[編輯] 實際. 日常嗅覺情境; 參照第374頁figure 15.12. Piriform cortex 梨狀皮質（分散編碼）; 參照第379頁figure 15.19 ...第十五講：TheChemicalSenses出自KMUWiki跳轉到:導航,搜索目錄1化學感覺1.1動物的嗅覺1.2Olfaction對於人類2pheromones2.1Sexualchemosensory2.2Stimulusforsmell3如何量嗅覺3.1odordetection3.2Olfactoryquality3.3嗅覺神經3.3.1Howtosmell3.3.2嗅覺神經3.3.3嗅覺接受器與氣味3.3.4嗅球3.4chemotopicmap4高階嗅覺處理4.1實際4.1.1Piriformcortex4.2Odorrepresentincortex4.3經驗（認知）影響5SenseofTaste5.1chewingandtaste（咀嚼與味覺）5.2StimulusforTaste5.3味覺分類5.3.1Umami5.3.2Tastequalities6Tongue6.1Tastereceptors6.2Geneticsoftaste7味覺通道7.1神經登錄7.2在brainstem7.3味道flavor7.3.1Orbitofrontalcortex7.3.2Flavorpathway7.3.3認知對flavor的影響7.3.4Sensory-specificsatiety8嗅到發展8.1Flavor與胎教[編輯]化學感覺Chemicalsenses刺激對象是化學分子水溶性—味覺脂溶性—嗅覺與「食」「色」相關[編輯]動物的嗅覺重要感覺macrosmaticmarkterritory（領域標示）cuefororientation（方位導引）guideforfoodsource（食物來源搜尋）sexualreproduction（生殖）多種動物嗅覺器官在前進方向之最前端[編輯]Olfaction對於人類一種不易描述的感覺聞起來「像」什麼來形容但深入影響生活賣二手車的人，會在車箱內噴塑膠氣味聞起來「像」新車或在塑膠椅上噴皮革氣味賣房子，先煮咖啡（或是茶）聞起來「像」個家olfactionasgatekeepers（守門員）避免危害健康的物品有毒腐敗選取有益的有營養新鮮近幾年來市場很大（以億為單位來算）Perfume（香水）Deodorant（去味劑）aromatherapy（香療法）其實人類能力也很強主要差異可能來自receptors數目的差異人約千萬狗約十億Wallace(1977)聞帶過的塑膠手套辨性別♂80%♀更高Russell(1976)聞穿過的T-shirt辨自己、其他男子、其他女子WellsandHepper(2000)聞狗用過的毛毯辨自己的狗Dotyetal.(1982)吐氣辨男女女性辨識較佳男生吐氣比較難聞[編輯]pheromones各種動物均分泌尤其是雌性forsexualreproduction蛾（cabbagemoth）可傳遞好幾哩以上「情人眼裡出西施」McClintock(1971)menstrualsynchrony（月經同步）來自何處有氣味嗎？[編輯]SexualchemosensoryZhouandChen(2008)提供腋下分泌物：男性（看二種影片）受試者：女性依變項：fMRI[編輯]Stimulusforsmellvolatile易揮發Weber的可怕實驗倒立點香水至鼻子中—聞不到可能是弄傷了receptorsOdorant（氣味分子）fat-soluble（脂溶性）[編輯]如何量嗅覺olfactometerOdordetectionthresholds參照第372頁figure15.10compoundthresholdMethanol甲醇141,000Acetone丙酮15,000Formaldehyde甲醛870Menthol薄荷醇40T-butylmercaptan硫醇0.3[編輯]odordetectionOlfactometer（嗅覺儀）[編輯]Olfactoryquality嗅覺在嗅化學嗎？[編輯]嗅覺神經olfactorymucosa[編輯]HowtosmellOSN之cilia約有1,000種不同的protein（蛋白質）均七次穿越membranes（類似photopigment）活動機轉相似大部分結構相同specificanosmia（特定嗅覺喪失）cilia之membrane（膜）proteinOlfactorybindingproteinodorantmoleculescilia->打開ionchannelOSNolfactorybulb（嗅球）[編輯]嗅覺神經olfactoryre