破解特級初榨橄欖油的8個迷思! 選對好油健康全都來 | 特級初榨橄欖油
特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil)是第一道物理性冷壓榨，因尚未經過精煉化學加工，保留橄欖原有的風味。
品嚐特級初榨橄欖油時，吸聞油品，鼻腔內 ...健康生活/破解特級初榨橄欖油的8個迷思!選對好油健康全都來破解特級初榨橄欖油的8個迷思!選對好油健康全都來2018-07-19橄欖油不是只有地中海地區才有，澳洲的還更好!你買過的橄欖油從哪裡來？相信大家的印象中大多是義大利、西班牙、希臘等地中海地區。
澳洲有一部分區域屬溫帶地中海氣候區，氣候與地中海國家相似，適合種植高品質耐旱的農作，如葡萄、橄欖、柑橘等等，澳洲產製的葡萄酒也是相當聞名。
除了此區的氣候相似，澳洲有許多優於地中海國家的地方，澳洲地廣肥沃，土壤水質純淨，天然災害少，當地農人重視橄欖樹叢的分布密度、引進現代化的灌溉、機械化採收與先進的榨油技術，可確保快速榨油的品質與監管產量。
澳洲在農產品方面的管制非常嚴格，對於橄欖油的檢驗標準也是十分嚴謹，檢測新鮮度、品質，以免有劣質的油流入市面。
成就特級初榨橄欖油，除了機器檢驗外，還需感官品評 要成為一瓶合格的特級初榨橄欖油(Extravirginoliveoil)，非常嚴苛。
除了橄欖農夫要照顧好橄欖農園，還必須注意橄欖果實從採收到成油的壓榨黃金期，這決定了是否會能成為特級初榨橄欖油的命運。
全程製程必須符合在27度以下，且以物理性製油，碾碎、壓榨、混拌、沉澱，無化學與精煉製程，最後還要進行各種儀器檢測，酸度(需小於0.8%)、氧化值等分析。
非常特別的是，掛名特級初榨橄欖油販售之前，還必須通過合格品油師們的感官品評，評鑑無奇怪的耗味霉味酸敗味，以上各個嚴格的關卡，都通過後才能以Extravirginoliveoil名稱在市場上販售。
市面上的橄欖油這麼多只有認證過的特級冷壓初榨橄油才可信任橄欖油有多種不同的分級，請認明購買第一道物理性冷壓榨:Extravirginoliveoil英文字樣，是橄欖油分級中最頂級分類，中文又稱冷壓初榨、特級冷壓、特級初榨。
特級初榨橄欖油Extravirginoliveoil就是天然的橄欖果汁，物理性製程，保留完整的健康營養，且油酸低可耐高溫，天然的果香味，可讓菜餚更添風味!次等的純橄欖油、精製橄欖油…雖在名稱上乍看好像很優質，實際上卻是經過脫酸、脫色、脫味等高溫高壓精煉過程，相較於特級初榨橄欖油(Extravirginoliveoil)，因為經過了化學精煉的過程，也把橄欖油原有對人體有益的橄欖多酚等天然營養給去除掉了。
特級初榨橄欖油炒菜絕對行的通！多數市售的橄欖油標示只適合涼拌，其實是個迷思，特級初榨橄欖油與其他食用油品相較之下，在使用上更加廣泛，而且比它種精煉後油品富含更多營養。
特級初榨橄欖油，除了在食用油中富含許多健康元素的優點之外，其油酸低耐高溫，且氧化穩定度高，不只沙拉涼拌，用來炒菜、燉煮、熬湯、煮飯、炸物、烤麵包、生飲、醃製，甚至取代奶油做成甜點各式烹調都可以。
在料理的高溫烹煮過程中，油品的脂肪酸會氧化，變得對人體有害，但是特級初榨橄欖油有大量單元不飽和脂肪酸(omega-9)，氧化穩定性高也抗酸化，且耐熱發煙點高，可以耐熱到中式熱炒的200度，遠遠高於煎炸食物的180度，非常能應付家中的各種烹飪，不易有油煙，能提升食物風味與保留營養，且增加香氣。
特級初榨橄欖油是有果香味、辣味及苦味特級初榨橄欖油(Extravirginoliveoil)是第一道物理性冷壓榨，因尚未經過精煉化學加工，保留橄欖原有的風味。
品嚐特級初榨橄欖油時，吸聞油品，鼻腔內會聞到青草味或水果香氣；喝油時，口腔味蕾尾端會嚐到苦味；吞嚥時，喉嚨會有微刺的辣感，這才是真正的特級初榨橄欖油的特色。
有趣的是，橄欖是相當有個性的，不同品種、產地、氣候等等生產因素，都會影響特級初榨橄欖油的果香香氣、苦辣味、油體顏色甚至是產量，我們可根據特級初榨橄欖油不同調性的風味來與食物搭配，進而提升食物的味道。
特級初榨橄欖油擁有其他食用油所沒有的營養牛油、豬油、玄米油、大豆沙拉油、葵花油、橄欖油....，這麼多種的食用油充斥市場，你會怎麼選呢？選便宜還是選健康？脂肪對於人體不可或缺，提供人體需要的活動消耗，必須攝取但也不宜過量，當不同的油品都是同樣的熱量時，你當然要選營養又容易代謝的！橄欖油有多種不同的分級，其中富含最多營養的就是特級初榨橄欖油(Extravirginoliveoil)。
特級初榨橄欖油富含單元不飽和脂肪酸(Omega-9)、維生素A、D、
品嚐特級初榨橄欖油時，吸聞油品，鼻腔內 ...健康生活/破解特級初榨橄欖油的8個迷思!選對好油健康全都來破解特級初榨橄欖油的8個迷思!選對好油健康全都來2018-07-19橄欖油不是只有地中海地區才有，澳洲的還更好!你買過的橄欖油從哪裡來？相信大家的印象中大多是義大利、西班牙、希臘等地中海地區。
澳洲有一部分區域屬溫帶地中海氣候區，氣候與地中海國家相似，適合種植高品質耐旱的農作，如葡萄、橄欖、柑橘等等，澳洲產製的葡萄酒也是相當聞名。
除了此區的氣候相似，澳洲有許多優於地中海國家的地方，澳洲地廣肥沃，土壤水質純淨，天然災害少，當地農人重視橄欖樹叢的分布密度、引進現代化的灌溉、機械化採收與先進的榨油技術，可確保快速榨油的品質與監管產量。
澳洲在農產品方面的管制非常嚴格，對於橄欖油的檢驗標準也是十分嚴謹，檢測新鮮度、品質，以免有劣質的油流入市面。
成就特級初榨橄欖油，除了機器檢驗外，還需感官品評 要成為一瓶合格的特級初榨橄欖油(Extravirginoliveoil)，非常嚴苛。
除了橄欖農夫要照顧好橄欖農園，還必須注意橄欖果實從採收到成油的壓榨黃金期，這決定了是否會能成為特級初榨橄欖油的命運。
全程製程必須符合在27度以下，且以物理性製油，碾碎、壓榨、混拌、沉澱，無化學與精煉製程，最後還要進行各種儀器檢測，酸度(需小於0.8%)、氧化值等分析。
非常特別的是，掛名特級初榨橄欖油販售之前，還必須通過合格品油師們的感官品評，評鑑無奇怪的耗味霉味酸敗味，以上各個嚴格的關卡，都通過後才能以Extravirginoliveoil名稱在市場上販售。
市面上的橄欖油這麼多只有認證過的特級冷壓初榨橄油才可信任橄欖油有多種不同的分級，請認明購買第一道物理性冷壓榨:Extravirginoliveoil英文字樣，是橄欖油分級中最頂級分類，中文又稱冷壓初榨、特級冷壓、特級初榨。
特級初榨橄欖油Extravirginoliveoil就是天然的橄欖果汁，物理性製程，保留完整的健康營養，且油酸低可耐高溫，天然的果香味，可讓菜餚更添風味!次等的純橄欖油、精製橄欖油…雖在名稱上乍看好像很優質，實際上卻是經過脫酸、脫色、脫味等高溫高壓精煉過程，相較於特級初榨橄欖油(Extravirginoliveoil)，因為經過了化學精煉的過程，也把橄欖油原有對人體有益的橄欖多酚等天然營養給去除掉了。
特級初榨橄欖油炒菜絕對行的通！多數市售的橄欖油標示只適合涼拌，其實是個迷思，特級初榨橄欖油與其他食用油品相較之下，在使用上更加廣泛，而且比它種精煉後油品富含更多營養。
特級初榨橄欖油，除了在食用油中富含許多健康元素的優點之外，其油酸低耐高溫，且氧化穩定度高，不只沙拉涼拌，用來炒菜、燉煮、熬湯、煮飯、炸物、烤麵包、生飲、醃製，甚至取代奶油做成甜點各式烹調都可以。
在料理的高溫烹煮過程中，油品的脂肪酸會氧化，變得對人體有害，但是特級初榨橄欖油有大量單元不飽和脂肪酸(omega-9)，氧化穩定性高也抗酸化，且耐熱發煙點高，可以耐熱到中式熱炒的200度，遠遠高於煎炸食物的180度，非常能應付家中的各種烹飪，不易有油煙，能提升食物風味與保留營養，且增加香氣。
特級初榨橄欖油是有果香味、辣味及苦味特級初榨橄欖油(Extravirginoliveoil)是第一道物理性冷壓榨，因尚未經過精煉化學加工，保留橄欖原有的風味。
品嚐特級初榨橄欖油時，吸聞油品，鼻腔內會聞到青草味或水果香氣；喝油時，口腔味蕾尾端會嚐到苦味；吞嚥時，喉嚨會有微刺的辣感，這才是真正的特級初榨橄欖油的特色。
有趣的是，橄欖是相當有個性的，不同品種、產地、氣候等等生產因素，都會影響特級初榨橄欖油的果香香氣、苦辣味、油體顏色甚至是產量，我們可根據特級初榨橄欖油不同調性的風味來與食物搭配，進而提升食物的味道。
特級初榨橄欖油擁有其他食用油所沒有的營養牛油、豬油、玄米油、大豆沙拉油、葵花油、橄欖油....，這麼多種的食用油充斥市場，你會怎麼選呢？選便宜還是選健康？脂肪對於人體不可或缺，提供人體需要的活動消耗，必須攝取但也不宜過量，當不同的油品都是同樣的熱量時，你當然要選營養又容易代謝的！橄欖油有多種不同的分級，其中富含最多營養的就是特級初榨橄欖油(Extravirginoliveoil)。
特級初榨橄欖油富含單元不飽和脂肪酸(Omega-9)、維生素A、D、