【紫菜營養高】我相信幾乎所有香港人細個的時候，都有畀阿媽鬧過：「唔好食咁多紫菜呀，會有大頸泡㗎！」可能多年以來都給洗腦，我們都不 ...PrimaryMobileNavigation熱門搜尋香港好去處尖沙咀星座自助餐荃灣銅鑼灣主頁必吃食店大獎必吃食店大獎2021必吃食店大獎2020必吃食店大獎2019年度食材選舉2020限時秒殺APP限定飲食下午茶火鍋甜品非常餐單自助餐區區搵食尖沙咀觀塘旺角荃灣深水埗元朗屯門紅磡九龍城太子外賣食乜好外賣格價食譜生活香港好去處好生活百科購物優惠廝殺購物車星座運程影視娛樂網購影片專區PrimaryMobileNavigation主頁必吃食店大獎必吃食店大獎2021必吃食店大獎2020必吃食店大獎2019年度食材選舉2020限時秒殺APP限定飲食下午茶火鍋甜品非常餐單自助餐區區搵食尖沙咀觀塘旺角荃灣深水埗元朗屯門紅磡九龍城太子外賣食乜好外賣格價食譜生活香港好去處好生活百科購物優惠廝殺購物車星座運程影視娛樂網購影片專區【紫菜營養高】日本名醫：葉酸是菠菜17倍，活腦、強化心臟超有效！新假期-生活百科Aug222018-20:18【紫菜】我相信幾乎所有香港人細個的時候，都有被阿媽鬧過：「唔好食咁多紫菜呀！會有大頸泡㗎！」可能多年以來都給洗腦，我們都不敢大口大口吃紫菜。

而結果呢，香港食物安全中心做了個調查，發現香港有超過9成人「碘」攝取量低過平均需要，醫生表示，「碘」攝取量過多或過少都不行！日本醫生於電視節目《林修の今でしょ！講座》中指出，其實紫菜是很有營養的食物，對減肥有幫助之餘，更可以防止腦部退化……撰文：主場・日本|圖片來源：電視截圖閱讀全文世人對紫菜的誤解「食得多會大頸泡！」其實，是紫菜含有「碘」，吸收過多會令甲狀腺指數高，俗稱「大頸泡」。

甲狀腺指數不能過高，但過低亦會出事，例如會抑鬱、肥、皮膚變差、心臟衰竭等等！世衛建議成人每日「碘」攝取量為150微克，而最高攝取量為1,000微克，而一片大的紫菜（即包壽司卷用那款）只得63微克，即是要食16片才超標！記住，是keep住每日食16片才超標！「營養價值低！」唔少人都覺得紫菜薄薄一片，更是輕飄飄，營養值豐富極有限！但其實紫菜含有40種營養，特別是蛋白質、食物纖維及維他命都超級豐富，加上低卡路里，非常有益！雖然感覺上日本人食很多紫菜，但一般主婦都以為紫菜薄薄一片，營養多極有限！Part1：紫菜冷知識紫菜有指定size？原來，日本自昭和年代以來，紫菜是有特定的大小，「全形」是19cmx21cm。

「全形」是19cmx21cm。

「半切」，即是全形一半的大小，平時手卷壽司就是用這一款。

「4切」，即是全形四分一的大小，便利店的飯糰就是用這種大小的紫菜包起來。

「8切」，即是全形八分一的大小，我們由細食到大，一包包的「味付海苔」就是這個size。

紫菜有分底面食「8切」的時候可能未必留意到，但如果有買過「全形」，在家包過壽司的話，應該會見到一面比較平滑有光澤，另一面較粗糙。

比較平滑有光澤的是「面」。

較粗糙的一面則是「底」。

為甚麼有這個分別呢？原來是太平滑的話，便不好包飯，粗糙一點，飯會較易黏上。

Part2：紫菜營養價值高含豐富EPA：防止腦部退化及使血流暢通吞拿魚及「青魚」（即背部是藍色的魚，如秋刀魚、沙甸魚及鯖魚等等）含豐富EPA（二十碳五烯酸，Omega3的一種），對防止腦部退化及使血流暢通非常有幫助。

我們人體是不會製造EPA的，所以醫生建議，素食者或不喜歡食魚的話，可以食EPA含量非常豐富的紫菜。

為甚麼「青魚」含大量EPA呢？原因是這些魚都是吃海藻（海苔的原形）長大的！紫菜葉酸含量超高：預防中風、老人癡呆大家都應該聽過，懷孕中的媽媽要吸收較多的葉酸，因為胎兒製造器官時，必須要有葉酸，特別是腦部。

準媽媽一般都會食補充劑，但其實食紫菜更天然，有更好的效果！而最新研究顯示，葉酸是令腦部細胞及血管保持年輕所必需的營養，即是有助減低中風及患老人癡呆症的機會。

葉酸可防止血管硬化既然那麼重要，就解釋詳細一點：我們體內會製造「高半胱胺酸」（homocysteine）（胺基酸的一種），一般情況下，葉酸會自然地把它分解。

但如果葉酸不足，血液中的「高半胱胺酸」濃度上升，就會傷害血管內壁，有機會令動脈硬化！歐美立法規定穀物加葉酸美國於1998年立法，所有穀類製品必須加入葉酸。

2年之後，調查發現，美國人血液中的「高半胱胺酸」濃度減少了20%！中風引致死亡的數字亦不停下降！因此，英國及加拿大等全球約85個國家都推行這個政策。