全面瞭解松露 | 松露
黑松露、白松露、夏松露……您可以在法國最好的市場上和星級餐廳的菜肴中找到它們。
放大觀看這款獨特的松露產品。
旅遊目的地/多爾多涅谷/五分鐘全面瞭解松露作者IngridBernard,發佈日期173月2020,18:17©AdobeStock/Grafvision — 黑松露它貴如黃金，大家特別喜歡在歲晚節日之際品嘗這種食材....松露或者更確切地說，各品種的松露是大地賦予人類的一項珍寶。
我們在哪裡能找到松露？如何識別它們？以甚麼價格進行交易？快來看看關於松露的知識吧！松露的品種超過100種©AdobeStock/chanelle — 普羅旺斯（Provence）大區沃克呂茲（Vaucluse）省的黑松露首先需要瞭解的一點是，松露是一種生長在地下的菌菇，與橡樹、榛樹、松樹或椴樹等松露寄生樹共生。
松露的生長依賴三個條件：土壤、氣候和宿主樹。
松露的品種不是一種、兩種或三種，而是...超過一百種！但只有十餘個品種適用於烹飪，最早用於烹飪的是產自佩里戈爾（Périgord）的黑松露，也被稱為“黑孢塊菌“，供人們在慶祝節日時享用。
白松露，也被稱作”白塊菌“，更為罕見，也更為美食家所青睞。
它們生長在部分松露寄生樹下，例如榛樹。
法國，世界松露出產國之冠©AdobeStock/JAGIMAGES — 多爾多涅河谷（lavalléedelaDordogne）拉爾邦克(Lalbenque)市場上的黑松露。
如今，法國有近兩萬名松露種植者。
松露產量幾乎佔世界產量的30%，是全世界最大的松露產出國之一。
東南部的盆地，主要在德龍（Drôme）、沃克呂茲（Vaucluse）和阿爾卑斯-普羅旺斯（Alpes-de-Haute-Provence）等省，是最大的松露產區，而盛名遠揚的，卻是西南部的松露，尤其是佩里戈爾（Périgord）松露。
此外，在歐西塔尼（Occitanie）、夏朗德（Charente）、勃艮第（Bourgogne）、洛林（Lorraine）和香檳-亞丁（Champagne-Ardenne）等地區也同樣出產松露。
松露-“黑鑽石"©AdobeStock/JLPfeifer — 松露也被稱為“黑鑽石”。
松露享有盛名，也被稱為“黑鑽石“。
它總是被各種謎團所包圍，尤其是關於它的生長週期。
松露種植在19世紀末突飛猛進，到了1970年代，松露的產量出現下降。
出現這種情況的原因：一方面是兩次世界大戰，另一方面則在於密集的農業種植。
今天，松露的價格之所以如此昂貴，也是因為它尚未恢復到當時的生產節奏。
氣候變化也可能是其中的一種解釋。
松露獵犬©AdobeStock/francescodemarco — 松露獵犬尋找松露。
那麼，在哪裡以及如何採集松露呢？人們在松露田中種植松露，也可以去尋找”野生“松露。
從小接受訓練的松露獵犬是松露採集的好幫手。
它們憑藉靈敏的嗅覺找到松露的所在地，並指示給主人這種珍貴菌菇的地點。
松露豬©AdobeStock/JessicaBlanc — 利用松露豬採集松露在一些地區，人們用松露豬替代松露獵犬。
與獵犬不同，松露豬不需要接受訓練。
它們能夠在松露成熟之時，也就是品質最佳之際，通過氣味找到松露。
而最困難的則是阻止松露豬把松露吃了！松露蠅也可以很好地指示這些菌菇的所在之處，它們習慣於在松露附近產卵。
含豐富維他命！©AdobeStock/snaptitude — 松露，含豐富維他命！也許並不是所有人都知道這一點，松露的卡路里含量非常低。
它們主要由水和膳食纖維組成。
富含鉀以及維他命A、D和K，有利於我們身體的運作。
維他命對骨骼、眼睛有益和幫助保護我們的免疫系統。
成為佳肴？©AdobeStock/sugar0607 — 切成薄片的松露，可以作為開胃菜、主食或甜點的配菜。
您知道嗎？松露對烹飪方式非常敏感。
將松露進行烹飪加工會造成對其失去獨特的香氣！因此，強烈建議在最後一刻再將松露（例如磨碎的松露粉）加入您的菜肴之中。
同時，您還應該知道有些食物是松露的絕佳搭檔。
例如馬鈴薯、麵食或者雞蛋，都可以充分發揮松露的味道。
松露搭配鵝肝或甜鹹食品也是不錯的選擇。
如果希望品
放大觀看這款獨特的松露產品。
旅遊目的地/多爾多涅谷/五分鐘全面瞭解松露作者IngridBernard,發佈日期173月2020,18:17©AdobeStock/Grafvision — 黑松露它貴如黃金，大家特別喜歡在歲晚節日之際品嘗這種食材....松露或者更確切地說，各品種的松露是大地賦予人類的一項珍寶。
我們在哪裡能找到松露？如何識別它們？以甚麼價格進行交易？快來看看關於松露的知識吧！松露的品種超過100種©AdobeStock/chanelle — 普羅旺斯（Provence）大區沃克呂茲（Vaucluse）省的黑松露首先需要瞭解的一點是，松露是一種生長在地下的菌菇，與橡樹、榛樹、松樹或椴樹等松露寄生樹共生。
松露的生長依賴三個條件：土壤、氣候和宿主樹。
松露的品種不是一種、兩種或三種，而是...超過一百種！但只有十餘個品種適用於烹飪，最早用於烹飪的是產自佩里戈爾（Périgord）的黑松露，也被稱為“黑孢塊菌“，供人們在慶祝節日時享用。
白松露，也被稱作”白塊菌“，更為罕見，也更為美食家所青睞。
它們生長在部分松露寄生樹下，例如榛樹。
法國，世界松露出產國之冠©AdobeStock/JAGIMAGES — 多爾多涅河谷（lavalléedelaDordogne）拉爾邦克(Lalbenque)市場上的黑松露。
如今，法國有近兩萬名松露種植者。
松露產量幾乎佔世界產量的30%，是全世界最大的松露產出國之一。
東南部的盆地，主要在德龍（Drôme）、沃克呂茲（Vaucluse）和阿爾卑斯-普羅旺斯（Alpes-de-Haute-Provence）等省，是最大的松露產區，而盛名遠揚的，卻是西南部的松露，尤其是佩里戈爾（Périgord）松露。
此外，在歐西塔尼（Occitanie）、夏朗德（Charente）、勃艮第（Bourgogne）、洛林（Lorraine）和香檳-亞丁（Champagne-Ardenne）等地區也同樣出產松露。
松露-“黑鑽石"©AdobeStock/JLPfeifer — 松露也被稱為“黑鑽石”。
松露享有盛名，也被稱為“黑鑽石“。
它總是被各種謎團所包圍，尤其是關於它的生長週期。
松露種植在19世紀末突飛猛進，到了1970年代，松露的產量出現下降。
出現這種情況的原因：一方面是兩次世界大戰，另一方面則在於密集的農業種植。
今天，松露的價格之所以如此昂貴，也是因為它尚未恢復到當時的生產節奏。
氣候變化也可能是其中的一種解釋。
松露獵犬©AdobeStock/francescodemarco — 松露獵犬尋找松露。
那麼，在哪裡以及如何採集松露呢？人們在松露田中種植松露，也可以去尋找”野生“松露。
從小接受訓練的松露獵犬是松露採集的好幫手。
它們憑藉靈敏的嗅覺找到松露的所在地，並指示給主人這種珍貴菌菇的地點。
松露豬©AdobeStock/JessicaBlanc — 利用松露豬採集松露在一些地區，人們用松露豬替代松露獵犬。
與獵犬不同，松露豬不需要接受訓練。
它們能夠在松露成熟之時，也就是品質最佳之際，通過氣味找到松露。
而最困難的則是阻止松露豬把松露吃了！松露蠅也可以很好地指示這些菌菇的所在之處，它們習慣於在松露附近產卵。
含豐富維他命！©AdobeStock/snaptitude — 松露，含豐富維他命！也許並不是所有人都知道這一點，松露的卡路里含量非常低。
它們主要由水和膳食纖維組成。
富含鉀以及維他命A、D和K，有利於我們身體的運作。
維他命對骨骼、眼睛有益和幫助保護我們的免疫系統。
成為佳肴？©AdobeStock/sugar0607 — 切成薄片的松露，可以作為開胃菜、主食或甜點的配菜。
您知道嗎？松露對烹飪方式非常敏感。
將松露進行烹飪加工會造成對其失去獨特的香氣！因此，強烈建議在最後一刻再將松露（例如磨碎的松露粉）加入您的菜肴之中。
同時，您還應該知道有些食物是松露的絕佳搭檔。
例如馬鈴薯、麵食或者雞蛋，都可以充分發揮松露的味道。
松露搭配鵝肝或甜鹹食品也是不錯的選擇。
如果希望品