油脂，天天攝取一份，就能提高血中好的膽固醇(HDL-C)，降低體內壞的膽固醇(LDL-C)，具有降血脂效能，反而能減少心血管疾病發生。
包括美國心臟協會也建議每人每天攝入1.0盎司（約28克）的堅果，作為日常護心食品。
所謂「不飽和脂肪酸」，分為單元和多元不飽和脂肪酸，是有益健康的好脂肪，像是核桃的次亞麻油酸（omega-3脂肪酸）、杏仁的油酸（omega-9脂肪酸）等，都屬於這類好脂肪。
大大小小的堅果，蘊藏著豐富能量及營養素，包括鎂、鈣、蛋白質、維生素、膳食纖維等，吃起來很有飽足感，無論是作為零食補充還是食材入菜，都能為生活增添一分美味與健康。
堅果好營養，隨食多變化天天輕鬆吃堅果，你可以這樣做。
堅果的油脂，可幫助脂溶性維生素的吸收，很適合隨餐一起吃。
早餐在豆漿或牛奶中丟一把綜合堅果，以果汁之打成堅果飲，一杯營養豐富又飽足感。
午餐在蔬果沙拉中加入綜合堅果，均衡無負擔又能增加口感。
莓果與堅果的組合，則無論配優格或當作零嘴都很適合。
家中有牙口不好的長者，細條狀的堅果小魚較方便咀嚼，或以食物調理機把堅果打成泥，拌麵食用。
宮保雞丁、腰果蝦仁等以堅果入菜，增添風味又健康。
市售堅果這麼多，該怎麼選？聯華食品研發處長楊朝棋表示，Viva萬歲牌秉持嚴選、慢烘、保鮮、安心履歷，好堅果的四大品質準則，也可以當作民眾挑選的指南。
不透過貿易商，而是前往產地查訪採購，「嚴選」把關；堅果原料必須冷凍保存於-18℃，避免不飽和脂肪酸氧化。
每批進貨原料，都必須經過重重檢驗，包括農藥殘留、蟲蛀等，耗費相當人力、物力成本，為的就是確保品質合格。
選對好堅果：嚴選、慢烘、保鮮、安心履歷生堅果必須經過烘焙熟成，不同於傳統零售的高溫快速烘焙、易破壞營養，低溫「慢烘」能保護堅果營養，更能提升堅果的酥脆香氣，即使無任何調味，也能吃出自然好風味。
堅果跟全穀雜糧類食物一樣，在臺灣溫暖、潮溼的氣候下，「保鮮」工夫很重要。
楊處長表示，堅果包裝必須充氮保存隔絕氧氣，再加入脫氧劑，將殘氧吸走，確保堅果酥脆新鮮。
他提醒，堅果一旦開封，就必須放入冰箱冷藏，避免油脂氧化產生油耗及口感軟化；傳統市場散裝堅果接觸空氣久放，受潮、滋生毒素風險較高。
Viva萬歲牌新推出的隨手便利包系列堅果(每小包約8~12G)，正是為了避免堅果氧化維持新鮮開發包裝型態，讓消費者隨時都吃得到最好的品質，也才能吃出健康。
此外，聯華食品推出安心履歷QRCODE，從產品包裝透視安心保證，讓消費者能一手掌握嚴密的RCS(Real-timeCloudSystem)即時雲端管理系統，吃得更安心。
Viva萬歲牌在製程中，從原料到成品都通過層層關卡嚴格把關；而在安心履歷所揭露的資料中，也能清楚看到SGS等第三方公正單位的檢驗報告。
只要用手機簡單一掃包裝上的QRCODE，產品的原料、營養標示和檢驗報告等所有資訊都能完全掌握。
楊處長表示，讓每一包產品，都能對應到它所屬的進貨批次檢驗，是一項精細而浩大的工程，在食安至上的此刻，身為食品大廠必須戰戰兢兢，透過科技優化溝通，擔負為顧客不斷升級服務的責任。
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關鍵是吃對油脂，對忙碌的現代人來說，隨手一把堅果就是很不錯的選擇。
根據衛福部「每日飲食指南」六項飲食類別中，「油脂與堅果種子類」值得注意。
國人喜歡熱炒煎煮，而烹調用油在高溫中容易氧化，不建議食用太多，清蒸、水煮較佳；而以有豐富的不飽和脂肪酸的芝麻、杏仁果、核桃、腰果、開心果等堅果種子，取代烹調油脂，天天攝取一份，就能提高血中好的膽固醇(HDL-C)，降低體內壞的膽固醇(LDL-C)，具有降血脂效能，反而能減少心血管疾病發生。
包括美國心臟協會也建議每人每天攝入1.0盎司（約28克）的堅果，作為日常護心食品。
所謂「不飽和脂肪酸」，分為單元和多元不飽和脂肪酸，是有益健康的好脂肪，像是核桃的次亞麻油酸（omega-3脂肪酸）、杏仁的油酸（omega-9脂肪酸）等，都屬於這類好脂肪。
大大小小的堅果，蘊藏著豐富能量及營養素，包括鎂、鈣、蛋白質、維生素、膳食纖維等，吃起來很有飽足感，無論是作為零食補充還是食材入菜，都能為生活增添一分美味與健康。
堅果好營養，隨食多變化天天輕鬆吃堅果，你可以這樣做。
堅果的油脂，可幫助脂溶性維生素的吸收，很適合隨餐一起吃。
早餐在豆漿或牛奶中丟一把綜合堅果，以果汁之打成堅果飲，一杯營養豐富又飽足感。
午餐在蔬果沙拉中加入綜合堅果，均衡無負擔又能增加口感。
莓果與堅果的組合，則無論配優格或當作零嘴都很適合。
家中有牙口不好的長者，細條狀的堅果小魚較方便咀嚼，或以食物調理機把堅果打成泥，拌麵食用。
宮保雞丁、腰果蝦仁等以堅果入菜，增添風味又健康。
市售堅果這麼多，該怎麼選？聯華食品研發處長楊朝棋表示，Viva萬歲牌秉持嚴選、慢烘、保鮮、安心履歷，好堅果的四大品質準則，也可以當作民眾挑選的指南。
不透過貿易商，而是前往產地查訪採購，「嚴選」把關；堅果原料必須冷凍保存於-18℃，避免不飽和脂肪酸氧化。
每批進貨原料，都必須經過重重檢驗，包括農藥殘留、蟲蛀等，耗費相當人力、物力成本，為的就是確保品質合格。
選對好堅果：嚴選、慢烘、保鮮、安心履歷生堅果必須經過烘焙熟成，不同於傳統零售的高溫快速烘焙、易破壞營養，低溫「慢烘」能保護堅果營養，更能提升堅果的酥脆香氣，即使無任何調味，也能吃出自然好風味。
堅果跟全穀雜糧類食物一樣，在臺灣溫暖、潮溼的氣候下，「保鮮」工夫很重要。
楊處長表示，堅果包裝必須充氮保存隔絕氧氣，再加入脫氧劑，將殘氧吸走，確保堅果酥脆新鮮。
他提醒，堅果一旦開封，就必須放入冰箱冷藏，避免油脂氧化產生油耗及口感軟化；傳統市場散裝堅果接觸空氣久放，受潮、滋生毒素風險較高。
Viva萬歲牌新推出的隨手便利包系列堅果(每小包約8~12G)，正是為了避免堅果氧化維持新鮮開發包裝型態，讓消費者隨時都吃得到最好的品質，也才能吃出健康。
此外，聯華食品推出安心履歷QRCODE，從產品包裝透視安心保證，讓消費者能一手掌握嚴密的RCS(Real-timeCloudSystem)即時雲端管理系統，吃得更安心。
Viva萬歲牌在製程中，從原料到成品都通過層層關卡嚴格把關；而在安心履歷所揭露的資料中，也能清楚看到SGS等第三方公正單位的檢驗報告。
只要用手機簡單一掃包裝上的QRCODE，產品的原料、營養標示和檢驗報告等所有資訊都能完全掌握。
楊處長表示，讓每一包產品，都能對應到它所屬的進貨批次檢驗，是一項精細而浩大的工程，在食安至上的此刻，身為食品大廠必須戰戰兢兢，透過科技優化溝通，擔負為顧客不斷升級服務的責任。
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